インフォメーション
気候もよくなりお顔合わせ、お宮帰りのご予約が増えました・
ありがとうございます。
割烹やまではお昼のご予約をおすすめしております。
まず大阪上本町、鶴橋は交通の便にすぐれております。
空港線のバス、近鉄線、鶴橋からは環状線、地下鉄
そしてどちらの駅から1回もまがりません。
初めての方でも迷うことなくお店までこれます。
お顔合わせもお食い初めもお店は貸切にします。
お子様は泣くのが普通です。騒ぐのが普通です。
なのでお昼のお食い初め、は貸切にいたします。
お顔合わせも同じでいくら個室といえ
となりが騒がしい時はうるさいです。
ですので・・貸切にさせていただいておりますので
騒ぐのもよし、静かに語るのもよし
でゆっくり料理を楽しみつつ
お話もはずむ事間違いなしだと思います。
お料理は6000円、8000円、10000円（税別）の会席となっております。
祝い鯛、お食い初め膳などもご用意させていただきますので
お気軽にお問合せください！！
独り言ブログ
毎日気候がよくランニングが続いております。
何でも継続が力です。
来週24日月曜日営業しております。
ご予約入りましたので・・
月曜日でもお気軽にお問合せくださいませ～
次の休みは丹波（私の田舎）に帰る予定です。
お墓まいりに行くつもりです。
これから年1回は必ず帰ろう～と
というか年1回帰ってますけどね・・
後、嫁の友達の陶芸を見に行くつもりです。
前に書きましたが・・
私のこの十年で達成しないといけないのは
陶芸です。作品と呼ばれるまで
頑張ります。
子供の頃よく陶芸大会があったのですが
何回か優勝したんです。
で・ご褒美にクリームソーダーをのんだのを
覚えております。美味しかったなぁ～
その後・・実は雑誌の表紙になったんです。
野球のユニホーム来て・・
それで大阪にでてきて
その時サンドイッチを喫茶店で出されて
生まれて初めてのサンドイッチ
幼い頃から食いしん坊な私はワクワク
田舎では食べる事はなく見るのも初めて・・
食べた瞬間からしで・・のたうちまわりました～
撮影中もずっと不機嫌
それ以来・・・撮影の話は一切なかったです。
ただ・・なにかと大会で優勝で大阪には来る事が多く
ただサンドイッチは絶対たべませんでした。
そうそう
少し前民主党が政権をとった時
高速道路無料化になった時
私は丹波で畑をしょうと大きな旅館の跡地
と畑を買おうか迷った事がありました。
古民家でとても趣きがあり当時は古民家なんて
ホント安く・・私でも100坪の古民家が買えるくらいでした。
高速無料化が永遠なら買うんだけど・・
私の田舎 春日まで高速で1時間です。
宇陀と同じです。ただ高速金額が往復6000円
ただ無料化が廃止なれば。。
往復ガソリン代含めると1万円・・
ホントずっと悩んでました・・
やっぱり無料化はなくなる・・と思い
諦め・・今の宇陀の山の中の山荘にしました。
今から考えると怖いです。
畑は交通費が問題ですから・・・
私はホント趣味というか楽しいからやってるだけなんですけどね・・
ではでは
最近すっぽんのご予約が多いです。
初めての方が多いですけど
しっかり食べてお帰りになります。
上質の鳥と河豚皮がくっついた感じ～です。
食べて嫌な味臭みなどは一切ないです。
食べやすいと思います。
召し上がる方のほとんどが
女性の方です。
美肌効果抜群で味も美味しいすっぽんコース
忘年会にも人気しております。
是非一度お試しください！！
天然本クエ鍋コース半額！！は11月末までです。
こちらもおまちしております。
20キロオーバーですよ～
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10月も後半今年ももうすぐ終わりですね～
早いです。
ただ一年、一年充実して生きてると思います。
本当に感謝です。
忘年会シーズンに向けて・・倒れないように
身体を鍛えないといけないと思います。
これからの人生のテーマは
タフです。
とにかく毎日20時間軽く働ける肉体と精神を
キープしていこうと思います。
毎日朝、夜中走っております。
まぁ～歩きに近い走りですが
まぁ～続いております。
秋の間に週間化していきます。
秋は何かを始めるののによいですね＝
ではでは
秋ですね～気持ち良い毎日です。
昨日奈良宇陀市の赤松の松茸の販売所に行ってきました～
まだまだ豊作とは言えない松茸の収穫みたいです。
10月末くらいですね～
ただ中国産は大豊作です。
とても素晴らしい～松茸です。
今年は特によいです。特上です。
松茸を年1回くらいは食べると思うのです。
私も年一回は食べに行きます。
松茸会席・・秋をしっかり楽しんでいただくなら
これです。 年一回の松茸の贅沢・・
日本酒と合わせて香りを楽しむ事ができれば
最高！！だと思いませんか～
土瓶蒸しから・・焼き松茸、松茸ご飯、天ぷら
口の中から胃袋まで松茸の香りでいっぱい
絶対食べた方がいいですよ～
別にウチでなくてもいいんです。
きっと10年後あるかどうかわからないから～です。
松茸が・・ 年1回でも10回ですよ～
私は丹波出身です。
子供の頃は・・秋は毎日ざる一杯以上の松茸を収穫してました～
今、その山はゼロです。
もう何十年前に・・
中国だって同じです。もう韓国産なんてみないでしょ～
韓国も獲れなくなくなったんです。
中国人が自国で松茸を楽しむようになれば
もう日本に入ってこなくなっかたら・・
食べる事はできなくなるからです。
リアルな話です。
それも時代です。
だから食べれる時に・・と思うのです。
