インフォメーション
６月になりますね〜お食い初め、お顔合わせの季節です。
割烹やま はお昼のご予約は貸切にしてます。
お顔合わせは静かな時間・・お食い初めは・・赤ちゃんが泣いても大丈夫なように
貸切です。どちらもお昼をおすすめしております。
小学生以下のお子様は・・夜はご来店できません。
ですからお昼にお願いしております。
お子様が賑やかにするのは当たり前です。ですが・・お子様を預けて来てくださってる
お客様は沢山いらっしゃいます。静かな時間を求めて来てくださる
短い時間だと思います。だから応えたいんです。
ですから小学生以下のお子様のご来店はお断りしております。
お昼でしたら貸切ですので・・赤ちゃんも心ゆくまで満足していただけます。（笑
いくらでも泣き叫んでいただいてもOKです。
ですから・・顔合わせ、お食い初めはお昼がいいと思います。
お顔合わせは・・やはり相手の方が遠方から来られる事
おかえりが確実に交通機関があるうちに・・案外盛り上がって
遅くいらっしゃる方多いんです。そうなるといろいろ不便もあります
そして一番は貸切です。 何かトラブルがないように
お店って・・お店の不備もありますが・・ほとんどお客様とお客様の
事での不備が・・となりがうるさい・・子供が泣いてる〜とか
その時はお互い・・いいよ。いいよ・・と言ってますが
一生の一回の顔合わせです。ずっと・・あの時「うるさかったなぁ〜」という
思い出が残るわけです。何事もないのが一番ですから〜
お顔合わせ、お食い初め・・お昼におすすめしております。
後・・割烹やま は迷わない場所にあります。
これ大事ですよ〜・・私はよく劇団とか見に行くんです。
終わって予約のお店に行くのに・・迷うんです。
それって台無しですやん・・迷わない交通の便が良い
これ必須です。
ご予約おまちしております。
暑くなってきました〜
ハモもすっぽん、うなぎ なんでも調理いたします
ご予約おまちしております。
独り言ブログ
本当にお昼は暑いですね〜
円安の話もしたいのですが・・最近経済ばかりなので
でも・・今回の円安は少し複雑です。
円安なら海外から観光客にきていただければ〜
ですがコロナで・・ムズイ。 それでなくとも海外はインフレまっしぐら
輸入で頼ってる日本には厳しい〜・
とはいえ日銀がどう動くか？？なんです。
アメリカもヨーロッパも利上げしていってます。
利上げをすると経済が悪くなります。それでもやって
株も暴落させてまでも・・インフレを止めたいんです。
来年くらいまで・・利上げとは・・金利です。
つまり企業がお金を借りる時の金利が上がるので
企業は設備投資を踏みとどまる事で経済は悪くなるんです。
それでもインフレを止めないといけないんです。
日本は？？日本はまでマイナス金利です。ゼロ金利にするみたいです
日本も利上げすれば・・円高になっていきます。
ですが・・景気悪化の懸念でとりあえず黒田さんはできないみたいです。
株価もアメリカのナスダックと同じ動きで・・動いてます。
円が安いので・・世界から今買われてる所もありますが・・
すべてアメリカとくっついています。
円高になれば・・観光国家としては辛い。ですがこれ以上円安になれば
インフレが止まらなくなります。円安関係なくインフレは進んでいきますが
キャベツ１０００円とか本当に近い将来きます。
その時はサプリで栄養とりましょう〜になると思うんですが
ハイパワーインフレでなく食材インフレだと思います。
加工食品がコロナで爆発的売れたんです。
それが加速する感じ〜ですね〜
ですが・・アメリカもトーロッパもわざわざ景気を悪く
す政策をしてるんです。・・それは近い将来メタバースという
新しい産業が生まれるからです。昨日書いた話です。
投資家もわかってるので株の暴落なんて想定内なんです。
メデイアだけが騒いでますが・・
そのあとの産業で・・また戻るから〜という考えだと思います。
そうなると・・私達は何を学ぶのか？？
私はだからこそ・・自給自足なお店を・・この一点です。
キャベツ１０００円白菜１万円でも関係ない
自分で作るもん〜です。
調理も何処でもなんでも調理します。材料がなくても
なんとかします。調味料がなくても作ります。
それも私なりの次の時代の対策です。
みんなサプリの時代が来ても・・私は料理しつづけますし
全然・・余裕です。出張もいきますし・・
そんな時代も楽しみたいと思ってます。
若い方はもうありえないチャンスが目の前に
きてます。 本当に・・それをチャンスと思うか
ただの情報と思うのか・・です。
ではでは
こんばんは、やまです。
すっぽんの季節になりました。天然すっぽんです。
