忘年会のご予約たくさんいただいております。

 

　毎年早くなるような気がしますが

 

　ありがたいお話です。

 

　お節料理のご予約もいただいております。

 

　秋の行楽弁当もご予約いただいております。

 

　いろいろ料理できて幸せですね～

 

　　しかし・・今は天然本クエです。

 

　ガンガン入荷しておりますので・・

 

　天然本クエもそうですがマグロもそう

 

　捌いてすぐに食べてもまったく美味しくないです。

 

　熟成系の極みだと思います。

 

　天然本クエ20キロで1週間・・ちなみに

 

　マグロも4日間は最低寝かします・・

 

　私は〆てすぐの魚は一切お出ししません。

 

　すべて熟成しないと

 

　美味しくないと思っておりますから・・

 

　　水槽に泳いでますが・・

 

　すぐ調理してお出しできませんので

 

　　宜しくおねがいいたします。

 

　必ず美味しいですから・・

 

　　これが日本料理です。

 

　　　輪島のノドクロのコースも最高です。

 

　こちらも熟成系の極みだと思います。

 

　魚を熟知しないと

 

　絶賛されない素材だと思います。

 

　お楽しみください！！

 

　詳しくはホームページで

 

 

ホームページもご覧ください！！http://yama-ue6.com

お客様専用電話０６－６７６３－０４４４

 

豪華ちゃんこの宅配もご用意しております。

 詳しくはhttp://yama-ue6.com/free/takuhai

 

fasebook  http://www.facebook.com/amadai9999

twitter  https://twitter.com/yamaue6

 

 

　独り言ブログ

 

　涼しい～ですね～　COOLER　　！！

 

　ですね　。

 

　今日は英会話の日でした・・

 

　英検3級に挑戦する事になりこれから

 

　勉強していきます。

 

　　目標がないと上達しませんから・・と

 

　　面白くなってきました。

 

　ただ・・英語が人生で必要だと思うようにも

 

　なってきました・・

 

　　いろんな所に行きたいもん～です。

 

　　後・・道歩いても外国語が飛び交ってますから・・

 

　　そして・・毎日大阪城走ってるのですが

 

　マラソンチームの方に声をかけられ

 

　3月にハーフマラソン挑戦が決まりました・・

 

　とりあえず、年内10キロの減量です。

 

　そして1月から猛特訓です・

 

　こちらも・・ただ走るだけでは飽きるので・・

 

　6月くらいにはまらハーフ走って

 

　来年はフルマラソンもエントリーしたいと思います。

 

　私の好奇心は10代ですが・・身体はかなり古びております。

 

　　自転車もやってるかたから誘われてるし・・

 

　　　もういろいろやってみよう～と

 

思っております。

 

　　　バイクの調子がよく毎日快調に走っております。

 

　　やっぱり機械をいじる方が運動より向いてるのですが

 

　　　「人生はいろいろ経験した方が面白い・・」

 

　　まぁ～楽しみましょう～

 

　　おっさんの秋ですから・・（笑

 

　　今・・お昼もおもしろいんです。いろいろ料理して

 

　ではでは

 

　　　

新歌舞伎座はコロッケさんですかね～

 

　お昼のご予約が増えております。

 

　ですから・・毎日お昼もお店は営業しております

 

　　新歌舞伎座帰りのお寄りしていただいても

 

　よいと思います。お昼は何時に終わるのだろうか？？

 

　　夜も新歌舞伎座へ行かれる方は営業時間を

 

　4時とかいろいろさせていただいておりますよ～

 

　お気軽にお問合せください！！

 

　天然本クエが入荷しておりますよ～

 

　今食べないと・・11月末までですよ～

 

　サービス期間は・・

 

　お待ちしております。

 

　忘年会のご予約もガンガン入っております。

 

　　日程は重なりますので

 

　　お早目にご連絡ください！！

 

　後・・忘年会シーズンのお席のかり押さえなどは

 

　しておりません。

 

　キャンセルはできませんので

 

　お決まりになってからご連絡ください！！

 

　忘年会のおすすめは・・

 

　極上とらふぐコース、天然本クエコース、氷見ブリコース

 

　松葉蟹コース、丹波牛すきやきコースです。

 

　　　こちらもご予約おまちしております。

 

　お節料理のご予約もお待ちしております。

 

　3段3万円（税別）でご用意しております。

 