日本料理を楽しめる今に・・いつか土瓶蒸しなんて
作れる人もいなくなると思います。だから・・
松茸会席・・松茸と松坂牛のすき焼き
絶対楽しめますから・・
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昨日は連休をいただきました・・
最高の2日日間でした。
1日目は畑仕事です。
これで・・すべて植えつけ終了です。
11月末まで収穫祭です。
野菜が奮闘してますので・・助かります。
2日目は山歩きしました～
キノコをかなりとったんですが・・怖くて・・処分
それでも朝から2時間の散歩・・山フキをいっぱいとり
カキも食べるが・・渋い・・
お節の干しカキにしましょ～
山での2日日間は最高でした。
嫁さんと5匹の犬ともゆっくり話ました。
今年初めて畑をしない日でしたので・・
来週丹波に帰る予定です。
嫁さんの友人が三田で陶芸家になってるらしいので
勉強の為にも・・
年末までバタバタすると思いますが
頑張ります。
ではでは
新蕎麦のそば粉が10月24日に北海道からはるばるやってきます。
今年は北海道では台風の被害もあり心配しておりましたが
無事24日前後に当直するみたいです。
よかったです。
蕎麦打ち職人はこの日をホント楽しみにしております。
1年で一番香り高いお蕎麦を食べれる時期ですから・・
蕎麦なんて年中あるし・・と思ってる方
たくさんいてると思います。
もちろん機械打ちなら・関係ない・・
手打ちだからこそ味わえる香りなんです。
たくさんの方に食べていただいて
蕎麦のよさを理解していただけると思います。
手打ちは香りが命です。
香りは熱に弱いのです。
だから・・ざるそばになるのです。
鴨セイロにしてもつけ麵になります。
今の時代・・出汁なんです。・なんでも・
それもよいと思います。（笑
けれど・・・美味しい蕎麦って塩だけでも旨いです。
味わってほしいなぁ～
で・・この時期 鴨がジビエででますよね～
真鴨鍋で鴨食べて・・その〆で・・スダチ絞って
鴨出汁で新蕎麦食べてほしのです。
新蕎麦は香りがすごい・・素晴らしい～
そして手打ちはのどコシではないです。
もし・・蕎麦食いならよく理解してほしいのですが
喉コシは・・俺蕎麦飲むんだ・・とよく芸能人の方
がそれが蕎麦食いだといいますが・・
喉コシではないです。
蕎麦は噛んだ時の歯切れです。プツンと切れて
しかも歯に弾力を感じながら切れるのが
蕎麦です。
そんな蕎麦を打ちったくて蕎麦職人は毎日打つのです。
決して・・飲んでもらおうとは思ってないです。
喉コシでは絶対にないです。
飲むなら・・小麦粉１００％が一番喉コシはいいんですが・・
お昼もなんかご用意します。
蕎麦セットみたいなものも・・
真鴨鍋と新蕎麦
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今日はご予約で月曜日ですが営業です。
明日火曜日は代休をいただきます。
畑です。毎回ですが・・
ホント畑が忙しいです。
楽しいです。
作業着も好きで・・いっぱい持ってるんです。
真っ黒によごれて工房にも洗濯機があるので
それで洗うのですが・・もう面白い
洗濯も外ですから・・
車にひっかけて干したり・・物干し適当において干したり
田舎満喫してます！！みたいな・・
長靴も靴もじゃぶじゃ洗って
干す・・それも遊びです。
車もついでに洗って・・・私も水浴びて・・
家なら・・汚さないように・・が基本ですが
外ですから・作業着やし・・
その辺で絞って干す・・
外で何かをすれば・・それはすべて遊びなんですね～
コーヒー一杯で幸せ感じれますよ～
いつかそんな山を走って登り、バイクで登り車で登り
駆け巡りたいなぁ～と思います。
毎日朝、夜中走ってます。
朝は雨でも走りました～
なんとか続けております。
ではでは
天然本クエ20キロサイズガンガン入荷しております。
サービス価格は11月末までです。
お昼のご予約も受けております。
水槽にも20キロサイズが泳いでおります。
絶対に食べてほしい逸品です。
天然本クエについては語りつくしてますので・・
美味しいの一言です。
脂臭さとかまったくないです。
11月末までですので
お早目に召し上がってください！！
12月1日より定価になります。
忘年会シーズンたくさんのクエのご予約いただいていますので
サービス期間が延長する事は絶対にございません。
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明日は月曜日は営業しております。
よく火曜日休む予定です。
火曜日は畑です。涼しいので・・畑日和ですね～
サツマイモ、大根、じゃがいも、白菜、キャベツ、ネギ、アスパラ
サトイモが収穫ですかね～
楽しみですね＝
店前では、玉ねぎ、えんどう、空豆の種をまいて
苗作りです。12月に畑に植えて
来年の春に収穫・・玉ねぎなんて苗作るのも
3ヵ月かかる。で畑に植えて4ヵ月と
すごーい時間がかかる野菜なんです。
しかも当たり前ですが種1個で1個なんです。
トマトなら種1個で100近く収穫できるのに・・
とか思うのです。
ただあの寒い畑・・ウチは雪も降る中
ゆっくり成長して・・春にあの美味しい玉ねぎが
できるなんて・・すごいと思いませんか～
豆もそうなんです。冬を畑で過ごすなんて・・
と思います。
根っこはちゃんと見えない所で成長してるのです。
それに比べると・・私は・・と思います。
根っこみたいに見えない所で少しづつ成長したいと思います。
ではでは