お弁当のご予約が毎日いただいております。

 

本当に感謝です。５０００円（税別）のお弁当ですが

 

こんなに売れるなんて・・びっくりです。

 

同じお客様が・何回もいただいております。

 

今日も土曜日に３個いただきました。

 

コロナに入り３回目です。そんなお客様がたくさん

 

ブログを読んでいただてるお客様ですので

 

本当にありがとうございます。

 

本気で・・売上ももちろんですが・・

 

料理さしていただける事に感謝なんですよ・・マジ

 

もうね・・コロナでハートは崩壊なんです。

 

毎日一人で夜中まで誰も食べてくれない

 

料理を作って・・　自分でパンをいっぱい作ったり

 

餃子の皮を作ったり・・クッキー焼いたり

 

毎日野菜を飾り切りしたり・・そう全部・・練習なんです。

 

そんな毎日・・ところが・・お弁当が少し売れるようになって

 

気が付けば・・毎日作らせていただけるようになり

 

それが嬉しくて・・楽しくて・・　ただ自分の料理を食べていただける

 

そんな事に嬉しい～日々を過ごせるようになりました・・

 

お金の事とか・・いろいろありますが・・でも一番の収穫は

 

料理を食べていただける喜び・・お弁当を作る楽しみ

 

に心から感謝できる事だと思います。

 

ずっとこういうのん～なんか熱い気持ち・・

 

大切にしたいです。そしてコロナを吹き飛ばしたいです。

 

 独り言ブログ

 

最近・・吉田松陰の本を読んでるのですが・・

 

とにかくまっすぐの性格、礼儀正しく熱い人間・・ペリー来航の時に

 

この松陰ちゃんは・・このままでは江戸はアメリカに

 

乗っ取られるとおもったん。だからこの松陰ちゃん・・何思たか

 

このペリーの黒船のってアメリカ行こうーと思ったん.

 

びっくりやろ～当時は・・そんなん江戸のえらいさんにばれたら

 

もう打ち首やん～それでもこの松陰ちゃんは行っちゃうねん～

 

自分の信念を曲げないねん～でな～・・ペリーの黒船に乗るねんけど

 

めちゃ・・わからん英語で・・いうねん～俺・・松陰・・アメリカ連れて

 

いって～ってでもペリーはん　は・・あかんは～そりゃ～無理やわ～

 

そんなんしたら・・江戸のえらいさんに怒られるやん～関係がこじれるやん～

 

それで江戸に返されるんやけど・・その江戸のえらいさんに・・手紙が来るねん

 

わしペリー・・松陰を殺さんといて・・って松陰ええ奴やから・・

 

えっまじ・・どうする・・でも殺さんと・・しめしつかんやん～

 

でも・・ペリーはんの顔も・・ほんなら

 

江戸で一番厳しい牢屋にいれとこ～・・それで・・ええんちゃう・・

 

で松陰ちゃんは・・牢屋に閉じ込めれられるねん・・でも

 

松陰ちゃんは・・勉強するねん・・何冊も本を読んで・・

 

そして・・思うねん・・この国はもう終わる・・アメリカにのっとられる

 

どうすねん～　ここからでな～でも今までこの牢屋でた奴はおらんし・・

 

　とりあえず・・学びや～今は学びや～と

 

そして・・なんと・・松陰ちゃん・・牢屋で学校を開くねん～な

 

囚人に・・いろいろ教えだすん・・松陰ちゃんはもともと戦法術が得意

 

中国でいえば・・孔明君みたいな～感じ～、キングダムでいえば～あれ＾忘れた

 

そうやって・・牢獄で・・勉強していくんです。あげくは・・

 

見張りの方も学ぶようになり・・そのうわさが・・江戸城まで・・

 

そして・・江戸城に呼ばれる事に・・でね・・ここやねん～

 

ほんまは・・ここで・・えらいさんの事ハイハイ聞いてたらいいねんけど

 

