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すき焼きが一番のご馳走～って方多いです。
私も肉を食べるならすき焼きです。
こんなに美味しいとは思っておりませんでした～
昔食べた・・硬い肉とはまったく違います。
松坂牛ですが旨みがいい感じ～です。
見た目から美味しいそ～食べて美味しい～
最後まで食べても胃がもたれません。
それが・・松坂牛のすき焼きです。
接待でも人気です。
しっかり味わって食べてほしいです。
割下もあっさり・・卵もせせらぎ・・です。
是非しっかり堪能してください！！
天然本クエ、松葉蟹、天然氷見ブリ、天然とらふぐ
すっぽん
ご用意しております。
独り言ブログ
お米を作ってる・・農作業の大先輩が食べにきてくださいました。
何百ヘクタールの世界です。4000坪の農地をしながら
サラリーマンもしてはる方です。
すごいと思います。
春は田植えから始まって・・
もう大変だそうです。
普通の仕事しながらですから・・
私もお米も作りたい！！と思いますが・・
まず・・今できる事の向上を
と考えています。いっぱいあるんです。やりたい事が・・
仕事の休みを増やしたいですが・・
世の中みんなそうですが・・難しいですね～
だから・・毎日無駄なく
時間をうまくつかって・・やっていこうと思います。
これも・・だんだん年いけば・・難しくなるので・・
一番の敵は・・老眼です。
体力は鍛えれば・・と思うのですが
老眼は・・どうにもできませんね～
うん！！身体鍛えないと・・
健康でいないと・・
英語頑張らないと・・
ではでは
年末は・・相当お断りした輪島のノドクロが入荷しております。
1キロアップの輪島の極上ノドクロです。
最高級品です。もちろんとても美味しいです。
好きな魚？？
の質問で一番人気ではないでしょうか～
もうノドクロと言えば・・ピンからキリまで
いろいろな産地で水揚げされてますが・・
もちろん最高級魚は輪島です。
石川のノドクロです。
もともと・・能登のノドクロから始まり～
全国でブームへ
あの道場六三郎さんが広めたのです。
全国いろいんな所であがりますが・・
能登が一番です。とはいえ・・
能登では私の仕入れるレベルは食べれません。
基本・・大阪か東京にいきますので・・
しかも・・1尾1万円では買えません。
やはり・・都会に行く理由です。
そんなスーパーノドクロ・・一度ご賞味ください！！
ずっとあるわけではないです。
しかも・・釣れない時はごめんなさいです。
ご予約おまちしております。
寒くなってきました～
寒ブリ、松葉蟹、ふぐ、クエ、うなぎ
ご予約おまちしております。
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また・・断食中～です。
隔週で3日～4日しょうと思っております。
ハマってます。
ガマンする事がマイブームです。
本屋に行けば・・ガマンしなくていい！！の本だらけ
です。 頑張らない方うまくいく とか・・多いです。
とても売れてます。
読まないんですが・・時代ですね～
だから・・私は我慢ブームです。
ガマンが楽しいのではなく・・ガマンした後
得る物が大きいからです。
だから・・ガマンするのです。
今年の初めくらいから・・常に・・ガマンを意識して
2月20日から私の最高の断食7日間食べないをやって
3日は結構やってますが・・
3日以降は全然楽でした。
味覚がさえるのがうれしいです。
もちろん痩せます。
後・・100回以上・・10日とかも断食して
それで・・理解できたら・・
宇陀で断食大会をしたいと思います。
運動ができなくて・・太ってしまう方
にはおすすめだと思うのです。
3日間断食前の食事・・軽い食事
3日間断食
3日間 軽い食事
断食の間は酵素水のみです・
私が無農薬の野菜と無農薬レモンで作ります。
これはいい感じ～です。
すべて無農薬で作りますので
安全で・・ミネラルいっぱいの自然水です。
コンビニもない山の中でテレビもないし
美味しい空気と自然の風景・・星を見て
9日間過ごすのです。
きっと・・動きたくなると思うのです。
いつか・・私は医者の知り合い多いので
一緒にやれたら・・いいなぁ～と思います。
まず・・私が断食します。
とはいえ・・基本1日1食の夜中に炭水化物ドカ食い
の毎日です。
味見があるので・・基本・・食事は夜中だけです。
30年そんな生活です。
休みも1日1食です。
お昼にお腹がすいても・・ガマンです。
夜のごはんを楽しみに・・
だから・・夜はお腹すいた～と
それがいいんです。
仕事の日は・・とにかく疲れたので
早く食べる事に夢中です。
これがダメなんです。
ガマンする事を鍛えよう～
きっと何か変わるはずです。
わかりませんが・・（笑
ではでは
金目鯛しゃぶしゃぶがのご予約が多くなってきました～
春の金目鯛は脂ものって美味しいです。
