四万十川天然鰻のご依頼・・めちやめちゃきました～

 

嬉しい限りです。　そして・・うな重のお持ち帰りも

 

つい先週くださった生駒の方が・・またご依頼をくださいました

 

生駒から・・わざわざのご来店です。・・本当にありがとうございます。

 

この調子で頑張ります。本当にお客様に元気をいただいております。

 

本日も常連様で・・女性でお一人で来てくださる方のご来店・・

 

いつも和洋のコースを食べてくださる素敵な方ですが

 

優しいお言葉をいつもかけてくださいます。

 

はい・がんばります。ありがとうございます。

 

四万十川天然うなぎコース人気しております。

 

ご予約お待ちしております。

 

独り言ブログ

 

　暑いですね～もう真夏です。　これでウィルス生きれる？・

 

と思います。経済的にはこれからが勝負です。

 

ウチみたいな弱小のお店でもいろいろ考えて動かないとと思ってます。

 

とはいえ・・基本は変わりません・・自分のやりたいこと・・が最優先です。

 

そのうえで・・一般の出張などもやっていきます。

 

企業さんの出張も入りそうです。こういう仕事で鳥の目です。

 

実際に世界中の方がきますので・・世界の方の食べ方で表情で

 

いろいろ事情を学びます。勝手に想像してるだけですが・・

 

それとネット話で・・世界はこうなるんだろうなぁ～とか

 

考えて楽しんでます。　市場は・・虫の目です。気温で変わる

 

魚の表情を読んでます。・・全然違います。

 

そうそう・・市場でベトナムの子ですが・・魚を〆るのが

 

べらぼうにうまい子がいます。今まで二人目です。この子なら

 

〆てもらってもいい～と思った子は・・後は自分でやるから～です。

 

絶賛です。・ただ褒めても日本語が通じなくて・・英語は？？

 

通じて・・びっくり・・めちゃ英語やったら・・話すやん～

 

で感じたんですが・・ミャンマーで車の運転手さんと・・二人になり

 

私にある儀式の説明をしてくれたのですが・・すべて英語

 

すらすらしゃべるんです少しミャンマーを学力をなめてました・・

 

多分日本人では・・無理だと思います。ベトナムも同じです。

 

日本語はまだ話せないけれど・・英語は話せる・・そして

 

もう３０年くらいかよってる市場で・・魚を〆るのがすごい！！と思った

 

のは二人で・・今のベトナム人の子には負けると思いました・・

 

 

やがて日本語も覚えるでしょう～そして魚の技術も覚えて帰るでしょう～

 

英語と日本語、ベトナム語、そして仲間に中国人で中国語も

 

理解して・・日本の味を国に帰って・・広めるでしょう～

 

そして母国にはいっぱいの日本の文化や・・工場など日本があると思うんですが

 

労働力でも勝つでしょうし・・すごい国になるだろう～と思いました。

 

いつかは・・ベトナムも日本も物価も変わらなくなり・・私もベトナムで働けるように

 

ベトナム料理も食べまくろう～と思いました。ヤギが苦手なんです。

 

後は美味しいと思いますが・・目の前の生活で・・いろいろな時代のヒントが

 

 

ころがってます。・・面白い～ですね～　子供の頃から・・こんな想像が好きで

 

そして趣味でした・・あいつは・・この先・・こうなるとか・・いつも考えてました

 

今は国ですね～情報がただでいくらでも入ってくるので・・逆に見ませんが・・

 

楽しいです。とにかく・・移動・・とか動く世の中です。

 

昨日は移民という言葉をつかいました・・世界ではそうだと思います。

 

世界中どこでも働けるからです。・・ですが・・国内でもそうです。

 

それは・・食事でもそうです。昔はいきつけのお店３件を交互みたいなレベルだと

 

 

思うんです。　ですが・・今はネットでしかもナビでどこでも迷わずいける

 

今から青森のどこそこのラーメンを迷わず食べにいけるんです。

 

鹿児島の田中さんの家に行こうと思ったらいけるんです。

 

これ・・文章にしたらすごくないですか～

 

私の宇陀の山の上のお店は・・ナビにものらないので・・これませんが（笑

 