でも・・ちゃうねん・・江戸のえらいさんに・・お前の知り合いに

 

ワシらがしょぼい・・とか言うてる奴おるらしい～やん～

 

ダレやねん～　アメリカにのっとられるやと・・

 

松陰ちゃんは言うねん・・そらぁ～ワシやわ～

 

あんな・・あんたらみたいに・・勉強もせんと・・いつも偉そうに

 

感謝せんと・・自分のやってる事正しいと思とったら・・

 

江戸はもう終わりや～アメリカが来とんねん～・・世界や～

 

なんで日本での事ばかり・・気にしとんねん～

 

おまえらには「こころざし」がないねん・・哲学も信念もないねん

 

ただ・・金の計算しかできへんねん・・今は乱世や～

 

この先どうなるかわからん・・信念しめさんかい～と

 

逆に説教した・そして・・打ち首が決まった

 

最後クビを打たれる瞬間まで・・

 

松陰はクビを切りやすい状態にして・・切る人を

 

思いやった・・そして・・いつか・・ワシの思い・・

 

誰かに・・引継ぎ・・この大好きな日本・・大好きなJapan　

 

大好きな人間　そう大好きなhuman

 

それを受け継ぐ人間が・・出てくる・・そして・・江戸幕府を

 

つぶして・・新しいJapanを・・それにはアメリカから学ぶ事

 

でな・・・ここで山ちゃんthinking

 

日本というかアジアとヨーロッパで・・なんでこんな文明が違ったか

 

気になりませんか～・・日本はそんな小さな手漕ぎ船・・アジア全般

 

ヨーロッパは蒸気船の黒船・・なんでやねん～と思いません～

 

わたしゃ～考えたん・・アジアは心の思想・・・物でなく心の発展につとめたん

 

簡単に死ねるとか気合と根性みたいな～走る、歩く事は正しい

 

楽はあかん・・みたいな精神的な向上・・今でもあるでしょう～

 

でもヨーロッパは個人主義で・・そうやったら・・楽に効率いいか～

 

走る事より・・走らない方法を考えよう～という考えが発展

 

人にやらすといより機械にやらす・・みたいな合理化

 

部下にやらせたらええねん～みたいなパワハラより機械を開発

 

みたいな感じ・・

 

イギリス、フランス行った時に感じたん～

 

顔が楽しそう～そして・・チョコ食べながら・・リンゴかじりながら～

 

みんな・・コーヒーをもったり・・してるパリ、ロンドンでの通勤

 

の方が・・人の目とか・・気にしない・・ピンクのスーツとかも

 

めちゃいてる・・個人主義で・・そしてよくしゃべる

 

上下関係をあまり感じさせない～そして家族中心・・会社の同僚より友達

 

これはパブで感じた・

 

日本よりはるかに・・日本は・・こうでならないといけない法みたいな

 

そんな精神指導が・・一番だった・・だから物の発展が遅れた・・しかし

 

奇跡はよく起きた・・戦争中・・ハチの大群がきたり・・台風が来たり

 

そこまで計算できたんです。そして戦術も・・しかし・・物の発展は大きく

 

遅れた・・楽したらダメだから・・です。道具に頼らない

 

今も・・テレワークとか遅れてるやん～働き改革とかいって

 

全然やん～そこ・・タブレット持ってない人いっぱいやん～

 

電車でもみんなパソコンで仕事してるヨーロッパ

 

それが・・発展の違いと考えたんです。答えはありません・・

 

でも考える事が楽しい～

 

で・・松陰ちゃんの首は・・その辺に捨てられた・・なぜなら

 

幕府は・・おまえらも逆らえば・・そうなるよ～と

 

ですが・・ですが・・ここでは終わらないんですね～

 

それを知った弟子・・高杉晋作ちゃんがいうねん～

 

師匠を殺した・・江戸幕府・・あいつら全員叩き切ってやると・・

 

