インフォメーション
このバブル時代はとにかく競うあうとか大会が多かった
評価する事が好きな時代だと思う。誰が1番を決める事が大切で
その為に頑張る資本主義が丸見えの時代だった・
全国のホテルの代表が来て競いあった・・
そして・・優勝！！井上
予想を覆す事はなかった・・静かに幕はおりた・・
しかし・・今回は特別賞を作りました。
それは・・ケーキの中にプレゼント、手紙を入れるという
斬新なアイデアで・・ホテルでも商品化に進むアイデアの
やま君・・ 君のアイデアをホテルで買おう。
壇上に上がった時 てっぺんに井上さんがいた
ゴミ「おめでとうございます井上さん。さすがだと思います。」
そして「ありがとうございます。」と井上に深々と頭を下げた
井上はびっくりした。その目には涙が光っていた。
ゴミには笑顔はなかった。
今日ですべて終わりや～当たり前けどいい勉強できた。
寮に帰り3分で終わるほどの荷物をまとめた
谷口「なんか・・おらんようになる思ったら・・寂しいわ＝」
みんな「ほんま殴る奴おらんようになるわ～」
ゴミ「みなさまいろいろご迷惑おかけいたしました。」
「あっ俺・・ゴミっていうあだ名気に入ってるんです。」
みんな「迷惑って・・そんな・・普通お世話になりましたとか・・」
ゴミ「親方の部屋に行ってきます。」
みんな「頑張れよ！！なぁ～お前と会えてよかった」
そして親方の部屋へ
すると中から声が聞こえてきた
井上の声だった
親方の付き人の神原に向かって井上は叫んでいた・・
「ゴミを置いてやってください！！」
神原「それはあかん・・約束や～あんなゴミいくらでもおる」
井上「それは親方がいってるんか！！」
「もう一回言うてみ～」「こら！！」
「お前！！22時間働いた事あるか？？
何か月も休みなしで働いた事あるか？・
お前に何がわかんねん～あいつは毎日やぞ～
もうなんか人間の世界から飛びでたくらい料理勉強しとったん～
そんな気持ちが通じたから・・特別賞もらったんや～
お前・・お前一回ゴミと勝負せいや～負けるわ～お前もいたいな奴！！」
チーフ西田「井上！落着け」
「私からもお願いします・ゴミを・・」
西田は親方に向かって
「お願いします！！」土下座した
それを見て井上も
「お願いします」と土下座した
そして女性の声が聞こえてきた
「お願いします」そして土下座した
神原が叫んだ「お嬢さん・・まで」
そうあのプライド高いお嬢様まで・・
長い沈黙が続き
井上が声を上げた
「親方！！俺次の大会出て日本代表になって
そして世界大会でも優勝する！！必ず・・だからその相棒にゴミがほしい」
2人なら世界大会でも優勝できる・・だから・・
ドアの前でゴミはうずくまぅった・・井上さん～
ほんま・・こんなゴミのために・・お嬢さん・・
そこに一人のおじいさんが来てゴミにハンカチをわたした
見上げるとそこに会長がたっていた。
ゴミ君・・立ちなさい！！さぁ～一緒に入ろう～
ゴミのアイデアのケーキは全国で100万個以上売れた・・
そして年月もたち・・井上さんと世界大会で優勝して
井上は独立して・・テレビ、雑誌に・・本も売れ
世界にお店を出すほどの料理人になった
ホテルはバブルが終わり合理化
みんなセントラルキッチができて・・昔の修業みたいなもの
日本から消えた
ゴミはホテルの合理化で労働時間も8時間になり
仕事終りに日本料理の世界で・・頑張っていた・・また見習いから
頑張っていた「俺、フランス料理の世界ではみんなにゴミと呼ばれてました」
「使い物にならないからゴミです宜しくお願いします・」
もちろん給料はもらわなかった。
そしてホテルのてっぺんに立ったのに・・莫大の給料を目の前に
退社した・・そして日本料理の世界で頑張った。もう一番とかてっぺんとか
どうでもええわ～
それから数年後 料理長のムラサキのスーツのいかついおっさんも
ホテルを去り・・派遣会社みたいな物を作った＝
スタッフは一人しかいなかった・・
「親方！！明日から北海道に仕事行ってきま＝す・」
「帰ってきたら大分に行ってきま～す。」
北海道で
「ほら～どう？？やまスペシャル～うまいやろ？？」
ははっはははははははっはっははは～」一人で笑ってる
制作・・やま
編集やま
ホテルを辞めて 全国で仕事をするそこでいろんな事を学び
一つの夢というか・・自分の思う世界が見えてきました～
それまた珍事件があるんですが・・（笑
さて・・次週で最終回になります。
読んでくださる皆様
物語で書くと自分が主役になります。すべての人です。
世の中ってみんないろいろあるやん～
辛い事、悲しい事・・ほんであいつは・・とか俺は運ないわ～とか
生まれ、育ちが悪いとか・・しやけどそれもこれもみんな