そして・・働き方改革で時間ができたんです。・・そして・・ほとんどの家庭で

 

必要な物は手に入れてるんです。じゃ～どこにお金が行くか？？移動でしょ・・

 

旅行とか・・いろんな所に行く機会が増えるんです。そしてこんなところに

 

住みたいなぁ～とか思うんです。そういう生活を繰り返す事が

 

ステータスになると思うです。後・・主食が米からパンの割合に

 

変わったのもその理由の一つです。　それは日本人の感覚では

 

米は炊く・・パンは買うでしょ・・だから米を炊かないなら・・

 

炊飯器はいらないんです。ごはんも買うという感覚でいえば

 

荷物が少ないんです。・・最近コインランドリーめちゃ増えたのもそうです。

 

外人のためかなぁ＝と思いつつ入ると・・日本語表示しかないんです。

 

つまり日本人相手なんです。コインランドリーがもう洗濯機をもたない

 

時代かもしれません・・それも移動しやすいんです。

 

そう考えると・・どんどん移民という考えになるんです。

 

で・・私達料理人も・・移動しながら働く時代かもしれません

 

コロナで早まりましたね～収入より時間を楽しむに・・

 

今から準備していかないと・・と思います。

 

ただ・・それは技術、体力、知能だと思います。

 

今までの肩書・・紙に書いた経験ではなくて・・

 

実際に目の前でできる経験だと思います。

 

勉強しなきゃ・・

 

ではでは

 

 

割烹やま　も６月10日で２２周年を迎えます。

 

今年はコロナ期間もお客様に助けれれ・・お店をやってきて

 

本当によかった・・と思いました。

 

その感謝も含めて６月１０日～６月１４日までシャトーブリアンコース

 

１００００円で提供させていただきます。

 

松坂牛のシャトーブリアンです。

 

ヘレ肉の真ん中の部位です。まぁまぁ・・食べれないとなかなか思いますし

 

とんでもない価格をしますが・その値打ちはあります。

 

大阪は特に・・中国人の方に神戸牛のお店がミナミ中～にできました

 

あっちもこっちも神戸牛です。　しかも交配もたくさん出回っております。

 

松坂も交配はあります。私自信・・実は・・交配ですよ・・と言われたり買ったりして

 

交配の肉は食べた事ないです。　ですが・・食べにいって松坂牛のステーキがでてきて

 

これは交配やろ～は何回も経験があります。ホテルの鉄板焼きで・・です。

 

食べてすぐにわかります。　魚と同じで脂が臭いのと旨味がないんです。

 

もううちのお客様ならわかると思います。弁当でもA5のサーロイン松坂牛

 

を入れてましたし‥冷めたら・・もっと味がぼけるんです。だから逆に

 

いいものがわかるんです。私はほとんど・・冷めきって味見してます。

 

そこで旨味が・・でれば・・熟成も含めてばっちりだと・・

 

それくらい純血とは違いますし・・神戸牛は・・とくに。。霜、霜、霜降り

 

がすごすぎる・・これは・・アカン・・ただ・・中国人の方に好まれるように

 

育てるんです。　それも時代です。私が肉を育てる仕事でしたら・・そうしますし

 

それはそれで・・素晴らしい～仕事してると褒めたいと思います。

 

後・・ステーキと焼肉の違い・・これは・・食感・・そして噛むごとにでる

 

肉汁なんです。・・焼肉は・・脂を下に落とします。　ステーキは

 

脂の旨味を肉に吸わせます。　がわかりやすいと思います。

 

脂の香り・・旨味をステーキの肉が吸うのです。

 

それが・・ステーキという料理なんです。

 

　後・・シャトーブリアンは・ザクッとした食感の後

 

出る肉汁・・そして・・香りです。飲み込んだ後・・口いっぱい

 

に香りがします。　一切れ食べて・・噛んで食感を味わい・・舌で旨味を感じ

 

飲み込んだ後・・口の中の香りを楽しみ・・その後にお酒を含むのが

 

理想的な食べ方です。その最後の香りの余韻だけでお酒が何倍にも美味しく感じると

 

思います。飲まない方も・・少しの間しゃべらず口を閉じといてください・・

 

