こんばんはやまです。

 

もう梅が咲き出したみたいです。

 

ウチのお店では桜が咲いております。寒さに強い桜です。

 

 

 

時短営業中は・・フグの価格をサービスしております。

 

 

 

 

８０００円（税別➡️７０００円（税別

 

 

 

６５００円➡︎５０００円（税別

 

 

でご用意させていただきます。

 

 

 

もし。。良ければおこしになってくださいませ〜

 

 

 

 

沢山のお客様が来られる事はないと思いますが・・

 

 

 

 

ご予約でお願いいたします。この時期ですのであまり沢山の

 

 

 

お客様のご来店にならないようにいたしますので・・

 

 

 

 

まぁ〜フグでも食べて・・コロナに勝ちましょう〜

 

 

 

 

今日は朝から畑仕事をしてきました〜

 

 

 

 

じゃがいもを植えてきました〜結構な数を植えて

 

 

 

 

白菜を収穫してきました〜　今年も沢山の白菜の収穫で

 

 

 めちゃ棒読みですね〜今年終わる頃にはうまくしゃべってるかも？？😂 

 

感謝しております。

 

 

 

今日は風で寒かった〜５月で収穫です。また新じゃがも

 

 

 

 

 

楽しみにしてください〜じゃがいも高騰中みたいですので・・

 

 

 

 

畑ももう１０年くらいやってますが・・じゃがいもは本当に

 

 

 

 

 

違いを感じます。美味しいです。

 

 

 

 

最近ブログで畑の話を書いてませんが・・相変わらず無農薬で

 

 

 

 

 

シクシクといろんな野菜を作ってます。自分はこういう野菜を作ったり

 

 

 

 

 

 

して料理してるのが楽しいんです。

 

 

 

 

それが世の中の流れとしてもいい感じ〜な時代かなぁ〜とも思ってます。

 

 

 

 

なんか・・いろんな事が適当な世の中になったなぁ〜と思ってます。

 

 

 

 

適当というか・・わかりやすく言えば・・任されてる・・代理店みたいな感じ〜で

 

 

 

 

 

結局求めてた事と違うし・・言葉が違い

 

 

 

それでなんか違うが多いのような気がします。

 

 

 

 

だから・・自分でできないといけないと思うんです。

 

 

 

 

 

ブロックチェーンというのがこれからの時代ですが

 

 

 

 

これは・・人参が誰が作って・・どの流通できたかわかるしくみです。

 

 

 

 

だから国の信用とかより正確なんです。今なら熊本産あさりの話がでてますやん

 

 

 

 

 

実は・・台湾でしたっけ？？海に中国産でもなんでも流してしまえば

 

 

 

 

 

国産みたいな話ですが・・それができなくなるのがブロックチェーン

 

 

 

です。身元がわかるんです。・・素晴らしい〜んです。だからそのシステムで

 

 

 

 

仮想通貨ができてるんです。だから信用されてるんですね〜

 

 

 

 

 

私の場合は私が作って私が調理する・・がそのブロックチェーンみたいなもんです。

 

 

 

 

 

でないとあさり事件みたいになったら・・

 

 

 

 

ですので自分でできる技術を磨くしかないんです。

 

 

 

 

 

誰かに任せるとしてもその方が相当知識がないといけません

 

 

 

 

 

それを鍛えるのに・・どれほどの時間と費用がいるか？？

 

 

 

 

 

という話になると・・自分でやらないとそういう時代です。

 

 

 

 

 

コロナ期間さらに料理の技術アップしていきますよ〜

 

 

 

 

 

楽しいから〜

こんばんは　やまです。

 

さすがに今回のコロナは・・なかなか厳しいですね〜

 

 

 

私もすごく気をつけております。ワクチン２回打ってもダメなら

 

 

 

 

もう気をつけるしかありませんもんね〜

 

 

 

 

 

まぁ・・春から頑張りましょう〜（笑

 