この晋作ちゃん熱い男やねん～　そして・・松陰ちゃんは自分の

 

松下村塾に残した言葉・・これはふざけずに書きます

 

「一万冊に及ぶほどの本を読んで勉強しなけければ千年の歴史に名を残す

 

ような人となれようか。」「自分の労をおしまず積極的に働くような人

 

でなければ、どうして天下の人々を安らかにできようか」

 

ほんと・・こんな時代だから・・心を打たれたんです。

 

だから・・１万冊の本を読んで学ぼうと思いました・・

 

やっぱり俺　アイラブJapanだから・・で・・精神的向上も

 

自分の中で大切にしながら・・大好きな機械の向上もやっていこう～と

 

なんか・・わからんけど・・死んだとき・・あのおっさん

 

熱く生きたなぁ～といわれたくなったんです。一冊の古本屋で１００円の本で

 

だから・・自分の料理で・・こんな気持ちになっていただける料理人

 

目指そうと思いました・・ほんま単純バカですけど・・

 

これからもちょいちょい歴史の本で好きなん書いていきます。

 

今回は吉田松陰先生の話でした・・

 

幕末と今・・なんか同じような感しませんか～

 

ではでは 

天然鳴門鯛しゃぶしゃぶ人気しております。

 

店内でも・・お持ちかえり、宅配どれでもOKです。すべて１８０００円

 

内容も同じで・・鳴門鯛造り、鳴門鯛しゃぶしゃぶ、兜煮、唐揚げ

 

とは入ってます。宅配は・・宅配所で1泊しますので・・

 

煮つけと唐揚げは入れておりません・・

 

お店の近所の方は私どもが配達します。その時は

 

兜煮、唐揚げも入っております。

 

お気軽にお問いあわせくださいませ～

 

お弁当も人気しております。５０００円（税別）

 

毎日ありがたい事に作らせていただいております。

 

楽しんでおります。

 

ご予約お待ちしております。

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

コロナも１５日までで終わりそうですね～

 

これからが経済試練だと考えております。

 

今まではコロナだから・・と自分に言い聞かしてましたが

 

これからはいいわけはできません・・

 

そう思ってます。　最初は動きますが・・来月くらいから

 

大変なんでしょう～世界全部ですから・・

 

そして鎖国化してしまってるんですから

 

秋くらいまで・・大変で・・秋にまたコロナがきたら・・

 

今度は年末まで・・となるとまた破綻するところが増える

 

で・・これから設備投資するところもなくなる・・

 

だから・・お店として・・でなく私個人が動けるようにしないと

 

いけないなぁ＝と考えています。　お客様が来てくれるイメージでなく

 

自分がお客様の所に行く・・イメージです。

 

お弁当やオードブルもそうです。

 

もう極端に宴会と言われる会はこれから減るだろうし

 

家でネットで飲み会・・が増えるだろうし・・

 

そうなると・・どこのオードブル、お弁当が美味しい～

 

きれい？？豪華？？などの世界になると思う。

 

そう冷めても美味しい料理です。

 

つまり・・わかります？？目に見えない仕事が得意

 

な方が優位なんです。・・魚、本来を美味しくさせる

 

技術。肉を美味しくする技術です。

 

ソースで勝負は・・温度と器が必要で

 

結局・・オードブルでは美味しくないんです。

 

だから・・目に見えない仕事が得意ないい塩梅ができる

 

料理人が優位なんです。私は優位だと思います。

 

塩かけて焼いた鯛ですが・・５時間後に食べても

 

固くなりまｓねんし・・ふわふわで柔らかく

 

冷めても・・美味しい～と思っていただけます。

 

そういう焼き方をしてますので・・

 

フライパンでは焼けない焼き方なんで・・

 

塩だけでOKですし・・それが日本料理です。

 

そんな料理を詰め込むお弁当ですから・・

 