もうすぐ子を産むのでその前が美味しいですよ～
ですから・・今食べてください！！
今は子を産むために・・いっぱい餌食べて
釣れる時期ですし・・栄養いっぱいです。
金目鯛しゃぶしゃぶいいと思います。
そして・・輪島ノドクロも入荷いたしました～
1，3キロのノドクロです。極上です。
こちらもお楽しみください！！
四万十川の天然鰻も入荷できます。
いつもいいますが・・春の鰻は最高！！です。
ウナギの話をするとき皆様に春って言ってますが
あんまり食べていただけてないのですが・・
夏より春の方が美味しいですよ～
ただ夏は人間が欲してるかもしれませんね～
そして・・天然鳴門鯛も入荷しております。
やっぱり王様の旨みです。
こちらも・・春を感じます。
天然本クエも入荷しております。
20キロサイズです。
松葉蟹は3月末くらいまでです。
ご予約おまちしております。
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昨日は休みで畑でした～
シカが新芽を食べに来てます。
これからは。シカとの戦いです。
奈良宇陀市室生が私の畑やお店がある場所ですが
奈良室生の猟友会にはいるつもりです。
みっちり勉強してしっかりしたハンターになります。
とはいえ・・中々参加できないのですが・・
こちらも勉強しないと・・
昨日は天気も帰るまでよく・・畑も工房の
掃除もはかどりました～
よく好きな事して生きてるねぇ～と
言われます
その秘訣は？？
勢いではないです。勢いでやるから続けられない
し・・誰かに頼るのです。
好きな事をして生きていくには
勇気が必要なんです。
それは・・やりぬく勇気、ガマンする勇気
一番大事な事は・・責任を持つ勇気です。
私は失敗が多いので・・18年営業して
ほぼ・・15年は休みなく働いたり営業以外にアルバイトしたり
夏は早朝に・・穴子を捌きにいったり、ウナギのバイト
冬は河豚の捌きとか・・出張とか・・とにかく
お店以外で働いております。
ここ3年は出張だけですが・・
15年はなんかしないと食べていけませんでした。
なんも挑戦しなければ・・こんな事にはなりませんが
こんな素材を調理したい・・その思いだけです。
お客様に喜んでいただけるか・・そう思ってやってますが
自分がやりたいから・・やってるだけですね～
まぁ～常に睡眠不足と庖丁握ってる３０年ですね＝
だから・・そんな勇気があれば・・誰でもできるのです。
ただ・・そんな思いも・・継続できない人は辞めた方がよいと思います。
迷惑をかけるからです。
みんな・・好きな事をするための・・旅に出てしまうのです。
あれでもない。これでもない。あっちこっちで働いたり
移動したり・・でも・・好きな事をして生きる秘訣は
いろいろガマンして・・自分の知識、技術を向上する事
以外なにもないんです。それがたった一つの方法だと思います。
普通に生きてるよりガマンが多いのです。
うまくいかなことに挑戦するのだから当たり前な事です。
だから・・やっぱり継続が一番の力です。
その力がつけば・・なんでもできると思います。
私もまだまだ・・その力がありません。
だから・・毎日人並以上頑張らないといけないんです。
情熱をもって生きる！！
Live with passion！！
そんな感じ～です。
ではでは
松葉蟹の特大が入荷いたします。
1キロ以上のサイズです。
年末でしたら・・市場で1尾18000円くらいしました～
多少の値段の差額ありますが・・
だいたい14000円～１5000円で
おだししております。
1000円くらいの差額がでるのです。今の買値の差額
このサイズでこの値段でいいの？？ｌって
年末からよく言われておりますが・・
松葉蟹にかんしては・・1キロサイズ以上では
多分ウチが一番お得だと思います。
年末19000円で仕入れて15000円で提供なんて
ざらにありましたから・・
それは・・1キロ以上の松葉を食べていただかないと
意味がないからです。
どうしても・・急のご予約でない時はございます。
しかし・・必ず1キロ超えてるサイズを提供しております。
このサイズの松葉を食べていただくて・・やってますから・・
お一人様1杯つけてますから・・お腹いっぱいなると思います。
でも・・年に1回なら・・もう満足くらい美味しい松葉を食べていただきたいです。
そして 松葉蟹も3年もんが美味しいです。
で・・3年物は1キロ超えておりますから・・
特大といのは・・食べ頃の甘さのある松葉蟹なんです。
600グラムは今年の松葉・・７００、８００は2年物
3年物は1キロアップです。
結局食べごろを食べてほしいから
1キロアップって事です。
二人で1杯も大丈夫です。お一人様９000円～いただいております。
ご予約お待ちしております。
天然本クエ、鳴門鯛、氷見寒ブリ、入荷できます。
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明日月曜日は定休日です。
