天然氷見寒ブリが入荷しております。

 

　年が明けて水温も今まで以上に下がり

 

　寒ブリらしい脂ののりになりました～

 

　最近雑誌とかでブリしゃぶを見ますが・・

 

　どれも養殖ですね～

 

　天然は少しピンクかかって養殖ほど綺麗な色をしておりません。

 

　　後・・ブリの形状が変というか細くなってるのが

 

　寒ブリのブリトロのしゃぶしゃぶです。

 

　天然の寒ブリは脂がのってますが・・

 

　決して脂くさくないです。

 

　　旨みが強い為です。

 

　是非お試しください！！

 

 天然本クエ、極上とらふぐ入荷しております。

 

 　　詳しくはホームページで

 

 

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　　今日から市場も動きだし

 

　お正月もおわりだなぁ～と感じました。

 

　今年の目標とかいろいろ考えましたが・・

 

　私は毎日コツコツ同じ事をやり続ける事が

 

　一番大事にしておりますので・・

 

　今年もコツコツ地味に頑張りたいと思います。

 

　継続は力ですから・・・

 

　　　とはいえ

 

　新しいお店作りとか陶芸とかいろいろ挑戦しますが・・

 

　ではでは

新年あけましておめでとうございます。

 

　割烹やまは1月2日より営業しております。

 

　　新年会のご予約たくさん入ってきました＝

 

　今年は新年会多いです。

 

　　今年のお節料理の写真はまた改めてアップします。

 

　今年も皆様にとって素晴らしい一年になりますように～

 

　　心から願っております。

 

　　ではでは＝

 

　

新年は1月2日より営業しております。

 

　年内は30日まで営業しております。

 

　年末年始のお鍋のお持ちかりのご予約

 

　今年は例年になく入ってきております。

 

　海鮮ちゃんこ宅配も多いです。

 

　ふぐ、クエのお持ちかりが多いですが

 

　黒門市場、鶴橋も年末とても混雑しております。

 

　後、お正月のお値段です。

 

　そう考えると

 

　割烹やまでご予約していただいた方が

 

　楽で得だと思います。

 

　河豚もクエも極上です。

 

　市場では提供できないレベルでございます。

 

　なぜなら・・年間春夏秋冬しっかり

 

　お金遣って仕入れてるからです。

 

　　　そして魚屋でなく料理人だからです。

 

　　　ただ捌いて出せばよいものではございません。　

 

　　　それが料理です。

 

　　　年始も2日から営業しておりますので

 

　元旦もお電話は繋がりますので

 

　お気軽にお問合せくださいませ～

 

　　　詳しくはホームページで

 

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　昨日は休みでした～

 

　ご予約なかったので・・

 

　快晴の中畑仕事を満喫してきました～

 

　白菜も年明け収穫できるように

 

　すべて縛ってきました～

 

　後50玉くらい畑にいます。

 

　大根も30本くらい畑にあります。

 

　　これからは落ち葉を集めて

 

　畑にまいてフカフカ土作りです。

 

　　　シカの足跡いっぱいありましたが

 

　白菜、ネギ、大根は食べませんので・・

 

　安心です。

 

　2月までは畑は土作りです。

 

　1年本当にありがとう～

 

　土に感謝です。

 

　今年もあとわずか・・今年を振り返ると

 

　とにかくいろいろな事しまくったなぁ～と

 

　思います。

 

　1年でボーっとした時間すべてで

 

　3時間くらいではないでしょうか～

 

来年はさらに濃い1年になります。

 

　　　もっと時間をうまくつかって

 

　さらに挑戦したいと思います。

 

　　後・・休みを増やしたいですね～

 

　　ご予約がなければ休むくらいで・・

 

　　そして学ぶ時間を増やそう～と思います。

 

　　　宇陀のお店もオープンしますしねっ

 

　　restHouseやまは私の夢というか理想のかたまり

 

　です。　この世界に入って30年ずっと理想にしてた

 

　スタイルです。

 

　　縁あってできる事になり

 

　　　自分のやりたかった事を

 

　ここにぶつけたいと思います。

 

　上本町でもやりたい事やり続けてますが・・・

 

　本当に幸せものだと思います。

 

　　　自分のやりたい事をやって食べていけるのですから・・

 

　これからお節作りです。

 