 

 

 

 

ちょっと宇陀のレストランの方をイメチェンしたいので

 

 

 

 

少し向こうに行ってようとも考えてますので

 

 

 

ご予約は前日までにお願いいたします。

 

 

 

 

とはいえ割と行き来してるので・・ほぼ大阪にいてるんですが

 

 

 

 

 

確定申告も終わり・・読書の時間にしております。

 

 

 

 

ウクライナ問題もあり・・世界が動く時かもしれません

 

 

 

 

北京オリンピックが終われば・・いろいろと動くと思います。

 

 

 

 

だんだん・・世界的にいろいろ問題が起こるのだろう〜と思います。

 

 

 

 

 

北朝鮮もミサイル撃ちまくりで・・異常気象も・・地球温暖化

 

 

 

なんか嫌な感じ〜ですね〜思考としては頭に入れてないといけないんですが

 

 

 

 

 

 

私がどう考えてもどうにもならない事に向かうのは脳みそがもったいない

 

 

 

 

 

と考えてます（笑

 

 

 

メンタルが強くなる方法・・

 

 

 

 

一番は・・無駄な思考をしない。という事だと思います。

 

 

 

 

自分が考えても何も変わらない事に思考をつぎ込むより

 

 

 

 

自分ができる行動を開始し始めた方が得なんです。

 

 

 

 

私は子供の頃・・自衛隊になる訓練を受けていました。強制的に

 

 

 

 

 

でも・・頑張ったんです。だから期待されたんですね〜でも嫌だったんです。

 

 

 

 

 

訓練が嫌でなくて自分の将来が自衛隊になる事が・・でも生活していくには・・

 

 

 

 

という問題もありまして・・みんななるんだしみんなと一緒に・・

 

 

 

 

 

 

そう考えると・・でも自分ではどうしょうもないし・・

 

 

 

 

それから新聞配達してお金を貯める事にしたんです。小学校３年くらい〜です。

 

 

 

 

 

でね・・働いていくといろいろな仕事が見えてきたんです。

 

 

 

 

 

現場仕事・・コックさん・・サラーリーマンの方々・・私は物を組み立てる事が

 

 

 

 

 

得意だったんで・・大工とかいいなぁ〜と思うようになlったんですね〜

 

 

 

 

漠然と嫌と思ってた自衛隊が・・大工になりたい〜と思うようになったんです。

 

 

 

 

 

それから現場の方の手伝いを勝手にするようになって・・

 

 

 

 

これが行動で　手伝っていくと・・本当に手伝意を頼まれるようになって

 

 

 

 

まだお金は発生してないのですよ・・それがご飯を奢ってもらうようになって

 

 

 

 

 

 

いろんな大工の技術を教えていただけるようになって・・

 

 

 

 

気がつけば・・足場に上がってました。当時は小学生でも金槌で釘を打つなら

 

 

 

 

若い職人さんより上手でしたし・・なによりできるようになりたい一心でした

 

 

 

 

拾った釘をすべてまっすぐにして・・棟梁のところに持っていったりしてました

 

 

 

 

 

学校にはいきませんでしたけど・・これは反省してます。

 

 

 

 

そのうち・・左官屋さんが・・アルバイト来て〜とかでどんどんできるようになって

 

 

 

 

 

そして私自身も本当にイキイキして生活をしてました。

 

 

 

 

 

それで・・将来は大工になりたい〜という夢という者を手に入れました。

 

 

 

 

そして・・小６の卒業式で施設をでて・・一人で生きていく事を決めました

 

 

 

 

 

将来の夢を追いかけて・・ところがそんな甘くなく・・中学生の私を雇ってはくれません

 

 

 

 

 

ここがミスで・・私は松下幸之助さんの本が好きで尊敬していて・・小学校卒業で

 

 

 

 

 

社会に出れると思ってたんです。松下幸之助は小学生しかでてないから〜

 

 

 

 

 

 

