おこぜの素晴らしいのが入荷してきております。

 

　　おこぜを語りだしたら止まりません。

 

　白身が好きでお造りが好きな方には一度、この素晴らしい

 

　おこぜを食べていただきたいと思います。

 

　私の中で白身の五大美味しいがあります。

 

　12月の天然2，5キロふぐ・・

 

　6月の天然おこぜ1キロサイズ

 

　9月の目一鯛1キロサイズ

　

　4月天然鳴門鯛1，7キロサイズ

 

　7月の天然コチ800グラムサイズ

 

　白身の刺身です。

 

　　時期とサイズと産地などいろいろありますが

 

　だいたい好きな白身です。もちろんいろいろあるのですが

 

　　　美味しいです。

 

　　でこのおこぜですが料亭では・・料理長しか触れないくらい

 

　高級魚でした・・現在は養殖も盛んでこまったもんですが

 

　　もちろん天然でない魚は調理しません。

 

　　　関西ではほとんど瀬戸内です。

 

　で・・何が旨い？？

 

　食べたら・・絹です。鍋でも絹です。

 

　　で造りで食べると

 

　絹の紐ほどくような細い繊維でできてるイメージです。

 

　鍋ではふわふわです。

 

　　　最高級魚のおこぜ

 

　おこぜ薄造り　おこぜしゃぶしやぶ。おこぜ唐揚げ、〆デザート

 

　7000円税別でご用意しております。

 

　　繊細な方おすすめです。

 

　　よくテレビとかで何か食べて・・この料理繊細～

 

　　って言ってますが・・そんなレベルではないです。

 

　　あの顔から想像できなくらいの繊細さを感じてください！！

 

　繊細な方・・是非！！

 

　詳しくはホームページで

 

 

 独り言ブログ

 

　　昨日は憲法記念日でした～

 

ですから・・憲法9条について・・語ろうと思ってたのですが

 

　時代ギャップになってしまい・・

 

　しかも長々・・とすいません。

 

　ストレス感じませんでしたか～（笑

 

　　　　ストレス社会を生きていくすべをみんな考えてるんだなぁ＝

 

　と人と話すたびに思います。

 

　　で・・ストレスってなんだろう～

 

　　私は・・言葉だと思います。

 

　テレビでも・・なんでも・・しゃべりすぎなんです。現代社会

 

　　思った事をすぐに言うからです。

 

　　　コメンテーターが一番思う。

 

　　俺は賢いんです。・・って言葉変えて言ってる

 

最近もうバカバカしくなぅってきました～

 

　すぐキレるし・・これがしゃべりすぎ現代社会に

 

　なった原因と思う。ちなみに私は1日トータルで

 

　多くて１時間・・しかもめったにない

 

　できるだけ話さない1日を過ごす努力をしております。

 

　　　スタッフとも無駄な話は1日3分あるかないか・・

 

　　今日は朝9時に会い・・今22時ですが

 

　雑談は・・1秒もしておりません。

 

　　　話す時はちゃんと頭で整理して話しなさい！と言ってる。

 

　　考えて話す習慣をもってもらうため・・

 

　　だからストレスとかない・・

 

　　言葉の聞き違い・・思いつきで話されると

 

　イラッとするそれを1時間あれば・・一週間でストレス

 

　　で・・「俺はいつもこんなに思ってるのに・・」的な解釈

 

　をお互いにストレスとして受け取る。

 

　なんせ毎日必ず顔を合わせ・・しかも長くいるのだから・・

 

　　ストレスのほとんど・・意見のくいちがいなんです。

 

　後は・・他人を羨ましがるとか・・

 

　　だから・・自分の方向をしっかり持つのです。

 

　具体的に俺はこう思う。こうする。こう生きる。

 

　　それを心の中でいつもつぶやく

 

　　それが信念になる。でも口に出す事はしない

 

　　　　そうすれば・・これすごいですよ～

 

　他人の話を聞けるようになるのです。

 

　自分のゴールがはっきりわかる人間は

 

