松坂牛のすき焼きが人気です。いつもいいますが

 

　すき焼き世代の方はすき焼きなんです。ごちそうは・・

 

　でも・・昔食べたすき焼きとは・・肉のレベルが違います。

 

　後・・昔は肉の脂が高級なら・・完璧みたいな世界ですが

 

今は・・肉のうま味と脂のバランスです。

 

　　美味しい肉はバランスあんんですが・・それが最高なのは

 

　松坂牛ではないででしょうか～美味しいです。って言葉なんていらない

 

　くらいバランスのとれたお肉です。

 

　　あっさりとした割り下で・・・いただくのがよいと思います。

 

　最初は塩だけで食べて・・後で割り下をいれて楽しめば2度おいしいです・

 

　　そして・・それに合う卵ももちろんご用意しております。

 

　　これで3度美味しいです。

 

　　で・・松坂牛のすき焼きは最後まで飽きません・・

 

　それが肉のバランスって事です。

 

　　美味しい肉は・・まず歯触りです。繊維が細かいので

 

　　ほどける感じ～で噛むごとにうま味が少しづつでてきます。

 

　　1枚目より5枚目の方が口に残ったうま味の貯金がたまってるからこそ

 

　　美味しいになるんです。そして飲み込んだ後に香がかえってくるんです。

 

　　その香りとお酒またはすき焼きの野菜との相性が抜群なんです。

 

　ほとんどの方がイメージする割り下で食べるすき焼きではございません

 

　ですから・・胸やけ、もたれるはないでしね～

 

　　肉のサプリメントみたいなものです。

 

　　最後まで楽しめる味だと確信しております。

 

　松坂牛のすき焼きおすすめしております。

 

松坂牛すき焼きはこちら

 

　金目鯛が旬、旬、です。

 

こちらもおすすめしております。

 

　　年中いてますが・・今ですよ～

 

　詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

　今日は寒いですね～皆様・・体調管理気を付けてください！！

 

　大型2輪の教習所に行ってますが・・後数回で終わりなんですが

 

　次の予約が2週間先で・・今月いっぱいでは難しいかな？？

 

　慌ててはいませんが・・コースが覚えられないんです。これが

 

　　激安だｌったんで文句はいえませんが・・

 

　誰かしらに話しかけられるんです。私・・・時間なく・・終わったら1秒で帰るので

 

　話せないんですが・・でも・・知らない方と話す事などまったくないんで

 

　この仕事して・・珍しいでしょ＝

 

　でも・・今年なって未だまったくないかもしれません・・

 

　　ただ・・教習所で知らない方に話しかけられると

 

ほとんど・・私の場合・・お店の料理人としていつも話す事しか

 

　　もう10年くらいしてないんです。

 

　プライベートも嫁さんといる事がほとんどですし

 

　　会うのも料理人の方しかいませんので・・

 

　　それが・・個人で人と話す・・皆様には理解しづらいと思いますが

 

　　　私の事を知らない方と話した事がないんです。少なくとも20年は・・

 

　　私はどんな人間に映るんでしょうか～とか思うわけです。

 

　いろんな方がいる中で私に話しけられるって事は

 

　　いい事なんでしょうね～

 

　でも残念ながら・・長くいれる時間はないんで・・

 

　　1秒でも早く帰りたいんで

 

　　とはいえ・・私・・面白い事言えないんで・・

 

　ただ面白い事はいろいろできるんですよ・・

 

　　ではでは

 

　　

　

お顔合わせのお問合せが多くはいりました～

 

　割烹やまでは・・お昼は完全ご予約制になっております。

 

　ご予約なければ営業しておりません・・

 

ですからお顔合わせ、お食い初めすべて貸し切りになります。

 

　　大阪市内で・・完全個室で声がまったくもれないお店は

 

　カラオケボックスくらいだと思います。

 

　　私もお昼でも他のお店で団体予約で行く事がありますが

 

　その隣でお顔合わせをしてる事が今まで何回もありました～

 

　　私達はかなり盛り上がり・・きっとうるさかっただろう～と思います。

 

　完全個室でも声は聞こえます・・ですから

 

　　お顔合わせ、お食い初めなどは完全貸し切りで

 

　ご用意させていただきます。

 

　料理の出すペースも変えれますし・・アクシデントもございません

 

　　　大切な会ですから・・こちらも気合いを入れて迎えたいと思っております。

 

　　お食い初めは・・赤ちゃんですから・・泣くでしょう～

 

　　これも・・よく食べに行くと赤ちゃんが永遠に泣いてるお店があります。

 

　　割烹やまは・・夜の営業は小学生以下のお子様はお断りしております。

 

　　ですから・・お昼にきていただければ・・貸し切りですので

 

　　問題なく暴れていただければいいと思います、

 

　　お孫さんと美味しいごはんというのもお昼の方が楽しめます

 

　お顔合わせは遠方から来られる方も多いと思いますし

 

　　割烹やまは・・大阪上本町で空港バスもでております。天王寺もバスがでております。

 

　　千日前のお通り沿いですから迷う事なく駅から1回も曲がりません

 