そして鼻から息を吐くと・・素晴らしい香りが楽しめます

 

その余韻を楽しんでください・・これも充血の松坂ならでは～です。

 

脂の香りを楽しむのです。　シャトーブリアンは小さな上質の肉の集合体です。

 

だから・・柔らかいというより・・バラバラにくだけます・・よくテレビで箸でちぎってる

 

のをやってますが・・そのそれは集合体だからです。お肉とお肉の間に

 

ほんと繊細な脂があるんです。それが熱で溶けて・・バラバラになりそうでならない状態

 

でお客様の所に行くイメージです。　おもいません？？箸でちぎったら・・脂落ちるやん～

 

その脂・・最初いった・・旨味と香りやん～そういうパフォーマンス・・めちゃ嫌いなんです。

 

なぜ。。なんのために・・がない。シャトーブリアンなら・・なんでも箸で切れる

 

で・・その脂の荒いのがヘレ肉です。　とはいえ・・シャトーブリアンは繊細な脂で

 

うっ脂は感じませんし・・焼いた時に旨味にしかなりません・・

 

２２周年記念という事で１００００円（税別）でご用意させていただきます。

 

ご予約お待ちしております

 

独り言ブログ

 

２２周年・・私的には後８年で終えるつもりですが・・

 

それまで・・もつとかの世界になるかもしれませんね～

 

コロナで・・ほんと世界が変わると思ってます。

 

個人の時代が来るとおみてます。私も個人なのですが・・

 

どの企業も・・です。私は１０年後そうなるとみてましたが

 

早まりますね～今回・・コロナで・・大きいお店ほど痛かったと思います。

 

そして・・これからも続く・・それは働き方改革なんです。

 

ここにうまくのって・・チェーン店は２３時まで・・と

 

２４時間営業もなくなり・・そして店舗閉鎖・・コロナのせいにできる

 

今がチャンスと・・改革するんです。縮小・・いいと思います。こうやっていろんな

 

企業が縮小していきます。　海外との鎖国もありますし・・

 

で・・これが当たり前になるとみてます・・どんどん小さくなる

 

個人が世界にでて仕事する時代だとも思います。

 

インタネットでどこでも仕事できるという事も

 

コロナで進むし・・進べき・・ですしね～

 

もっともっとフリーランスが増えるとみてます。

 

料理の世界でも・・出張料理が今回・・とても多かった

 

これもほぼ０の世界から・・３０くらいまで認知されたと思います。

 

どんどん進みます。　そう移民の時代が来るんです。昔からいってたでしょ～

 

一つの場所で働く必要もなくなるもん。

 

そして・・何よりクオリティーを求められる時代になると思います。

 

それこそ・・個人です。　もう限界まで・・商品って作ってきたからです。

 

料理の世界では・・もう唐揚げやカレーでは満足しませんや～

 

スパイスとかいろいろ・・なんでも・・そう・・その人オリジナル

 

が・・で・・そうでない所はテイクアウト・・マクドナルドとかも

 

テイクアウト専門でやった方が儲かると思う。

 

小さい店舗で・・でコロナで進むと思う

 

便利をあくまで追求する・・それがチェーン店で

 

こだわりを追及するのが個人・・ですがこのこだわりの

 

レベルがそうとうでないと・・通用しない・・今までは無理

 

なぜなら世界中～だから・・外国人で山ちゃん考えの方も来るし

 

今でいうラーメンの世界かな？？もう激戦すぎて

 

わけわからないでしょ・・海外にも出る人も多く

 

でもフランスはフランス人がラーメン店やってるし・・

 

そして普通に美味しい

 

とどんどん・・難しくなる・・みたいな感じ～

 

人はどんどん移動していかないと・・という言い方は

 

しんどいみたいだけで・・楽しむという意味で・・

 

そうなると思う～もともと狩りの世界から農業で世界が変わり

 

ました・・定住が当たり前の世の中から移民に変わる

 

来るべき時が来たという感じ～です。政治もそうでしょ＝

 

どんなけ信頼おとしたか～それが移民につながるんです。

 

そして政府も小さくならないと・・国会で集まってる場合ではない

 

それが当たり前の世の中に・・コロナで早まると思います。

 

