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ご観覧ありがとうございます。
天然氷見ブリが入荷いたします。
今年は水温が低いため・・いい感じに脂のってます。
ほんまに今年はすべて当たり年です。
すべては水温にあります。
そして・・この寒ブリしゃぶコース始まりました～
忘年会でも人気のコースです。
ブリは苦手？？って方にも一度食べてほしいです。
嫌いな方はいないかもしれません。
スーパー高級魚ですから・・
では・・能登、氷見に行っても
そう簡単に食べれません。
やはり養殖の産地ですから・・・
天然氷見寒ブリコース7000円（税別）
天然本クエ鍋コース半額もあとわずかです。
11月末までです。28日（月曜日）も営業いたします。
おまちしております。
独り言ブログ
今週は月曜日も営業ですから休みがないです。
次の休みに玉ねぎを植えて今年の植えつけは終了です。
後は収穫だけです。
1年があっという間に終わります。
英語頑張らないと・・
ランニング頑張らないと・・・
とはいえ・・ゆっくり寝たいですね～
ではでは
毎日新蕎麦を打ってますが・・蕎麦食べるなら今です。
今が旬ですから・・
で・・鴨も今です。11月に解禁の真鴨です。
その真鴨を食べてこれが旨くて・・そして
その後が新蕎麦です。
鴨の香りに負けない蕎麦の香りで
それが手打ち蕎麦なんです。
機械打ちでは出ない蕎麦の香りと
歯切れを楽しんでほしいです。
新蕎麦の手打ちは・・蕎麦を噛むと
少し歯がもどされてぷっんと切れます。
その後香りが口いっぱい広がります。
それを繰り返すと口の中に蕎麦の香りがたまります。
そこで・・日本酒を飲むと香りとお酒で
もうなんともいえない旨みに変わります。
蕎麦と日本酒はここにあるのです。
機械打ちはのどコシです。
機械で圧力かけて正確に練られてるので
つるつるしてるのです。
だから飲み込むとスルスル入るのです。
だから蕎麦は飲む！！と芸能人がよくいいますが
手打ちの表面は少しザラザラしてるというか
さしてるのです。
それは出汁を拾うためです。
出汁が麺に引っ掛かってそれと麺を噛む
ためです。
面白いでしょ～
私は麺が出汁を拾うように意識して打ってます。
わかりやすく言えば水分が少ない・・水を少な目なんです。
機械は熱を発しますので
水を多く入れないと麺を寝れないのです。
まぁ～のうがきかどうか食べて見てください！！
新蕎麦と鴨鍋 コース6000円（税別）
天然本クエサービス価格11月末までですよ～
11月28日月曜日営業しております。
ご予約おまちしております。
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1年があっというまに過ぎようとしてますね～
畑も後玉ねぎを植えると終わりです。
まぁ～疲れましたね＝
一人で100坪の畑を管理してますから・・
来年は月曜日のみですが
宇陀でのお料理を開始いたします。
美味しい空気と水と新鮮すぎる野菜
と高級魚のお料理限定2組まで
です。
私が20歳くらいからやりたかった事を
少しづつやっていきたいと思います。
陶芸は来年には少し無理そうですが・・
初めて料理の世界に入った時
全財産3000円で住み込みで手取り26000円でした＝
20時間くらい働いていたので
お金に困った事は一度もないです。
休みが年5回あればいいほうでしたし・・
それでも頑張って、頑張って
自分のお店を持ち、潰し・・またお店を持ち
ゾンビのように復活して・・・
働きすぎる事をバカにされていました～
それでも頑張って・・５坪くらいの畑を堺で持ち
毎日朝4時くらいの起きて畑に水やりして頑張ってました。
往復2時間かけて・・
そして・・毎日は交通費がすごすぎて・・大変
それで山の中なら水やりの回数が減ると思い
山の中で畑を・・・実際今、私は年3回くらいしか
水はまきません＝朝露で十分なんです。
そしてやがて陶芸の窯を作れる工房もほしい＝と
考えるようになり・・3年前に宇陀で畑と工房を手に入れました。
山の中の畑は想像を絶する大変さとシカとの格闘で
私も猟銃の免許を・・
そして
今度 その工房の上に
今年最高級のからすみ仕込み中＝
お店ができるようになりました＝
宿泊も可能なお店です。
まだ何も決まってませんが
楽しみにしていただけると嬉しい～です。
少しづつアップしていきますね＝
ではでは
1月28日（月）は営業しております。
天然本クエ鍋コース半額！！は11月末までです。
もうお席が埋まってる日もございます。
ですから28日営業しております。
12月のクエのお値段の交渉は一切受け付けいたしませんので