　明日もブログは書くつもりせすが・・

 

　もし書けなかったら残念ですので

 

　皆様今年1年本当にお世話になりました～

　　ありがとうございます。

　　来年も宜しくお願い致します。

 

　　よいお年をお迎えください！！

 

　ではでは（笑

 

　　

 

　

お鍋のお持ち帰りのご予約、ちゃんこ宅配の

 

　ご予約が入ってまいりました＝

 

　今年はお家でお鍋の方多いんでしょうね～

 

　　これからの時代多くなると思います。

 

　　　まだまだご予約おまちしておりますので

 

　おまちしております。

 

　新年会のご予約もおまちしております。

 

　　割烹やまは1月2日より営業しております。

 

　　　年末は30日まで営業しております。

 

　　ご予約おまちしております。

 

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　皆様クリスマスいかがお過ごしですか～

 

　もちろん私は仕事です。

 

　私は16歳からこの世界で生きてるので

 

　クリスマスを休んだ事などほとんどなく

 

　　クリスマスの思いでとは

 

　　徹夜で仕事した～くらいしかないです。

 

　　けど・・たくさんの方のクリスマスに

 

　私の料理を食べてクリスマスを祝っていただいてる

 

　事の方がうれしく思います。

 

　　　誕生日とかもそうです。

 

　私は子供の頃から誕生日を祝うという習慣もない

 

　家庭で育ったので誕生日を祝う？？が

 

　大人になるまでしりませんでした～

 

　けど今思うのですが私はこのお店17年で

 

　少なくみても500人以上の誕生日を祝いました～

 

　それが私の誇りというか

 

　私という人間の中にいて

 

　私を動かしてると思います。

 

　　　それが動力みたいな

 

　私の力になります。

 

　どんなプレゼントより素敵な

 

　クリスマスプレゼントだと思います。

 

　　では皆様

 

　素敵なクリスマスを～

 

　メリークリスマス！！

 

　ではでは

 

　　

 

　　

 

　

　

皆様～メリークリスマスイブです。

 

　今年はクリスマスもご予約いっぱいでありがとうございます。

 

　さて忘年会もあとわずか・・・割烹やまは30日まで営業しております。

 

　　　新年は2日より営業しておりますが

 

　2日、3日たくさんのご予約いただいております。

 

　　　新年からも頑張ります。

 

　　氷見の寒ブリがいい感じ～で入荷しております。

 

　氷見寒ブリ、松葉蟹、天然本クエ、すっぽん、極上とらふぐ

 

　いろいろご用意しております。

 

　寒い夜ですのでお鍋であったまってください！！

 

　詳しくはホームページで

 

 

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　本日は大和高田からのお客様が来られました～

 

　もちろん常連様です。

 

　お顔合わせもしていただいて・・

 

　　奥様の出身が三重県名張で・・

 

　ウチの新しいお店の話になりました。

 

　そうなんです。ウチの畑、工房、restHouseやまの

 

　最寄り駅は名張なんです。

 

　名張まで迎えにいきますので

 

　　車では西名阪小倉インターから15分です。

 

　　だから私達はもうよく名張をうろついているんです。

 

　お店のオープンとかまだ全然決まってませんが

 

　お車で来られる方でもお酒飲んで宿泊も可能です。

 

　　お店というか家一軒御貸ししますスタイルです。

 

　　暖炉もありハンモックで読書とかギターなんかひきまくっても

 

　誰もいない山の中ですから・・

 

お子様が泣こうが叫ぼうが・・自由

 

　ペットも同伴もかまいません。

 

　もうとにかくゆっくりしていただきたいと

 

　考えていおります。

 

　山の中だから・・料理は美味しくないって

 

　事は100パーセントないですので

 

　　料理あってのお店ですから・・

 

　静かな時間をお過ごしください～と言いたいですね～

 

　後・・星も見てほしい～ですね～

 

　　　ウチの山の下を音楽の森といいます。

 

　鳥の鳴き声が音楽のように聞こえるからです。

 

　テラスから見える絶景でお茶していただいても

 

　いいと思います。

 

　後これもすごいんですが

 

　お店までの道中に1回は野生のシカにあいます。

 

　もののけ姫みたいな森をぬける道にも

 

　ドキドキ楽しめると思います。

　

 

　お楽しみにおまちくださいませ～

 

　ではでは