インフォメーション
忘年会で魚を食べすぎた方も多いと思います。
そんな方の忘年会におすすめが松坂牛すき焼きです。
すき焼きなんて・・と思ってる方多いと思うのですが
絶対に美味しいです。
今年は特に多いと思います。
肉質はもう最高ですから・・
楽しんでいただけると思います。
もちろん・・割り下も自家製でさっぱりしております。
卵のこだわりにも注目していただきたいです。
松坂牛すき焼き・・是非忘年会、新年会で・・
天然本クエ20キロサイズ入荷しております。
後・・すっぽんも人気です。
氷見天然ブリもおすすめです。
独り言ブログ
今年は寒い12月ですね～お風邪に気を付けてください！！
これからクリスマスとイベントがいっぱいですね～
とはいえ・・生きてて忘年会とか団体でしたことは一度もないです。
あたりまえですが・・クリスマスもないです。
12月は寝れたらOKです。
お店が忙しいというよりも・・予約の魚が手に入らない
とか・・そんな世界です。徹夜で並んだり・・
それで手に入れたら・・びっくりの価格だったり
ないものを手に入れるってそういう事です。
まぁ・・この3年でそんな事も少なくなると思います。
そんなこだわりの素材を扱うお店が減るからです。
なんで・・減るか・・
めちゃくちや店主が労働しないといけないからす。
人手は高い。募集代も高い・・辞められると困るので
働かす事ができない・・できるだけ自分でしないと
それが人件費の節約になると・・
で・・その素材が売れるか？？というとそんな簡単には売れない
そもそもその素材を美味しいといわれるように調理できるまでが
苦しい・・それこそ・・正月、クリスマスなんてない！！
市場に顔を売れるまで7年はかかる・・
でないとこだわる素材自体を見る事もできない・・
でも・・頑張ってやっていくと
やはり・・うれしい出来事はいっぱいあります。
料理人になってよかったなぁ・・って
そんな小さい出来事の中で喜びを見つける事が
それが幸せになる方法だと思います。
世の中・・情報だけが独り歩きして
なんか・・すごい人が多すぎるんです。
でも・・すごい人になる必要はないと思います。
そんな比べる必要もないと思う。
今・・自分に必要な事で満足すれば・・
幸せ＝満足度として考えれば・・なんだって結構・・日本って国は
満足してると思う。私はそう思う。
で・・幸せになるのは簡単ではないと思いますが・・
満足する方法はわかります。
今自分のあるもので満足するのです。
今を生きるって事です。
今自分のやってる事です。
私は今・・パソコンの前で打ってます。
極寒の中打ってます。今・・文章を考える事に集中しております。
だから寒さは気になりません
今に集中しております。嫌な事もいい事も考えておりません
それが来年のテーマです。
今・・自分のやってる事に集中しょう～です。
いろんなことを頭がいっぱい考え出すと
ダメダメ・・今に集中・・・
何があっても・・自分の必要なものは自分がもってる
そう思えるようになるためです。
未来、過去でなく現在です。
そうすれば満足できる気がします。
ではでは
忘年会といえば・・寒ブリしゃぶです。テレビでやると
ご予約が増えます・・酒の宣伝やポン酢の宣伝です。
ブリといえば・・脂っこいイメージですが・・
氷見天然ブリになれば・・まったく脂臭さなどないです。
うま味、甘味です。
食べたら必ずまた食べたくなるうま味です。
寒い毎日ですので・・寒ブリで温まってください！！
新年会にもおすすめです。
極上とらふぐ、松葉ガニ、天然本クエなどご予約おまちしております。
独り言ブログ
英語の勉強を頑張ってます。
楽しいいようでめんどくさいですが・・
もう・・後は努力しかないと思います。
いつか・・外国で料理したいと思ってるので・・
そして・・世界の人々がいつか日本で私の料理
を食べに来てくださるような料理人になりたい！！
なんて少年のような夢をもっております。ええおっさんですが
それには語学が必須ですので・・
英語を学びながら面白いのは
私の先生はイギリス人ですが・・イギリス人の考え
も学ぶようになりました
社会での生き方経済・・哲学・・本当に面白い
学ぶ事・・まねる事が多いと思いました。
世界の感覚みたいなものが理解できれば
自分の宝になるんだろう～と思うのですが・・
なんせ言葉が・・・
いや～頑張ろう～
ではでは
天然本クエが人気しております。
今年は水産会社が多く辞めておりますので
その代わり・・インターネットでの販売が増えておりますが・・
時代の流れというか・・寂しいかぎりです。
ですから・・20キロ級の天然本クエが入荷できまｓ。
産直のクエは基本、冷凍切り身ですので
泳ぎでの産直はこれから・・どんどん減ると思います。
ですから・・値打ちのある天然本クエだと思います。
私達 料理屋が泳ぎとかちゃんとした食材を調理しないと
水産会社は産直の会社につぶされます
で・・料理屋がちゃんとしないと・・お客様が
