平日のお昼のランチのみですが・・

 

　寿司、天ぷら、手打ちそばのランチ始めました～

 

　予約のみですが・・税別3000円です。

 

　土、日はやっておりませんので・・

 

　後、お食い初め、お顔合わせもご用意できません。

 

　　どちらもお店貸切になるからです。

 

　　平日のみご予約のみとなっております。

 

　献立は・・

 

　前菜、お寿司盛り合わせ、椀,天ぷら、手打ちそばです。

 

　3000円（税別です。

 

　　寿司は赤酢のシャリでネタは天然高級魚です。

 

　お蕎麦は北海道産の蕎麦粉を私が打ちます。

 

　前菜の野菜も私が育てた野菜です。

 

　　土日はご予約多いので平日のみとなっております。

 

　しかもご予約のみですが・・・

 

　楽しんでいただけると思います。

 

　夜のコースをお昼にご希望のお希望のお客様も多いです・

 

　喜んでおうけいたしておりますので・・

 

　お昼の接待、お顔合わせ、お食い初め等いろいろ

 

　の場面でご利用ください！！

 

　会席、四万十川天然鰻、徳島産ハモ、すっぽんなど

 

　いろいろご用意できます。

 

　　詳しくはホームページで

 

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　　　今日は仕出しがありました～

 

　今日の御弁当はこんな感じ～です。

 

　　後、赤酢の寿司もたくさん握りましたが・・

 

　まぁ～休み事に寿司をたくさん食べまくりました～

 

　体重がどんどん増えていきます。

 

　寿司のはしごして〆は回転すしみたいな感じ～でした。

 

私は口というか舌で料理を覚えるタイプですので

 

　とにかくシャリ食べまくりで。。研究しております。

 

　もう米は見たくないくらい食べてます。

 

　仕事の日は毎日・・自分で握って食べてるので

 

　お腹米です。

 

　まぁ～お陰様でいい感じ～になってきました～

 

　お蕎麦も打ってますが・・

 

　私が初めて食に目覚めたのが

 

　14歳の時食べた蕎麦が始まり～です。

 

　　毎朝新聞配達の帰り毎日立ち食いそば屋を

 

　手伝いに行って蕎麦食べさせて帰ったんですが

 

　もっ美味しくならないかなぁ～と

 

　お店の蕎麦を食べ歩き・・研究

 

　立ち食いソバでバリ固を発明～天かすとまぜて

 

　食べてください！！が初めてあみだした料理

 

　ちなみに4歳の頃おにぎりにシーチキン入れた

 

　んです。当時誰も知らない時代に・・

 

　ただ・・ちゃんとした蕎麦を食べたいと思うようになり

 

　15歳では日本中の蕎麦を食べ歩きしてました～

 

　ただ当時手打ちそばは2千円くらいしてたので

 

　機械打ちで美味しい店を食べ歩いていました～

 

　そしてあるお店で蕎麦を食べた時

 

　中学生の僕はもう頭に脳天にきました

 

　美味しい～心からそう思い

 

　食べ終わった瞬間ここで働きたいと思い

 

　　高校生とウソをつきアルバイトし始めるのです。

 

　ただ・・まかないで蕎麦は一度も食べさせてもらえないまま

 

　私は中学卒業で辞めないといかない日が来たのです。

 

　それから・・私の食べ歩きのレベルがどんどん上がり

 

　料亭、ホテルでのフレンチ、

 

　料理の鉄人のお店など時間があれば食べ歩いていました～

 

　お金はまず仕事の日は一円も遣いません。

 

　今も同じですが・・・

 

　月給2万6000円ですが

 

　2万5千円は食べ歩きの為おいてました～

 

　2ヵ月分で5万もって一人で料亭とか行ってました～

 

　これを聞くとよく1000円で過ごすなぁ～と

 

　思われますが・・・

 

　休みが1日もないので・・

 

　年２、3回あればいい方なので・・

 

　だから最高で・・10代で日本を代表する料亭を2件はしごした経験

 

　もあります。政治家レベルでしょ（笑

 

　休みがないので・・お金たまるのですが時間ないから・・

 

　それもいい思い出です。

 

　　それから全国で食べるようになり

 

　全国の漁港に行くとうになり

 

　全国で働く事ににり

 

　　これからもガンガン食べていこうと思います。

 