だから・・自分の信念は大切。楽しむ事が大切です。

 

身軽に動ける能力と技術が・・これから必要です。

 

なんてね～間違ってますので・・

 

コメントしないでください

 

ではでは

 

 み

 

 

 

 

 

 

久しぶりにすっぽんのご予約が入りました～

 

そうそう・・私・・得意なんです・・すっぽん

 

見習い当時は・・すごいすっぽんブームで

 

もうすっぽんだらけだった・・

 

毎日毎日・・すっぽん・・とってこい～と言われて

 

ずっと見てました・・何かしながら・・しらじらしく近づいたりして～

 

で・・だれかが休んだり・・で・・おい・・やま！！すっぽん捌けるか！！

 

もうちろん・・ハイ・・ずっとこの瞬間をまってましたから～

 

自分で買って・・すっぽん捌いて・・調理してたし・・何件も食べに行ってたし

 

味覚も・・鍛えてきたし・・

 

実際に自分の働くお店の味は知らない・・お客様の食べ残しを

 

狙うんですが・・洗剤がかかってる・・だから・・想像の世界

 

・・とはいえ・・さすがに捌くだけで・・炊く事はできない・・

 

ですが・・この1回のチャンスで５年間・・見るだけか・・実際に捌く人になるか～

 

この１回のチャンスを逃がすわけにいかない・・そして・・次のステップです。

 

そして・・すっぽん全部任せれる頃には・・私は２番手くらいになっていました

 

今でも思います。チャンスは準備してる所に降りる・・

 

そして・どんな環境も受け入れる・・これが大切である

 

この環境を受け入れるのは・・プライドという壁があります。

 

それがない人間ほど・・大きな事をなしとげると思ってます。

 

坂本龍馬がその一人だと思います。

 

では昨日の話の続き・・はじまり～はじまり～

 

吉田松陰ちゃん・・幕府に打ち首される・・だが・・その意志は

 

長州藩の・・高杉晋作に受け継がれる・・「いつか・・松陰先生の仇を打つ」

 

打倒幕府！！と思うのですが・・この晋ちゃん・・めちゃボンボン上り・・

 

幕府どころか・・お母ちゃんが怖い・・当時の背景もありますが

 

両親が怖い・・いつか・・幕府をぶったおす！！とか言うが・・

 

まず・・親離れする事をおすすめする・・剣も普通・・そんな男が倒幕とは・・

 

そんな晋作ちゃんも・・結婚する事になる・・親の勧めで・・上の位の方と・・もちろん

 

これでお家安泰・・出世！！・・そんな晋作ちゃんでも・・心の中では「幕府！！倒すぞ！！」

 

と思っておりました・・そんな晋作ちゃんですが・・さすがに・・重い腰を・・

 

長州と外国の戦争！！・・ボコボコにやられる長州・・まず武器が違う・・

 

外国の連合が長州と・・これはヤバイ・・と晋作ちゃん・・このままだと日本は

 

やれれる・・そして晋作ちゃん・・倒幕を目指すのですが・・

 

なんせ・・ボコボコにされた後・・武器もない・・

 

でも・・なぜか・・・うぉ～ぉおおおおおおおおおおおおお

 

やってやる・・と一人で立ち上がるのです。

 

この高杉軍は・・一人対幕府１２万の軍と戦うつもりです。

 

ですが・・そこで松陰先生の教えを思い出します・・

 

アメリカは・・みんな平等・・みんなで話し合ったりして

 

議会もする身分なんて関係ない・・そしてできた高杉軍は８００・・農民も商人と

 

長州藩から高杉につくものも・・このままでは日本は・・外国にのっとられる

 

そう考える武士も増えてきました・・「松陰先生・・俺やります！！」

 

 

そして・・幕府１万対高杉藩８００との闘い・・海で・・幕府はでかい船ですが

 

高杉藩は小さい船で・・夜襲・・不意をつかれた幕府軍は・・なっなんと負けるんです。

 

 

そして・・そのまま・・調子乗り・・どんどん幕府の軍を倒す・・長州藩・・

 

松陰先生・・見ててください・・ですが・・幕府は１２万の兵を持ち

 

長州は１０００程度・・これでは・・話にならない・・そんなある夜・・

 