それでも新聞配達と現場仕事の仕事を見つけ頑張ってたんですが・・

 

 

 

 

 

社長に新聞配達の給料を持っていかれ〜もちろん現場仕事の給料ももらえず

 

 

 

 

 

 

私の所持金は２０円になりました・・アパートの家賃とかどうしょう〜

 

 

 

 

 

知識のない中坊の私は・・このまま・・田舎の施設に連れもどされるんじゃないか〜

 

 

 

 

 

警察に捕まるんではないか〜悪い事もしてないのに・・

 

 

 

 

心配の毎日でした・・そこでも行動するんです。蕎麦屋さんの扉を直してあげるんです。

 

 

 

 

 

なんか・・おばちゃんが困ってるから〜直してあげるよ〜と

 

 

 

 

そして中に入ると・・テーブルもみんなボロボロなんです。

 

 

 

 

これじゃ・・お客様来ないでしょ〜ちゃんと掃除してガタガタを直して

 

 

 

 

そして壁を磨くと・・アルバイト募集の張り紙がでてきたんです。

 

 

 

 

おばちゃん一人で・・やっていてお店として成立したないのは

 

 

 

 

 

 

アホな私でもわかる・・おそるおそる僕を雇ってくれませんか〜

 

 

 

 

これ心臓とびでるほど・・勇気いった行動。

 

 

 

なんとかこのお蕎麦さんを自分で・・繁盛させたい・・と思い出た言葉です。

 

 

 

 

そして・・生まれて初めて・・まかない（食事）を無償で食べました。

 

 

 

 

 

今まで・・タダでご飯なんて食べた事なかぅったから〜

 

 

 

 

最初お金ない！！って叫んで・・そしたらタダだって・・もう感動してもう涙止まらなくて

 

 

 

 

 

もうやばくて・・しかも２週間くらいトイレの水だけで生きてきたから・・もうお腹空いてたし

 

 

 

 

美味しくて・・嬉しくて・・

 

 

 

 

それで・・料理人になろう〜と思ったんです。

 

 

 

 

 

何回もブログに書いてますが・・この経験が私の支えです。

 

 

 

 

 

だから・・私は料理人という職業を辞めたいとは３５年以上やってますが

 

 

 

 

 

 

ないですね〜素敵な仕事だと思ってます。

 

 

 

 

 

コロナで・・AIでもしかしたら〜もう必要のない職業になるかもしれません

 

 

 

 

 

でも・・どんな事になっても料理は作れますやん〜家庭でもいいし

 

 

 

 

 

私はお店がなくなっても作りつづけたいと思いますね〜

 

 

 

 

 

しばらく独り言ブログ書いていきます。

 

 

 

 

 

暇な時読んでください〜

 

 

 

 

同じ内容を何回も書いてますが・・すいませんA

こんばんは、やまです。

 

またコロナですね〜今回はさすがに感染が多く

 

 

ご予約もなく・・ただただお掃除をしております。

 

 

ご予約なければ・・お休みさせていただいております。

 

 

 

ですので・・前日までにご予約宜しくお願いいたします。

 

 

 

 

で・・私は・・時短営業の間に・・またいろいろ学びたいと思ってます。

 

 

 

 

本当に・・勉強したい事は山ほどあります。　好奇心の塊のような奴ですから〜

 

 

 

 

 

もうええ歳なんですが・・まだまだ・・なんでもできると思ってるんですね〜

 

 

 

 

IT関係も勉強したいと思いますし・・料理以外もいっぱいあります。

 

 

 

 

 

飲食店という括りでは・・まぁ・・めちゃこれからヤバイ業界だと思います。

 

 

 

 

 

私の場合・・山の上のお店がありますので・・自分で作った野菜と山菜とお蕎麦のお店

 

 

 

 

 

 

野菜の会席とお蕎麦のお店をベースに・・今のお店の同じような事をやっていきたい

 

 

 

 

 