　ではでは

 

　　

天然鰻が大人気です。

 

　　食べた方は皆様お褒めのお言葉を

 

　いただいております。

 

　　いつまで入荷できるかわかりませんが

 

　ガンガン入荷いたしたします。

 

　　今月末は土用丑です。うな重のお持ち帰りも

 

　ご用意いたします。

 

　こちらもご予約受け付けております。

 

　お持ち帰りうな重4000円（税別）です。

 

　　四万十川天然鰻コース8000（税別

 

　接待でも喜んでいただけると思います。

 

　徳島産の泳ぎハモも入荷しております。

 

　　夏を感じてください！！

 

　詳しくはホームページで

 

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　昨日は休みで畑仕事・・暑かったです。

 

　夏野菜も順調に育っております。

 

　来週くらいからぼちぼち収穫です。

 

　楽しみ、楽しみです。

 

　　　シカさんどうか私の野菜を食べないで＝

 

　　

　　実はたべないんですが・・新芽を食べるんです。

 

　奴は・・それでもトマトもなすびもトウモロコシは育っております。

 

　　秋までにいろいろ制作しないといけません

 

　　暑すぎて・・進んでませんが・・

 

　　　　人生は短い・・行動第一

 

　誰か言ってた言葉ですが・・

 

　　行動しないと・・暑い・・行動しないと・・暑い

 

　今日はがんばりま～す（笑

 

　

　

　　

　

　

本日もお昼の法事のご予約ありがとうございます。

 

　　夏の素材と言ば　ハモ、うなぎ、すっぽん

 

　ですね～すべてご用意できます。

 

　日本料理の人気料理は

 

　寿司、天ぷら、蕎麦だと思います。

 

　こちらは関東とういうか江戸前有名ですが

 

　関西では寿司は白身が中心で生魚が主流

 

　天ぷらも関東ではごま油で揚げる関西は白絞油が主流

 

　蕎麦は関東で手打ちの蕎麦は関西ではあんまり見かけない

 

　と思います。

 

　私は寿司は江戸前が好きです。

 

　　天ぷらは関西が好き

 

　蕎麦は私は北海道のそば粉を使っております。

 

　　お昼の会席でこの寿司、天ぷら、蕎麦の

 

　会席をやろうとおもっております。

 

　私の育てた野菜の前菜、寿司、天ぷら、椀、手打ちそばのセットです。

 

　　　もちろんご予約のみです。しかも平日のみで

 

　　　また詳しくは決まったらブログで公開します。

 

　　　食べて食べまくって決めます。

 

　ハモ、鰻、すっぽん、会席のご予約おまちしております。

 

　詳しくはホームページで

 

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　明日は休みで畑です。

 

　暑すぎるのですが・・楽しみです。

 

最近私は工房で基地を作っております。

 

　　それも楽しみです。

 

　子供の頃やりたかった事が今実現しております。

 

　案外子供の頃できない事がいっぱいあって

 

　よかったとも思います。

 

　貧乏でよかった～　と思います。

 

　　いよいよ夏本番です。

 

　いろんな事に挑戦してみたいと思います。

 

　ホントこまったおっさんです。

 

　やりたい事ありすぎるんですから～

 

　　若い頃は修業でなんもできなかったので

 

　　　でも趣味は？？と聞かれると

 

　やっぱり料理です。今ハマってる事は？料理です。

 

　　やっぱり料理が一番楽しいです。

 

　　　明日は夏野菜をたくさん収穫できると思います。

 

　何作ろうかな～

 

　　楽しみ、楽しみ

 

　ではでは

 

　　

 

　

 

　　　　

 

 

 

　　　

 

　　

伊勢海老コースのご予約が多いです。

 

　伊勢海老ですが・・特大を調理しております。

 

　夏の甲殻類として一番なんでは・・

 

　　千葉産の大きな大きな伊勢海老です。

 

　食べたら口の中いっぱい伊勢海老の香りが

 

　広がります。

 

　　お楽しみください！！

 

　伊勢海老コース9500円～です。

 

　ハモ、鰻どれもいい感じ～です。

 

　すっぽんも天然が入荷しております。

 

　お楽しみください！！

 

　詳しくはホームページで

 

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　毎日暑いですね～毎晩コツコツDIYしているのですが

 

　暑い・・床を自分ではり変えてます。

 

