インフォメーション
松坂牛のすき焼き 大人気です。松茸は終わりそうですが
すき焼きだけでも大変満足できるお味だと思います。
美味しいです。当たり前ですが
何回も書きますがすき焼世代の方がいてまして
うちのお店がすき焼き世代の方が多いのもありますが
とても人気しております。私も今のブランド牛のすき焼き
のすごさにびっくりしております。
松坂牛のA5ランクを調理してますが・・
脂のバランスもよろしいし
いい感じだと思います。
忘年会にもおすすめのコースとなっております。
ぜひご賞味くださいませ～
忘年会シーズンは日本海も大しけの日・・
またすべての飲食店が忙しい時ですので
魚も奮闘します。
ですから・・割烹やま ではお鍋のコース
産地直送ですので・・入荷もできますので
おすうめしております。 うちの限らずどこかで
食べるときは・・少し頭に入れといてください！！
チェーンとか冷凍素材はかんけいありませんが
ほんと。。 仕入れ困難になるんです。
ただ・・普段から高級素材を仕入れてるので
優先的に仕入れさせていただいておりますが
漁船がでなければ・・です。
お肉は関係なく仕入れられます。シャトーブリアンも
１２月は１，５倍高いです。クリスマス時期に売れるからでしょうね＝
それでも優先的に仕入れます。
手に入らない素材もありますので
すき焼き、ふぐ、ブリ、くえをおすすめしております。
独り言ブログ
昨日はバタバタでブログ更新できず残念です。
パソコンを中古で買ったんです。1万円です。
めちゃ早くて・・気持ち良いです。今までのパソコンは
なんだったろうか～そう思います。
ほんと早いです。今までのが遅すぎたので
10年以上使ってましたので・・素晴らしいパソコンでした
昨日は厨房を削って・・水道管をチェックしてたのですが
結局・・わからず・・で決めたんです。
来年春くらいに改装しよう～と お店のテーブル席をなくし
カウンターのみにして個室にもなるカウンターにしょうかと
レイアウト検討中です。
私は10年前は改装のやま と言われるくらい
改装ばかりしてました・・
でRestHouseやまができて・・改装ブーム」も終わり
10年間してませんでしたが・
ブログもたくさん読んでいただけるようになって
少しカウンター業も頑張ろう～かなと思います。
料理以外の話はしませんが・・畑の話・・狩りの話
そして外国の方にも楽しんでいただきたいと思い
英語で話していきたいと思っております。
コース料理に寿司は入れたいと思います。
できれば・・6名様まで。。で18時半スタートの
おまかせコースにしたいと思っております。
カウンターは時間指定おまかせのみ。。
接待も対応できるおようなカウンターの技を
料理としてできたらいいなぁ～とか思ってます。
とりあえず年末も近いし・・クエも始まってますので
頑張りましょう～
ではでは
毎年の恒例の天然本クエ祭りですが・・
今年もたくさんのご予約いただいております。
毎年来ていただいてる方がしっかり食べにきてくださって
ありがとうございます。
新規の方も安心して食べに来てください
20年間 やってますので：：
11月末までのサービス期間となっております。
お早目の忘年会の方っはお得に召し上がれると思います。
ただもう後半はお席が埋まっておあります。
ですからご検討中の方はお早めにご連絡くださいませ～
12月はいかなる交渉も受けても定価です。
毎回書いてますが交渉を受けますが
すべてお断りしております。
12月にカード手数料も利益でないコースをやる意味
ないんです。ですからお支払いは現金でおねがいしております。
サービス期間のみお願いいたします。
松葉ガニのお問合せもたくさん来ております
お一人杯２0000円 二人で1杯14000円で提供しております。
いい松葉しか仕入れないんです。 ホントピンからキリまであるんです。
今日は1尾800円を見ました・・ あんなん獲らなきゃいいのに～と
おもいましたね～
天然ブリもいい感じ～になってきました
金目鯛もよいと思います。
ふぐも大きいのん入ってきます。
独り言ブログ
昨日は畑仕事 気持ちよかったです。
ホント今年は後は収穫のみです。
それからぼちぼち土作りです。ホッとしてます・
