気候もよくなりお顔合わせ、接待にはよい季節

 

　になりましたね～

 

　お顔合わせはお昼のご予約がおすすめです。

 

　　静な時間をお過ごしできますし・・

 

　最終電車に乗り遅れる事もないと思いますから・・

 

　　ほとんどの方がお昼にご希望されます。

 

　割烹やまは大阪上本町にあり交通の便もよく

 

　JRの鶴橋の駅からも近いですので・・

 

　近鉄線、環状線、地下鉄など

 

　どちらからこられてもお困りにならない

 

　立地にございます。関西空港、伊丹空港からの

 

　直通バスもございます。

 

　上本町から鶴橋からも一度も曲がる事なく

 

　お店に到着できますので・・

 

　初めての方も安心してご来店できると思います。

 

　お料理は6000円、8000円、10000円の会席料理となっております。

 

　お食　事でお話も盛り上がると思いますし決して連れてこられたお客様

 

　が恥ずかしくない御店になっております。

 

　お顔合わせ、接待、お食い初め、法事などで

 

　お役に立てたらと考えております。

 

　詳しくはホームページで

 

 

独り言ブログ

 

　　　今日は暑いですね～今日はご予約の為

 

　営業です。明日も営業しております。

 

　明後日水曜日に代休予定です。

　

　天然本クエ20キロレベルを仕入れれると

 

　とにかく休みづらい・・

 

　　何十人前あるわけですから・・どんどん食べて

 

　もらわないと・・そしてまた新しい天然本クエ20キロ

 

　を捌かないと・・の毎日なのであります。

 

　正直・・毎年やればやるほど・・赤字なので

 

　辞めたいと思うのも正直の気持ち・・

 

　でも20キロサイズのクエを調理するお店が

 

　なくなると・・困るのは漁師です。

 

　もう2キロ、3キロの私からしたら何？？

 

　が世の中に出回る事は間違いない・・

 

　私の仕入れてる漁場は・・私が頑張って買う事で

 

　2，3キロのクエを海にもどす事ができます。

 

　大きくなっても買ってくれるお店があるからです。

 

　でも20キロサイズが売れなくなると

 

　どんどん網で2，3キロサイズを上げて売られる・・

 

　もう和歌山では当たり前の事となっております。

 

　養殖率も高い地方でわざわざ40万のクエを調理するのは

 

　テレビの取材くらいです。

 

　あっそうそう・・これからテレビを見て

 

　注意してください！！例えば・・和歌山産クエ・・これは養殖です。

 

　氷見のブリ・・これも養殖です。

 

　天然は和歌山産天然本クエと必ずいいます。

 

　後・・天然氷見ブリ・・といいます。

 

　よい天然ブリ、天然クエは・・必ず天然氷見ブリ10キロオーバーと

 

　テレビでいいます。天然本クエも20キロオーバー天然本クエ

 

　私もそうですが・・これは必ず伝えないといけない情報なんです。

 

　先ほど書いたように・・2キロの天然本クエと同じレベルではいけないので

 

　マグロもそうですが・・今は天然ですか？？と聞く時代です。

 

　私も天然本マグロと書くようにしました・・

 

　食べに行って天然を調理していただく事はほぼないくらい

 

　畜養のマグロがお寿司屋さんでもでてきます。

 

　よくお正月に大間黒マグロ300キロ・・とかいうでょう～

 

　さすがに300キロの養殖はないんですが・・300キロ

 

　は必ずいいますよね～すべてではないんですが・・

 

　300キロサイズはキロ1万～15000円

 

　200キロサイズはキロ１００００まで

 

　100キロ以下は4000円～5000円

 

　クエも同じで・・20キロサイズはキロ20000円

 

　10キロ・・キロ10000円

 

5キロ・・・キロ5000円が相場ではなしでしょうか～

 

　天然本クエで言えば20キロは40万なのに・・

 

　10キロは10万円な感じ～です。

 

　　違いは大きさでなく味です。

 

　どんなすごい一流の料理人が日本人に

 

　天然本クエ10キロサイズを料理しても・・

 

　20キロのサイズのクエより美味しく調理する

 

　事はできないでしょう～

 それが日本料理なんです。

　　ではでは

 

 

 

　

 

　

 

　　

豪華ちゃんこ鍋の宅配・・今年もガンガン宅配しております。

 

　　お家で大事なお客様にも、小さなお子様のいるご家庭など・・

 

　とにかくこのちゃんこを見たら・・満足です。

 

　　御出汁も4リットルほど入っておりますので・・

 

　次の日のお料理にもつかってもらっても

 

　割烹風のお料理になると思います。

 