その素材を嫌いになるのです。
築地の豊洲反対の方々はこの産直に負けてるからです。
適当な素材VS適当な素材です。
見ればわかります。
時代は産直で小さな会社がものすごい数でできております。
もちろんすごい企業努力です。認めます
ただ3日目まで営業の仕事してた方がやってる事多いです。
いいんでしょうか？
そんな簡単なんでしょうか～
問題は技術なんです。
なんでも同じなんでしょうか～
ドラマの陸王と同じです。
やっぱり縫製という技術が大切なんです。そして素材です。
シルクレインがなければ陸王は作れません
でも素材があっても縫製の技術もないと陸王はできません
それには・・・我慢みたいなものがいっぱいいるのです。
寝る事もできない・・無償で働くから・・
何も買えない・・いろんな人にバカにされる・・すべて我慢です。
すべては・・自分のやりたい事のために・・
私達も同じだと思います。
目には見えない・・技術・・そしてそれを叶える素材
それがないと続きません。
私のお店もその信頼だけで・・今までもってると思います。
それが歴史です。
もちろん私のお店は私で終わりです。
誰も引き続く人もいません。
そんな苦労を引き継がすことが正しいとは思いません。
自分がやれる10年は頑張りたいと思っております。
本日も天然本クエを召しあがったお客様から
すごい褒められ・・次のクエのご予約もいただきました。
松葉ガニのお客様にも次のご予約いただき
3日前ほど天然本クエを召しあったお客様は
本日すき焼きを食べにきてくださいました。
あたりまえの事をしっかりあたりまえにやる！！
これからも・・続けます。
ホント感謝です。
天然本クエ22キロ入荷しております。
氷見ブリしゃぶしゃぶも寒ブリ最高です。
すっぽん 松葉ガニ 極上とらふぐ
最高です。
ご予約お待ちしております
新年会は1月2日より営業しております。
ご予約おまちしております。
今年はふぐがあたり年です。
本当にいい感じ～です。
年1回は召し上がるなら・・割烹やまで・・
ほんまにいい感じ～ですよ
新年会にもおすすめです。
2，7キロサイズ泳いでおります。
極上中の極上です。
お楽しみください。
接待忘年会でもかなりご利用ございます。
おすすめしております・
割烹やまは・・時間制限をしておりません。お席は1日中～
とってる事になります。ですから・・17時にご予約された席で
次の8時の来店のご予約でもお断りしております。
よく言う2回転、3回転みたいなことはございません。
ゆったりとした忘年会を楽しんでください。
その代わりお決まりになってからご予約ください。
よろしくお願いいたします。
天然本クエ、松葉ガニ、氷見天然ブリ・・すっぽん
忘年会。接待、新年会
ご予約お待ちしております・
独り言ブログ
休みで絵を見ました～
でも・・私には理解できないんですが・・
ゴッホなんて・・1万円でもいらないです。私の価値観ですので・・
でも凄いと思うのが・・ゴッホは・・みんなにバカにされながらでも
自分の絵を信じた・・というかこれが自分の作品と自信を持った事だと思う。
そして・・世に出たのは亡くなってからみたいです。
自分のスタイルというかフォームをかえない・・これがこの絵のすべて
と私は感じました。
技術面では一切わからないので・・
で・・私も自分のスタイルは変えてはいけないなぁ～と思いつつ
では自分のスタイルって何？？という不安定を感じました。
スポーツとか一切みないのでわかりませんが・・
イチロー選手が自分のスタイルを貫く・・って事で
そのための努力ってすべてルーティンで生活を送り
打席でも同じで・・
それが自分のスタイルで・・だからフォームを崩さなく
安定した結果がでるみたいです。
私も・・そんなスタイルを少しづつ築きたいと思いました
私が亡くなったら・・あのひとのあの料理が美味しかった～
みたいな事を言われるように・・
最近・・私の周りでお店を辞める方が何人がいてます。
お店はなくなれば・・形がなくなるだけですが
なんか・・心に残る仕事を残したいですね～
そんな思いで絵を見ていると・・頑張らないと・・
とすごい勇気みたいなものをいただいきました
それが・・ゴッホの価値かもしれませんね～
ではでは
忘年会 今年は寒くなってブリが寒ブリななるのが早く
もう脂が細かくなってきました・・
ただ来週から日本海の海がしけてきました
いろいろと入荷の問題がでてきておりますが・・
氷見天然ぶりしゃぶは大丈夫です。
問題は輪島ののどくろですね～
厳しいと思います。
去年天然氷見ブリを召しあがった方は今年も召しあがりますが
ほんと・・脂でなくうま味です。
食べて酸味とうま味を味わうのが氷見天然ぶりしゃぶです。
シャトーブリアンと同じ・・脂が細かいんです。
それが食感として歯ごたえとしていいんです。
ぜひお試しください。
天然本クエ鍋コース、松葉ガニコース、極上とらふぐコース
すっぽんコースご予約おまちしております・