大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛（鳴門鯛）はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

すべて学べます。

御気軽にお問い合わせください！！

ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com

お客様専用電話０６－６７６３－０４４４

fasebook  http://www.facebook.com/amadai9999

twitter  https://twitter.com/yamaue6

私の料理でダントツに褒められるのは焼き魚

たかかが焼き魚、されど焼き魚

もう何十年も焼いてますが

年々上手になってると思います。

日本料理のむつかしさ　は目に見えないから

造りなんか見た目にはわからない

ただ切るだけ・・・・市場で見る所から始まって

この部位はこの角度の方が美味しいとか

時間がたってからの方が美味しいとか

魚のよって違う

焼きも同じただ塩振ればではない・・・・

目には見えない口でも伝えられない・・・

なんでもそうなんでしょうが・・・経験が大切

焚き物、煮つけ、酒と味醂と醤油だけで味を決める

すごい！！と思いませんか？？？？

絶対にごまかせない・・・・・

ただ昨今宇宙にまで行ける時代

ただ日本料理だけでは楽しめない・・・

最高の食材と素材をいかしたフレンチも

コースに一緒ならいがでしょうか？？？？

手間暇かけたソースも

また食事を楽しめるのでは・・・・

そんなコースを提供していきたい！！

もう和もフレンチ中華も

美味しいければよいみたいな時代

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛（鳴門鯛）はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

すべて学べます。

御気軽にお問い合わせください！！

ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com

お客様専用電話０６－６７６３－０４４４

fasebook  http://www.facebook.com/amadai9999

twitter  https://twitter.com/yamaue6

お盆休みは平常通り営業いたします。

月曜日のみ休ませていただきます。

お盆休みの営業にたくさんのテイクアウトの

依頼が来てます。

ハモ鍋のお持ち帰り　造り盛り合わせなど・・・

スッポン鍋もご用意いたします。

お盆休みも頑張ります。

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛（鳴門鯛）はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

すべて学べます。

御気軽にお問い合わせください！！

ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com

お客様専用電話０６－６７６３－０４４４

fasebook  http://www.facebook.com/amadai9999

twitter  https://twitter.com/yamaue6

接待でのご来店がとても多いです。

ビールの銘柄　接待される方の人数等

最初にお伺いさせていただければ

せれに応じた対応させていただきます。

お部屋も本当にゆったりとお座りになれますし

ご希望で帰りのおみやげ、タクシーの手配もいたします。

地方の方の接待におすすめのハモ会席

MRの方におすすめの和洋折衷コース

など数々のコースをご用意しております。

是非接待「でのご利用お待ちしております。

独り事

お客様が言ってたけｒど

今っていろんな事ができないといけないので大変

車の運転手でも修理とかいろいろ知ってないと２流だと

実際なんでもいろんな事できないといけない。

板前もブログの一つも書けないといけない。

魚が捌けるだけでも料理が美味しいだけでもいけない・・・・

私も今英語を勉強しています。

スピードランニングですけど…（笑）

私の１０代は料理できたら一生食べていけるから

今は我慢しろ～と言われた

「うそつき・・・・」全然食べていけない。

ただ本当に辛い時まで頑張ったので料理は大好きです。

そしてその大好きな料理を作らせていただける

お客様に感謝！！

ありがとうございます

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛（鳴門鯛）はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

すべて学べます。

御気軽にお問い合わせください！！

ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com

お客様専用電話０６－６７６３－０４４４

fasebook  http://www.facebook.com/amadai9999

twitter  https://twitter.com/yamaue6

本日は土用丑　

朝５時４５分高知から四万十川の天然うなぎが大量に来ました。

眠い目をこすりながら鰻を捌きまくる

午前中に捌きを終りたい

すべて一人でやらないといけない。

１０時半ごろ捌きを終え

大量のごはんを洗い焚き始める

１１時半に一番のお客様が取りに来る！！

鰻を焼きながら

付け合わせを作る

なんとか間に合い

お昼すぎからのお客様の分を焼く

できるだけ焼きたてを食べていただきたい！！

時間に合わせどんどん焼いていく～

せっかくの貴重な鰻失敗は許されない・・・・

夜まで焼き続け無事終了よかった・・

独り事

今年はこの時期まで転園うなぎが入荷したのには訳があります。

今年の４月に鰻漁の方から東京に３倍の値段でおろすので

もうやまちゃんとの取引も終わりと言われました。

突然・・・・・しかし私は今まで仕入させていたたいた事に感謝して

むしろお礼をいいました。

またよければ「いつか取引お願いします！！」

それから２か月たったある日

東京の業者に飛ばれた・・・入金なし・・・・

正直よくある話なのです。

いつもひたむきに頑張ってる方が損する世の中

私はよければ少し高くなってもよいので仕入させていただけないでしょうか？？

もちろんすべて前金で・・・・

おかげさまでこんな素晴らしい鰻を手にいれれる事ができました。

来年は仕入れるかな？？？？

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛（鳴門鯛）はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

すべて学べます。

御気軽にお問い合わせください！！

ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com

お客様専用電話０６－６７６３－０４４４

fasebook  http://www.facebook.com/amadai9999

twitter  https://twitter.com/yamaue6