　他人の言葉に反応しません。

 

　私で言えば・・御店で・・ホテルのお客様に

 

　お客様の先輩、後輩で

 

　　先輩のお客様が・・後輩に・・

 

　うちのスタッフにも聞こえるように

 

　　お客先輩「お前！！このままやったら・・私を見て

 

　こんな料理人になるぞ・・嫌ややろ～最悪やろ～」

 

　お客後輩「絶対に嫌です。こんなんなるくらいやったら死にます。」

 

　「明日から頑張ります！！と

 

　　私は笑顔で・・頑張って下さい！！私みたいになったら大変ですよ～って

 

　言いました・なぜなら私の目標は世界中で料理する事です。

 

　　こんな事くらいでは怒りません。

　

他人の話を聞ける方は・・無口なんです。

 

　　で・・無口の方は信念があるから

 

　人に理解してもらおうとは思わないんです。

 

　で・・人に理解してもらえないから

 

　自分でやるのです。

 

　　そしたら・・楽しいんです。行動が楽しい＝

 

　そうなると・・人が嫌がる事も楽しいんです。

 

　　そしたら・・めんどくさい事も楽しめるのです。

 

　それを続けると

 

　　　人に話さないから・・自分と会話するのです。

 

　　それが哲学です。

 

　子供の頃はよくしゃべるでしょ～同じです。

 

　　そうすればストレスの向き→は自分自身です。

 

　　自分自身なら改善できるんではないでしょうか～

 

　　世界がそうなれば・・憲法9条もそのままでいいんです

 

　ではでは

 

　　

 

　　

 

　

うちのお店は割烹料理屋です。

 

　　スタイルはカウンターでなく個室でゆっくりで

 

　高級素材をたくさん調理するスタイルです。

 

季節のお鍋、会席で接待、お顔合わせ、宴会と

 

　幅広くお客様にご利用しておただいております。

 

　大阪上本町で6月で19周年のお店です。

 

　　店主は毎日、市場で食材を買い、野菜は無農薬で

 

　自分で畑で作っております。

 

　　自給率100パーセントとはいえませんが

 

　個人ではかなり大きなスペース100坪の畑で

 

　　野菜作りをしております。

 

　　奈良宇陀市室生の山の上で

 

　畑をやってきました～

 

　今年　restHouseやまという月曜日のみ

 

　営業のお店がオープンしました＝

 

　　火曜日～日曜日は大阪上本町が営業です。

 

　　10年後やりたいなぁ～が現実化されたのです。

 

　ただ・・本当に素晴らしい所ですので

 

　是非お茶だけでも遊びに来てもらいたいと思っております。

 

 

　　本日も常連様のお客様のご来店です。

 

　　家族でも夫婦でも来られてくださるお客様で

　

　お父様がブログ読んでくださいまして

 

　今日はリゾットのお話しを嫁さんと・・

 

　いつもありがとうございます。

 

　　ブログご愛読もありがとうございます。

 

　お時間あえば宇陀に遊びに来てください

 

　ワンちゃんも連れて

 

　　

私は基本的な伝統料理は和も洋も基本に忠実

 

　　にご用意してたいと思います。

 

　お客様が・・ウチの料理を他でお話しして

 

　恥ずかしくないように・・手を抜かず

 

　　手間かけて調理します。

 

　手作りと伝統を大切にしていきたいです。

 

　　よく聞かれるのは会席で

 

　甘鯛にウロコがついてるよ！！って

 

　甘鯛の若狭焼の伝統はウロコをつけたまま焼く料理です。

 

　お気に召しなければ・・ウロコとって揚げて唐揚げでもいたしましょうか～

 

　　とか鯛のしゃぶしゃぶに鯛のあらを鍋に入れて・・っとのこと

 

　鯛は身がバラバラになりますので

 

　鍋に入れて炊くと　細かく散るのです。

 

　後・・骨が固いので・・ノドにひっかかると

 

　大変ですよ～

 