　　ボリュームもしっかり入れておきますので

 

　　贅沢感いっぱいで召し上がれると思います。

 

　　素材も季節で変わりますが・・

 

　アワビ、伊勢海老、毛ガニ、クエ、金目鯛、鰆、丹波地鶏、

 

　松坂牛、など高級素材いっぱいです。

 

　ほんまに～と思う方多いと思いますが・・

 

　割烹やまに食べに来た方はわかるのですが・・

 

　そんな高級素材しか・・御店にないのです。

 

　しかも・・野菜は無農薬で私が育てた野菜

 

　もふんだんに入っております。

 

　天然本クエ鍋のお持ち帰りもご用意しております。

 

　宅配も可能です。

 

　詳しくはホームページで

 

 

ホームページもご覧ください！！http://yama-ue6.com

お客様専用電話０６－６７６３－０４４４

 

豪華ちゃんこの宅配もご用意しております。

 詳しくはhttp://yama-ue6.com/free/takuhai

 

fasebook  http://www.facebook.com/amadai9999

twitter  https://twitter.com/yamaue6

 

 

 独り言ブログ

 

　　今は写真撮影で・・デザイナーさんに来ていただきました・・

 

　さてどんなんできるだろう～楽しみです。

　

　　明日月曜日は営業しております。

 

　火曜日も営業しておりますので・・

 

　宜しくお願いいたします。

 

 

　　最近、料理の写真をとってないなぁ～と

 

　思い・・これからは・・料理の写真を

 

　ブログに・・畑でも写真を撮り忘れる・・

 

　　カメラを持ち歩く人になろう～と

 

　昔・・一眼レフのでかいカメラを買い・・

 

　もちろん今でもありあますが・・

 

　お店にはライトから何でもあるのですが

 

　出すのがめんどくさい・・

 

　うむ・・めんどくさい事を楽しむのでは・・

 

　そうだ・・これから・・ガンガン料理など

 

　撮る事に決めました・・

 

　皆様はあのでかい一眼レフ持ち歩いているのですよね＝

 

　う～ん

 

　　でも写真を撮って来てそれを絵にする・・とか

 

　面白いかも・・と

 

　新たに・・写真に興味がでてきました・・

 

　ブロガーとしても多いに頑張らないと・・

 

　ウチのお店はいくらでもしていただいてもよいのですが・・

 

　ほかのお店で「パシャ」はできないかなぁ～

 

　「やまログ」とか・・結構食べにいってるからな～

 

ではでは

　

　　　

 

 

 

忘年会のご予約がかなり入ってまいりました～

 

　少しびっくりです。

 

　割烹やまでは12月の団体のお客様の

 

　仮押さえなどやっておりません。

 

　ご予約された方はキャンセルできません。

 

　もちろん多少の人数の変更はOKです。

 

　　忘年会の人気のコースは？？

 

　1位はダントツで天然本クエ鍋コース13000円（税別

 

　2位は極上とらふぐのてっちりコース8000円（税別

 

　3位は天然氷見ぶりしゃぶコース7000円（税別

 

　が人気です。

 

　　忘年会で・・美味しい高級素材を食べさせたいと思う

 

　幹事様　ご予約おまちしております。

 

　　お節料理のご予約も入ってまいりました～

 

　こちらも早いです。

 

　毎年同じですが・・30000円（税別

 

　3段重です。

 

　12月31日のお昼11時～12時の間に取りに来てくださる方のみ

 

　です。

 

　お節料理は12月30日の営業終了後

 

　徹夜で31日の朝に作りあげます。

 

　できたての生お節になります。

 

　できたてにこだわっていますのは

 

　添加物などを入れない為です。

 

　是非一度お試しください。

 

　　詳しくはホームページで

 

 

ホームページもご覧ください！！http://yama-ue6.com

お客様専用電話０６－６７６３－０４４４

 

豪華ちゃんこの宅配もご用意しております。

 詳しくはhttp://yama-ue6.com/free/takuhai

 

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中国産ですが・・松茸の極上ががんがん入荷しております。

 

　松茸と松阪牛のすき焼き・・最高です。

 

　もちろん松茸会席・・が人気です。

 

　松茸ってほんまに年一回くらしか食べません。

 

　だったら・・しっかり満足するくらい食べていただけたら・・

 

　そんなコースです。

 

　土瓶蒸しも松茸と栗のごはんなど・・

 

　後は焼き松茸ですね～日本酒と合わせて

 

　お召し上がりになると至福の時を過ごせると事

 

　間違いなしです。・・

 

　　　松茸ごはんってなんでこんなに美味しいんやろう～

 