新年のご予約たくさん入ってまいりました～
割烹やまは1月2日より営業しております。
年末は30日まで営業しております。
31日お昼までお節の受け渡しになります。
年末のお鍋のお持ち帰りも
31日お昼までOKです。
忘年会、新年会のご予約はお早めに宜しくお願いします。
お節料理も後、少しご用意できます。
こちらも限定30個ですから
お早目に宜しくおねがいいたします。
忘年会のご予約の仮予約はやっておりません。
お決まりになりましたらキャンセルはできません。
ですから決まってからご連絡ください。
もう忘年会始まってます。
忘年会人気コース
極上とらふぐ、氷見ぶりしゃぶ、天然本クエ 松坂牛すき焼き
いろいろご用意しております。
忘年会ご予約おまちしております。
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明日は出張料理で休みです。
転送電話ですので・・ご予約もつながります。
変わりに28日で月曜日営業したします。
昨日は休みで畑仕事
その後赤目の紅葉へ・・しかし雨。。
ライトアップを楽しみに。。
仕方ない・・・そこでのぞいた・・珍品屋さん
というか骨董品のお店
そこでアルコールランプを購入・・
早くつけたくて・・仕方ない
最近・・そんなんにハマってます。
また・・アップします。
ではでは
ご観覧ありがとうございます。
昨日は更新できずすいません。
今年2回目くらいだと思いますが・・
もう忙しすぎました～
天然本クエ半額は11月末までです。
11月28日（月）は営業いたします。
ホントお席が埋まってきましたので
お早目のご予約おまちしております；
忘年会のご予約もかなり入ってきております、
こちらのおすすめは
極上とろふぐ、天然本クエ、氷見天然ぶり
松坂牛すきやき・・です。
忘年会の仮予約はできません。
お決まりになってからご予約おねがいいたします。
ご予約おまちしております。
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明日月曜日は定休日です。
もちろん畑です。サツマイモの収穫ですね～
白菜、大根もですが・・
芋ほりはホント楽しい～です。
そして・・明日は赤目の滝の紅葉へ
行ってきます。・・ライトアップされてる
みたいですので・・
温泉もありますし・・皆様も
宇陀に一度お遊びにいらっしゃってください！！
ちなみに・・工房から赤目の滝は20分以内です。
いい所ですよ～
さすがに・・今週は疲れました～
ではでは
ご観覧ありがとうございます。
11月28日（月曜日）は営業しております。
天然本クエ半額も11月末で終わりですので
いたします。個室もお席も
空いておりますので・・是非、ご予約
宜しくおねがいいたします。
11月後半もう～お断りしてるくらい
ご予約はいっております。空席が少なくなって
おります。宜しくおねがいいたします。
天然本クエキャンペーンは11月末までです。
いかなる交渉もいたしませんので
11月末までにご来店おねがいいたします。
年末年始のお鍋のお持ち帰りのご予約
入ってまいりました～
天然本クエ、ふぐ、タラバガニ、海鮮ちゃんこ、
松坂牛のすきやきなど・・いろいろご用意させて
いただいております。
割烹やまは12月30日まで営業しております。
年始は1月2日より営業しております。
お持ち帰りもご用意できます。
お節料理も後わずかで終了です。
今年はご予約がはやっかったです。
30個限定は重箱を30個しか発注してないのです。
だからどんなに無理を言われても
ぎりぎりではご用意できません。
宜しくおねがいいたします。
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どんどん年末の話になります。
体力との勝負ですね～
最後のお節まで頑張ります。
畑は今週に春のソラマメなど植えます。
その後、玉ねぎ植えて。。春まで休憩です。
冬の間にできれば・・窯作りを着工したいと思います。
来年のメインの宇陀での仕事です。
お店でも器をガンガン作ろうと思っております。
来年は作品を紹介できると思います。
後・・宇陀で月曜日のみですが
ご予約受付をしようと考えております。
松葉蟹、ふぐ、イノシシなどのお鍋
手打ち蕎麦と野菜の会席など・・いろいろ考えております。
貸切でので・・お子様、お孫様連れの方も
のびのびできます。ペットも可能です。
山の中でゆっくりと・・自然の空気と
採れたて野菜、汲みたての湧き水で作る料理
楽しめるとおもいます。
その準備もしていきます。
冬もいろいろ忙しくて
面白い～
ではでは