インフォメーション
今年はふぐがあたり年です。
本当にいい感じ～です。
年1回は召し上がるなら・・割烹やまで・・
ほんまにいい感じ～ですよ
新年会にもおすすめです。
2，7キロサイズ泳いでおります。
極上中の極上です。
お楽しみください。
接待忘年会でもかなりご利用ございます。
おすすめしております・
割烹やまは・・時間制限をしておりません。お席は1日中～
とってる事になります。ですから・・17時にご予約された席で
次の8時の来店のご予約でもお断りしております。
よく言う2回転、3回転みたいなことはございません。
ゆったりとした忘年会を楽しんでください。
その代わりお決まりになってからご予約ください。
よろしくお願いいたします。
天然本クエ、松葉ガニ、氷見天然ブリ・・すっぽん
忘年会。接待、新年会
ご予約お待ちしております・
独り言ブログ
休みで絵を見ました～
でも・・私には理解できないんですが・・
ゴッホなんて・・1万円でもいらないです。私の価値観ですので・・
でも凄いと思うのが・・ゴッホは・・みんなにバカにされながらでも
自分の絵を信じた・・というかこれが自分の作品と自信を持った事だと思う。
そして・・世に出たのは亡くなってからみたいです。
自分のスタイルというかフォームをかえない・・これがこの絵のすべて
と私は感じました。
技術面では一切わからないので・・
で・・私も自分のスタイルは変えてはいけないなぁ～と思いつつ
では自分のスタイルって何？？という不安定を感じました。
スポーツとか一切みないのでわかりませんが・・
イチロー選手が自分のスタイルを貫く・・って事で
そのための努力ってすべてルーティンで生活を送り
打席でも同じで・・
それが自分のスタイルで・・だからフォームを崩さなく
安定した結果がでるみたいです。
私も・・そんなスタイルを少しづつ築きたいと思いました
私が亡くなったら・・あのひとのあの料理が美味しかった～
みたいな事を言われるように・・
最近・・私の周りでお店を辞める方が何人がいてます。
お店はなくなれば・・形がなくなるだけですが
なんか・・心に残る仕事を残したいですね～
そんな思いで絵を見ていると・・頑張らないと・・
とすごい勇気みたいなものをいただいきました
それが・・ゴッホの価値かもしれませんね～
ではでは
忘年会 今年は寒くなってブリが寒ブリななるのが早く
もう脂が細かくなってきました・・
ただ来週から日本海の海がしけてきました
いろいろと入荷の問題がでてきておりますが・・
氷見天然ぶりしゃぶは大丈夫です。
問題は輪島ののどくろですね～
厳しいと思います。
去年天然氷見ブリを召しあがった方は今年も召しあがりますが
ほんと・・脂でなくうま味です。
食べて酸味とうま味を味わうのが氷見天然ぶりしゃぶです。
シャトーブリアンと同じ・・脂が細かいんです。
それが食感として歯ごたえとしていいんです。
ぜひお試しください。
天然本クエ鍋コース、松葉ガニコース、極上とらふぐコース
すっぽんコースご予約おまちしております・
忘年会ウィークです。
今年は寒い・・忘年会でお鍋がよくでてます。
その中で・・すき焼き・・松坂牛のすき焼き。。ものすごく評判が
いいです。
秋から・・ずっと松坂牛人気です。
私もゆっくりと松坂牛を楽しみたいです。
すき焼きはねぇ～？？って方も
やっぱすき焼きいいねぇ～といいますよ・・
忘年会の中にすき焼きもご検討くださいませ～
天然本クエ、とらふぐ、松葉ガニ、天然氷見ブリ、すっぽん
寒い12月に最適なお鍋のコース
ご予約おまちしております。
おせち料理のご予約もせまってきております。
こちらもお待ちしております。
海鮮ちゃんこ宅配、お鍋のお持ち帰りなど
おまちしております。
忘年会真っ只中！！です。
新そばについて・・今年は例年より遅く12月から新そばです。
新米・・はよく聞きますが新そばは？？って話ですが・・