これからの時代には・・必要な技術なんです。

 

後は・・これから・・どんどん食中毒がでます。

 

単純にこの暑い中・・外でべんとう作って売ってる

 

神経も理解できません・・そして素人の方が

 

どんどん・・お弁当を売ろうとして

 

結果・・食中毒がたくさん出て・・そして

 

免許がないと営業できなくなって・・また免許をとるのも厳しくもなります。

 

割烹やま　は・・仕出しの免許もってますので・・

 

それも大切な事だと思います。一昨年くらいから

 

ふぐを売れる免許といのがないとふぐを売る事ができく

 

なりました・・今までは・・ふぐの免許を持ってれば

 

１匹ふぐを買う事ができたのですが・・今は市場で内臓とった

 

ふぐしか買えません・・つまり・・高くつくのと

 

素人の方と同じレベルのふぐを買う事になるんです。

 

割烹やま　は２０年前から持ってます。生け簀あるので

 

ないと・・泳がせないからです。こちらも厳しくなるでしょう～

 

生レバー、ユッケ事件で・・法律上・・売ってはいけない・・

 

もちろん売ってる焼肉屋さんはいっぱいあります。

 

ですが・・ほんまは売ってはいけない・・そんな項目は

 

これから増えるでしょう～・・で。。家にいたら・・たまには

 

美味しい料理を・・となると思うんです。

 

便利から・・味を求めるようになるんです。

 

チェーン店は・・便利の象徴でした・・年中無休

 

大箱・・安い、早い・・メニューが多い、ビールが安い

 

深夜までやってる・・ワタミなんかもそうですよね

 

便利なお店だったんです。　時代錯誤になると思います。

 

これからは・・美味しいお店です。また家で食べれない味です。

 

そして・・そんな料理を家で作ってほしい～まで発展すると思います。

 

家にいる事が増えて・・みんな料理を上手になりたい方増えると思うんです。

 

だから出張してもらう事で料理の技術も上がるという事になるんです。

 

私・・出張歴・・長いので・・という事です。

 

そして・・食べにいくなら・・少し離れても日常と違う空間に～

 

奈良　やまの上のRest Houseやま　があります。

 

大自然の中で～高級素材を楽しんでみませんか～です。

 

ミシュランの言葉ですが・・わざわざ車に乗って食べにいく

 

値打ちのある店と書いてますが・・どこも便利な場所にありますが・・

 

そんな時代が来ると思います。

 

そして・・私はめんどくさい事を楽しんでやるだけです（笑

 

準備していつも心は余裕です。

 

ではでは

 

奈良県宇陀市室生の山んぼ頂上に豪華なログハウスを

 

運営しております。　この度・・コロナウィルスの影響もありまして

 

たくさんの方が宿泊体験をしていただきました

 

田舎暮らし体験・・ゴルフ帰り、サーフイン、釣り、カヌーなど

 

いろんなご趣味の方が宿泊されました・・今ではレストランとして

 

料理を提供を目的に営業してましたが・・

 

常時・・私がお店に出る事はできませんので・・

お断りしてる事も多かったんですが・・

 

今回・・たくさんの要望で・・一棟かしを始めました

 

ログハウス１棟すべてお貸しします。

 

BBQをテラスでするのもよし・・夜もできますよ

 

音楽をガンガンかけ演奏するのもよし・・山に向かってです。

 

ゴルフ帰り、近辺はゴルフ場だらけです。名張で釣り、アユ釣り、バスなど

 

有名温泉もありすまし・・畑も所有してますので・・畑仕事も体験できます。

 

名張はイオン、万代百貨店、ドンキーホーテー、ビバホーム、飲食店も多数

 

ございます。山を下りれば・・すぐです。私がご用意する事も可能ですし

 

もう大型スーパーがたくさんありますので。。そちらで買い込んで

 

山の上で楽しむの良いと思います。すべて持ち込みOKです。

 

