2月も終わりに近づきました

 

　松葉ガニは3月20日で禁漁です。

 

　最後の追い込みで松葉ガニ、氷見ブリもよくご予約いただいております。

 

　天然本クエもよくでております。

 

　　3月からのおすすめは

 

　まず・・太刀魚とアナゴのしゃぶしゃぶです。

 

どちらも考えられないくらいのおいしさです。この時期のアナゴは

 

　鱧に負けません・・

 

　次は天然鳴門鯛とおこぜです。

 

　　　この鳴門鯛・・食べてほしい～んですが

 

　　　やはり鯛ブランドが少し最近衰え・・ですが

 

　　食べたら納得のブランドです。

 

　で・・おこぜです。　私はおこぜが大好きです。

 

　　この上品な味わいがたまりません・・・

 

　　まぁ～一度お試しください

 

　　後・・金目鯛・・のどくろも完璧です。

 

　　これから・・ガンガン」入荷できます。

それから・・天然カワハギも入荷できますよ～

 

こちらも人気です。

　　是非こちらもお試しください

 

そして・・筍も3月半ばからスタートします。

 

　　　楽しみにお待ちください！！

 

肉シリーズも松坂牛・・もつ鍋からすき焼き・・

 

　シャトーブリアンまで・・盛り沢山です。

 

　詳しくはホームページで

 

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　　少し暖かくなり・・野菜の芽が伸びてきております。

 

イチゴ

　　今週は土作りして準備していきます。

 

　　店前のプランターでもいろいろ芽が生えてきております。

 

　　春までもう少しなのかな？？

 

　　　宇陀に行くのも久しぶりです。

 

　凍結で危険でしたし・・水がでない・・

 

　　来年の冬のために・・いろいろ工夫していかないといけませんね～

 

　修理ですね～　　

 

　　　まぁ・・いろいろ事件が起こるのが田舎です。

 

　　対応できないと生きていけません。

 

　　いろいろな機械を動かさないと・・動かないんでしょうね～

 

　　耕運機が問題です。

 

　　私は農作業も好きなんんですが・・こんな道具を使う事がスキなんです。

 

　　エンジンがスキです。

 

　春に向けて頑張ります・・

 

　　楽しみ、楽しみ

 

　　美味しい野菜を届けられるように～やるぜ～やってやるぜ～

 

　　ではでは

 

　　

天然本クエ20キロサイズが入荷いたしました・・

 

ご予約たくさん入っております。

 

　　この時期・・だんだん入手困難で・・この時期に

 

　極上が手に入るために・・頑張ってきたもんです。

 

　　この時期に20キロ天然本クエください！！と言われたら

 

　　結構・・できませんと言われます。

 

それが信頼とお付き合いです。

 

　　　そこにお金がかかるのです。めちゃくちゃ

 

　　でも・・それは思いとか信念みたいなもので

 

　切り開かないと・・面白くないんです。

 

　　損得勘定だけでは・・結局続かないんです。

 

　で・・　結局何も残らないんです。

 

　　それが商いだと思います。

 

　　　　そんな考えで20年近くやってこれるてるのです。

 

　　　世の中ではなんもしないでお金を稼ぐ事が偉いみたいな・・

 

　　管理職になりたい！！若いうちになれば・・すごいみたいな・・

 

　　でもでも・・経験は楽しい事だと思うのです。

 

　　必ず・・後でよかったと思うもん・・

 

　　　だから・・動いてる方が得だと思うのです。

 

　　　で失敗して・・悔しい思いして

 

　　また経験してを繰り返す事が・・楽しいんです。

 

　　よく負けず嫌い？？と聞かれますが・・私は今まで言われた事ないくらい

 

　負けず好きです。勝ち負けにこだわらない・・です。

 

　人よりうまくできるより・・自分で満足する方が楽しいからです。

 

　　負けず嫌いの人が大人になると・・何も挑戦できなくなるからです。

 

　だって挑戦すれば・・負けるやん～初めてやる事で負けます。

 

　そんな人多いと思います。テレビに出てる料理人のほとんどがそうではないでしょうか～

 

