ふぐ、松葉蟹のお問合せがきますね～

 

　ふぐは1，6型が入荷可能です。

 

　ウチのお店では普通ですが

 

　きっと他のお店に比べるとでかい！！になると

 

　思います。2キロアップになると水槽で

 

　泳がしますね～

 

　　松葉蟹は7日、解禁です。

 

　　ご予約でガンガン仕入ます。

 

　予約分だけ仕入ますので

 

　当日は午前中なら大丈夫ですが

 

　前日ご予約でい願いします・

 

　松葉もふぐも3年目くらいの

 

　一番美味しいサイズを仕入ます。

 

　　是非冬の味覚を楽しんでください！！

 

　国産松茸も入荷可能です。

 

　お好きな方は是非是非・・

 

　天然本クエサービス価格も11月末で終わります。

 

　とにかく最後の週とかすごい予約です。

 

　お早目に・・

 

　詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

　　毎日いろいろやっております。

 

　　忙しいのに・・（笑

 

　昨日、お客様に楽しく生きてそうでいいね～と言われました

 

　サラリーマンは大変です。だそうです。

 

　確かに・・皆様いろいろ大変だと思います。

 

　私は・・

 

　面白い事に・・御店を18年1件ずっとやっていくと

 

　お店の売り上げの限界とかわかるのです。

 

　私がどれほど寝ずに働こうが

 

　割烹やまの売り上げなんて上がりません。

 

　諦めてるとかそんなんではなく

 

　そういう時代だと思うのです。

 

　だからってもう1件お店を増やす！！が

 

　経営者の考え方です。・・・

 

　どんどん増やすというか

 

　経営とは大きく飛躍する事？？

 

　だと教わりました～みんなそうだと思う。

 

　料理の世界なら弟子に自分の技術を受け継ぎ・・

 

　みたいな・・

 

　今あるの？？くらいです。

 

　私は10年前にそういうのん一切やめました。

 

　私が八車で一生懸命枯れるまで働こう～と

 

　そうしていつか限界がきたら

 

　辞めよう～と

 

　　自分が一生懸命働けばお店は必ず

 

　経営できます。ほぼ100パーセントです。

 

　だから・・小さな経営になります。

 

　でも・・心は豊です。本当に・・

 

　昔、民主党のれいほ議員の有な言葉

 

　2番ではダメなんでしょか～？？

 

　すごい物議になりましたが・・

 

　私はまさにそうです。

 

　　仕事は競うものではないんです。

 

　自が満足すればよいのです。

 

　　そのために努力するのは楽しい事だからです。

 

　お金かけて1番になる事に必死になるのではなく

 

　今あるもので満足して

 

　　その中で最善をつくすことが一番幸せなんだろう～と

 

　　18年目に思う事です。

 

　もしかして25周年過ぎたら・・また・・1番目指して頑張る！！

 

 

　とか言ってるかもしれません。

 

　それが人間ですから～

 

　　　ただ・・あまり目標とか高すぎると

 

　続かないから・・日々とにかく少しづつ

 

　進む事が大事だと思います。

 

 

　ではでは

 

　　　

ご観覧ありがとうございます。

 

　天然本クエ半額！！は今月いっぱいです。

 

　ほんまに・・・

　

　団体様もかなり入っております。

 

　ですから・・以前から言ってますが

 

　お席の確保が難しくなっております。

 

　お早目にご予約おまちしております。

 

　忘年会のご予約もたくさん入ってきてまいりました～

 

　割烹やまはお席の仮押さえはやっておりません。

 

　お決まりになってからご連絡くださいませ～

 

　　お節料理のご予約も受け付けております。

 

　12月31日に取りに来られる方のみですが

 

　お待ちしております。

 

　年末は30日まで営業です。

 

　明けは1月2日より営業しております。

 

　詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

　忘年会のご予約も入り・・クエのご予約

 

　も入り・・気合いを入れないといけない

 

　毎日です。

 

　ブログも頑張って書きますが・・

 

　たまにぬける日があるかもしれませんが

 

　　宜しくお願い致します。

忘年会のご予約が入りまくっております。

 

　割烹やまは仮押さえはしておりません。

 

　お決まりになってからご連絡くださいませ～

 

　　個室は最大20名様くらいまで大丈夫です。

 

　　忘年会の人気は

 

　ふぐ、天然本クエ、天然氷ブリ、すっぽん、松葉蟹、

 

 

　松坂牛のすき焼き　

 

　　お早目にご予約おまちしております。

 

　お節料理のご予約も

 

　たくさん入ってまいりました～

 

　3段で3000円（税別）です。

 

　　12月31日のお昼12時までにとりにきてくださる方

 

　のみとなっております。

 

　お正月のお鍋のお持ち帰り、睨みなども

 

　ご用意いたします。

 

 お気軽にお問合せくださいませ～

 

　詳しくはホームページで

 

割烹やまは今年18年目になります。

 

　接待、お顔合わせ、お食い初めをはじめ、歓送迎会、忘年会と

 

2名～20名様でのっ上質な個室もご用意しております。

 

　大阪上本町、鶴橋は交通の便にすぐれております。

 

　空港線のバス、近鉄線、鶴橋からは環状線、地下鉄

 

　そしてどちらの駅から1回もまがりません。

 

　初めての方でも迷うことなくお店までこれます。

 

　海鮮宅配ちゃんこ鍋も大人気です。

一度お試しください

詳しくはhttp://yama-ue6.com/free/takuhai

 ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com

お客様専用電話０６－６７６３－０４４４

fasebook  http://www.facebook.com/amadai9999

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　さてはてクエだらけの毎日です。

 

　畑の白菜、大根収穫で

 

　これかあ畑は収穫祭です。

 