物語にしたら主役やん～めちゃええネタやん～
他人の考え方なんて誰も理解できへん～
そうやねん理解する必要なんてないねん～
わかる？？そんな努力るよりも
なんていうかなぁ～自分信じるというか・・
目の前の事もう頑張って頑張って・・
好きで好きでしゃないくらい頑張ったらいいとおもうねん～
ほんなら～感謝にかわるねん～
なんでかって？？
そらぁ～みんな主役を見てくれるからや～
どんな教訓でもみなな・・同じ
いつも覚えとくんやで～
自分はいつも主役から・・・
使い物にならんゴミと呼ばれても・・・
byゴミ
お盆休みも終わりハモも季節的に名残りハモになります。
ハモも大きくなり1キロサイズくらいが多く卵を持ってるハモ
になります。 この時期のハモが好きって方多いです。
骨もやわらかく・・骨切もシャン、シャンいきます。
私の場合は庖丁をゆらしながらハモの骨切をします。
目に見えないですが脂をかきまぜる感じ～です。
そうするとハモの旨みがでます。
それが美味しい～にかわるのです。
それがハモの極意というべき美味しさの秘密です。
簡単に書いてますが・・秘伝です。やってる方見た事ないですから・・
それで出汁も美味しいくハモも美味しい～
そして・・食べ方みんないいますが・・焼き霜造りが美味しい～と
脂をかき混ぜてるので旨みが回るのです。
食べた方はこの意味わかると思います。
さて・・走りハモ、盛りハモ、そして最後名残りハモ
長～いハモの季節ももうすぐ終わりです。
次は松茸会席、松茸すき焼きです。
このすき焼きも食べてほしい～です。
そして・・昨日もお問い合わせありましたが・・
天然本クエ20キロサイズが入荷いたします。
もちろん11月末まで半額です。
スタートは釣れ具合で判断しますが
9月の中くらいからスタートで11月末までです。
毎年書いてます・・ブログ読んでる方はご存じだと思いますが
なにがあろうと11月末までです。交渉も一切応じませんので・・
毎年・・12月1日とか言われて・・断って・・とても怒られるのです。
謝るのですが・・お互い時間がもったいないので
11月末までです。
後・・半額ですので・・カード支払いはできません。
現金のみでお願い致します。
会社でカード支払いの場合はカード手数料5パーセント
お店がカード会社に支払ってる分をいただきます。
宜しくお願い致します。
とはいえ・・まだまだ・・ハモですよ～
名残りハモお待ちしております。
独り言ブログ
今日も暑いです。
スペインでテロ・・なんかほんとすごい世の中だと思うのですが・・
芸人の不倫報道とか・・いる？？豊田議員の秘書問題もいる？
そんなん売名行為しかないやん～もういい。議会で決めれば。。無理だって
2つやるなんて・・
それよか・・こんなテロとかの時に憲法改正について考える時ではにでしょうか～
いつか来る国民投票の日にそなえて考える時憲法を知る時ではないでしょうか～
そしていつか来る超高齢者の時代を考える時が来たのではないでしょうか～
世界でも例のない初めてのケースなんです。超高齢化社会・・
だから・・チャンスなんです。いずれ世界中でこの超高齢者時代が訪れます
日本が一番に経験するのです。もし素晴らしい超高齢社会をできればモデルになるのです。
世界のモデルです。そのために投資です。
いつか世界がその知識を必要としますから・・
必ず回収できます。
・・私こんなんいいんちゃう～みたいなイメージはあります。
もしさきがけて成功すれば・・これから100年後・・日本は豊な社会になります。
世界のモデルです。そのためのAIなど・・医療の進め方など・・
もう世界で注文が殺到します。言葉、言葉が次の世代の宝になります。
私みたいな学歴のないものが ほざいても仕方ありません
ただ心配なのは有権者の割合です。どうしても高齢者の票が多いのです。
だから・・少しみんなで100年後の日本考えてみるのも面白いかなぁ～と思います。
必ず来る少子高齢化・・チャンスだと思います。
まぁ・・すべてアホの独り言です。
コメントに返事はいたしません。（笑
ではでは
8月14日月曜日営業しております。
お盆休み頑張っております。
中国産極上松茸が入荷しております。
中国は今が旬です。松茸大量にきております。
そして・・すき焼き・・現在は松坂です。
もしかしたら・・神戸牛、佐賀牛、伊賀牛です。
脂のバランスで考えます。
ただ・・お客様・・松茸すき焼き食べるなら今です。9月末まで
中国産松茸が最高です。10月からは国産なんです。
しかし・・日本に合わせて・・11月の中国産はよくない・・
日本に合わせるからです。
だから・・今です。でもしかしそれで・・国産も10月から入荷しますが
やっぱ値段との戦いなんです。