　　もう負けられないもん・・負けず嫌いだったら・・

 

　　私は・・これからも・・いろんな分野の料理に挑戦します。

 

　　だから・・あっこっちで負けてきます。

 

　先日・・猟銃でも・・めちゃ怒られた・・でもそれが学びです。

 

　後・・怒られやすい人間でないと・・教えてもらえない・・

 

　　だから負けず好きでいいんです。

 

　　小さい時からそうでした・・よくうちの子は競争意欲ないから・・

 

 

　と心配してる方も多いですが・・いいと思います。

 

　　

 

　　物語で書いた天才料理人の井上君の話ですが・・

 

　私は２１歳の時・・彼と世界の大会に選ばれました

 

　　　10コ上の先輩達は私に「俺らの顔つぶすなよ～」とか「ゴミがでるなんて

 

　うちの恥や～」とののしりました・・

 

　そのとき井上さん「そんな言うのやったら・・お前らが出たらええねん～」

 

　「やったらええねん」「俺らは・・寝ずのに考えて・こいつなんか俺に反抗するくらい頑張ってるねん」

 

　「俺らはそれでええねん」「別にホテルのためでも・・お前らのために頑張ってるわけでもないねん」

 

　自分自身のために頑張ってるだけやねん！！「それがゴミが唯一俺に教えてくれた事や！！」

 

　　勝ち負けにこだわらず・・なんでも挑戦しましよう～

 

　　ではでは

 

　　

　　

歓送迎会のご予約と豪華海鮮ちゃんこ宅配のご予約がい多くなりました

 

　歓送迎会は団体様も少人数でも承ります。

 

　団体は最大20名様くらいまで個室OKです。

 

　春の祝い鯛などもご用意できます。

 

　大切な方の歓送迎会では和洋折衷などの会席

 

　年配の方に人気の松坂牛すき焼き・・

 

　　松葉ガニ、天然本クエ、など多種多様にご用意できます。

 

　　歓送迎会のご予約はお早めによろしくお願いいたします。

 

　　お持ち帰りで祝い鯛・・高級魚のお鍋などもご用意しております。

 

　豪華海鮮ちゃんこ宅配豪華海鮮ちゃんこ宅配もご用意しております。

 

　　お気軽にお問合せくださませ～

 

　　　詳しくはホームページで

 

 

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　今日は英語でした・・だんだんレベルが上がり落ちこぼれそうです。

 

　これからが暗記をしまくるしかないんですね～

 

　　今日からひたすら単語覚えます。

 

　　年いってからの勉強は楽しいです。人生100年時代ですから＝

 

　　いくつになってから始めても遅くないと思います。

 

　100歳の人生を楽しめるように準備しないと・・いろいろ遊びができないと

 

 

　と思います。その年でも料理していれば楽しいと思いますもん・・

 

　体力と学びをつけていかないと・・なんせ小学校もまともに行ってませんから・・

 

でも・・毎日らくがき程度の絵を結構書くのですが・・そんなんでも楽しいんです。

 

　バイクとか車ですが・・子供のころと同じなんです。

 

　　別にお金なくても遊べます。絵や工作で十分です。

 

　　それで体力ですが・・嫁さんも体力作りで走ろうかと～

 

　その前に私が走らないと・・これがこれが続かない・・

 

　　続けれるように頑張っていきます。

 

　　　継続は力　が一番得意なんですが・・走るが続けれないんですよね～

 

　ほんま・・やります。

 

　　ではでは

 

 

 

　　

 

　　

松坂牛と契約して1年・・毎回素晴らしいお肉をご用意していただいております。

 

　丹波牛をずっと調理していたのですが

 

　テレビで話題になり・・以前の倍の値段になり

 

　それでも頑張っていたのですが

 

　　今度は品質が私の思う物でなくなり

 

　京都の料亭さんテレビでおなじみの方は

 

がいいと・・という事で私のことばなんて耳を貸さなくなり

 

　15年間のお付き合いが終了し

 

　宇陀市で畑をやるようになって三重松坂牛まで近くなり

 

　　松坂牛に代わりましたが・・お客様に満足していただいております。

 