宿泊費も１棟での料金で・・２人で泊まろうが１０人で泊まっても同じです。

 

田舎暮らしを考ええる方で・・実際に体験してみるのもよいと思いますし

　

趣味の為にでもよいと思います。たまらないDIYの練習、楽器の練習、ダンスなど

 

バイク好きにもたまらないラインディングコースだと思います。

 

御希望の方は大阪上本町割烹やま　までご連絡くださいませ

 

 

お店の下の畑の横に私達の家もありますので・・そちらにいてますので

 

何かあってもすぐにかけつけるシステムになってます。

 

 

田舎暮らし体験・・畑体験、蕎麦打ち体験・・いつかは陶芸体験

 

木こり体験・・チェーンソー体験　いろいろ体験できますよ～

 

いろんな先生になります（笑

 

　独り言ブログ

 

毎日お弁当を作っています。ほっともっとやまです。

 

お弁当業も1ヵ月毎日作り続けてるので・・レパートリー

 

も増えました・・もともと弁当とかオードブルを作るのは

 

大好きなので・・できた瞬間が綺麗なので好き

 

そして・・ボリュームが多すぎても問題ないですし

 

明日食べていただいたら・・よいですし・・と

 

ご機嫌に毎日料理しております。

 

とにかくありがたいの一言です。

 

１０店舗くらい経営してる社長さんと友達ですが

 

もう・・悩んで悩んで大変みたいです。

 

ただ・・私は友達で・・１店舗から知ってるので

 

もう増やすのは・・辞めたら～と何回も言っていたので・・

 

あなたが凄いね～と言われる事いがいなんのメリットもない

 

事に挑戦し続けてるんだから～いらんでしょう～そんなん

 

従業員の為にもならないし・・冷凍食品を調理したり・・

 

結果・・意味もなく長い営業時間で・・労働時間も長く

 

で・・従業員も感謝もないし・・ワタミの社長と同じやん～と言って

 

たら・・よく怒られてました・・ただ・・市場でもその子と友達という

 

だけで・・すごい・・紹介えください・・とかよく言われましたが・・

 

紹介したことはないですが・・むしろ・・私から彼にはなしかける事

 

もほとんどなく・・話しかけられてから話す感じ～です。

 

興味ないもん・・この素材・・どう調理する？・とかの話しか

 

話しません・・ので

 

今はそういうお店は・・天地がひっくり返った感じ＾だと思います。

 

外国人の労働者もいなくなり・・

 

大きければ・・大変です。　しかも・・復活できる保証もない・・

 

私も同じですが・・コロナが終われば・・元通りにはなりません

 

だから・・その間・・何をしてるか・・そして自分自身の向上に

 

どう努めてきたか・・ほぼ全員・・闇に葬られたんです。

 

その中でどう立ち向かうか～です。私はもがきますよ・・本当に

 

奈良でも弁当でも宅配でも出張でも・・なんでもしてて、もがきます。

 

そしてどれもエキスパートになります。そして闇からでて

 

その時は・・私はすごい実力を蓄えているでしょう～

 

５０のおっさんの野望です。面白いです。

 

ただ・・こう書くとがんばるんだなぁ～と思われる方多いのですが

 

すべて「遊び」です。私は仕事は遊びです。別に儲けようとかも思わない

 

けど・・貧乏でいいとも思ってない・・何も考えてない・・

 

ただ・・面白い事をやっていくだけで・・基準も楽しいかそうでないか～

 

いがい何も考えてません・・すべて・・そうれだけです。

 

別に・・山の上に店をして・・儲けよう～なんて思わないじゃないですか～

 

面白いから～です。でも・・面白いからお客様も来てくれて・・

 

これがコロナで・・より流行っただけで・・・なんです。

 

基準は面白い・・面白いと思わない事はしない・・

 

で・・面白いの基準は？？何かわかります？？

 

いつも言ってます。

 

 

