インフォメーション
温かくなり顔合わせ、お宮帰りのご依頼がたくさん
入ってきました～
皆様・・お昼のご予約です。
お昼がおすすめです。
お食い初めはお昼のみ受け付けております。
小学生以下のお子様は夜はお断りしております。
ですから・・お昼にお待ちしております。
お宮帰りですので
時間の変更とかいろいろあると思いますが
すべて対応しております。
お食い初めの膳、祝い鯛などもご用意できますので
お気軽にお問合せくださいませ～
お顔合わせ、お食い初めのご予約は基本貸切にしております。
大切な時間ですから楽しんでいただきたいと思います。
お顔合わせはこの時期本当にたくさんいただきます。
ですから・・できるだけお早目にご予約しておいただいた
方がよいと思います。
お料理は会席でご用意いたします。
貸切にさせていただきますので
6000円～で8000円、10000円くらいで
ご用意いたします。
お料理は・・安心して召し上がってほしいです。
高級素材をふんだんに入った会席ですから
ご満足していただけると思います。
天然鳴門鯛・・いい感じ～です。
お試しください！！
すっぽん、のどくろ、金目鯛など
盛り沢山ご用意しております。
独り言ブログ
春らしくなってきました～
明日月曜日祝はご予約もなく休みます。
火曜日はご予約入っておりますので
営業させていただきます。
最近ブログをたくさん読んでいただいて
ありがとうございます。
すごくうれしい～です。
ブログも10年は軽く毎日書いてます。
パソコンを触る事も好きになってきました～
面白いです。
もっといろいろできるようになりたいのですが
今は我慢です。とにかく英語がしゃべれるまで
英語が理解できるようになったら
中国語も勉強したいです。
それで・・世界で料理したいです。
私は料理人になる時の目標は・・
世界の人々に私の料理を食べて
笑顔になっていただきたい
でした・・・
実際・・同期の料理人でフランス、イタリア
でお店を営業してる方も多くいてます。
すごいと思いますが・・
私の思う料理とは違います。
イタリア人にイタリア料理で
褒めていただきたい・・フランス人には
フランス料理で褒めていただきたい～です。
日本人にしては・よくできてるはいらないです。
日本人には日本料理で満足していただきたいです。
どの国の料理にも変換できるのが
素材の料理 日本料理なんです。
私の一番の得意は・・目に見えない仕事です。
素材の切り方・・熟成・・そして・・塩です。
誰も気づかないような仕事で
食べて理解していただきたい
世界です。素材に向かっていただかなかったら
評価は低いと思います。
見た目は普通ですから・・・
ただ・・向かっていただいてる
お客様の評価は高いです。
今まで企業様の接待で主張料理を
何十回といきました～
今だ行ってますが・・
いつも・・何かわからないけど
違う～と言われます。
それが目に見えない仕事です。
だから・・有名にはなれません。
目に見えないんですから・・
ただ・・いろんな機会に
呼んでいただいております。
外資のホテルはほとんど行ってます。
企業の仕事ばかりでなく
少しづつ一般の出張の仕事も
増やそうかなぁ～とか
思っております。
病院とか施設とか・・中々美味しい料理
を食べれない所に安全な素材で私の畑の野菜とか
持って・・料理したいなぁ＝と思います。
そして・・いつかは・・アメリカの
料理の大会にも出たいと思っております。
なんせ・・私の出張料理のクライアントは
皆様・・外国の方ばかりなので・・
英語と料理を研磨していきます。
ではでは
今年も筍会席が始まり～ました
人気の会席です。
春を感じていただきたい～そんな思いの会席です。
九州のたけのこからスタートです。
小ぶりな筍ですがこれが美味しい～
これからどんどん甘くなりますが
筍のサイズとしては
この小ぶりのたけのこをおすすめいたします。
美味しい～ですよ
筍の調理の大切な事はえぐみです。
このえぐみがないのもダメ
ありすぎるのもダメ
ですから・・そのの甘みとえぐみと食感ですね～
食感も筍の美味しさには大切な味です。
そんな筍会席・・
本当に人気の会席ですが
できれば・・この小ぶりのたけのこの間
に召し上がってほしい～です。
温度が上がれば・・どんどんでかくなっていきますので
もちろんそれはそれで美味しい調理いたしますが・・
ご予約おまちしております。
天然桜鯛・・ノドクロ、金目鯛なども入荷しております。
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昼間は気持ちよくバイクで仕入が快適です。
3連休は皆様楽しんでますか～
私はもちろんお仕事です。
楽しんでやってますが・・
この温度でジャガイモも芽がのびてくれますでしょうか～
少し心配です。 次の休みは
restHouseやまの外壁工事も終わり
そろそろ・・御店作りも本格始動です。
工事の方とも仲良くできて
今後のお付き合いも楽しみです。
屋根もきれいになり
いい感じ～です。
新緑を感じていただきたいです。
春の山の緑はもう目の栄養になりますから・・
ただ・・これからが雑草との戦いです。
草刈も面白い～ですけどね～
畑はこれから忙しくなります。
お店作りも工房の方も
頑張っていきたいと思います。
楽しみにしてください！！
後・・バイクの大型免許もとりにいきます。
壊れた大型バイクもらう事になったので・・
直して乗りたいです。
私は中型免許しかないので・・
またまたやる事が増え・・
時間配分ちゃんとしないと・・
でも・・楽しみです。