すっぽんが好き！！という方には嬉しい〜季節になりました。
ウチでもすっぽんを食べる方はいつもすっぽん。すっぽん以外は
食べた事ない人も多いです。 すっぽんだけお客様もいてます。
ほとんどのお客様はすべてのコース食べてくださってます。
本当にありがたい話です。
これから、ハモ、おこぜ、すっぽん、うなぎが人気してきます。
ご予約おまちしております。
独り言ブログ
ブログのコメント多いですが・・返信はしておりません。
来られてるお客様だかえです。
よくこれからの時代の事とか書いてますが・・独り言ブログですから〜
アホちゃう？？くらいで読んでいくだされば嬉しいです。
私は自分の商売はどんどん小さくと考えてます。今でも小さいですが
それ以上に小さくしたいです。ミニマムです。
それは・・もう世の中んお発展がそろそろ天井にきてるからです。
日本は・・特にIT、AI、宇宙開発では大きく遅れてます。
昔あった国の予算の話で２番だったらダメなんですか？？〜と有名な
議員の発言ですが・・そこに予算をつぎこまなかった為
どんどん遅れてます。世界的には無理だと思います。
そうなると大きくなるより小さくなる時代ではないでしょうか〜
パイ小さいなら・・とる量も減らさないと・・という考えです。
昔みたいな物を作れば・・ガンガン売れる時代ではないんです。
クオリティーの高い商品のこだわる時代です。
それには勉強と技術がいります。それには時間がかかる
だから・・小さくという考えです。
で・・悲観的と言われてますので・・少し未来の話でいい話を
実はそんな日本でもこれからの時代世界的に優位なポジションがあります。
多分・・日本が世界１位になると思います。国が応援しなくとも
それがメタバースです。以前から書いてますが・・この時代がくれば
日本は復活すると思います。
フィスブックの社名がメタに変わるくらい・・きます。
でもSNSの会社ではコンテンツがしんどいんですね〜
そこはアニメ、ゲームの国・・日本なんです。
またメタについては書きますが・・その時代になれば
日本はかなり豊になります。ですが・・政府がそれをどう考えるか？？です。
昔の人が・・アニメ、ゲームとか？？と甘くみれば
みんな世界に飛んでいきます。職人が消えるという事です。
それだけなければ・・日本の時代はきます。
とはいえ・・産業は変わります。果たして私のような飲食店は
いい方向ではありません。それがメタバースです。
でも私がそちらに合わす事はしません。
できてもしません。それは私の信念だから〜です。
だから小さな営業でいいんです。田舎で・とか限定１組とか
誰にも真似できない・・そんなレベルでと考えてます。
家で限定１組とか・・面白い。お客様も喜んでいただけるし
山の上は・・本当に最高ですので・・
次のステップに向けて・・今をしっかり技術をつけていきたいと
思ってます。
ではでは
こんばんは、やまです。
本当に暑くなりましたね〜厨房も暑くなlってきました〜
最近・・引っ越しをして一軒家の賃貸なんですが・・
ふと・・ここでお店できるやん〜とか思ったんです。
１日限定１組とか・・ここと山の上のお店とやればいいのでは？？
とかそうミニマムな考えです。どんどん小さくなる方に
１日１組で会員制で・・そんなお店も楽しそう〜だなぁ〜と
思ってます。ブログがあるので・・何処でも発信できますし
しかも・・店から徒歩３分なので・・遠くもなりませんし・・
なんか行動すれば・・また新しい事ができるチャンスがうまれますね〜
自分の技術はどんどん磨かないといけませんどね・・
勉強、勉強です。
そして行動、行動です。
６月２４周年のイベント・・ご予約入っております。
本当に常連様だけでの営業ですので
ご予約おまちしております。
６月１０日金１１日土１２日（日
２０年前のお店です。１品のお店です。
完全ご予約だけですので・・お電話で周年のと言って
くださいね〜
ご予約おまちしております。
こんばんは、やまです。
暑くなりましたね〜まだ５月ですが・・この時期のおすすめは
おこぜ、のど黒、うなぎ、すっぽんも人気です。 です。ハモもご用意いたしますが・・
まだ少し早い感じ〜ですね
これから・・ハモもどんどん美味しくなります。
会席も需実してますので・・ご予約おまちしております。
割烹やま は不定休となっております。ご予約なければ
何曜日でも休みますので・・ご予約宜しくお願いいたします。
独り言ブログ
最近はゆっくり営業しております。そういう時期ですね〜
コメントで・・いろいろきていましたので・・
私は未来的に・・卑屈に考えてるわけではありません
