インフォメーション
1月8日(月祝）は営業しております。よく火曜日休みます。
氷見天然ぶりしゃぶのお問合せが多いです。
日本海が年末から大荒れですが入荷できると思います。
もちろんもう寒ブリです。身もしまり・・脂もしまってます。
口の中でほどよくうま味が流れると思います。
最近は養殖ブリのブランドが支流ですが・・
天然はまったく別の素材くらいうま味があります。
後は・・料理人できまるのですが・・
まず・・天然の魚は・・どの魚も違うのです。
それぞれに適した調理法・・熟成期間で味が変わるのです。
だから・・美味しかったり、まずかったり・・みたいな事があると思います。
養殖は・・人間が育てているので・・みんな同じです。
養殖場で・・このブリはなんぼで・・この大きいのは・・なんぼで・・と
決まっております。そろえて出荷するわけですから・・みんな同じなので
しかも・・頭の先からしっぽまで味が同じです。・・技術の賜物だと思いますが・・
私は・・気持ち悪く感じます。
ただ・・誰が調理しても同じなのであれば・・便利かもしれません。
天然の魚を熟知した人間が調理すれば・・それが匠になると思います。
そこを目指しております。天然しか調理しません。
（ふぐは蓄養です。）
天然氷見ブリ・・楽しんでみてください！！
独り言ブログ
車の車検で・・もちろん自分で車検所までもって検査受けてきます。
車洗ってチェックしてました・・
なんでも自分でやります。
びっくりするくらい安く上がります。
自分の車への愛着も倍増です。
寒いのが問題ですね～とはいえ市場も
駐車場が満タンですからバイクで行ってます
かんかんに冷えた体で・・氷の上の魚を見る・・最高です。
仕入れが終わって店で水洗い・・手の感覚がなくなりますね～
それでも冬は好きです。
最近は寒いと体のあっちこっちが痛くなりますが・・
寒い季節は季節で楽しまないといけませんもんね～
食べ物もおいしいし・・
風邪ひかないように頑張りましょう～
ではでは
新年あけましておめでとうございます。
新年会のご予約承っております。接待も多い時期になると思います。
成人式の祝いたいなど・・ふぐ、クエ、タラバガニのお持ち帰り
後、ちゃんこ宅配など いろいろご家庭でもお役に立てる
と思いますのでいろいろお問合せおまちしております。
寒ブリのお問合せ多くあります。
もちろん氷見天然寒ブリ入荷いたします。
是非・・おまちしております。必ず満足していただけます。
天然本クエのご予約も入っております。
新年の集まりにいかがでしょうか～
年末・・魚を食べすぎたし・・って方はシャトーブリアン
松坂牛すき焼きも人気しております。
是非こちらもお試しください。
独り言ブログ
新年あけましておめでとうございます。
今年もよろしくおねがいいたします。
お正月はゆっくりできたでしょうか～
いいお正月をすごせてると思います。
今年の目標！！みたいなものをたくさん考えておりましたが
毎年・・同じような目標になります。実行されてません。
だんだん年を重ねる事になり体力がなくなる事が問題だと思ってますので
運動を頑張りたいと思います。基礎体力をつける事です。
私のお友達で70歳超えた女性の方がいます。
ただ話してると同じ年のような感じ～がします。
きっとその彼女は20歳の方と話しても同じように
20歳の方が同じ年のように感じるのではないでしょうか～
そして・・すごい方と話しても同じ友達みたいな感じ～で
また・・私もたいな底辺の人間と話しても同じような感じ～で
素晴らしい～と思います。みんな同じに感じるのです。
所々で・・「そうやねん！！60歳超えた頃から変わってん～」
とか65歳から始めたん～とか・・会話であるんです。
でも・・若い頃からの基礎体力が・・やっぱ必要な事もおっしゃってました
私も基礎体力つけないと・・と思いましたね～
身体のケアーについてもいろいろ語りました・・
後・・今が大切な事も・・現在でも未来でもなく現在を大切に・・
私の場合は頑張りすぎない事を・・めちゃおっしゃってくださいました
自分の身体の声を聴く事が大切だと・・・
いいお話しありがとうございます。
今年は・・ほどほど頑張りま～す。
ではでは
今年最後のブログになります。
年末は30日まで営業で年始は2日から予定ですが
ご予約が年内になければ3日から営業になります。
年末年始は仕入れの関係でお鍋のコースのみ営業とさせていただきます。
今年1年も早かったです。本当に・・
年を重ねるが早いです。
今に集中して生きていかないと・・と思う1年でした・
来年は今年以上にゆるく生きていきます。
休みもたくさんとｌっていきます。
それが社会の風潮ですし・・
学ぶための1年にしたいと思います。
そして楽しむつもりです。
人生で3日以上休んだ事ないので・・そちらも挑戦したいです。
そして・・割烹やまの料理のレベルも今まで以上に必ずしたいと思います。
本当にお客様には親切にしていただき
そして・・毎日お褒めのお言葉をいただき
感謝しかないのですが・・本当にありがとうございます。
来年も満足していただけるように精進してまいります。
それでは皆様
よいお年を！！
毎年1月2日より営業してますが・・ご予約がなければ休みます。
3日はご予約入ってますので・・3日から営業になります。
年末は30日まで営業です。
お鍋のお持ち帰りもご用意しておりますのでお気軽にお問合せくださいませ～
松坂牛のすき焼きも人気しております。お持ち帰りもOKです。
新年会にもおすすめです。
天然本クエ、氷見寒ブリ、松葉ガニ、すっぽん
忘年会、新年会にご用意しております。
独り言ブログ
クリスマスイブイブですね～
いつかは・・宇陀のResut houseでクリスマスディナーをしてみたいです。
かざりつけ・・暖炉・・クリスマス気分を楽しめると思うのですが
最高の夜を過ごせる事は間違いないのですが
いつかやってみたいです。
これも楽しみです。
残り1週間頑張りましょう～
ではでは
忘年会、新年会はすき焼き・・って方多いですね～
一度食べた方は・・必ずまた食べにいらっしゃいます。
松坂牛のすき焼き・・私も初めて食べた時・・感動しました。
すき焼きの肉は・・脂のほどよさと厚みっそして食感なんです。
食べて。。もたれないくらいの割りした・・ここが大切だと思います。
それに・・卵です。こだわりの卵で・・完璧です。
お帰りにはまた食べたくなっております。
それくらいさっぱり美味しいです。
実際・・次のご予約を帰りにいただく事多いです。
誰かに食べさせてあげたい・・そんなすき焼きです。
忘年会で・・魚、魚、魚の方・・おすすめです。
新年会にもおすすめしております。
割烹やまは年末は30日まで営業年始は2日より営業しております。