壊れた物を直すのが好きなんです。
自転車も直さないと・・
最近のママチャリは直せないんです。
もう使い捨てでタイヤだけ
とか外せないんですよ～
ほんまに・・
私の所に来る自転車は
直せる自転車ですので
ピカピカにして色塗り替えて
乗りたいと思います。
ではでは
桜鯛の季節です。本当に美味しい～です。
皆様・・天然桜鯛（鳴門鯛）が美味しいですよ～
っというと・・鯛？？はぁ～ん
って感じ～です。鳴門鯛？？いいねぇ～とは
言ってくださいません。
ですが・・ホント美味しいです。
天然鳴門鯛なんて・・そうある素材でもないんです。
やはり王様ですから・・
ですから・・天然鳴門鯛・・一度食べてください！！
鯛の旬は今です。年中ありますが・・
今です。
後・・天然四万十川の鰻も最高！！です。
今食べるべき素材です。
ウナギの旬は冬です。
ですが・・釣れないのも事実です。
だから・・今釣れる・・美味しい～です。
もう一度いいます。ウナギの旬は冬です。
夏ではございません。
しかし・・夏に食べたくなるのも事実です。
夏は夏で頑張ります。
でも今食べてほしい‘～です。
宜しくお願い致します。
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そういえば・・断食の話を忘れてました・・
隔週でやる予定で前回は2週間後にまた断食したのですが
体重は1キロしかへりませんでした。
その前の断食で5キロ減って・・1キロもどって
5日間断食・・その1キロだけ減っただけです。
つまり・・私の場合・・ひと月10日間の断食
で5キロがいっぱいいっぱい
である事が判明しました。
また22日から4日日間～5日間断食します。
さて・・どうなるでしょうか～
以前は5キロ減って10キロ太るみたいな感じ～でした
今回はリバンドに気をつけないと・・
身体が重たいと農作業から何でもしんどいんで・・
そして・・舌がさえるためですし
味覚を鍛えるために・・良質な素材を食べる事も必要ですので
食べ歩きもしないといけませんし・・
美味しい料理を作るための・・
訓練だと思って頑張ります！！
ハモの時期には・・見た目でわかるくらい
になりたいです。
ではでは
金目鯛しゃぶしゃぶがよくでます。
そして・・美味しいです。
年中ある魚ですから
旬がわかりづらいですが
今です。ノドクロも同じです。
そして鳴門鯛・・筍、カワハギと
春らしき素材が並びます。
すき焼きも松坂牛が・・ホントいい感じ～です。
歓送迎会にいかがでしょうか～
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一日、一日が早いです。
あっという間に日が過ぎます。
今日も常連のお客様が来てくださいました～
日本酒をテーマです。
後輩の方にいろいろ料理と日本酒を
の会です。
後輩の方も家族でよく来てくださり
今週もご予約いただき・・
ありがたいと思います。
本日は英語の日で
次からレベルアップします。
英検の勉強に入ります。
これからは家で毎日1時間勉強していこうと思います。
試験大好きですから・・頑張ります。
春ですから・・勉強しよう～
ではでは
春？？まだまだ寒いですね～
皆様からのリクエストで始めた～カワハギの季節です。
天然です。・・世の中に出回ってる80％は養殖です。
なんか・・イメージないと思うのですが・・
カワハギは養殖です。
この春には天然のカワハギが入荷いたします。
カワハギといえば・・キモです。
本当に美味しい＝ですね～
生で食べるなら・・魚なら・・一位ではないでしょうか～
しかも・・鍋に入れても美味しい。
天然のカワハギでしたら・・臭みもなく
身もぷりぷりです。
食べてよかった～と
毎年みなさま1回は食べてくださいます。
一度食べてみる価値はあります。
ご予約おまちしております。
天然本クエ、松葉蟹、すっぽん、鳴門鯛・・いろいろ入荷できます。
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連休はホントアクティブに過ごしました～
テラスのデッキも掃除し来週はペンキ塗りです。
やった事が多すぎて・・
わからないくらいです。
充実の連休でした～
草刈をだいぶしたなぁ～
今年は木を切るそして・・板を作る
それで棚を作る・・まで
習得します。
杉はあっちこっち生えてますから・・
廃材をくれる方も募集しております。
アートやまで頑張ります。
後・・鉄もいろいろアートしていきたいと思っております。
そして皮もこれから練習していきます。
猟銃で皮があまるので・・それで財布とか
作れるように・・考えてます。
とはいえ・・時間がないので
少しづつですが・・
10年後には。。できるようになってます。
英語も話せてるでしょう～
それが・・私の目標ですから～
それから
15年乗った車とお別れしました～
お店が18年なので
生活が辛い時は車で寝て過ごした事も
もう幾度もあります。
昨日私の前から去っていきました～
最後私がバラバラにして
寝泊りできるおうに・・動かなくとも・・
と考えたのですが・・
それでも維持費がかかるので
次の車は軽トラがほしい～です。
ボロボロでいいんですが・・
自分で塗って、直して・・いろいろしたいのです。
ちなみに・・バイクも10年以上のってます。
もう何回壊れたか・・そのたびに賢くなります。
自分で直すので・・
知り合いがボロボロのバイクをくれるらしいのです。
これはいい機会なので
自分で直せる所は直していこう＝と思います。
忙しい～毎日です。
ではでは