　もともと・・高い値付けの肉ですし全国に知られるブランドですから

 

　どっかの料亭のおっさんも調理しないと思うので

 

　　安心です。・・しかも近い！！って事もすごく便利です。

 

　　シャトーブリアン含めいろいろ美味しいお肉を仕入れております。

 

　　モツなんかも最高！！です。

 

　　　松坂牛のすき焼き・・食べたら・・また食べたくなる素材だと思います。

 

　　たぶんよその半値くらいではないでしょうか～

 

　それが私の交渉術です。私自身が食べて食べて・・その肉の特性を

 

　知りつくし・・それを伝え・・お互いに得するからです。

 

　　悪い事はいいません・・いいとこを伸ばしていただく話です。

 

　　　肉屋は誰よりも肉を食べないんです。

 

　　しゃぶしゃぶとか焼いて少量しか食べません

 

　　私はがっつり食べますこの差なんです。

 

　　料理は味覚から・・と思ってますから・・

 

　　例えばチャーハンを一口食べて美味しければいいんでしょうか～

 

　　全部食べて・・理解するところがあると思うのです。

 

　パスタを1本食べていわかるんでしょか～

 

　　やっぱり1皿食べないと・・まかないメシでなく

 

　　　そんなんを繰り返す以外で美味しい料理の向上なんて

 

　　ないと思います。

 

　自分で自分の味覚を点検する事も必要なんです。

　

　そんな松坂牛のすき焼き一度おためしくださiい～

 

　特に・・すき焼き世代の方のい召し上がっていただきたいと思います。

 

　詳しくはホームページで

 

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　　昨日は連休をいただき・・2日目は射撃にいきました

 

　　いろいろ教わり撃ってきました・・

 

　　猟までしっかり射撃の練習をしようと思いました

 

　　　人並みに撃てるようにマメにいきます。

 

　　まぁ・・楽しかった。

 

　　　後は釣りができるようになれば・・潜るのはできると思いますし

 

　　自給自足できますね～

 

　　子供のころは不安いっぱいでいろいろ働きながら学んだですが

 

　それでごはんがついてる仕事で料理人になり

 

　　料理人なって自分のお店をもって20年近くやっても

 

　　その不安みたいなものはやっぱりあって

 

　　自給自足の世界までできるようになれば

 

　　その不安もなくなるのかな？？と思ってます。

 

　　その不安のおかげで何でも挑戦できてるし

 

　　好奇心の塊みたいな人間になったのも不安があるからです。

 

　　ただ子供のころ不安から逃げる努力はしなかったんです。

 

　　誰かに話したり・・相談もしなかった・・全部ひとりで決めて

 

　　行動してきました・・小回りのきく人生みたいなイメージで生きてきました

 

　　会社なら・・一つの行動を決めるのいに・・何人を通過して

 

　　何時間もかけてそして行動に入る

 

　　その何人かは・・考えもしないのに・・

 

　　だから・・自分で決めて自分で行動する・・

 

　失敗すれば・・自分でやり直す・・

 

　　その自分で行動する事が楽しい～ですね～

 

　ただ・・失敗すれば・・どんなけボロカス言われるかぁ・・やらない人に

 

　やらない人はいつも見てるから・・

 

　　失敗を望むように・・

 

　　だから・・自分の世界を持つ方がそれが信念になり哲学になります。

 

　哲学者はみんな現役の時はボロカスに言われて生きてます。

 

　　　いい思いなんてしてないんです。

 

　　だから・・人の批評など気にせず自分の世界を持つ

 

　　そう思い・・これからも・・めんどくさい事を楽しんでいきます。

 

　　明日は英語・・頑張ろう～

 

　　ではでは

　

すっぽんが美味しい～とたくさんのお褒めのことば

 

　ありがとうございます。

 

　自信あります。・・

 

　すっぽんが大好きという方多いと思いのです。

 

　でも・・お店選びに苦労されてる方も多いと思います。

 

　割烹やまはかなりの数量のすっぽんを調理しております。

 

　　で・・ほとんどの方が再び食べにきたくださいます。

 