　これからどんどんやっていきます。

 

　面白いんですけど・・時間を考えてやらないと

 

　朝になっちゃうので・・

 

　　　睡眠が少ないので・・

 

　バイクが調子よく動いてる間に次の事をしないと・・

 

　ただ・・何でも便利な物があるなぁ＝と

 

　思います。壁紙なんて余裕で張り替えれるもん～

 

　ホントこの業界も大変だと思います。

 

　　　　携帯1個で何でも買えるし・・部品とかも買えるし・・

 

　　めんどくさいとか思わなければ・・誰でもできると思います。

 

　　どんどんミニマルな生活になっていくのでしょね～

 

　自分の物は自分で直す家でも車でも

 

　　　仕事が減るけど自分の時間も増える

 

　　　その時間で自分で何かをする

 

　それが当たり前の世の中になるのでしょうか～

 

　そうなると物を欲しがらなくなり・・旅行とか

 

　　移動にお金を遣うようになる。

 

　そうなれば大阪→ハワイ3万円とか当たり前の格安飛行機が

 

　増える。で・・そうなれば・・仕事でハワイ3日間なんて

 

　当たり前に増える。

 

　みんな世界に安く行ければ仕事も世界でする事が

 

　当たり前になるんです。

 

　　インターネットがあれば、どこでも仕事できるし

 

　　例えば日本人がハワイ1ヵ月仕事と遊びで行くとして

 

　交通費往復3万だったら・・私に3日間料理の仕事くれる

 

　可能性めちゃあるでしょ～日本料理食べたいから～

 

　みたいな・・

 

　風吹けば～桶屋が儲かるみたいな話でもないと思うのですが

 

　そんなこんなでみんなあっちこっちで

 

　仕事したり遊んだりの時代が来ると思うですが・・・

 

　格安飛行機がもっともっと増えれば・・

 

　と思うのです。JALが赤字で苦しんだ時私はピーチに続く

 

　格安がもっと参入すると期待してたんですがね・・

 

　あれがチャンスで今、日本にとって経済の転換期だと

 

　思ってました。　大量生産の時代が終わり

 

　物が売れなくなりデフレになり

 

　それを脱却する事ばかりよりそれを受け入れて

 

　次の時代にと思うのです。

 

　　移動とか移民がキーワードだと思います。

 

　　だからこそ・・自分の技術を高める事が大切だと思う

 

　のです。私はそれしか考えてないですけど・・

 

　ではでは

ハモ、鱧、はもの季節です。

 

　割烹やまの生簀は御店の外から見て左側にあります。

 

　よくテレビで御店の中に生簀ありますが・・

 

　私は匂いが苦手なんです。どうしても

 

　生簀の周りは生臭さがありますので

 

　　割烹やまでは生簀部に入っております。

 

　外からしか見えません。

 

　でハモは盛りになりました～

 

　旨いです。食べた方も鱧って美味しいね＝と

 

　おっしゃってくださいます。

 

　　ハモは淡泊ではございません

 

　旨みたっぷりです。

 

　　それにはハモの骨切に秘密があるのですが

 

　さすがに書けませんけど・・

 

　ただ食べていただくとわかります。

 

 ハモの出汁でとった出汁最高！！です。

 

　詳しくはホームページで

 

 

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　　　　今日も暑いですね～本当に

 

　厨房はサウですね～

 

　私は火のそばにいつもいますので・・

 

　　　　気合いが入ります。

 

　お店がゆっくりの時はいろいろ新しい料理を作っております。

 

　　いろいろチャレンジしておりますが・・

 

　面白いです。　創作料理も作ってますが・・

 

　お客様は王道を求めておりますので・・

 

　　クラッシックな料理で頑張っていきます。

 

　ただ素材がすごいので・・

 

　ジャガイモ、玉ねぎも自家製はヤバイです。

 

　とんでもなく美味しいです。

 

　　やるだけの事はあります。

 

　　お蕎麦が夏を迎え・・これから美味しくないシーズンに・・

 

　変わり蕎麦の季節です。

 

　　畑でとったヨモギ、枝豆、生姜のお蕎麦

 

　ワサビのお蕎麦など・張り切って打って打って

 

　打ちまくろうと思います。

 

　　コースのお蕎麦もお楽しみに～

 

　ではでは