日曜日の夜にお店を休ませていただき、出張料理に行ってきました。

ホテルでの企業さんの接待の料理です。

主に外国の方が多いです。

そうなんです。日本料理と洋風料理ができないと無理な仕事です。

私が独立する前の仕事です。

今は和食ブームだから日本料理について、外国の方は詳しい～とても詳しい～

しかも意見とか評価は、はっきり言う。

椀の後にクリーム系の料理が食べたいとか、急にデザート食べたい。

寿司がいいとかいろいろ・・・

１０年以上この仕事して分かった事は、料理人はどんなリクエストにも応える事が大事

外国人に鍛えられました。

だから私は、私の料理をどう食べようが、すべて自由。ケチャップかけようが

何からたべようがすべてお客様の自由。

これは出張料理専門で１０年ほど鍛えられたからです。

それはそれは外国の方の注文は多いのです。

ただ満足だったらそれは、それは、称えられる！！もう、「やま」「やま」の

絶賛！！もう最高な気分にしてくれます。

これからも勉強してもっともっと料理のレベルあげたいです。

世界の人々に食べてもらいたいです。

言葉も勉強します。

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋
（ふぐ、すっぽん）などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。秋に旬の天然本クエ
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、松葉かに、あんこうもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

ホームページもごらんください！！yama-ue6.com

鳴門の鯛は本当に美味しいと思います。

和食の料理人なら必ずこの魚にこだわりがあると思います。

お客様は鯛？？？と思うかもしれませんがやはり魚の王様です。

いろんな魚を食べつくして一番は・・・・

もしかして・・・

それくらい美味しい魚ですが、なんか人気がないのです。

鯛は美味しい魚ですがほんとピンからキリまでございます。

最高級の鳴門鯛を召し上がってみてください。

今日はすばらしく暇で掃除、掃除の一日でした。

金曜日は全席御予約いっぱいです。

この差は・・・・・

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋
（ふぐ、すっぽん）などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。天然本クエ
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、松葉かに、あんこうもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

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歓送迎会の季節ですね～割烹やまは２０名様くらい座れる上質な個室がございます。

団体のお客様も是非料理に向ってください。美味しいですから～

とはいえ、割烹やまの人気はやはり接待です。会席、季節のお鍋などの接待、送別会

など静かなお店をお探しのお客様にはぴったりのお店です。

完全個室です。接待に大事な方の歓送迎会に・・・・

お料理も大人の演出

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋
（ふぐ、すっぽん）などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。秋に旬の天然本クエ
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、松葉かに、あんこうもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

ホームページもごらんください！！yama-ue6.com

３月の和洋コースの献立がまだメニューに更新されておりませんが

かなりいい感じの献立となっております。ここ最近は、和が多く洋少なめですが

今回は半分半分の献立となっております。

明日くらいアップします。

後、春の美味しい魚は？？？との質問ですが、めちゃくちゃあります。

まず甲殻類、車エビ、伊勢海老、桜エビなど・・・後マナカツオ、アマダイ

そして鳴門鯛、後は稚魚、貝類も最高です。

最高の季節なんです。

毎日楽しく料理しておりますが、毎日料理を作り過ぎてしまいます。

何品作っているのと言うくらい作ってしまいます。

冷蔵庫に収まらないのです。反省・・・（笑）

そば打ちも楽しいですね～本当に面白い。

でも一番上手になりたいのは、パソコンと書道と英語ですね～

来年から書道は習いたいと考えております。

来年？？？そう来年。今年は習いません。

学びたい事だらけですが、やっぱり料理が一番上手になりたいです。

皆様食べてください～私の料理を・・・冷蔵庫に入らないので・・・（笑）

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋
（ふぐ、すっぽん）などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。秋に旬の天然本クエ
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、松葉かに、あんこうもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

ホームページもごらんください！！yama-ue6.com

三月に入りました。食材も春らしくなりいろどりも綺麗になりました。

春といえば、桜鯛、鳴門の天然の鯛です。

私はこの魚が大好きで、本当に美味しいと思います。

鯛？？と思われる方も多いと思いますが、やはり昔からの王様です。

本当美味しい魚です。もちろんきっちりとした仕事をしたならば・・・・

春の会席を堪能してください。

桜鯛のしゃぶしゃぶコース６５００円

鳴門直送の天然マタイです。

前菜、鯛造り、鯛しゃぶ、鯛の兜煮、鯛にゅーめんデザート

です。

最近はパソコンの調子が悪くブログの更新がなくすいません。

毎日楽しく料理しております。

毎日とは言えませんが更新頑張りますので・・・

お客様にブログ読んでると言われて「嬉しいです。」

もう少し私の思う事も書いていきます。

今よくこられるお客様は、御存じだと思いますが

手作り豆腐、蕎麦、前菜、フレンチに凝ってます。

なぜなら長く７年近く働いてくれた人が

退社し、体調不良のためなので、突然の出来事で

豆腐なんか７年ぶりに自分で作りました。大根のけん

あしらい、南京など、すべて切りものなど１０年以上

自分で切る事などなかったのです。最後のまな板の

漂泊など、すべて１人で、しかもお昼の御予約など

私が料理して、私が持っていくなど・・・・

とにかくビール一つ入れる事のなかったんです。１０年以上

今、とても楽しいです。新鮮です。

豆腐も、切りもんもすべて私が作ってます。

お鍋も豆腐も手作りですよ～

正直、弟子もほしいですけど

今は料理の技術アップに集中したいです。

いろいろ、やって気づく事があります。