　　鶴橋からもOKで地下鉄、環状線もございます。

 

　　　とても便利にご利用できると思います。

 

よくお店の前で・・地下鉄はこっち。近鉄はこっちで分かれて帰るのを見る

 

　　とべんりだなぁ～と東京から来られるお客様も

 

　今・・バス乗ったから・・と連絡あります。

 

　　実は・・めちゃくちゃ便利でこんな町はあんまりないと思います。

 

　しかも・・新歌舞伎座もございます。

 

　　お顔合わせ、お食い初めにいかでしょうか～

　　

　ご予約お待ちしております

お顔合わせ、お食い初めはこちら

 

松葉ガニの最終は3月20日で漁は終わります。

 

後は生け簀管理だけです。

　シーズン最後ですよ

 

　　詳しくはホームページで

天然鳴門鯛の季節です。・・昔は皆さま・・おおおおおおおっと

 

　言ってくらたのですが・・今では・・なかなか・・

 

食文化の変化で味の濃い物が受け入られるからかもしれません

 

　でも魚好きな方は・・やっぱり鯛が好きと・・おっしゃいます

 

　　鳴門鯛食べないと・・魚の話は始まりません・・ほんまに・・

 

　くらい・・鯛には思いを感じます・・っそして美味しい・・

 

　鯛のよさ・・時間差にうま味と香りが来る事です。

 

　　噛んでるうちに・・じわじわと美味しさがこみあげてくる感じ～です。

 

　　早食いの方は少しゆっくり噛んでいただければ・・よくわかります。

 

　　噛んで味わう魚です。（養殖は口に入れた瞬間に味と香りがします。）

 

　　　私はこの奥深さが好きです。控えめなうま味です。

 

　でも1枚で終わる事はないので・・何枚か食べてるうちに

 

　その1枚がどんどん美味しくなります。

 

　　うま味の五重奏や～みたいな・・

 

　それが江戸時代から王様と言われた魚の凄さです。

 

　　今の食文化というか流行りは一口食べて噛まなくても

 

　瞬間美味しい～です。・・有名高級店、人気のお店はみんなそうです。

 

　　　だから・・うちは人気店にはなれないんですが・・

 

　　でもいつも言う・・電車の模型が好きな方はこの・・車輪が美しい～

 

　みたいな世界で　、食べる事にこだわりのある方を中心に

 

　　　営業できたらいいなぁ～と思ってます。

 

　　噛んだ食感も楽しく・・だから噛めて・・そいて噛んでると優しいうま味が

 

　　トントンとリズミカルに口の中ではしゃいでくれるような

 

　素材が天然鳴門鯛です。

 

　　噛んで・・舌で味わっていただけたら・・

 

　　うれしいです。

 

　鳴門鯛しゃぶしゃぶはこちら

 

　　松葉ガニが最終でご予約たくさん入っております。

 

　　本日のお客様の松葉ガニですが・・

 

　タグが二つついてるでしょ～

 

　この赤いのは宮内庁へ献上するための印の松葉ガニです

 

　　船の上で宮内庁だけ・・選んで印に赤タグまくのです。

 

　で・・宮内庁は浜で湯でて　配送みたいな感じになるのですが

 

　５００杯で１杯くらいです。

 

　　で・・今回・・浜坂から・・１０００キロ松葉ガニきたみたいで

 

　　その１杯に混じっていたのがこれです。

 

　　５００００キロに１杯の赤タグです。

 

　　　最後・松葉ガニご予約お待ちしております

 

　　詳しくはホームページ

 

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　　昨日は畑仕事・・頑張りました・・

 

　後：：雪で心配の玉ねぎも元気に育ってよかったです。

 

　これからです。頑張ります

 

　　　春だし・・活動的になりますね～

 

　　眠くもなります。

 

　今年は休みを多くして・・少しづついろいろ学びたいと思います。

 

　　明日は英語です。今年は去年の数倍の英語力をつけます。

 

　　3年目ですから・・ジャンプしないと・・

 

　自分で英語が話せたら・・自分の仕事というか料理を作る機会

 

　　すごく増えると思います。

 

　　　私があっちこっち行けばいいのですから・・

 

　　世界中で料理してやる！！です。

 

　　また・・車に調理器具積んで・・キャンピングかーみたいな車で

 

　家族であっちこっちで料理してやる・・看板犬もいるし・・

 

　移動販売もありですし・・でも・・オーガニックな素材で安全

 

　　大きな事業みたいな物はできません・・

 

　でも小さな夢はいっぱいあるんです。

 

　　　しかも・・できるもん～

 

　　ではでは

 

　　

　

今シーズン松葉ガニがもう終わりです。今年は2月が寒波で

 

　松葉ガニ漁が少なく・・今でも1キロサイズガンガンあがっております。

 

　割烹やまでも松葉ガニのご予約が最後よくでております。

 

　ホント最後ですので・・食べてない方も食べ納めの方も

 

　ご予約おまちしております。

 

　　そうなると

 

　春の始まり～です。いろいろ美味しい素材が

 

