インフォメーション
今年も天然本クエ半額！！は致します。
もうぼちぼちお問い合わせがございます。
今月末くらいからスタートする予定です。
秋に餌を食べに上がってくるので
今釣れているみたいですが・・
10キロレベルが多みたいです。
15キロ～20キロの天然本クエしか調理たしません。
11月末まで半額で提供させていただきます。
12月1日よりどんな交渉されても定価です。
11月末までに是非召し上がってくださいませ～
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台風接近中でみたいですね＝
北朝鮮はミサイル撃って・・大丈夫なんですかね～
やはり・・核保有を認めて・・話し合う方向しかないような気
がします。・・私的にはアメリカと少し距離をおいていく
方向なんですが・・アジアの事はアジアで・・
常に平和が一番で考えないといけないんです。
経済ではないんです。・・そう考えさせる課題だと思います。
そう考えると順位みたいなものが必要でないのかもしれませんね～
どんな状況でも楽しく！！
心掛けていきます。・・
ではでは
名残りハモです。台風が接近中～ですので
連休にハモって方はお早めにお願い致します。
今回の台風が終わるとハモも釣れなくなるかもしれませんね～
中国産ですが・・極上松茸が入荷しております。
松茸と松坂牛すき焼き・・そして松茸会席が人気しております。
年1回くらいしっかり松茸を楽しみたい方も多いと思います。
松茸会席は接待にも喜んでいただいております。年配の方の接待には
松茸と松坂牛のすき焼きが大人気です。
その年代の方にはすき焼きが一番のご馳走で
でもええ肉ですき焼きのお店が少ないんです。
お気にお問い合わせくださいませ～
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3連休はいろいろ勉強になりました。陶芸の世界について
学びました・・いい1日でした。
畑には全面に鉄のネットを張りました・・アライグマ対策とシカです。
時間なく・・とにかく建てたたのですが・・台風で心配です。
1日目にをいろいろまいたのですが2日目の朝滝くらいの雨で。。
うまくいきません、来週は種からすべてやり直しですね～
とはいえ・・自然と共存していくってそういう事だと思う。
失敗して、やり直して・・そんな経験が大切なんです。
田舎での生活は初めての経験が多いです。
シカがでて・・対策したら・・アライグマでて・・
スズメバチの巣をある事しらずに・・木切ったり・・
草刈機からチェーンソー、耕耘機、軽トラなどの
道具の整備・・いろいろあります。
ここで都会の時間術です。1秒単位で仕事をこなしていく都会
の発想が大切になります。・・エンジンオイルを交換しながら
チェーンソーを整備する・・気候が気持ち良い時間は
畑に集中・・効率を考え常に動く・・
それは都会で学んだ事だと思います。
私・・休憩しないので～
そんな感じで3日間あっというまでしたが・・
充実した3日間を過ごせました・・
こんな時間も大切だなぁ～と
人生ほとんど休みなしで働いてきた私としては
3日休み？？でもう人生終わるんじぁやないかなぁ～と
真剣に悩んでた時もありました。
もういいんだなぁ～って最近思うようになりました。
独立する前は・・仕事を休むって料理人を辞めるくらいの
覚悟で生きていくように教わって16才から信じて
辞める日まで15日くらいしか休んだ事なくて・・
それが当たり前だと思っていて・・独立して
7年は一日も休まず年中無休で働いて・・
それで・・今の3日休みがあるから・・一生懸命楽しもう～
と努力するので・・そういうストリーみたいなもの
やっぱり大切で・・これからも
いろいろチャレンジしたいと思います。
露天風呂を作ろうと～今考えております。
こんなんも田舎と都会を行ききしてるから
思うんだと思います。
ではでは
9月11日（月）12日（火）13日（水）は
3連休とさせていただきます。
秋の畑仕事の為とスタッフは北海道に勉強？？しに
行くみたいです。私はせっかくだから・・星でもゆっくり
見れば・・というと・・彼はネオン街の星になるみたいです。