 

と思ってます。器も自分で作ります。ジビエなんかもやりたいですね〜

 

 

 

 

 

 

そして・・少し外国も含めていろんな土地で食べたり見たりして

 

 

 

 

 

それをまた料理に生かしたいなぁ〜と思ってます。

 

 

 

 

 

大阪なら・・経費がすごいので・・無理なんですよね〜

 

 

 

 

 

どんな企業でもそうですが・・今の日本は・・経費のために働いてるんですよね〜

 

 

 

 

これからもっとそうなる傾向だと思います。

 

 

 

 

それは世の中の資産は１０パーセントの富裕層が８０パーセントを保有する世界

 

 

 

 

 

になりました。個人の預金１０億なんてあたり前の世界です。

 

 

 

 

そうなるとそれを維持するために・・大量生産をしなければどうにもならないんです。

 

 

 

 

しかもそれが世界中でないといけないんです。半導体が今、不足なんです。

 

 

 

 

 

日本は半導体の世界一位なんです。なのに・・・ないんです。

 

 

 

 

それは日本で作ってないからです。ベトナムなどで作っていてそこがロックダウン

 

 

 

 

 

だからです。世界で売り世界で作るんです。

 

 

 

 

大きな世界を維持するためには大きな労働が必要ですよね〜

 

 

 

 

 

それがもっともっと拡張していく・・そしてそれでウクライナみたいな戦争が

 

 

 

 

 

おきるんです。まだおきてないですが・・

 

 

 

 

 

足るを知る　なんですよ・・本当に

 

 

 

それがこれからの課題だと思います。

 

 

 

 

 

物より知識の時代になると思います。

 

 

 

 

頑張ります！！

 

 

 

こんばんは　やまです。

 

本日も常連様です。　ご家族でのご来店です。

 

 

年末毎週のように接待できてくださったお客様です。

 

 

 

 

ふぐ　でのご来店です。いつも仲の良いご家族で

 

 

 

 

 

本当に素敵です。お子様は男２名です。もう２０歳超えてますが

 

 

 

 

その年齢で家族で食事って・・今の時代あたり前？？いや〜

 

 

 

 

でもウチに来られるお客様はみんな仲良いと思いますね〜

 

 

 

 

幸福をいっぱいいつもいただいております。

 

 

 

年明けから・・ふぐのご予約が増えています。

 

 

 

 

やっぱり冬はフグですね〜という感じです。

 

 

 

 

割烹やま　は２、５キロアップのふぐを調理しています。

 

 

 

多分・・どこよりもリーズナブルではないでしょうか〜

 

 

 

 

このサイズでしたら・・・と思います。

 

 

 

 

割烹やま　は１年中商売できるからです。

 

 

 

夏も　ハモ、すっぽん　、うなぎ　など・・どれも人気しております

 

 

 

 

だから冬だけ夏だけの商売でないので・・そんな利益はいらないんです。

 

 

 

 

 

その分　超１級品にこだわりたいと思ってます。

 

 

 

 

それにほとんどのお客様が・・１年通してきてくださいますので

 

 

 

 

 

本当にありがとうございます。

 

 

 

 

極上とらふぐ是非食べてみてくださいませ〜

 

 

 

 

 

ご予約お待ちしております。

 

 

 

 

こんばんはやまです。

 

 

明日２４日月曜日も営業しております。

 

 

 

宜しくお願いいたします。

 

またまた時短が始まりそう〜ですね〜

 

 

 

残念ですが・・仕方ないです。今回の感染率はエグいですもん。

 

 

 

 

 

重傷患者は少ないみたいですが・・まぁ・・感染すれば

 

 

 

 

 

辛い事は間違いないので・・気をつけないと・・思います。

 

 

 

 

市場でも本当に気をつけてます。感染すればシャレになりませんから〜

 

 

 

 

 

とはいえ・・もともと人混みに行く事もない人生なんですが

 

 

 