ですが・・予測する事も大切だと思ってます。
その傾向が今回のインフレです。戦争もあり・・すべて値上げされてます。
今後・・もっと値上げがあって・・例えばキャベツ１個１０００円くらい〜まで
値上げすると思います。すべての食材です。となると・・生活様式が
変わります。 サプリメントになると思うんです。
栄養をとるのをサプリでないと・・生活していけないんですね〜
いやいや・・インフレが起こると・・その分給料も上がる・・
そうなればいいんですが・・そこでAIになるわけです。
人間でなく機械が仕事をするわけです。
飲食でいえば・・回転すしです。素晴らしい実績をあげてるでしょ・・
そうなると・・給料も上がらなくなり・・高い食材を買うなら
サプリメントでがあたり前になります。栄養という概念で生きていくわけです。
これも２０年後にはなってるんでは？？と思ってます。
少子化も含め・・そうしていかなければいけないんですね〜
ですが・・世界的には人口はどんどん増えていってるんです。
つまり食料危機に向かってるのも事実です。ですからサプリが主食の時代
はもうすぐなんです。 だから・・畑仕事もしてるんですね〜
自給自足的な事もやっていかないと・・というわけです。
タネも私は自分で作ってます。 いつかタネも高値になるだろうし〜
その学びも今、やっていって・・備えてるわけです。
世の中の流れに逆らうのはかなりの忍耐が必要です。
だから・・準備が必要なんですね〜
この話も１０年前からしてますが・・だんだんリアルになってきました
畑も１０年やってますから〜もう技術的には安心です。
その上・・南海トラフ地震の心配もあります。
自分なりのことをやっていかないと〜と思います。
ただ・・楽しんでやってるだけですが・・ね
オモロイが一番大切ですから〜
ではでは
こんばんは、やまです。
少しゆっくり営業しております。
その間にいろいろ勉強しておこう〜と思ってます。
これからの時代は本当に学びがないと生きていけないと思ってます。
どんな会社もそうだと思いますし・・お店もそうです。
企業は・・どんどん流行りを作っていきます。
もちろん私には関係ない話ですが・・・
基本的に今までの経験をより強化していくだけです。
どちらかと言えば・・創作より伝統的とかです。
そして読解力のある人間でありたいです。
最近は本当に国語力がない・・と思う事が多いんです。
スマホのせいでしょうか〜
考えないんです。だから・・二つに一つの二択をはずすのです。
これは危険だと思ってます。答えを安易にスマホで見つけるので
考えないんです。これ危険です。でもユーチューブとかで
すごい方が・・人に聞かない・・考えない１秒でスマホで検索する
もう誰もが言ってますが・・私は考えるを推奨してます。
フランスの有名な皇帝は？？検索でナポレオンって調べれば
１秒でできます。ですが・・考えると３時間しか寝ない人誰だったけ？とか
不可能はない。とかいろいろでてくるんです。そして考え抜く事が大切なんです。
ウチの先輩は・・のり のことをタコを取れ〜といいます。
くっつく事からですが・・若い時・・タコとれ〜と言われ答えれる人はいません
ですが・・私は行動で何かいるか？・考えノリを私・・褒められました。
今でもそんな感じで褒められる事多いです。
私曰く・・国語で・・この小説で筆者は何を伝えたいか〜が答えれるか？？です。
株式投資の話をよくしますが・・スマホ脳は・・その銘柄を何も考えずに買います
誰々さんが言っていたし・・とか
いやいや・・考えようよ〜戦争が起きました・・ウクライナは小麦第３位の国です。
なくなるわけです。・・小麦の株あがりますよね〜いつまで？？わかりますよね〜
みたいな話です。もちろんそこから複雑な話もありますが・・そもそも考えるのが
めんどくさい人多くなってると思うんです。
そして人の話聞けない人も・・それもスマホ脳です。
答えはすぐでるんだから〜・・です。
こんな人の話より・・また本よりも・・スマホで動画で見た方が早いです。
でもスカスカになります。考えないから〜です。
読書は考えながら読まないと面白くない・・ソクラテスはなんで〜論破していったんだろう〜
とか・・どう思って最後の弁明をしたのか？？いろいろ考えて読むから古典は面白いんです。
弟子のプラトンは・・なんで証跡としてソクラテスの弁明を残しんたんだろうか？？
またなんで・・現代まで語り綴られたのであろうか？？とか
考える事いっぱいだから面白いんです。
そして自分の血と肉となるんです。
こんな戦争が起きてる時代です。考える習慣大切だと思います。
ではでは