背の高い男が現れる・・「おまんさんが・・高杉晋作ちゃんかい？？」

 

あなたは・・もしかして・・坂本龍馬？？・・高杉は慌てて刀を抜くが・・

 

龍馬は・・いやぁ～・・見てみぃ＝星がきれいじゃ＝

 

黒船きたやろ～・・あれみて・・おしっこちびったわ～あんな町みたいな船がういちょる

 

なぁ～晋作ちゃん～ワシ～世界を見てみたいんじゃ～それには幕府倒さんといかん・・

 

でも・・今のあんたじゃ＝無理や～　なんだと～・・また刀を抜こうと・・

 

晋作ちゃん・・アメリカは大砲をもっちゅう・・そんな刀で何ができる

 

もっともっと先を見るんや～　ワシのカンパニーで銃を用意しちゃる

 

最新式の銃を・・晋作ちゃん「えっ・・いいの」だが条件がある・・

 

米を薩摩にわけてあげてほしい～「薩摩～・・なんやと～薩摩だと～」

 

それはできん・・ワシらはどれほど・・薩摩に殺されたか～もう胸が悪くなる～

 

それは・・わかっちょる・・でも・・今・・そんな事を言ってるべきか～

 

もっと海を見ろ～もっと世界は広いんじゃ・・　ワシは世界をみたいんじゃ～

 

そのためにはプライドも身分、すべて捨てる・・家族まで捨ててここまできた・・・

 

薩摩と組んで・・幕府を倒すん～ええと思わん～死んだ松陰ちゃんも喜ぶんちゃう～

 

薩摩は深刻な食糧不足・・そこに目をつけた龍馬は・・お米を薩摩に

 

薩摩からは最新の武器を・・そしてここで龍馬ちゃん！！私はすごいと思うのは

 

ちゃんと仲介して商売として成り立てせた事なんです。自分にも部下がいるので

 

ちゃんと儲けた・・そして・・薩摩でも同じように説得・・薩長同盟ができて・・

 

幕府に勝つんですが・・私の龍馬好きはここからで・・そのまま・・薩長同盟軍は

 

江戸に行くと大きな血がでる・・なんとしても・・ふさがねば・・

 

そのうちドンドン薩長は江戸へ・・そこで・・龍馬は・・またまたプライドをなくす行為に

 

土佐に帰り・・自分の藩主に・・山之内なにやら～にこの山之内・・龍馬は脱藩したとき

 

自分の家族、友達・・そして倒幕を応援した農民など次々に殺したりした・・その憎き

 

藩主に・・頭をさげて・・江戸に行って・・大政奉還をしてもらうようにお願いしたんです。

 

これ～ど～よ・・自分の家族も苦しめられ・・友達も・・みんな嫌がらせされたその藩主に

 

このままでは・・江戸は血の海じゃ～・・大政奉還しかないんじゃ～と頭を下げた・・藩主も

 

このままでは薩長に自分も殺されると思い・・江戸へ・・間一髪・・大政奉還へ・・

 

この話は・適当です。・・いろいろ間違ってるかもしれません・・ただ・・誰も見た事はありません・・

 

みんな自由に考えてとらえるから歴史は面白いんです。でも今の世の中と少し似てる・・

 

そして・・龍馬は何がすごいか～と・・龍馬は千葉道場の師範・・そんな腕を持つ男が・・

 

刀を抜かず・・世界を変えたんです。　これすごくないですか～・・きっとプライドとかずさずさ

 

にやられたと思う～でも・・夢、希望のために・・そして大きな野心もあって・・乗り越えたと思います。

 

そして・・吉田松陰から始まって～その意志は高杉晋作・・西郷隆盛・・坂本龍馬・・やまちゃんと

 

受け継がれていくのです。私は龍馬の『士魂商才」の先駆けだと思ってます。より素晴らしい世界を！！

 

私も　技魂商才　でより素晴らしい世界を！！と

 

そして・・龍馬は世界の海はどんな色をしちょるか～

 

私は世界にはどんな食材が・・どんな料理があるか？？

 

に自分の技術を研磨して　技魂商才で・・売りてよし、買いてよし。世間よし

 

