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氷見天然ブリ人気すぎるくらい人気です。
毎日大量に入荷しております。
脂も細かい繊維で最高だと思います。
今年は例年より早くから脂がこまかく
繊細になっております。
やはり水温が低いからです。旨いです。
天然氷見ブリは甘く・・脂臭さはないです。
旨みだけです。
脂っこいのは養殖です。
なぜなら・・水温が低くく荒波の日本海で
もまれて、もまれて育つからです。
脂肪というよりも
筋肉です。
しゃぶしやぶも身はしっかりしております。
2メートルくらいから落としても
割れません。それが天然氷見ブリです。
是非一度お試しあれ～
2キロアップ極上とらふぐも入荷しております。
最高です。
天然本クエ、すっぽん、ボタン鍋、松坂牛すき焼き
こちらもおすすめしております。
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寒いです。バイクの買い物が辛いです。
でも駐車場が混むのでバイクです。
冬はネタが悪くなる心配はないし・・・
時間は大事です。
来週19日（月）営業しております。
朝から畑にはいかないといけないのですが・・
なんせ白菜、大根、ネギを収穫しないと・・
イチゴの苗も後少し植えないといけないし・・
さっとやって帰ってくるつもりです。
やり出すと面白いので
これが大変なんです。辞め時が・・・
ただ仕事ですから・・帰らないと・・・
畑に白菜、大根はまだまだたくさんあります。
それは嬉しい～です。
来年からは庭や窯を作りたいですね～
ではでは
忘年会天然本クエが今年はダントツでご予約入ります。
20キロサイズガンガン入荷しております。
天然本クエでもっとも美味しいサイズです。
一度食べたら・・もう天然本クエの20キロサイズしか
クエでないとおっしゃる方多いと思います。
魚で一番の高級魚ですから・・
サイズによって単価も変わります。
20キロはもっとも単価が高いです。
30キロより高いです。
少人数の忘年会でも
20キロサイズ入荷しております。2名でも
20キロ仕入れます。
15年以上天然本クエ20キロサイズのみ
仕入ておりますので
毎日たくさん召し上がっていただけます。
だからこそできるのでず。
天然本クエ鍋コース13000円（税別）
特上天然本クエ鍋コース17000円（税別）
ご予約お待ちしております。
松葉蟹コースは15000円（税別）～20000円（税別）です。
だいたい1杯浜坂の松葉蟹で1キロサイズ17000円で本日購入で
1尾15000円（税別）で提供してるくらいです。
だいぶ前のご予約でしたので
それでも600サイズとか調理しません。
それが意地です。
15000円くらいで言ってましたので・・
一人1杯の松葉蟹となっております。
サイズは大サイズです。
お客様が蟹を買いにいっても1尾1キロサイズで2万くらいします。
しっかり食べていただこうと
一人1杯の提供にさせていただいております。
旨みもあって最高です。このサイズは3年物で
本当に旨い・・そして甘いです。
ちなみに・・柴山の松葉蟹で1キロサイズを一人一杯食べに
行くと一人5万（税別）でした＝
それが相場だと思ってください
ふぐ、ブリ、すっぽん極上のお鍋たくさんございます。
ご予約おまちしております。
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毎日家帰って寝る・・仕事の毎日で
ブログネタがないですね～
風呂と寝る事だけが楽しみです。
とはいえ・・昔はその寝る、風呂の
時間もないくらい働いていたので・・
望む事は・・「4時間寝たい！！」でした。
それに比べるとどれだけ贅沢かぁ～といつも思っております。
ホント贅沢です。
ただ生まれ変わったら・・絶対にしない職業だとも思います。
もうできないです。・・
若い時の事思うと吐きそうになります。
思い出としては最悪ですね～
だから今楽しいですねぇ
これからいろいろ挑戦できます。
それは努力を楽しむ方法を学んだからです。
お金には変えられない財産だと思います。
それに気づいたのは
ここ最近ですが・・・
これからも努力を楽しみたいと思います。
まだまだ修行中～ですから～
ではでは
年末年始は年末は12月30日まで営業
年始は1月2日より営業いたします。
ボタン鍋のご予約入ってまいりました～
最高級のイノシㇱのお肉です。
冷凍ではなく生です。
毎年人気のお鍋です。
最高級のイノシㇱのモモだけしか調理しません。
メスだけです・
天然のイノシㇱやシカはオスは美味しくないんです。
メスのみしかもモモのみです。
冷凍で薄くスライスした奴はブレンド
いろんな部位をまとめてあったりします。
美味しいのはモモだけです。
私、丹波出身だから・・・
詳しいのです。
一度お試しください・・丹波産イノシシモモの
ボタン鍋・・最高です。
天然本クエ、寒ブリ、すっぽん、ふぐ
すべて極上です。