　ですから酒蒸しにして提供いたしましょうか～

 

　　伝統の料理として提供してその上で

 

　お客様のご要望にはできるだけ

 

　お応えしたいと思います。

 

　　伝統から崩す料理をご希望の方にも

 

　　応えしたいと思っております。

 

　基本はしっかりしてるので

 

　何でもできると思います。

 

　　今日太刀魚と穴子のしゃぶしゃぶの常連様のお客様

 

　いつもありがとうございます。

 

　restHouseやまのお話しですが・・是非是非

 

　おまちしております。

 

　　リラックスできますよ＝

 

　　　　料理の世界も伝統が古いとか伝統をぶっ潰せとか

 

　いろいろ言われる方多いと思います。

 

　だからこそ・・伝統的な手作業で普通にあるものを

 

　自家製で・・頑張ります！！

 

　　詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

　今日は2通目です。1通目の世代について

 

　　読んでください！！

 

　ではでは

 

　

 

　　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

　

 

　　

　超～独り言ブログ

 

最近市場でよく聞く言葉「最近の若い奴は・・」

 

　もう原始時代からある言葉です。

 

　もう最近の若い奴ブヒブヒ！！根性がない！！ブヒブヒとか・・

 

　　ゆとり世代・・実は私もゆとり世代の考えかもしれません。

 

　えっ・・・・・・・・と声が聞こえそうですが

 

　　私を若い時からよく知る方はそう思うと思います。

 

　まず・・restHouseやまなんてお店はゆとり世代そのものです。

 

　家賃を払わず、水も井戸・・畑の野菜・・撃った肉でジビエ料理

 

　　きっとお客様こないでしょう～（笑

 

　けど・・時間はたっぷりありますので時間を楽しめます。

 

　最低限度の暮らしを確保です。

 

　出張料理でも世界で料理する事もできます。

 

　ここが若者とは違う所です。それくらい料理を愛してるのです。

 

　　たくさんの時間の使い方の問題です。

 

　　私は「根性とかきらいです。」よく言ってます。

 

　　後「負けず嫌いではなく・」「負けず好きです。」

 

　えっ・え・・と思いますか？？以前書いた物語で子供の頃いじめられてた・・と書きましたが

 

　　強くなっていつかみかえそう・・とは思ってなかったしむしろクリームソーダ

 

　飲ましてあげようとも思ってた。基本プライドがない・・

 

　情けない男なんです。よく先輩に言われました。

 

　　私の世代は・・人脈世代です。みんな「誰かを知ってる」「あの人と話した」

 

　「社長」「会長」とか料理の業界ではそんな人脈の話ばかりで

 

　それを競いあった・・もちろん私は「負けず好き」なので

 

　そんな事はどうでもよかった・・料理の技術も含め競いあう事はなかった

 

　みんな仕事帰り・・先輩と飲みに行った人脈作りに向かった

 

　私と言えば・・一人残って後かたずけして・・素材の勉強を楽しんだ

 

　　素材が3日目だったら・・甘くなった・・旨い！！みたいな事を

 

　一人でやっていた。当時は新鮮こそ命・・今みたいに熟成が理解される

 

のはそこから25年後だった

 

「先輩からは・・なんでも私にやらしとけばいい！！」

 

　とみんな私にやらせた・・私はそんな環境を楽しんだ・・

 

　もうそこで・・先輩の中では私は・・最近の若い奴は・・だった

 

　人脈も作らないで・・バカな奴扱いだった。実際そんな時代だった。

 

　世の中も豊だった

 

　今から考えるとおかしいと思いますが・・

 

　　「ゆとり世代」も考えてみましょう～

 

　　一番の違いこの「反骨精神とか負けず嫌い」の部分で根性とかの

 

　　体育会系の所だと思う。私を含め・・オタクとの考えの違いだと思う。

 

　　そして・・根本は・・大量生産、大量消費が正解なのか　最小限の労働で

 

　時間が一番大切的な考えか・・だと思います。

 