めんどくさい事です。（笑

 

ではでは

 

お鍋のお持ち帰り、宅配のお問合せがたくさんきました

 

お鍋・・すべて宅配、お持ちかえりができます。

 

お持ちかえりの方は宅配よりも多く入れております。

 

本日は天然鳴門鯛しゃぶしゃぶのお問合せがおおかったので

 

鳴門鯛のテイクアウトは１８０００円（税別）３人前～入ってます。

 

しゃぶしゃぶのお出汁とポン酢、野菜も入ってます。

 

しゃぶしやぶの鳴門鯛とお造り、兜煮、唐揚げと

 

すべてはいてってます。　宅配は・・刺身、唐揚げは入っておりません

 

少し怖いので・・宅配は宅配所の冷蔵庫に１泊しますので

 

今日もすですが・・近所でしたら・・私が配達する事も可能です。

 

金目鯛も人気しております。煮つけ（兜煮）もついてますよ

 

ダントツは豪華海鮮ちゃんこですかね～

 

後・・オードブルのご予約も入ってまいりました・・

 

こちらは２００００円（税別）です。

 

みんなで・・ワイワイと川や海で食べるのもいいかもしれません

 

お弁当は５０００円（税別）でご用意しております。

 

贅沢な時間をお過ごしくださいませ

 

かなりのリピーターをいただいております。

 

本当にありがとうございます。

 

お店はご予約いただければ・・何時からでも営業させていただきます。

 

今のところ・・ほぼ貸し切りですので逆に安心できると思います。

 

お昼でも夕方でも２０時まで営業ですので・・そちらだけ宜しくお願いいたします

 

コロナに負かるな・・で頑張りましょう～

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

昨日はいい天気の中畑仕事・・気持ち良かった

 

コロナとは無縁の世界です、本当に・・こちらが

 

メインになる日が来るのかなぁ～とか考えたりします。

 

ここ最近・・売っていただけないか～と言われる事多いんです。

 

売る事はないんですが・・ウチの前に・・ログハウスがあって

 

そちらが小枝不動産というテレビ番組で放送されてたくさんの方

 

が来られてみたいですが・・正直・・うちのお店が立派すぎて

 

不動産屋さんも・・売れないと言ってたので・・逆に私に

 

安くで買わないか～という話になりました・・とりあえず

 

検討中という話をしました・・家ですからね～

 

ただ・・来られるたびに・・ウチのお店を売っていただけないか～

 

と聞かれるのは気分がよいです。

 

お店の下にも家があり・・そこは畑がほしくて

 

買った家です。　昔は堺のなんとかという地名まで

 

毎日畑までバイクで片道１時間走っていってました

 

夏なんか・・汗だくでいって汗だくで畑して

 

汗だくでかえってきて・・車だとガソリン代が痛くて

 

バイクで・・毎日いってました・・道が細く・・バスの

 

停留所が多く・・走れないんです。それでもう時間がかかって

 

大変でした狭山近くまで毎日行ってました。水やるだけで・・

 

その経験をいかして・・畑するなら・・山の中と考えていました

 

実は・・今まで・・水やりなんて・・ほぼしたことないです。

 

山の中なので・・朝露が畑一面覆うので・・毎朝・・山が水やりをしてくれて

 

そして・・落ち葉は腐葉土になり・・もちろん虫も多く受粉も完璧で

 

また死んで土にかえってくれる・・そして一番は昼と夜の気温の差です。

 

夜はまだ暖炉やストーブなしでは寒いです。ですが昼は

 

半袖でもOKくらいです。　これが野菜を美味しくする秘訣です。

 

ビニール栽培とは違います。　そして・・私は基本肥料も米ぬかと

 

店の残飯くらいなので・・畑からよくアワビやカキの殻がでてきます。

 

だから・・虫も来ないんです。不思議でしょ～白菜で無農薬ですが

 