今年もしっかり楽しめました。
今週 射撃に行け今年は終わりです。
行きたいですけど12月は仕事です。
ムダな体力はつかいません・・
瞑想して頑張ります（笑
今年もよく遊びました来年はもっと遊びたいと思います。
遊びという言葉は悪いですが・・私は夜遊びも賭け事も
しません・・たばこもすいません。
野球のルール、サッカーのルールも怪しいくらいです。
仕事が面白いです。だから将来の不安などみじんもないです。
ずっとないです。お金ではなく技術だと思っているからです。
私は若い時からなんでも受け入れてきました。
上司から無理を言われても ハイハイって～
議論とかそんなんが嫌いで時間がもったいないと思ってました
今でも同じです。やればいいやん～です。
ただやるかぎりには成功する事いがい考えないでやる事だと思います。
半信半疑でやるからダメだと思いますほらっダメやったやろ＝とか
考えながらやる方が多いからです。やっぱりダメやったやん～って
ありえへんくらい集中してやれば失敗は少なし自分にはプラスになって
逆に会社に感謝すると思うんです。
受け入れる技術 これを伝えたいなぁ～と思います。
絶対間違いやん～と思ってもやるんです。いがいにやれたり
やっぱりと確認ができたり・・それはそれでいいんです。
なんで受け入れて黙ってやっていったらいいと思います。
口論しても会社といのは得はないんです。スペードだからです。
私みたいな立場は何でも決めて実行します。
自分でやるんだから～ やっとけ！！がないから
経験が宝だからです。失敗も成功も
そんな考え方が伝染していけば・・面白いと思います。
動くんです。なにもかも
寒くなってきましたので・・みなさま
気をつけてくださいね～
ふぐの季節も始まりました～
忘年会んの人気のとらふぐコースです。
2キロアップ頑張ります！！ふぐの最高値です。
最近は1980円～からあります。 ただいいます。
800グラムのふぐ・・これが1980円で使われてるふぐなんですが
私が市場で1ケース300円ほどで買えますし・・タダかもしれません
もらった事も買った事もないですが あげるよ～とはいつも言われますが
よくいいますが・・骨董品と食べ物は比べずいいものばかりを追えです。
あえて比べる必要はないんです。
魚だっただそうそう遠くからでもいい悪いは判断できますし
たべに行ったら めちゃわかる。 口に入った瞬間わかります。
人間もそう比べる必要はないんです。私は比べられるのが嫌いです。
といつもならここから話がそれるのですが・・今日ずれません・・
ふぐなんてどこも同じ・・って思ってる方多いでしょ～
そんな方に召しあってほしいですね～
忘年会はてっちりで・・年に一回食べるなら割烹やまで・・
という感じ～でお願いいたします・・来週は
月曜日のみ休みで火曜日は営業しております。
天然本クエは11月かなりご予約入っております。
11月1３日火曜日。水曜日、木曜日はご予約少ないんで
お席あいております。
ご予約お待ちしております 。
独り言ブログ
明日は休みです。畑ですね～うちも紅葉がどうでしょうか～
ゆっくりしてきます。
車のタイヤも交換しないといけないし・・やる事多しです。
なんでも自分でやらないと面白くないんです
ただ・・生きてて休みの日に家でゆっくり・・とかしたこと
ないかもしれません休みの絶対数が少ないのもそうなんですが
必ず・一生懸命遊んでます。
最近は畑ばかりだったので・・来年は畑の時間を少なく
DIY多くし いろいろ作りたいと思います。
庭とか窯とかいろいろやってみます。
機械いじり中心にして
バイクとか車をいじりたいと思ってます。
来週は暇な時間・・床をハンマードリルでけずります。水もれを止めます。
どうしても夜中にできないので 昼間は忙しくて・・
業者はカウンター外して床めくって工事日程2週間で350万の見積もりです。
自分でできなけらば・・ついでに改装してテーブル席をなくして
カウンターを前にだして・・カウンター席を作ろうか考えてます。
ただ自分でやれば 私はハンマードリル オークションで1000円のみです。
休みの日にやればいいんですが・・それもね～
頑張ります
ではでは