　　　いっぱい作っていっぱい売るそして豊になる！！お金持ちになって

 

　　いろんな経験を手に入れる

 

　　私ひきいるオタク軍団は・・自分の好きな事に没頭できれば

 

　それでいいんです。車もいらないし・・大きな家も

 

　　物はいらないし・・

 

　　

 

　　根性の発想は・・勝利！！みんなで一人の為に・・

 

　みんなで頑張って・・いいものいっぱい作っていっぱいお店作って売れば・・

 

　今頑張れば・・いつか豊かな日が来る！！

 

　　確かに間違いない正しい正論です。

 

　　ただ・・いっぱい作っても売れないんです。

 

　で・・売れるものを研究して作るための予算もないんです。

 

　　どうでしょうか～

 

　実際・・ベトナムとかで作る人件費も今では高いです。

 

　　人口の多い中国も自分の国で生産しているので

 

　　以前ほど買ってくれません。

 

　根性で100件あるいて営業したら・・１０件の契約とれたけど

 

　今は無理・・けどインタネットに乗せたら寝てても3件契約とれる

 

 

　　私の業界で言えば・・職人がパソコンなんかやってはいけない！！

 

　　

 

　　それが世代ギャップです。原始時代からある

 

　そろばんで計算してた人達は・・計算機なんか？・

 

　計算機で計算してた人達は・・パソコンなんて・・って

 

　それも世代ギャップです。

 

　そろそろ私達の世代は・・次の世代受け入れないといけないんです。

 

　昔の栄光を忘れるのです。古き良き世代を・・

 

　有事があるかもしれないからです。

 

　　で次の世代の方が受け入れるのは人生の経験が少ないので難しいと思うのです。

 

　　　だから・・根性とか負けず嫌いとか反骨精神とかでなく

 

 

　めんどくさい事を楽しそうにやってるところを見せてあげる事です。

 

　　楽しそうな家族なら・・家族作りたいと思うし、

 

　楽しそうにどぶ掃除やれば楽しいと思ってやるし

 

　楽しそうに20時間働けば楽しいと思ってやるし

 

　そして充実、成果、そして自信を手に入れるのです。

 

　何でも大変そうにやるんではなくて「お前には無理！！」とか言って

 

　自分を格上にするのではなくて楽しそうに一緒にやってみるのです。

 

　　楽しそうに私達世代がやる事で「ゆとり世代が動き」

 

　「ゆとりＺ」になり・・そして「ゆとりＧ」になり・・もうええわ～（笑

 

　素晴らしい～人材になるんです。きっと・・多分、なるでしょう？？（笑

 

　大きくなる事だけが安心、すごい！！豊ではないんです。

 

　　お店もいっぱい持たなくても私みたいに

　

ほそぼそとやっていても毎日楽しいです。

 

　毎日15時間くらいは働いていますが・・根性なんていりません

 

　おもしろいからやってるだけです。

 

　　でも・・一番は国を動かしてる方々が小さな政府に

 

　なれば～とお金のかからない政治の時代がくればと

 

　　私は思います。企業も大きくなれば小さくなる事が負け

 

　　ではないと思います、みんなが楽しく働けば

 

　税収も上がり、少子化はいつか軽減されます。

 

　そしてまた新しい時代が来るのです。

 

　　楽しく生きる事とお金の豊かさは違うのです。お金持ちが目標

 

　　ではないからです。そんな時代がきちゃったんです。

 

　戦争とか有事は貧富から生まれます。

 

　　　もしかしたら・・私は次のゆとり世代の方が政治を始めれば

 

　　戦争のない世の中になるんではないでしょうか～とさえ思っております。

 

　　シェアー世代すごくいいと思います。世界みんな分かち合う世の中～素敵！！

 

　ただゆとり世代の方々は・・1個・・ジョブスのマネです。

 

　　シンプルに1個だけ際立つくら集中した何かをもってください！！

 

　それが・・世界平和に必ず繋がりますので・・

 