の世の中になるような「こころざし」を持ちたいですね～

 

今日は長くなりました・・そしてジョン万次郎を書く時間もなく・・

 

すいません（笑

 

私達が受け継いだ「ここざし」はすごいんです。大切に

 

ではでは

 

ｐｓ・・ジョン万次郎～書きたい・・ですが・・希望という言葉ウィ書いて

 

思い出す映画がるんです。・・そう・・わかります？？

 

「ショーシャンクの空に」私の中のナンバー１映画です。古いし忘れてると思うので

 

次は映画バージョンで・・面白かった方は何回クリックしていただけたら

 

アクセス数が多ければ・・もっと歴史シリーズ世界史も・・産業革命とかも好きで

 

書いていきたいと思います。　字数が多いので・・気をつけます。

 

隙間時間で１０分書いて・・なんかして・・とそんな感じ＾でブログ書いてますので

 

誤字は・・許してください・・

 

 

 

 

「

まだまだお弁当のご依頼がございます。お弁当、お鍋のお持ちカリ

 

いろいろご用意できますので・・お気軽にお問合せくださいませ

 

本日もうな重のお持ちかえりがございました・・もうコロナ期間

 

何回ご依頼いただけたか～わからないくらいです。

 

本当にありがとうございます。

 

ブログも読んでいただいてます。感謝です。

 

本日・・お昼にほんと嬉しいお客様のご予約で・・

 

もう結婚する前からこられて・・ウチで顔合わせして結婚して

 

お子様が生まれたので・・夜は来れないので・・お昼にご予約くださいまして

 

本当に・・心遣い感謝です。それ以上に・・遠い所に引っ越ししはったのに

 

来てくださる・・本当に毎日が感動の物語です。＋何年ものお付き合いのお客様

 

が結婚記念日で・・感謝です。

 

いつか～本を書きたいのは・・こんな感動の毎日を過ごせてるからです。

 

コロナにも負けません・・

 

いっぱいの力をいただきました・・

 

そして・・こんなあんなで６月１０日で２２周年を迎えます・・

 

まだまだ未熟者ですが・・お客様の応援のおかげで・・

 

やってこられました・・もちろん～２２年目も頑張っていきます。

 

２２周年として・・シャトーブリアンのコースを１００００円で提供いたします。

 

松坂牛のシャトーブリアンのコースです。

 

期間は６月１０日（水）～１４日まで（日）まで・・です。

 

贅沢な事しかできませんが・・よろしければ・・です。

 

ですが・・もうコロナという言葉も飽きたので・・

 

次にいきましょう～

 

私の好きな言葉に・・人間で一番大切な機能は？？何と思います？？

 

小学校の頃・・何かの本で教わってずっと思ってるんです。

 

それは・・ 忘れるという機能です。　忘れるがなければ・・恨み、辛み。

 

もう毎日が戦争になるそうです。　忘れる事で自分を許せるみたいです。

 

私も２２年間で・・もういろいろあります。

 

泥棒も入ったし・・火事にもなりました・・詐欺にもあいました

 

代金つけの会社に飛ばれたりしました・・お客様にまぁまぁの金額

 

を貸して・・飛ばれた事もあります。でも全部忘れました・・アホでよかった。

 

今回のコロナも全部忘れました・・でも・・一つだけ・・褒められる事をしました

 

毎日・・５時間くらい英語を勉強しました・・２月くらい～ですか？？

 

コロナがくれた時間・・そしてTOEICを受けようと思いました・・

 

目標は８００点です。ダメなら次の年と・・とにかく頑張ります。

 

そういうスタートはコロナのおかげです。

 

　３０周年までには・・８００点とって・・世界にでたいと思います。

 

もちろん当たり雨・・料理は頑張りますよ・・

 

そんな・・忘れるという機能で・・幕末に活躍したのは・・そう坂本竜馬です。

 

先日は・・吉田松陰のお話を・・そして・・幕府に討たれそのカタキを・・と

 

燃えるのが高杉晋作・・ですが・・吉田晋作はイメージより剣がすごいわけではなかった

 

ただ・・長州で・・倒幕という熱い思いを・・そして吉田松陰のカタキを打ちたい・・

 