ご予約おまちしております。
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年内は休まず営業する予定です。
最後お節まで頑張ります！！
12月19日（月）ご予約入りましたので営業しております。
そんな感じで・・畑もしばらく休憩です。
まぁ～冬ですから・・
12月31日の夕方に
市場の社長に挨拶してそこから宇陀へ・・
1月2日から営業ですからこの31日の夜と
元旦だけ休みです。
奈良の山の中でお正月を迎える事が行事
になっております。今年は新しくお店もできて
私は新年の早朝にそのお店から日の出を見たいと思います。
毎年思うのですが・・一年よく働いたと本当に思います。
労働だけはしっかりしたなぁ～と
さぁ～今年も残りわずか・・頑張ろう～
ではでは
年末年始のお持ちかりのご予約たくさん入って入っております。
やっぱりふぐが一番多いです。後、天然本クエ、タラバガニ、
が人気です。
年末年始はお家でお鍋の方
多いと思います。
高級素材のお鍋でご家族で盛り上がるのもよいのでは
野菜もポン酢も入っております、
すべてご用意させていただきます。
ご予約おまちしております。
忘年会、新年会のご予約おまちしております。
天然氷見ブリ、ふぐ、すっぽん、松葉蟹
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先日、イチゴの苗をたくさんいただきました～
とにかく収穫してイチゴのスペースを作り
植えてきました～
春にはイチゴ狩りができればいいなぁ～と
新しいお店で・・・
いろいろ体験コーナーを作らないとおもしろくないですね～
陶芸、蕎麦打ち、サイクリング、木こり
薪作り、野菜植え
新しい企画としては・・
畑を家庭菜園くらいのスペース御貸しいたします。
野菜作りを経験したい方はお問合せください
自分で野菜作って食べる感動！！
そんな感じで
お子様も大人も
いろいろ田舎を楽しんでいただければ・・企画です。
自分で切った木で薪を作り暖炉のあたたまる
自分で作る経験の楽しさを感じてほしいです。
もちろん
割烹やまが提供するお店ですから
料理を楽しんでいただく事が一番です！！
ではでは
海鮮ちゃんこ宅配がの依頼が増えてきました～
年末年始のご予約もたくさんいただいております、
年末は30日配送が最後です。
31日に到着ですね～年始は1月2日発送からです。
1月3日着です。
とにかく豪華です。その一言です。
大阪ではかなり提供できてる方だと思います。
県外の方からの注文も増えてきました～
だいたいウチで扱ってる魚貝類や
甲殻類を見ていただければわかると思います。
天然しか調理しません。もちろん国産です。
すべて一級の素材です。
御出汁、野菜すべて入っております。
楽しんでいただけると思います。
割烹やまに来れない方でも
このちゃんこ宅配でも満足していただけると思います。
ふぐ、クエ、タラバガニはお持ち帰りでご用意いたします。
ポン酢、野菜まですべて入っております・
こちらも宜しくおねがいいたします。
忘年会シーズンです。
お家で忘年会であったまろう～も
よいのでは・・
忘年会はふぐ、クエ、天然ブリ、すっぽん
松坂牛すき焼きまで・・
最高級でご用意しております。
ご予約おまちしております。
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だんだん寝る間惜しむようになってきました～
仕入も日本海が大荒れで入港すくないとか・・
いろいろありますが・・
まず・・すべて手作りのお店って本当にあるの？？くらい
大変なんです。
デザートのアイスクリームとか
チーズケーキ、チョコケーキとか
もすべて手作り
料理は当たり前ですが・・漬物もつけてる
野菜も自分で作りしかもタネから育ててる
ソースからなんでも手作り
ポン酢、醤油も頑張ってます。
となると・・朝は8時にはお店
仕入はその前・・終わるのが夜中2時くらいになります。
休みは朝から畑仕事
よく人から・・誰かにしてもらえばいい～とか
言われますが・・誰がやる？？の話です。
大変だから私がやるのです。
後・・経費の問題もありますけど・・
ただ・・毎日面白いです。本当に・・
なんか全部思入れがあって・・
白菜一つ・・種から育てて・・こんなに甘くなって・・みたいな
でも・・60歳でこんなけ働けるか？？不安です。
それで・・畑の上でお店をと考えないといけないように
なったのです。
これからの時代は60歳からの職場を考えないけない時代です。
独立すれば・・職人さんなら・・いつまでも働けるからいいね～
これも難しい～ですね。今の若者がその職場をささえる事ができないからです。
これも若者が悪いわけではありません。
それが時代だからです。
そういう世の中なんです。
80歳までは働ける準備を。。
こんなフレーズが聞こえてきますね～
いつまでも強靭な体力をつけないと・・
お店にかかわる事はすべて面白い～
何でも自分で作りたい
BYやま
ではでは