　　国産のお問い合わせもたくさんあるのですが・・

 

　　10月の第一月曜日に松茸を見に行ってきます。

 

　今年の相場や・・いろいろ聞いてきます。

 

　市場では広島、長野の松茸がぼちぼちでておりますが・・

 

　　私は満足できません。

 

　　本当にすごいレベルの国産松茸を

 

　仕入れてきますので・・お待ちください・・

 

　　後・・国産松茸会席はキャンセルできません

 

　　ので宜しくお願い致します。

 

　注文を聞いて・・私が奈良の赤目まで

 

　それだけを・・買いにいきますので

 

　後・・1回16万買わないといけないので

 

　

上に乗ってるのはサンマです。

　天然本クエ鍋半額！！ガンガンご予約入ってきて

 

　おります。・・

 

　11月末までですので・・宜しくお願い致します。

 

　　詳しくはホームページで

ホームページもご覧ください！！http://yama-ue6.com

お客様専用電話０６－６７６３－０４４４

 

豪華ちゃんこの宅配もご用意しております。

 詳しくはhttp://yama-ue6.com/free/takuhai

 

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  独り言ブログ

 

　　来週の月曜日は営業いたします。

 

　ご予約が入ってので・・火曜日も営業しております。

 

　　お暇な方はお待ちしております。

 

　　　玉ねぎの苗が育ってきました～

 

　私はすべて種から育てるので・・

 

　　たくさん育てるのと・・苗は高いので・・

 

　　　キャベツの苗は平均80円です。

 

　で1個キャベツができるだけです。

 

　無農薬なので・・育つ確率は半々です。

 

　　結構ハイリスクなんです。

 

　スーパーでこの時期100円でキャベツ売ってますもんね～

 

　

　私は600円で種を買い・・100玉くらい育てるのです。

 

　以前は見た事ないような野菜育てていたのですが・・

 

　最近は同じ野菜を大量に育ててます。

 

　　すべてのお客様に無農薬野菜で調理できるのが

 

　目標です。・・

 

　　新しく買った土地が草原だったので

 

　後30坪ほど草原です。

 

　　冬の間に耕さないと・・

 

　　　まだまだ・・理想とは程遠いです。

 

　　ではでは・・

 

　

　　

 

　

　　

秋の夜長・・どうお過ごしですか～

 

　今日も明日も

　ノドクロかクエのご予約が多いです。

 

　この輪島のノドクロ・・もう何回も書いてますが

 

　　ホント手に入らない極上です。

 

　　　食べた方皆様美味しいと喜んでいただいております。

 

　是非一度お試しください！！

 

　後・・天然本クエ半額！！もガンガンご予約入ってきております。

 

　　　もう15年くらいやってる秋の目玉です。

 

　11月末まででです。

 

　　　　そして

 

　中国産ですが・・秋の松茸会席・・何回食べても

 

　松茸栗ご飯最高！！です。

 

　　こちらもご予約おまちしております。

 

詳しくはホームページで　

 

独り言ブログ

 

　新人君も頑張っております。

 

　そろそろ料理もさしてあげようかと・・

 

　それでお昼にビジネスランチを平日だけやろうかなぁ～と

 

　　　考えておりますが・・

 

　　どうせやるなら・・豪華な定食と考えております。

 

　1000円くらいで・・豪華な・・

 

　　畑が広くなり野菜も多くできたので・・

 

　　それに・・スタッフに調理をさす意味で

 

　　　やっていこうかなぁ～と

 

　検討しております。

 

　献立なんかは1分でできます。

 

　問題は写真とかです。

 

　　秋でより読書時間が増えてきました～

 

　できるだけ少なくしよう～と思ってるのですが・・

 

　朝から2時間以上読んでしまった・・

 

　　本屋さんも最近ほぼ毎日行ってしまう～

 

　1冊は買うので・・

 

　　　　本屋さんでいろんな方がいろいろ書いてますが・・

 

　評論家というか・・他職業のかたが職業で頑張ってる方の

 

　避難の本が多い気がします。ここ数年・・

 

　　もう芸人まで・・経済や政治を非難してる・・

 

　　私は　責任がない方が多く語るのはどうかと

 

　思います。やってみないとわからない事いっぱいある

 

　と思うのです。　で・・みんなやらずに語る方が

 

　増えてきてると思う。

 

　SNSのせいでもありますが・・

 

 だから何でも行動できるおっさんでいたいと思う～

 

　なんぎなおっさんでいい～

 

　何でもできるおっさんに・・

 

　　　それで・・本は控えめなんです。

 

　　常に行動です。動く人に・・

 

　　　ではでは