　　どうやって愛せる仕事に出会えるか？？

 

 

　それは普段からめんどくさい事を楽しめる人間になろう～です。

 

　　バカじぁゃない？？って事に夢中なれる人間・・損得勘定なくやってみる

 

　事をおすすめします。

 

そして私達が楽しそうに生きないと

 

　私自身・・最近　土　に興味あるんですが・・（笑

 

楽しく働こう～ゆとり世代に社会は楽しいよ～と思っていただけるように

　　

長々すいません。

 

　ではでは

 

　　 

　　

 

 

　　

　　

 

 

　　

　　

 

　　

 

　　

筍会席のご予約だらけです。筍の仕入がすごい事なっております。

 

　買占めております。今年は入荷が少ないので

 

　必死です。ジャガイモどころではないです。

 

　　　とはいえ・・5月中ごろまでだと思います。

 

　ですので・・食べてない方は急いでください！！

 

　この筍会席のうれしい～所は

 

　ご年配の集まりで召し上がっていただける事です。

 

　　今日もお昼から盛り上がってはりました～

 

　次は松茸会席でおまちしております。

 

　なんかウチのお店も少しは人の約にたててれば

 

　嬉しい～です。

 

　　筍会席・・空前絶後人気中～です。

 

　　ご予約お待ちしております。

 

 天然鰻、鳴門鯛、金目鯛、すっぽんなどなどご予約おまちしております。

 

　詳しくはホームページで

 

　　独り言ブログ

 

　　昨日は、猟銃のテストの日でした～

 

　　朝6時に家を出て・・会場には一番に着き

 

　　まぁ～遠かったです、

 

　　ゼッケン1番を・・いただきました～

 

　私はいつも・・こんなテストの時一番にいきます。

 

　なぜなら・・試験の後・・仕事だからです。

 

　　一番に行って・・一番に帰るからです。

 

　今回は、珍しく月曜日ですが・・

 

　やはり・・早く帰り・・何処か行きたかったので・・

 

　ゼッケン1番です。

 

　試験は50人くらいいました～

 

　　生まれて初めて銃を撃ちます。

 

　ここまでホント大変でした～

 

　大阪市内で銃の免許を取る大変さにびっくりしました～

 

　後・・安心もしました～誰でもとってよい免許ではないので・

 

　　そして1年くらいかかって実技テスチ・・

 

　最初は銃の分解、組み立て・・もちろん私が一番最初です。

 

　ただ・・ここは得意分野・・分解が趣味ですから・・

 

　その中で引き金に2回指を入れたら退場です。

 

　　いきなり・・銃をたてる時に入れてしまい・・

 

　その後、私はずっと右手はグーをして銃を触ってました～

 

　　なんとかそこはクリアー

 

　　次は実際に撃つのですが・・

 

　もう緊張です。

 

　みんな見てる前で初めての1発目・・

 

　先生がみんなに・・50発撃てば当たるかもしれない

 

　と話をしてる最中～

 

　　撃った瞬間・・音と振動にびっくり・・

 

　　少しふらつきましたが・・なんと・・的に命中

 

　35メートルのクレーン射撃で円盤空の飛ぶ奴です。

 

　みんなびっくり・・当たった！！

 

　人生初の銃で命中でした～

 

　　ただその後は全然当たりません。

 

　　そして150発撃って

 

　10発当たるくらいでした・・

 

　そして本番・・10発中2発で合格

 

　　最初の1発・・当たった！！

 

　次の2発目・・当たった・・

 

　終わり・・合格

 

　よかった・・

 

　しかも・・そのまま先生が渡してくらた表を

 

　受付で渡すと

 

　20分ほど・・コーヒーを飲みながら待ってると

 

　合格の通知表をもらい・・帰っていいよ～って

 

　　　最後まで待てば・・2時間くらいかかる所

 

　早く帰れて・・目標達成です。

 

　　　そのまま市場へ・・仕入の状況など

 

　いろいろ聞いて仕入れるものを仕入れて帰り

 