私はこの時期星でみいたいですね～えっすぽんの話？？ですよね～
おっさんの星の話なんて・・興味なしですね～
気を取り直して・・市場から天然すっぽんが入荷してますよ＝
って買えよ！！といわれますが・・涼しくなったのですっぽん
でも食べよう～って感じの方多いんでは？？
あんまり興味ない？？？とはいえ・・割烹やまには
すっぽんのヘビーユーザがたくさんいております。
私はすっぽんを得意としているからです。
ですから・・一度食べてみよう～って方は一度
お試しください・・夏の疲れを癒してくださいます。
ゆっくり召し上がってみてください！！
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夜お客様を送りにでると・・涼しさを感じます。
幸せな季節です。
秋ですなぁ～と一番思います。
3日や休んでを何をするか？？1日目はほんとは
木こりなんですが・・多分・・ゆっくりしてます。
2日目は・・柵作りです。ですが雨予想・・しかし
柵は2日目の朝に届く・・
で昼から・・陶芸家の方の所へごはんに行きます
3日目は1，2日目でできない事をします。
結構ゆる～い計画です。
いつも割とハードなので・・
今回はゆる～くです。
少し疲れてます。・・夏の疲れが今きましたね＝
身体がだる～いです。
これから年末年始 お節と死ぬくらい働く日々がきます。
それまでに・・体力の鬼にならないと・・
頑張ります！！
涼しくなりましたね～お宮帰り、お顔合わせのご予約
が増えております。
秋らしくなり少し歩くのも楽しみの季節です。
お宮帰り お食い初めのご予約ですが・・お時間の前後
する事は理解しておりますので・・
ゆっくりいらっしゃてください！！お昼でしたら何時からでも
ご予約承ります。
お顔合わせもお昼のご予約をおすすめしております。
遠方の方の交通の便も考えてもお昼の方が宜しいと思います。
割烹やま大阪上本町から徒歩5分で駅を降りてお店まで1回も
曲がりません。ですので迷う事なくお店に到着いたします。
千日前通り沿いにございます。
大事な会で遠方の方など迷うと大変ですので
私もネットで調べて行くのですが・・迷うんです。
ですから・・下見なしでも安心です。
お店も完全個室でゆったりとしております。
大事な会にはふさわしい建具となっております。
ご予約おまちしております。
祝い鯛、お食い初め膳、お持ちかり赤飯なども
ご用意できますので・・お気軽にお問合せくださいませ｜
お料理は夜の献立と同じです。
会席6000円、8500円 10000円すべて税別
でご用意しております。
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テレビをあまりみないのですが・・北朝鮮と緊張ですね～
今回韓国とアメリカが少しもめて日本が仲介で
強行姿勢になぅったのが私的には残念です。
ロシア、中国、韓国、日本で話し合うように仲介しないといけないん
と思ったのです。絶対に融和です。石油を止めようが苦しむのは
民であってボスはミサイル射ちますよ～
アジアで話し合い・・核保有国として認めるんです。
それしかないんです。そして北朝鮮の人々に
豊かさを教えるのが一番なんです。
そして・・トランプ大統領もアメリカファーストです。
日本からの米軍撤退です。
そして日本も本気で考える時です。もう今から・・
核を持つか・・中国にいろいろ頼るか・・
国民に問うのです。
私的には小さな国を目指すのもよいと思います。
石油がなくとも生きていける社会です。
ほぼ電気で生活できる世界です。
自国ですべてまかなえる国です。
食料も自国で・・少子高齢化は進むのですから
小さな国作りっていいと思うのです。
GDP世界何位とかいいんです。
だからって海外にいけないわけでもなんでもないし
ネットも繋がってる・・
AIと最先端の医療にお金をかけ学び
超高齢化社会のモデルを作るのです。そして
人間ドックしに日本へ・・みたいな・・AI機能を買いに
日本へ・・みいたいな世界から必要とされる国でもあり
日本人の現役世代は海外で働く事も当たり前で
日本は超高齢化社会で自給自足的な社会で
すべてスモールなんです。
コンビニも20時まで・・