一つボロボロになるまで虫に食われてる奴がいたりすのですが

 

１００植えたら・・９５は全く問題ないんです。

 

これは化学肥料をつかってないからです。

 

で・・面白いのは食べられてる白菜は・・日陰だったり

 

なんか・・弱い白菜か・・ウチの残飯で作った肥料が

 

そこに固まっていたからなんです。栄養が多すぎるからなんです。

 

一般的には・・大量の肥料で早く大きく育てる・・けど栄養過多で

 

虫がくる（白菜が弱いから）だから農薬をまく・・の悪循環なんです。

 

ですが・・無農薬の世界でしたら・・育つのは遅いので・・

 

私の場合は遅いのは全然よいので・・ゆっくり小さいがいいので

 

野菜は小さい方が味が濃ゆいので・・

 

これは野菜を作るようになってほんとわかった・・・今では

 

無農薬で野菜を育てて・・種まで採取して・・だからDNAが無農薬の種

 

で料理の用途に合わせて・・野菜を作ってます。・・昨日植えたトマトも

 

水分が少なく・・濃厚なトマトですが皮が少し硬くなるんです。ですが

 

私はすべて・・ソースがデザートに完全に分解して調理するので

 

生で食べるわけではないので・・皮が固くても・・濃厚がいいんです。

 

そういうトマトになるように育ててます。

 

逆にもう一面の畑にはサラダ用のトマトも作ってます。

 

そうやって・料理に合う野菜を作れるようになりました・・

 

堺から考えると７年くらい野菜作ってます。

 

面白い・・飽きないです。　それは料理に合う野菜を作ってるからです。

 

種の採取とか・・　お金の節約にもなるし・・

 

そして・・いつかこんな素晴らしい気候と見晴らしの

 

お店をしたいと・・

 

まだまだ・・人生面白い事だらけですね～

 

ではでは

本日もお弁当のご予約いただきました・・コロナ入って3回目

 

です。ありがとうございます。心を込めて作らせていただきます。

 

豪華海鮮ちゃんこの宅配もご注文ありました・・

 

すべてコロナの間何回かご予約いただいてる方で

 

本当に感謝です。　ありがたいです。

 

そういう心遣いで・・割烹やま　は２０年以上

 

やってこれた思います。これから・・大変な時代になると

 

思いますが・・お客様の心があるかぎり　全然余裕です。

 

心に余裕があれば・・どんな時代も平気ですので・・

 

楽しめると思います。

 

でもでも・・こう嫁さんにほんまに大丈夫？？とか聞かれたんです。

 

私の心の余裕は・・コロナ中・・１日６時間は勉強に時間を費やしたし

 

夜中２時まで毎日勉強したし・・１件の依頼もなかったけど・・手書きのビラ

 

を作ってお店で配達できる範囲で夜中にマンションにポスティングを

 

１０００枚ほどしたし・・最後Ubere Eatsのアルバイトにも参加しました

 

１件６８０円です。私は・・昔、蕎麦屋でアルバイトで１時間５００円の時給で

 

だいたい・・１時間で１０件以上はいったので・・高額だなぁ～と

 

思いました・・面白いでしょ・・そしてあのカバンの中は・・保温とかできるか

 

ものすごく興味があって・・結果・・なんもなかったです。タダのカバンでした

 

だから・・いろんな事やってるし・・これからもやるし・・

 

お金が必要なら・・イーバでも日雇いでもなんでもするもん

 

そして・・雇い主には・・損させません・・

 

そう言えば・・昔その蕎麦屋のバイトで・・私のしたラップは

 

剥がれないし・・ひっくりかえしても・・蕎麦がこぼれない・・と

 

店でとても褒められた事があって・・私はラップの神様と言われてました

 

中２くらいの時です。たかがラップだけど・・出前のそば・・一滴こぼす

 

のは出前人として許せなかったんです。そして・・よく雀荘とかに出前をもって

 