 

 

自然の方が好きタイプすから〜それで思い出したんですが・・

 

 

 

 

今日ユニクロにお店で着てるシャツを買いにいったんです。

 

 

 

 

店から２千円持っていったんですね〜Tシャツだけだし・・

 

 

 

 

 

まず・・着いたんですが・・少しだけ本屋に行ったんです。

 

 

 

 

そして１６５０円の本を買うか・・予定通りTシャツ買うか〜と

 

 

 

 

 

迷い・・やっぱり本を買って帰りました〜（笑

 

 

 

 

 

でも本はいつか・・私にいろんな形になって返してくれるんです。

 

 

 

 

 

大げさな話ですが・・私はあんまり昼間に自由な時間を

 

 

 

 

 

持ってないので・・だからお店に行くといらないものまで買う

 

 

 

 

 

ので・・２千円持って行って・・本を書いました。

 

 

 

 

もう読むのが楽しみです。ですが・・今日は確定申告を仕上げよう〜

 

 

 

 

 

と思ってます。私は・・提出物はいつも１番のタイプなんです。

 

 

 

 

 

頭の中にこれやらなぁ〜が嫌いなんです。それをいつもない状態で

 

 

 

 

いきたいんです。それでなくても毎日・・結構いろいろやってますので

 

 

 

 

 

でも・・これ当たり前ですが・・おすすめします。

 

 

 

 

なんでも時間に余裕があるうちにやれば・・結構簡単なんです。

 

 

 

 

 

確定申告なんて・・結構めんどくさいんです。ですが・・期限は３月１５日

 

 

 

 

 

なので・・今やれば・・余裕なんです。それも私の中では今日中と決めてるので

 

 

 

 

今日中にやりきります。　そうしたら・・明日頭が少し軽くなりますやん〜

 

 

 

 

 

で・・こういうのが溜まって頭が動かなくなるし・・イライラするんです。

 

 

 

 

 

事件は重なるもんですし・・だから先の事で今できる事はできるだけ

 

 

 

 

早く取り組む習慣をつけましょう〜。例えば・・本なんかもそうです。

 

 

 

 

 

今日買った本は今が一番読みたいんです。明日なれば・・少し気が変わりますし

 

 

 

 

 

だんだん・・めんどくさくなるんです。　私の本は新鮮さが命みたいな本ですし

 

 

 

 

 

なんでも・・今やるのが一番です。私の場合は本はまぁ〜すぐ読みますが

 

 

 

 

 

それでも紙の本を買ったも久しぶりです。少し嬉しかったです。

 

 

 

 

 

最近は電子書籍ばかりだったんで・・電子書籍って寝る時読めば

 

 

 

 

 

部屋暗くてもいい〜から〜めちゃ嬉しい〜です。

 

 

 

 

今日の買った本は・・ノートに書きながら読む本なので・・

 

 

 

 

勉強の本ですね〜

 

 

 

 

時短の間しっかり勉強しましょう〜と思ってます。

 

 

 

 

 

そういう時間は本当に感謝です。ありがたいと思います。

 

 

 

 

コロナで本当に学ぶ事ができましたね〜

 

 

 

 

 

コロナで１０年世の中が進んだと言われてます。

 

 

 

 

自分は・・コロナの間に何が変わっただろうか〜と考えました。

 

 

 

 

 

もし変わってなかったら・・１０年遅れてる事になります。

 

 

 

 

 

世の中は１０年早まりました・・自分は何が変わっただろうか？？

 

 

 

 

職場も変わってないといけません・・

 

 

 

 

世の中は大きな変化をしました・・本当に変わりましたしこれから

 

 

 

 

 

もっと変わります。　自分はそのままでいいのか？？と自問するのも

 

 

 

いいかもしれませんね〜

 

 

 

 

私はまた面白い事を考えてます。・・

 

 

 

 

 

明日も営業しております。

 

 

 

 

楽しみましょう〜