　詳しくはホームページで

 

 　独り言ブログ

 

　昨日も畑でした。頑張って作業して

 

　完璧の1日でした・

 

　　今年は野菜が奮闘してますが

 

　私の畑は

 

　すべて完璧な味と質の野菜が収穫されました。

 

　アスパラだけが・・収穫遅れて・・

 

　週1回だと・・大きくなりすぎるんです。

 

　オクラとかもそうなんですが・・

 

　デカすぎると美味しくないんです。

 

　でも成長が早いので・・1週間で

 

　でかくなりすぎるのです。

 

　　ただ採れたアスパラは素晴らしい～美味です。

 

　サトイモも素晴らしい～美味でした。

 

　　こんだけ野菜が収穫できるのなら

 

　何か始めよう～と考えております。

 

　まぁ～野菜作りは趣味ですから・・

 

新しいホームページを作っております。

 

　こちらは・・宇陀市室生の工房です。

 

　私のか身体があかないのですが・・

 

　私の工房で採れたて野菜と手打ち蕎麦と

 

　ジビエの和洋料理などを

 

　やっていこうかなと思っております。

 

　昨日は工房から歩いて2分くらいの

 

　空き家でカフェ風なログハウスを見に

 

　いって・・ここっ・・と

 

　絶景やし・・テラスも広いし・・

 

　湧き水も美味しい～しね

 

　いろいろおもしろいこと

 

　考えております。

 

　　ではでは

 

　

 

　　

 

　

 

　

なぜか・・伊勢海老コースが人気しております。

 

　とにかくでかい伊勢海老を調理しております。

 

　　伊勢海老の焼き・・これくらい食べないと・・

 

　のレベルです。しかも・・千葉の伊勢海老です。

 

　伊勢海老は本州の伊勢海老の方が味が濃いです。

 

　　九州、沖縄のでかい伊勢海老より味は濃厚なんです。

 

　まぁ～今の世の中ほとんどオーストラリア産ですが・・

 

　　内地の伊勢海老で1キロサイズとなると・・

 

　少し値段でびっくりすると思うのです。

 

　もう半身まるまる焼きますので・・

 

　楽しんでください！！

 

　後　ブイヤベース、パスタなども

 

　出ます・・刺身からいろいろ食べて頂けるコースになっております。

 

　11月からは松葉蟹も入荷いたします。

 

　もう蟹、蟹のシーズンの前に

 

　　伊勢海老もよいと思います。

 

　　食べごたえありの伊勢海老楽しんでください！！

 

秋の会席、松茸会席、天然本クエ・・いろいろご用意しております。

　詳しくはホームページで

 

ホームページもご覧ください！！http://yama-ue6.com

お客様専用電話０６－６７６３－０４４４

 

豪華ちゃんこの宅配もご用意しております。

 詳しくはhttp://yama-ue6.com/free/takuhai

 

fasebook  http://www.facebook.com/amadai9999

twitter  https://twitter.com/yamaue6

 　独り言ブログ

 

　毎日走ってます。ランニングの秋です。

 

　英語とランニングを趣味で頑張ろう～と思っております。

 

　　まったくできないおっさんがどれほど

 

　頑張れるか・・書いていきます。

 

　なんかブログっぽいでしょ～

 

　英語は英検に・・ランニングはマラソ大会

 

　　に挑戦します。

 

　結局目的なしに勉強しても走っても

 

　続かない事に気づきました～

 

　　大型バイクの免許、猟銃と

 

　と楽しみです。

 

　　仕事終わり帰ったらもちろん真夜中ですが

 

　　大阪城公園まで自転車で行って走っております。

 

　　まぁ歩いてるに近いのですが

 

　とにかく月曜日の休み以外すべて走ろうと～

 

　　鉄の意思を発動しました。

 

　　いつかは・・山とか走り抜けたいんです。

 

　　登山なら1日仕事でしょ～

 

　　バイクである程度登り後は走りで山頂まで・・

 

　そればら・・朝畑仕事して・・山を走る・・

 

　こんなんしたいです。

 

　1日にいろんな事を経験したいですね～

 

　　とにかく体力がほしいです。

 

　　継続　ですね～

 

　　明日火曜日は今日祝日の代休でお休みです。

 

　　宜しくおねがいします。

10月10日月曜日（祝）は営業しております。

 

10月11日（火）は休ませていただきます。

 