行ってたんです。１日何回もいくので・・そうしたら・・食べてないのも

 

見るんです。麻雀で忙しく・・それでも・・山ちゃんのラップは冷めないと

 

よくよく言われました・・それがラップの神様の仕事です。と言ってました・・

 

スピードも誰よりも早く冷めないうちに配達して・・出汁一滴こぼさない

 

帰りに必ず近所に食べた器を下げるその段取りまで絶対に完璧に考えてました

 

おかげで・・半年で厨房で・・天ぷら揚げたり、麺をゆがいたり・・させて

 

いただいりしてました・・飲食店ってこういう仕事を学ばせていただきました

 

それもラップの神様になったからです。実は・・その前もブログでかいた蕎麦屋で

 

働いていたんですが・・店のテーブル直したり、製麺機まで直したのに・・新聞配達しながら・・蕎麦屋のビラを入れたり・・いろいろしましたが・・息子さんと旦那さんが・・店から出て行ったのが

 

お店が軌道にのったら・・私が売る上げをとったとクビになりました・・

 

製麺機直すお金自腹なんですけど・・最終月・・給料ももらえなかった

もちろんとってない・・もう学校で物なくなれば・・私達のせいにされる

 

毎日を過ごしてきたので・・絶対にしないんです。 

でもいろんな技術を学びました・・まかないがある事もしりました・・

 

そして次の蕎麦屋は・・３０歳くらいの見習いの

 

お兄ちゃんに教えれるくらいでした・・丁寧に仕事する事で・・必ず

 

喜びにかわる事かわるから～と現場仕事でも言ってる言葉を言ってました・・

 

その時・・俺・・多分・・世界にいけるんやろうな～と思ったんです。

 

施設あがりの中２のクソガキにしては・・大きな夢を持ち始めたんです。

 

そして・・中２で毎日朝３時から新聞配達して昼は現場でパワーボード外壁の

 

仕事をして夜は蕎麦屋で働く毎日で・・　それでもお金なんてほんとなくて

 

誰も助けてくれる人もなくて・・一人で家賃払って・・お金なくて毎日便所の

 

水飲んで暮らしたりしたけど・・その時も・・俺・・世界いくやろうなぁ～

 

あのホテルのてっぺんをとるやろうな～と野望をいだいてました

 

そして・・便所の水のみながら・・心はなぜか余裕～と思ってました

 

そんなもんですよ・・心の余裕ってのは・・常に・・動いてるし

 

働いてるし・・働くというのは頭を使ってるはずだし・・で

 

中２なんか・・みんな・・遊びしかないやん～その中俺はこんなに

 

頭つかって生きてるし・・今日は・・出汁巻が美味しいって褒められたし

 

現場では・・監督から次の現場も山ちゃん指名～っって社長に言ったから

 

社長にメシでもおごってもらえよ～って・・いつ焼肉食わしてくれるんだろ～か？

 

自分がどんどん吸収していくのを感じてた・・それが心の余裕だった

 

同級生が・・肉食べた話や・・服を買ってもらった話を聞いても

 

１ミリもうらやましくなかった・・俺は自分で稼ぐ・・でも今は服より

 

包丁がほしい・・蕎麦を食べに行きたい・・フランス料理を一度でも食べてみたい

 

学びたい・・と思っていた

 

そして・・子供の頃・・みた・・料理天国の辻静雄さんのフランス料理の世界で料理を作りたい

 

そう思っていた・・そして・・ホテルのてっぺんにあがると決めたんです。

 

ホームレスと変わらないクソガキが・・そんな事を思うようになったんです。

 

それも心の余裕だと思います。そして・・その思いはやはり届くんです。

 

神様は確実にいてはるんです。

 

厳しい時ほど・・動くんです。ビラくばったりバイトしたり

 

それだけで・・そしたら・・やっぱり届くんです。

 

だから・・心は余裕です。

 

ではでは