もちろん畑仕事です。
今のうちの頑張って土作りして
夏野菜に向けてがんばります。
春野菜はもう植えました～
また店前での苗作りも始まり～ます。
DIYを頑張りたいと思っております。
そして・・奈良宇陀市の
restHouseやまも用意していきます。
とはいえ・・花見もいっぱい行って
楽しもうと思います。
何処かで3連休いただいて
しっかり・・庭など窯など作りたいと思います。」
それまで・・少しづつやっていきます。
愛着のある物でかこまれた
その為。。ガンガン作っていきます！！
今・・創作意欲・・120％です。（笑
またまた天然本クエ20キロ入荷いたしました～
歓送迎会で天然本クエがよく出ております。
よく20キロ？？と言われます？？
天然本クエといえども・・2キロ～30キロまで
世の中に出回っております。
2キロの天然本クエなら天然の鳴門鯛の方が数倍美味しいです。
では5キロ～う～ん どちらかと言えば・・創作料理
によく使われます。高級フレンチでもよく使われますが・・
天然本クエらしさがないです。
正直・・クエのよさ・・ってなんでしょう～？？
私はプルプルした食感と爆発的な旨みだと思います。
脂でもないです。
それが・・20キロサイズの天然本クエです。
噛んだ時にチュワ、チュワと脂がでて
その後・・旨みが口いっぱいに広がり～
それがどんどん口の中にたまり・・
口が旨みであふれる感じ～になります。
それが天然本クエ20キロの世界です。
そして・・部位も頭、唇、背びれも格別です。
骨から出るエキス・・これは日本人がもっとも
愛する・・旨みだと思います。
是非・・骨をしゃがんでほしんです。
それと・・旨みを出汁にだして野菜と一緒に
身にもどる肉質です。
それがまた・・ななんともいえない爽快感を生むのです。
では・・20キロサイズなんて・・世の中にないんでしょうか～
正直・・高いからです。もちろんそんな釣れないから高い
事もありますが・・最高級魚であることはまちがいないです。
で・・私は内臓はすべて・・捨てます・
よく肝しゃぶとか言われますが・・美味しいくないです。
しかも出汁いっぱい広がるので・・後のクエもまずくなります。
生で食べても・・うまくないです。
じゃ～なんで売るお店があるのか・・
この通り天然本クエの内臓は約5キロ入ってます。
キロ2万相場ですので・・10万捨てるのです。
河豚でも同じです。2，5キロのふぐの内臓が500グラム入ってます。
もちろん捨てます。 法律でダメですから出しませんが・・
自分で食べても美味しいとおもいませんし・・
また幾度も食べに行ってキモを鍋に入れられた事も
ありますが・・そんなお店で美味しい河豚を食べた事もないです。
800サイズ、クエで言う4キロサイズです。
それでは・・キモでごまかさないと・・
って話です。
ですので・・すべて捨てます。
天然本クエの肝・・本当にこんなまずい物を
出してるお店あるのかなぁ～と思います。
少なくとも・・鍋に入れない方がよいですよ！！
カワハギや泳ぎのアンコウ～の肝を食べたら
ゴミだと思います。
天然本クエ20キロサイズ入荷いたしました、
ご予約お待ちしております。
寒ブリ、松葉蟹、天然とらふぐ・・ご予約お待ちしております。
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月曜日は雨らしく・・残念です。
工房のテラスの掃除、暖炉の掃除など
やる事はいっぱいですが・・・
最近・・自分で作った物でないと愛着がわかない
とすごく感じます。
先日・・破れたデニムを自分で縫ったんです。
もう10年以上はいてるので色落ちとか気にいっていて
そしたら・・もう穴あきまくりで・・
さすがに・・と思い・・縫ったんです。
手縫いで・・そしたら・・もう気にいってしかたないんです。
それで・・思うようになりました。
これは断食中～に感じたんですが・・私は持ってないものばかり
に目を向けて生きてきたんだなぁ～と
常に・・自分にはあれがない、これもない・・
性格とか物も含めて・・ずっとそう思ってたなぁ～
けど・・それは間違いで・・今持ってる物に目を向けて
それを大切に・・そしてそれを育てよう～と
思うようになりました。断食がそうなんです。
1週間してみて・・身体に何もないのに・・
ちゃんと動く・・身体はいろんな私の部位を
消費してちゃんとエネンルギーを作ってくれてる
なければ・・ないなりにちゃんとエネルギー作るやん～
なのに・・私はあれもない、これもないと思ってる
今あるものに目を向けよう～って
自分自身を大切にちゃんとメンテして・・
磨こう～と
これから・・まず何でも自分でつくれないかなぁ～と
性格でも・・相手が悪いとかそんなんでなく
自分でなおせないかなぁ＝と
そう思いたいです。（笑
物も人も自分も愛着はやはり
ちゃんと尽くしてあげないとわかないですね～
ではでは