本日は土用丑　

朝５時４５分高知から四万十川の天然うなぎが大量に来ました。

眠い目をこすりながら鰻を捌きまくる

午前中に捌きを終りたい

すべて一人でやらないといけない。

１０時半ごろ捌きを終え

大量のごはんを洗い焚き始める

１１時半に一番のお客様が取りに来る！！

鰻を焼きながら

付け合わせを作る

なんとか間に合い

お昼すぎからのお客様の分を焼く

できるだけ焼きたてを食べていただきたい！！

時間に合わせどんどん焼いていく～

せっかくの貴重な鰻失敗は許されない・・・・

夜まで焼き続け無事終了よかった・・

独り事

今年はこの時期まで転園うなぎが入荷したのには訳があります。

今年の４月に鰻漁の方から東京に３倍の値段でおろすので

もうやまちゃんとの取引も終わりと言われました。

突然・・・・・しかし私は今まで仕入させていたたいた事に感謝して

むしろお礼をいいました。

またよければ「いつか取引お願いします！！」

それから２か月たったある日

東京の業者に飛ばれた・・・入金なし・・・・

正直よくある話なのです。

いつもひたむきに頑張ってる方が損する世の中

私はよければ少し高くなってもよいので仕入させていただけないでしょうか？？

もちろんすべて前金で・・・・

おかげさまでこんな素晴らしい鰻を手にいれれる事ができました。

来年は仕入れるかな？？？？

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛（鳴門鯛）はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

すべて学べます。

御気軽にお問い合わせください！！

ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com

お客様専用電話０６－６７６３－０４４４

fasebook  http://www.facebook.com/amadai9999

twitter  https://twitter.com/yamaue6

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のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

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お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
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伊勢海老料理のリクエストが多いです。

「やま」では千葉の伊勢海老を料理いたします・

世の中のほとんどがオーストラリア産です

三重にくらべて大きいサイズがあがります。

いろんな料理をご用意いたします。

是非　本当の伊勢海老を食べてください！！

独り事

新人が入りました。めちゃくちゃ頑張ってますが

教えるのも大変・・・・

けれど久しぶりの新人頑張ってほしい！！

まぁ～原始時代から今時の若者は・・・と言って来たと思う～

私はきままに見守る事にします。

あっそれで今年から第三火曜日は定休日にしました・

つまり連休・・・・

毎月出張料理で東京に行きます！！

と思ったら今月はなし・・・・残念！！

全国いろんな所に料理しにいけるように

頑張っていきます。

そしていろいろ勉強してきます。

楽しみです。

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毎日暑です。

厨房は３７度超えてます。

最近お持ち帰りの依頼がよく来ます。

家で法事などの料理

ハモ鍋・・・お弁当など・・・・

なんやかんや毎日作ってるような感じです。

鍋のお持ちかえり

うな重

これから本格的に仕出しも考えていこうかな???

と思っております。

出張料理も何件かご依頼いただいております。

ご予算相談差させていただきます。

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