　仕事もできて・・すごく～満足・・

 

　　　ただ・・200発撃って・・もう筋肉痛で

 

　　大変です。

 

　　これで満足せず・・クレーン射撃も

 

　　練習して・・ハンター目指します！！

 

　　なんかしらんけど・・

 

　　その２０分コーヒー飲んで待ってると

 

　　いろんな人から声かけられ・・

 

　　なぜかゴルフ誘われました～

 

　　射撃場の近所にきれいなゴルフ場があるからでしょうか～

 

　　みんな高級車ばかりでびっくり・・

 

　　私の軽自動車が逆に目立ちすぐ見つかりよかったです。

 

　　いつか・・また宜しくお願い致しますとだけいい

 

　　その場から去りましたが・・

 

　いつか年いって趣味として夫婦でゴルもいいなぁ～と

 

　宇陀はゴルフ場だらけですし・・と話してたので

 

　　少しやってみたい気もします。

 

　　ではでは

 

　　

 

　　

　

　　・

 

　　

 

　　

天然鰻のご予約多いですよ～

 

　今が美味しいです。とずっと言い続けております。

 

　　　お客様にも大好評で何年もやっておりますが

 

　本当に旨い・・

 

　　天然鰻は冬が美味しい＝けど

 

　ウナギと言えば・・夏のイメージが強く

 

　夏の方がダントツで提供しております。

 

　　ただ本当に美味しいのは今です。

 

　　夏でも美味しく焼き上げる自信はありますが・・

 

　こだわりはたくさんあります。

 

　ですが一番は炭で焼かない事です。

 

　　炭の香りとかタレの味は薄くてよいのです。

 

　ちなみにかば焼きでも

 

　私は刷毛で一回軽く塗るだけです。

 

　よくテレビで見る・・壺につける・・ありえへん～です。

 

　　言ってるやん～みんな・・こんな繊細な上質な鰻はない・・とか

 

　　じゃ～なんでそんなタレいるん～でなんで炭なん～

 

　　繊細だから炭で焼いたらいけないんです。

 

　　なんでそこ気づかん・・と思います。

 

　　何回も書いてますが・・昔はガスがなかったんだから炭

 

　ほんで・・昔は冷蔵庫とかなかったん

 

　だから・・あんまりええ食材なかったん・・

 

　　　しかも運ぶのも人力

 

　　　その悪い素材を炭で焼いて・・ごまかす感じ～です。

 

　　ウナギを食べる・・それとも炭の香りを食べるの選択です。

 

　　話はそれますが・・私・・BBQでは炭をつかいます。

 

　だから・・国産牛より・・外国牛をタレとかでもんで一晩寝かせます。

 

　　めちゃ美味しいですと絶賛されます。

 

　しかし・・松坂牛を炭で焼くと炭が勝つのです。

 

　　塩で食べてもの味、タレで食べても炭の味です。

 

　今年の夏・・試してください！！

 

　　　焼き鳥でも何でも同じです。

 

　　ですから・・炭で焼きません

 

　カリっと焼いてフワフワでジュウシ―に焼きます。

 

　もうね～何百万円分食べてるんです。

 

　　美味しいく焼けるまで

 

　　毎日、毎日。食べて焼いて食べて焼いて

 

　初めては炭で焼いてたん～けど疑問に思って

 

　ほんでもう毎日、毎日、営業終了後

 

　焼いてたんです。そして食べて

 

　こちらも世界一天然うなぎ食べてる自信ありますね＝

 

　　職場で鰻を焼いてました・・先輩、師匠がこう言って教えてくらました

 

　　で1000本焼いて・・OKでました

 

　多分そんなもんだと思います。

 

そこから私は高知まで行って天然鰻・・買い付けして

 

　自分で500本焼いて勉強しました

 

　ちなみに1本1万円です。

 

　それくらいやって普通だと思います。

 

　　料理屋するなら・・借金してでも

 

　　素材を買って、食べて、自分の味覚を磨かないと・・

 