新米は好みがあると思います。
好き嫌いが・・なぜなら・・水分の問題です。
ですが・・新そばと旧そばを比べて旧そばがいいとお言う方
はいないと思います。それはお米は素材単体なのですが
そばは粉にるからです。
その新しい粉で打つと香りがすばらしい～という話ですが
香がすばらしい～という事が・・意味不明になってると思うのです。
何言ってんでぃ～そばは喉コシできまるんでぃ～って
方がほとんどだと思いますが・・
そばは香りと歯触りです。まったく逆ですね・・
香を感じるためには・・噛まないと・・味わえません。
ですから・・噛んだ・・歯触り・・プッツンという食感のあと・・広がる香りです。
それがお蕎麦なんです。
ただ・・製麺機で作ったそばなら・・そんな事はできません
なんせ・・1トンくらいの力でそばを練って、伸ばしてやってるから
もう・・コシだらけです。
ただし・・出汁の張った天ぷらそばとかは
こっちの方が美味しいです。
コシが強く・・出汁の熱に負けないし
基本そばの香りより出汁のうまさを味わう
料理だからです。
手打ちそばは熱に負けるので香りもなくなるので不向きです。
ただ・・つけ麺スタイルなら・・温も冷も手打ちがうまいです。
手打ちそばにはまってしまうと
もう機械のざるそば食べれなくなりますよ・・
で・・真鴨の話ですね・・11月の解禁からカモ猟が始まります。
食べた瞬間・・美味しいといいます。
もう好き嫌いなくすべての方が美味しいといいます。
そして・・鴨食べた後はすっきり 手打ちそばを召しあってください
鴨の出汁がお蕎麦に絡み・・いい感じの鴨せいろができあがります。
そこにスダチの柑橘系が入り・・
お鍋のあとの口をすっきりしながら・・入り・・口の中はお蕎麦の香り
いっぱいになります。
お楽しみください！！
独り言ブログ
今年ももう終ると考えると・・月日がたつのは早いですね～
昨日・・必死に壊れては直し、壊れては直したコピー機が
きっと5千円もしなかったんｄすが・・壊れた・・
5年くらいうちのビラを作ってくれた
完全に壊れました
次に買ったのは3000円です。・・すごい世の中です。
ただすぐ壊れますが・・
いろんな物が適当に作られ・・すぐ壊れて
また安く買う使い捨ての世中になっていくのだろう～と
思います。AI時代になれば・・もっと加速すと思います。
機械のごみだらけになるんでしょうね～
ネット商売が一般のお店より売り上げが高くなる日も近い？？なってる？？
もう人がいらなくなる事ですよね～
少子化ですし・・っていいのかな？・
そのAIを操作できるのは若者なので・・年配は働け！って事になります。
最近・・夜中働いてるのは・・年配が多いのもその一つだと思います。
でも・・年配でAIを扱えれば・・力いらないのでずっと働く事も可能
でも・・って事は一生働け！！って事
文明は便利なはずか・・労働を増やすことになるんですかね～
いやいや～
楽しんでやれば・・労働って言葉が遊びになればいいんです。
それには健康なくしては無理なんですよね～
だから健康を意識しなければ・・とかおもうのですが・・
これが一番むつかしい。人生ずっと無理したらあかんで～
って言われてきたが・・それができない。
今自分ができる事は楽しんで働く姿を見せる事だけが
社会貢献だとおもってるのですが・・
まぁ・・自己満足ですね～
ではでは
天然本クエのご予約がたくさん入っております。
天然本クエも今年は大変人気しております。
忘年会、新年会にいかがでしょうか～｜
20キロサイズを超えた極上の天然本クエをご賞味ください！！
天然氷見ブリしゃぶ・・今年は寒くなるのが早く
寒ブリになるのが早く最高です。
ぜひお楽しみください。
松葉ガニもご予約でご用意しております。
すっぽんも楽しんでください！！
お鍋のお持ち帰りもご用意しております。
ふぐ、クエ、松葉ガニなど
お待ちしております。