テレビも有料化・・スカパーみたいな・・
電車、高速道路、飛行機すべて激安
会社もほぼ自宅勤務・・待機児童ゼロ
屋根は太陽光で・・とにかくエコ
週3回は畑とか電気作るとか・・
車もバイクも電気・・
とにかく小さい国作りです。
政治家も少なく私が思うには犯罪も少なくなると思います。
で・・豊かさの意味を変えるのです。
税金も安くできるでしょうし格差もなくなります。
お金を稼ぎたい方は海外で稼けばいいんです。
それが超高齢化社会を生きる方法です。
そして・・この超高齢化社会だからこそ必要な物
を作り・・やがて海外で同じ超高齢化社会が来たら
そのモデルが売れるのです。
それが今の憲法の存続のための案です。
経済大国を目指すなら・・核保有も必要なのかもしれません
なんてね～
ではでは
今年のハモももう終わりに近づいてまいりました＝
早いですね～1年が・・この時期の名残りハモを
狙って来られる方が多いです。
サイズも大きくなり・・ふあふあの食感がいい感じです。
6月の走りから始まり7月の盛り8月末から名残りハモ
とはも鱧ハモの毎日でした～
釣れるかぎりご用意いたしますが・・
毎年10月のハモいけますか？？とかよく言われます
今年最後の名残りハモ楽しんでいただきたいと思います。
秋の始まりで松茸会席、松茸すき焼きなど・・
こちらもご予約お待ちしております。
そして今月終わりくらいから天然本クエが入荷予定です。
こちらも楽しみにしていただいてる方多いと思いますので・・
後・・昨日お節の重箱の発注の手紙がきたので
30個限定でご用意いたします。
毎年ですが・・発送はいたしません。
取りに来てくださる方のみです。
30日の夜中から作って・・31日の朝10時半頃
できれば・・いい感じ～なんです。そこから
つつんだりいろいろして31日お昼12時にお渡しいたします。
31日のお昼に取りに来てくださる方のみです。
宜しくお願い致します。
3段重で金額は30000円（税別）となっております。
こちらもご検討よろしくおねがいいたします。
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夜はホント気持ち良いですね～
来週は月曜日、火曜日、水曜日三連休です。
少しゆっくりできれば・・と思っております。
畑仕事盛り沢山です。
これから年末に向けて・・頑張る為の休みです。
スタッフも疲れてるので・・
どの業界も同じだと思いますが・・
人材が難しいと思います。
私は・・できるだけ自分でやり・・できるだけ
世の中通りの労働時間で働いていただこうと思うのです。
そのかわり・・技術的な事もゆっくり覚えていただきます。
人に物を教えるってすごいお金がかかる時代ですので・・
お金をかけないと・・覚えていただけないし・・
早く覚えると適当に覚えて辞めるしね・・
ちなみに・・ウチのお店のスタッフにお蕎麦を手打ちで
をやっていただくと・・約100万は最低かかります。
魚の目利きを教えるとなると・・多分1000万はかかると思います。
それが時間制労働なんです。物語で書いたホテルを辞めた理由です。
教えるなんて不可能なんです。
辞められて新しい人材がほしいとなると例えばタウンワーク・・ダウンタウン松ちゃん
ですよ・・テレビCM・・すごい価格です。
1週間だせば・・基本その月私は給料なしです。
もちろん最低3週間だしますので・・3か月です。
欲しい物すべて買えます。
それでも自分で働くより他人に働いてもらおうとするから
だから・・お店って潰れるのです。
ただ潰れる事を怖がってはいけないんです。
私も10年って決めてるのはそんな理由です。
自分で15時間以上働けるのは・・後10年かな？？
それまでに無理でも仕方ない・・って
世の中に必要でなくなれば・・消えるものです。
謙虚にそこは受け止めて生きないと誰かに迷惑がかかるのです。
ただ自分が15時間働けるなら・・やっていけると思います。
ただ誤解しないでください・30年以上料理歴ある人が今だ15時間働けば
そこそこの技術を身につけるって事です。それが狙いです。
20歳の方でも20時間はたらけないでしょ～
その技術があれば・・いいんです。
後・・楽しいからやってるんです。
ではでは