　　ちなみに・・365日食べ歩きしてもたいして味覚は成長しません

 

　　私の経験です。同じ素材を吐くくらいまで毎日食べる事の方が

 

　味覚は成長します。

 

　　うちの奥さんも鰻をすごい食べてます。

 

　　　どんな高いお店で食べても・・この素材は

 

　こんな感じ～とか的確に答えます。

 

　　私も含めてめちゃ食べ歩いてますが・・

 

　　それより一つの素材をいつも嫌になるくらい食べてます。

 

　　それが味覚人だと思います。

 

　　詳しくはホームページで

 

　　

  独り言ブログ

 

　　明日は銃のテストです。実技です。

 

　朝早くから夕方までです。

 

　1回で合格したいです。します。

 

　　中々経験できない事なので

 

　結果はブログでしっかり書きます。

 

　　もう4月もおわり～早いですね～

 

　　　年を重ねる事に早くなるような気がします。

 

　　時間を大切にしないと・・

 

　　ただ充実してます。

 

　　　テレビをあまり見ないのですが

 

　たまに見ると・・なんか最近の番というか

 

　すごく大げさというか報道が事実より見てもらいたい

 

　　ための物によってる気がします。

 

　北朝鮮問題しかり・・

 

　　築地もそうだし・・報道が大げさすぎて

 

　結局築地で改装までいってる

 

　　アメリカと戦争？？まで

 

　　もうめちゃくちゃやん～

 

　もちろんな何パーセントはあるかもしれないなら

 

　　言えないけで・・可能性はちゃんと何パーセントって言わないと・・

 

　5パーセントくらい戦争する確率があります。

 

　3パーセントくらい豊洲なら危険かもしれませんかも

 

　私は16歳で社会に出た時

 

　必ず数値を始めにつけなさいと教わった

 

　だから・・16才の子供でも

 

　　湯葉を180個作ります。

 

　　マグロを700個に13グラムに切ります。

 

　　やらされた仕事で泣きそうだったのは

 

　ちりめんじゃこ段ボール一杯数えなさいです。

 

　143万67825匹です。

 

　というと・・測りにのせて・・3匹で1グラムやなぁ～

 

　　じゃ・・全部のせせて3×となんぼや｜

 

　143万４９２５です。

 

　自分では・・よ～数えたわ～とか思ってると

 

　数え直せ・・って

 

　　それくらい数値確認を板前が大事にしてるのです。

 

　ちなみにこの修業集中力の体力を鍛えるためです。と思う

 

　これをやると・・徹夜で働いても・・ボケずに働けるようになります。

 

 

　　なのに・・マスコミが適当で・・

 

　　こんな小さなお店でも数値とか大事にしてるのに・・

 

　　　数を前につけなさい！！

 

　　何分でやります。・・何個しますとか

 

　自分で自分の仕事の時間を明確に覚えるし早くなるからです。

 

　私がケーキを作る時間は32分あればできます。

 

　焼いてるのが22分です。仕込み10分でワンホール作ります。

 

　　　とか・・蕎麦は用意から片づけまでいれて44分でやります。とか

 

　鯛おろすのん38秒とか・・全部自分の仕事時間を頭にいれてます。

 

 

　忙しい時にケーキ作って言われても

 

　10分手あいて。。22分あれば焼き上げる事ができるとか

 

　全部時間を計算して動きます。

 

　　そこに責任が生まれるからです。

 

　20分でやります。・・できませんでした。すいません

 

　じゃ・・次がんばるやん～20分でやろうと努力するやん＝です。

 

　マスコミは何言ってもおもしろければいい～視聴率とれればいい～では

 

　　やばくないですが・・でも・何万人信じるんですよ～

 

　　　もうテレビも有料化でないといけないんではないんでしょうか～と思う

 

　とくに・・報道番組は・・真実を話す競争にしないと

 

　　面白さの競争になってるのです。

 

　どの番組も芸人いるのもそうです。

 

　　と思うんです。

 

　　ではでは