　　　実際・・割烹料理屋でこんなにすっぽんの依頼があるお店はないと思います。

 

　もちろん食べログ、とかテレビで有名なところは別で

 

　お店には食べログの順位が見れるのですが・・何年か前ですが見たとき

 

　上本町のローソンの次で上本町ランキング250位だっあと思います。

 

　　いい感じ～です。それから見てませんが・・同業者が

 

　吉野家よりだいぶ下やで・・っと

 

　　　の中で・・すっぽんが出る・・という話です。

 

　　どこで食べようで・・食べログ、テレビになる方がほとんど

 

　の中・・少しづつリピーターが増え・・

 

　　　すっぽんが出るようになりました

 

　　だから自信ありありというわけです。

 

　　　是非・・お試しください・・

 

　また・・いろいろ食べて・・割烹やまがどんなお店か

 

　理解してから挑戦していただいても

 

　いいと思います。

 

　楽しんでいただけると思います。

 

　　天然本クエ、氷見ぶり、松葉ガニ、とらふぐ、松坂牛すき焼き

 

　いろいろご用意できます。

 

　詳しくはホームページで

 

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　　今日は壊れた家電を拾ってきました・・

 

　　直せれば・・いいんですが・・そんな事も遊びです。

 

　直せなければ・・ビスやねじだけいただいて

 

　うちはお店ですから・・そんな鉄専用も捨てれるのです。

 

　　物心ついたときからやってます。

 

　　私のバイクもめっちゃいい自転車も・・もらいものです。

 

　壊れていらないから・・でいただきました。

 

　それから20年乗ってるのです。

 

　　中学生の時・・いろいろアルバイトして買った中古時計

 

　今でも動いてます。もう何十年かわからない世界です。

 

　昨日20年前に買ったいい靴を売ったらすごい高い値段つきました

 

　古いから。。高いみたいです。メンテはちゃんとしてましたけど・・

 

　　お店も今年20周年です。

 

　厨房のどこかから水がもれ・・店内が水浸しに・・

 

　　水道工事は自分でやります。原因を探し・・ホームセンター行って

 

　　　直します。

 

　奈良は凍結で水道管が割れ・・水がでません・・こっちはでないんか～！！

 

　　それも直さないと・・

 

　　子供のころから捨てた物を直して遊ぶ・・がやくにたってます。

 

　　今の時代でしたら・・ほんとなんんも買わないでも

 

　　そろうと思います。

 

　　水道直すも部品は簡単に手に入るし・・

 

　　新しい物を買う勇気はないですが直す技術がもたす技術で

長持ちします。そして愛着がわきます。

 

　こうやって長持ちするので・・たくさんもってしまうのが問題です。

 

　　子供のころ学校の先生に「毎日同じ服やなぁ～」と言われ

 

　　人生が変わった経験から・・大人になって衣装持ちになってしまったのです。

 

　　服を変えないと・・と思うようになり・・今では一生買う必要のないほど

 

　　もってます。素材にこだわるので長持ちするのです。

 

　　20年なんてあたりまえです。メンテするまでが・・洋服ですから

　　

　　　修行時代・・20時間働いてる時も

 

　　スーツ着て・・コンビニまで行って帰るだけで

 

　　楽しいしワクワクした・・

 

　毎日割烹着で寮から職場までつながってるので

 

　　そのまま割烹着で行かないといけません

 

　　でも・・それでは色彩感覚が身につかない・・と

 

　　外に出る事もなく・・出れても朝4時くらいです。

 

　　だから・・コンビニで立ち読みしたりして

 

　　感覚というかセンスを磨く・・

 

　　今でもそう思います。道歩くだけで・・なんとなく世の中を感じ

 

　これからこんな時代かなぁ～みたいなものを感じます。

 

　　そして・・市場行くのもできるだけ服を選びます。

 

　　ワクワクするのです

 

　　そして服も長持ちするのです。

 

　　　それも遊びだと思ってます。

 

　　時間がないとかそんな事言ってたら・・

 

　ワクワクしません・・

 

　めんどくさい事を楽しいと思う事が

 

　ワクワクなんです。

 

　　ではでは