泳ぎアンコウのお問合せがたくさんきております。

今、秋田の方で釣れております。

20本超えたらしいれます。水槽で管理していただいております。

なんせ運賃が高いので。。。。

20本くらいまとめて配送していただかないと・・・・

水槽のアンコウ

で・・ななんで泳ぎなのか？？？？

まず、アンコウは臭い魚です。

だから、キモをといた味噌味なんです。 泳ぎアンコウ

じゃ＝なんで臭いか・・・胃袋にいろいろ入っているからです。

昔は、どんな魚も胃袋にエサが入ってる

と刺身、洗いにはしてはいけない！！と教わりました、

私は、今も守ってます。

アンコウの場合・・・そのレベルがやばい！！

アジ、イカ、などお腹パンパンに胃袋に入ってます。

だから造り、どころか、昆布出汁も無理・・・味噌とキモ

のどぶ汁なんです。（こう呼ぶ）

ところが水槽に入れて3日間くらいで、胃袋の中はきれいななります。

そして生きてる間に捌けば、臭みもなし・・・・

ちなみに「割烹やま」に水槽があるのはそのためでもある。

一度胃袋のエサを出していただかないと美味しくない。

そこで、アンコウの造りは最高！！です。

旬は12月でなく、1月末からです。

12月かなりお断りしたのもそれでです。

仕入れえるのは簡単なんですが・・・・

納得できないので・・・・

後、唐揚げびっくりしますよ！！

まじでうまいです。

ちなみに私はまな板で捌きます。

3分あれば捌けます！！

なぜなら・・・・天然本クエに比べたら・・・・

なんてことないです。

割烹やまで只今　ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を

郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）

ご了承ください

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋　天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

すべて学べます。

御気軽にお問い合わせください！！

ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com

お客様専用電話０６－６７６３－０４４４

fasebook http://www.facebook.com/amadai9999

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去年は本当にご年配のお客様のご来店が多かった1年です。

記念日に「割烹やま」をご利用いただいて本当にありがとうございます。

通路に手すり

お手洗いにも

足の悪いお客様も楽しんでいただけるように

バリアフリーに直していきたいと思っております。

まだまだこれから変えていきますので

ご年配のお客様もお気軽にお問合せください！！

記念日に最適な完全個室（堀炬燵）ホットカーペットも」ご用意しております。

割烹やまで只今　ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を

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ご了承ください

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接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

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上質の個室で２０名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

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富山県の氷見ブリが入荷しております。

年を越して始めて　寒ブリとして最高のブリです。

絶対に食べてほしいです。

割烹やまでは必ずブリの腹つまりブリトロしか

調理しません。

本当に美味しいからです。

最高級のブリを楽しんでください！！

割烹やまで只今　ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を

郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）

ご了承ください

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接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

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上質の個室で２０名まで入ります。

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うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

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お宮帰りのご予約が入ってきております。お食い初めです。

睨み鯛

お祝いのお蕎麦も打ちます！！

お昼にお願いしております。赤ちゃんが泣いても安心ですので

お食い初め

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うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

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基本貸切もしくはどちらもお子様がいる時でご用意いたします。

気を遣わないように・・・・

あっというまにお正月も終わり

私もお節料理40個を徹夜で作り

2日のお昼のお節料理会がスタートで

バタバタでした。

年末は市場に天然魚が少なく

仕事終わって風呂入ってすぐ市場に・・・・

市場の駐車場で仮眠しながら

並んで入場しました。

特に氷見ブリで入荷1本の所ならんで買えた

喜びなど。松葉かにも徹夜で並んで買ったり

最後はアコウ鯛・・・・キロ1万5000円で4キロの極上

を北海道に直接電話して購入

年末に提供して大赤字・・・・けどね

こだわりあるお客様ならいいんです・

価値がわかるなら・・・・

で。。。

1月おすすめは・・・・

ふぐ・・・年末より格段に美味しくなってます・

必ずなっとくです・2キロアップが水槽で泳いでます

氷見寒ブリ・・ご存知世界一のブリが

冬の日本海で最高になってます。

養殖もんが多いですが、天然です。

泳ぎアンコウ～.

生きたアンコウを調理いたします。

アンコウは胃袋にいっぱい食べた魚が入ってますので

臭い・・・・生きてるアンコウはその臭みはいっさいなし

刺身もいけます。めちゃめちゃ美味しいですよ～

松葉蟹・・・・やっぱり蟹は松葉です・

美味しいのは当たり前！！

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すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

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お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
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うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

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