　　天然本クエ23キロ～入荷しております。

　天然本クエを楽しんでください！！

　　詳しくはホームページで

またまた天然本クエ20キロ入荷いたしますた～

 

　今シーズンもう150キロ以上入荷しております。

 

　　おかげ様ですべて完売できました。ありがとうございました。

 

　このまま11月末までに350キロ提供していきたいと思います。

 

　シーズンで1000キロですので・・11月末までに500キロ

 

　後12月500キロの予定です。

 

　もちろんサービス価格は11月末までです。

 

　　ほんまに食べないと損だと思います。

 

　20キロサイズ天然本クエの中で最高級と言われてる

 

　サイズがガンガン入荷するのは

 

　シーズン1000キロ買うからです。

 

　でもでもどこでも・・って思う方多いと思いますが

 

　天然本クエ20キロサイズの平均価格はキロ2万です。

 

　単純に2千万必要なんです。

 

　正直・・魚ですよ＝魚です。

 

　　と私も思うのですが15年くらい

 

　買い続けると当たり前になるのです。

 

　　ただ・・20キロの天然本クエと6キロの天然本クエは

 

　まったく別くらい味が違うんです、

 

　で・・天然本クエで売れば・・5キロも20キロも

 

　どっちでもいいやん？？の世界です。

 

　じゃ・・安い5キロのクエにすればいいやん～の世界

 

　なんですが・・やはり20キロが美味しいから

 

　だから20キロにこだわりたい・・

 

　ただ・・仕入が高い・・5キロのクエなら5万で買えます

 

　でも20キロは40万します。・・

 

　　そこは・・意気で・・頑張ります。

 

 

　もし割烹やまが倒産したら・・100パーセント

 

　天然本クエのせいだろう～と

 

　業者から仲間からみんなに言われると思います。

 

　だからこそ・・

 

　　食べてほしいのです。

 

　詳しくはホームページで

 

   独り言ブログ

 

　　昨日書いたブログにいくつかコメントありましたが・・

 

　今の時代店主が一番長く労働して

 

　スタッフは労働基準通りみたいな考え方の話ですが・・

 

　それが時代ですから・・

 

　　昨日話しをしてたのですが・・

 

　思入れとか気持ちとかこもる方法は

 

とにかく長くダラダラでも何でも長く働く事です。

 

　それが無意味でも・・しかし世の中は合理化の時代です。

 

　早ければかっこいい・・みたいな

 

　だから合理化でいいんです。

 

　そうしたい人は・・

 

　ただ私は板前って素晴らしい仕事だと思っております。

 

　だから思入れとか好きとか超えた世界です。

 

　そうな風になりたいんです。・・って方いっぱいいてますが

 

　あるラインを超える必要があるのです。

 

　それが・・限界超えるくらい働く事です。

 

　　限界は伸びればいくらでも伸びます

 

　逆に小さくまとまればいくらでも小さくもなります。

 

　年齢で決める方・・育ってきた環境で決める方

 

　いろいろいますが・・

 

　私はないとと思ってます。

 

　70歳でも20時間働けると思ってます。

 

　それが好きと言う事です。

 

　　でも合理化の考えでは無理です。

 

　だから・・70歳の私でもお店はやっていけるだろう～なんです。

 

　合理化で育った方は70歳まで働けないからです。

 

　最初にいった限界があるからです。

 

　もう70歳やし・・年やし・・無理やわ～

 

　と・・

 

　私はきっと今以上に遊びと仕事の区別がつかないように

 

　なっていると思います。

 

　それが調理師だと思うのです。料理をする事が好き・

 

　お客様としゃべるのは好き♡ではなく　

 

　　ダラダラでも何でも・・毎日長ーい時間働いたら

 

　何か見えてくるのです。それが自分で考える道です。

 

　　その道が見えれば・・限界がわからなくなります。

 

　ランニングハイみたいなものです。

 

　そうなると楽しい事しかみえなくなります。

 

　楽しくなるコツみたいなものを感じる事ができます。

 

　そうなると・・バランスの悪い世の中を

 

　歩む事が楽しくなります。

 

　不平不満が少なくなります。

 

　年を重ねる事が楽しくなります。

 

　不安もなくなります。

 

　　　もったいない～・・と思いますが

 

私は国の目指すように・・合理化なスタッフを育てます・

 

　それが時代ですから・・・

 

　　個々の時代ですから・・