ただそれだけで・・動いたんです。そこには・・ペリー来航・・長州ｖｓアメリカなど

 

で・・日本はこのままでいいのか～と思う思想から始まった。

 

そして・・このぺりー来航で・・松陰ちゃんはペリーに乗り込む

 

が・・返される・・そんな前にもっとすごい事が・・

 

それはジョン万次郎～です。万ちゃんとよびます・・

 

そもそも・・興味ない方は知らないし・・またなんで通訳できるか？？

 

面白く書いていきましょう～ジョン万次郎～この話から・・坂本竜馬、勝海舟

 

などそして西郷隆盛など・・　その時どう思ったか？？どう感じたか？

 

なぜそう思ったか～その人になったつもりでかいていきます。

 

ではでは

 

　

　

 

 

今年もおこぜの季節がやってきました～大人気の素材です。

 

夏フグと言われております。人気の素材です、

 

食べられた方は・・ほんと毎年食べられてる方多いです。

 

おこぜが人気の素材の理由は・・この食感だと思います。

 

旨味ももちろんですが・・食感です。ほかのない素材の

 

美味しさだと思います。　最高です。

 

ひと昔前まで・・高級魚として代表くらいでしたが・・関西は

 

ふぐやハモがあるので・・関東の方で人気の魚です。

 

ですが・・食べる価値がある高級魚です。

 

本当に美味しい魚ですから・・是非召し上ってくださいませ～

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

昨日ブログを書いたのですが・・少し事件がありまして

 

更新できませんでした・・すいません

 

今日からは・・毎日更新心がけます・・昨日は

 

常連様がおこぜを召し上がってくださいました・・

 

そのあと・・いろいろ素材の話をしました～

 

和食の仕事は目に見えない仕事です。塩だけで焼いて

 

どれだけ美味しくできるか～です。　で・・皆様も

 

思いますでしょ～日本の素材がいいから成立してする料理だと・・

 

日本の素材があってからこそ～・・と・・その通りなんです。

 

ですが・・ミャンマーで市場にいっておもってんです。

 

もちろん日本ほど・・衛生面もすべて悪いですが・・

 

ですが・・鳥は１羽で売ってるんです。豚もまるまるを捌いて売ってるし

 

魚も１尾で売っているんですね～　この状態なら・・和食もいけるな～と思います。

 

それは・・目に見えない仕事で・・素材をうまく引き出せる料理だからです。

 

切り身だと厳しい・・んです。骨がないと・・

 

ですが・・私は世界で料理したいので・・包丁１本さらしにまいて～♫の歌のように

 

世界で料理するなら・・和洋折衷の料理になるんです。で・・その洋料理といえども

 

魚をソテーしてもその魚の旨味を十分に引き出して～ソースで食べていただくなど

 

それが日本料理的・・洋料理です。そんなんも必要なんです。

 

日本人がフレンチのコース食べたら・・ワサビや漬物、お茶漬けを食べたくなる

 

そんなコースです。　それも世界を意識してずっとやってるんです。

 

でも努力ではないです。・・遊びです（笑よく怒られますが・・

 

今でも遊んでお金をいただいてると思ってます。だから・・素材にお金を遣えるんです。

 

労働とは思ってないです。　今の医療関係の方もそうじゃないですか～

 

仕事と思ったら・・あんなコロナと戦えないと思うんです。

 

遊びではないですが・・　でも思いだと思います。

 

昨日のお客様も医療のお仕事で・・ほんと頑張ってる方です。

 

そのお客様も自分の成長を楽しみに頑張ってると思います。

 

私も同じです。・・自分の思いがどこまでいけるか～楽しみです。

 

昨日の事件ですが・・ドロボーが入って・・ショックです。

 

家賃・・みんなの給料が入っていたんです。・・・

 

もう事件の事は忘れましたが・・その悔しさと反省で・・

 

TOEIC８００点目指して・・試験を受ける事にしました。

 

思い出すのん嫌なので・・勉強に励みます。

 

後・・毎日・・パンとか焼いて・・ストレス発散します。こねてこねて

 

絶対に・・この経験をチャンスにしてやります。

 

皆様も気を付けてくださいね～

 

 

ではでは