忘年会のご予約がたくさん入ってまいりました～
そんな時期ですね～・団体様のご予約はお早めにお願いいたします
仮ご予約はやっておりませんのでお決まりになってからご連絡くださいませ
当日のキャンセルはできませんのでこちらもよろしくおねがいいたします。
人数の変更もできるだけお早めにおねがいいたします。
そのかわり割烹やま は時間制限を設けておりません。。
ですから・・席が埋まれば・・すべてお断りする事になります。
できるだけ忘年会シーズンもゆったりとくつろいでいただきたいと
思ってやっております。 よろしくお願いいたします。
とはいえ・・トラブル的な事も一切ないんですが・・
忘年会のご予約お待ちしております
h独り言ブログ
秋ですね～本を買う事が増えてきました～
これがプラベートブログなら～おすすめと書きたいくらいです。
なんせテレビのない所で育って・・就職は寮生活 またテレビがない
今でもテレビがなくても全然平気というかなくなったらいいのに～
くらいです。 影響を受けるのが嫌なんです。
テレビの世界は一方通行だから・・なんか信じてしまうというか
前も書きましたがわかりやすいので
武田鉄矢が教育論を語らば・・先生が話してる感覚
なんですが・・免許をもってるといえども
偽物ですから演者ですもん・・現場にはいない人なのに
なんか信じてしまいすごい影響を受ける
坂上忍が話せば信じてしまうけど・・わからないんです。
誰も・・ネットの世界は炎上とか反論があります。
テレビは一方通行で簡単に見れてしまう
で出てる方は一方通行なので責任がないんです。
このブログでさえ・・やっぱり反論とかきます。
あくまで独り言ブログですので・・と
ただ 私は簡単に会えます。料理料金を払えば
絶対にあえる人間です。
だから責任を持って書いてます。
そこが リアルな社会なんです。
もうわからないようになってるんです。本当に
テレビなのに責任ないん事多いし政治家なのに責任ないとか
もうリアルでないんです。会えないししゃべれないし・・
です。 だから本なんです。リアルではにんですが
書くには時間と手間がものすごくかかってるはずです。
といば・・ホリエモンがテレビで本なんて一冊しゃべるのん
15分・・って言ってました・・もう覚えてないわ～とか
またまたリアルでないですよね～責任がない
ただ読み手は真剣で・・読んで考えていくわけですから・・しかも
1000円以上のお金を払ってるわけだし・・
でリアルの世界と照らし合わせると思うんです。
そこで摩擦みたいなものがおきて・・成長するんではないでしょうか～
だから本が好きです。死ぬまでに一冊書いてみたいです。
いろいろやりたい事多くて大変なんです。
でも私がもし・・成功者と呼ばれる人になれたら
それは読書習慣のおかげだと思います。
一方通行にはいってくるんでなくリアルと戦いながら
入ってくるからです。
秋は独唱の季節です。いろいろ読んでみたら面白いと思います。
ちなみに最近の小説は読んでません 村上春樹くらいです。
文芸が好きです。 言葉の使い方が素敵なんです。
自分の語彙を育ててくれる気がするんですね＝
ではでは
毎年でてすぐの松葉ガニは仕入れず 少し待つのですが
とりあえず1キロアップが入荷できるようになりました
一人1杯で20000円です。 2名で一杯で14000円くらいで提供できます。
松葉ガニにちいてはサイズで値段、1週間で相場が変わりますので・・大変なんですが
だいたいこの価格がうちの目安です。
1杯3000円の松葉ガニから6万円の松葉ガニある世界です。
1キロアップは・・一般の市場には流通しておりません
どうせ食べるならこのくらいがいいと思います。
松葉ガニの産地ですが浜坂 境港、が今年はメインです。
いい感じ～でしたよ・・・
私もあっちこっちで食べますし・・あっちこっちで
コースでできます・・ですが1キロこえてる松葉はないです。
完璧に高いからです。だからこそ・・頑張りたいんですが
3日くらい前のご予約でお願いいたします
予約なしで仕入れる事はほとんどしません
自分らが食べる時くらいです。
松葉ガニの季節を楽しんでください
天然本クエのサービス期間は11月末までです。
よろしくお願いいたします