　あふれてきております。

 

　　和洋折衷でも・・春を感じる～献立になっております。

 

　　会席も春ですね～

 

　　　桜鯛のしゃぶしゃぶもご予約入ってきております。

 

　筍会席・・毎年爆発的なご予約はいります。

 

　是非お試し下さい・・詳しくはホームページで

 

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　　明日は13日火曜日は本日営業の代休です。

 

　　明日はおもっきり畑を満喫します。・・動くぞ～

 

　田舎欠乏症くらい・・週1回自然の中で過ごさないと・・調子悪いんです。

 

　　　天気が悪く・・大阪にいてる事が多く

 

　　これから・・頑張ります。

 

　　　最近は家のある本を読んでは・・また読んで

 

　と・・読書中心の毎日です。自分の時間は読書くらいですが・・

 

　　こらからの歩み方みたいなものが見えてきました～

 

　まぁ・・いつも考えてるんですが・・

 

　　昔の本を読みかえす事って大切ですね～

 

　本はもう結構な数を読んできましたが・・これは

 

　保存しとこ・・って少ないんです。売りに行ってます。

 

　でも・・やっぱり読んで私に合うな～って思う本は

 

　　5年ぶりに読んでもワクワクします。

 

　小説というか自己啓発が多いので・・

 

　　頑張ろう～と思います。

 

　　なんで・・こんな本好きになったのか？？

 

　一番は貧乏でテレビがなかったからです。

 

　　社会人になってからも寮にはみんなで見るテレビが1台

 

　あるだけだったので・・行けば・・なんか用事言われると思って

 

　ホント扉さえ開けた事ないくらい近寄らなかった

 

　　ですから・・本が友達で・・また・・寮にはそこらじゅうに

 

　捨ててあった・・もっと昔・・子供のころ

 

　　絵で優勝して大阪に来た時・・校長先生に何か本をプレゼントしてあげる

 

　と言われ・・何を買ってもらったと思います。？？

 

　　実は・・美味しいおべんとうの作り方・・です。

 

　小３くらいの時です。憧れもあったんです。確かに・・

 

　こんなおべんとうを食べたいな～みたいな・・

 

　　でも・・盛り付けの美しさに感動したんです。

 

　　赤、青、黄色の華やかな・・・素材

 

　　　もうボロボロになるまで見て・・そして・・できる範囲で

 

　実践して作った・・施設のおばちゃんの目を盗んでは

 

　卵焼きに筍を入れたりした・・一番はおにぎりにシーチキンを入れた

 

　これは・・今では当たり前えですが・・当時・・画期的だったんです。

 

　パンと食べる・・という固定観念があったんで・・

 

　みんなに美味しい、美味しいといわれ・・うれしかったんです。

 

　　　その一冊の本が今の私の道へと歩んでいったんでしょうね～

 

　　今でもお弁当とか作るの大好きなんです。

 

　　ではでは

団体の天然本クエのご予約入りましたので20キロ入荷いたします。

 

 

　今シーズンもわずかとなっております。

 

　松葉ガニも団体様が入ってまいりました～

 

　お早めにご予約の方よろしくおねがいいたします

 

　　松葉ガニは3月20日で水揚げ終わりで20日に仕入れた

 

　カニを水槽管理してる分ですべて終わりになります。

 

たぶん今ご予約くれていただいてるお客様は気にせずご予約

 

　いただいておると思うのですが・・もう終わりますので

 

　　よろしくおねがいいたします。

 

　天然本クエは最終は今のところわかりませんが・・今月末くらいでしょうか～

 

　　歓送迎会で天然本クエの方はお早めにご予約お願いいたします

 

　　　氷見ブリ、とらふぐも同じような感じ～です。

 

　　冬の味覚・・春の味覚で忙しい～今日この頃です。

 

 天然本クエはこちら

 

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　　明後日火曜日は休みます。

 

　　　　もしかして明日は受験の日でしょうか

 

　受験生の皆様・・頑張ってください！！

 

　勉強しないと・・私みたいになりますよ～

 

　　16歳で20時間労働ですよ・・嫌でしょ＝

 

　給料2万6千円ですよ～年2，3回の休みですよ～

 

　　性格ゆがむでしょ＝（笑

 

　　だから・・しっかり勉強してください！！！

 

　　　　後・・面白くないような事が面白いと思える感じ～を

 

　つかんでほしいです。・・人からみれば・・何が面白い～みたいな

 

　漢字が面白いとか数字がスキとか・・

 

　　私は・・文字が好きなんです。

 

　　ほとんど書きませんが・・結構書く事は好きです。

 

　ブログもその影響だと思ういます。

 

　　なんか・・面白い・・をもって社会にでると絶対に面白いから＝

 

　学生よりずっと楽しいから～

 

　　だから・・学生の間に・・なんか面白いをたくさん見つけてください

 

　このおじさんは・・今でも面白い事だらけですから・・

 

　　いいでしょ～

 

　　だからめんどくさい事を面白いと思ってください！！

 

　では頑張ってください！！

 

　ではでは