　　楽しみすぎます。

 

　宇陀はまだ紅葉は早いのですが

 

　ススキがきれいです。

 

　温泉などもいい感じ～の温度になって

 

　今週くらいは温泉にでも行ってこようと思います。

 

　　これからが山の楽しい季節です。

 

　　正直、畑で疲れた頃なんで・・しばらく収穫だけで

 

　12月に玉ねぎ、春のそら豆などを植えて

 

　今年最後とさせていただこうと思っております。

 

　　それまでのんびりです。

 

　年末、年明けからは土作り、薪割と肉体労働がまっているので・・

 

　　今週はホントゆっくりしたいです。

 

　　それよりお店が忙しくなるので

 

　体調管理を気を付けたいとおもいます。

 

　皆様もおきをつけてくださいね＝

 

　

　　

天然本クエのサービス価格は今月の11月末までです。

 

　本日も聞かれましたが・・11月末までです。

 

　12月1日より定価になります。

 

　　天然20キロサイズガンガン入荷しております。

 

　今、食べるべき素材だと思います。

 

　　11月後半はご予約でいっぱいになりますので

 

　是非お早目にお召し上がってください！！

 

　　天然本クエ鍋のお持ち帰りもさせていただいております。

 

　　宜しお願い致します。

 

 極上のすっぽんもご用意しております。

 

　本当に人気しております。

 

　　こちらも食べていただきたいですね～

 

　佐賀牛のすき焼きも人気です。

 

　松茸と一緒に・・お楽しみください！！

 

　詳しくはホームページで

 

 

割烹やまは今年18年目になります。

 

　接待、お顔合わせ、お食い初めをはじめ、歓送迎会、忘年会と

 

2名～20名様でのっ上質な個室もご用意しております。

 

　大阪上本町、鶴橋は交通の便にすぐれております。

 

　空港線のバス、近鉄線、鶴橋からは環状線、地下鉄

 

　そしてどちらの駅から1回もまがりません。

 

　初めての方でも迷うことなくお店までこれます。

 

　海鮮宅配ちゃんこ鍋も大人気です。

一度お試しください

詳しくはhttp://yama-ue6.com/free/takuhai

 ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com

お客様専用電話０６－６７６３－０４４４

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　　寒くなりました～ランニング日和です。

 

　毎日ブログに書く事で走らないといけない状態に

 

　しょう～と頑張っております。

 

　　　山を走りぬけたい～です。

 

　ただこの思いです。

 

　　料理人は体力が命です。

 

　長ーく働くなら。。ですね。

 

　　年を重ねるにつれ体力、筋力が大切です。

 

　　健康ですね～

 

　　12月に近づくと

 

　毎年・・ぶつぶつ言っています。

 

　頭と身体がバラバラになります。

 

　　これからが体力勝負です。

 

　　最後のお節料理で頑張ります。

 

　ではでは

 

　

ご観覧ありがとうございます。

 

活クジラが明日入荷いたします。

 

 　クジラ好きにはたまらないと思います。

 

　コースでお料理いたします。

 

　　　　　クジラ前菜6種

                    

 

●自家製さらしクジラ

 

 

●クジラすじトマト煮込み

 

 

●くじらさえずり、コロ、すじの炊き合わせ

 

 

●自家製クジラベーコン

 

 

●クジラ皮と筍の酢味噌和え

 

●クジラ赤身の生春巻き

 

 

 

　　　　　　　　活クジラ造り盛り合わせ

                      

                      

                             

●上赤身●さえずり●皮●ウネス焼き霜●クジラユッケ

 

 

 

　　　　　　　　クジラの大名蒸し

 

 

クジラの赤身をミンチにして野菜の器に入れております。

 

 

 

　　　　　　活クジラハリハリ鍋

 

 

活クジラの上赤身、さえずり、皮と水菜の鍋です・

 

しっかり炊きこんでも固くなりません。

 

 

　　　　　くじら脳みそ天ぷら、クジラステーキ

 

 

脳みそも美味しいですよ～ステーキは定番ですね！！

 

 

　　　ニュー麺、デザート

 

 

 

　　活クジラとは・・・・

 

 

クジラは遠洋でモリで刺して2，3日かけて海の中をひきずって

 

港までもって帰って捌くのですがその3日間でサメにかじられたり

 

腐敗するのですが・・・・

 

 

この活クジラは港まで船でクジラを追い込み港でクジラをモリで刺し

 

 

すぐに陸揚げして解体、販売なんです。

 

 

新鮮とかのレベルを超えて美しいですね＝

 

 

 

さて人生で何回食べれるでしょうか？？

 

 

食にうるさい方もそうでない方も満足できると思います。

 

 海鮮宅配ちゃんこ鍋も大人気です。

一度お試しください

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　昨日は宇陀のギャラリーにいきました。

 

　いろいろな作品を見ていろいろ学びました～

 

　これからどんどん作品を見ていろんな感性を

 

　磨きたいと思っております。

 

　　私の中ではやりたい事がいっぱい頭の中を

 

　かけめぐっております。

 

　　最近それが頭の中で完成されつつあります。

 

　　きっと20歳くらいから思ってた事です。

 

　何十年たって少しづつ達成してるように思います。

 

　それがその歩みが大切なんです。

 

　20歳の頃・・夢はペンション経営です。

　私もスキーやダイビングも楽しみ

 

　そして料理は一流・・みたいな

 

　で。。そのペンション

は自分で作り

 

　野菜も自分で作り、牛、鶏も飼って

 

　器も作り・・

 

　私は魯山人さんにずっと憧れてましたから～

 

　　　それが夢だったんだなぁ～と

 

　思います。

 

　これからは作品作り頑張りたいと思います。

 

　楽しみ、楽しみ・・