キノコとしてはやはり高すぎるのです。
1本上物しか買いませんが・・最低1万円でしたら・・
私が調理するより家で1本焼いて家族で分けた方が
いいと思うのです。 いろんな料理するにも2本はいるので
すべて国産の松茸会なんて・・私は出会った事がない・
しかも親指くらいの松茸で・・
で・・今。。迷ってるんです。国産松茸で・・
とじはいえ・・中国産が旬の今・・夏バテ解消も含め
松坂牛のすき焼きと中国産松茸・・いいとは思いませんか？？
ご予約お待ちしております・
ハモ、鱧、はもです。すっぽん、ウナギも入荷できます。
独り言ブログ
お盆休みも終わり平常通りなんでしょうかね～
今日は、接待、接待の1日でした・
お盆休み明けで・・お疲れ様です。
今年は北朝鮮問題の話をしているお客様が多かったらしいです。
誰もが気になる問題ですね～
私はやはり友和が正しい道だと思います。
韓国の大統領と同じです。
ただどのテレビも・・中国、アフリカも一体
での制裁しないと・・って言ってますが・・
とはいえ・・ほとんどテレビ見ないのですが・・
こういうのんが日本経済の発展をさまたげてると思う。
料理の世界がわかりやすいのでとえますが・・
料理長70才で・・今回の献立は鯛飯で・・
あのお客様もう何回も鯛めしやし・・と思っても誰も言わない
それは料理長が偉いとかそんな尊敬の為でもなんでもなんですが
自分が言えば・・自分で責任とらないといけないし・・
言えば・・70才やし・・お前にまかすとかいいそうだし
だから・・伝統を守るみたいな言葉つかって
変わらない・・そのくせ・・料理長も70才だから～とか
隣どうし愚痴をこぼす・・とのにかく何も変わらず受けつぐ
事が伝統だと言ってます。・・なんでもそう・・ルールだから・・
決まりだから・・もちろん民主主義ですから多数決で決まれば仕方ないんですが
そこにも忖度があって・・だれだれさんが言ってるから・・こうした方がいい
とか・・なんかちゃんと向き合わないんですよね～って話です。
ルールを変えるとかすごく責任がいる事です。
人と違う意見とか言うのん勇気がいる事です。
だから・・苦しい～んです。社会が・・
ちゃんと責任もって言える環境が必要なんです。
じゃ～どうすれば？？もっと世界というか地球基準です。
地球基準で考えると・・ライバルでばくみんな仲間なんです。
では仲間の為に・・謝る事、我慢する事も大切です。
北朝鮮と戦争する事が一番いけない事です。だからプライドとか
捨てて・・仲良くするのです。そして共に経済発展に進むのです。
インタネットの普及ってそんな事の為ではないでしょうか～
お互いの事を知り仲間が増える為ではないでしょうか～
もう「負けない。」「なめられる」とかいいと思うんだけど・・
共に頑張ろう～です。地球基準で・・
私は人生ほとんど孤独で生きてきました。いい意味で自由でした・
人生は選択の連続でできてるなぁ～って感じました。
だから自分で責任もって決めてきました。
誰かに相談とかした事ないです。あって報告です。
それでバカにされようが・・やればいいんです。
やっていれば認めてくるし賛同してくるのです。
やらないで・・、認めてもらおうとするから「しゃべるのです。」
しゃべるから～ブレるのです。しゃべるほど責任がない事は
誰もがわかってる事だと思います。
しゃべるより動け！！です。
それが日本経済発展へ～なんて
私は今日も仕事終わってDIYに動いてます。（笑
ではでは
8月14日月曜日営業しております。
お盆休み頑張っております。
中国産極上松茸が入荷しております。
中国は今が旬です。松茸大量にきております。
そして・・すき焼き・・現在は松坂です。
もしかしたら・・神戸牛、佐賀牛、伊賀牛です。
脂のバランスで考えます。
ただ・・お客様・・松茸すき焼き食べるなら今です。9月末まで
中国産松茸が最高です。10月からは国産なんです。
しかし・・日本に合わせて・・11月の中国産はよくない・・
日本に合わせるからです。
だから・・今です。でもしかしそれで・・国産も10月から入荷しますが
やっぱ値段との戦いなんです。
キノコとしてはやはり高すぎるのです。
1本上物しか買いませんが・・最低1万円でしたら・・
私が調理するより家で1本焼いて家族で分けた方が
いいと思うのです。 いろんな料理するにも2本はいるので
すべて国産の松茸会なんて・・私は出会った事がない・
しかも親指くらいの松茸で・・
で・・今。。迷ってるんです。国産松茸で・・
とじはいえ・・中国産が旬の今・・夏バテ解消も含め
松坂牛のすき焼きと中国産松茸・・いいとは思いませんか？？
ご予約お待ちしております・
ハモ、鱧、はもです。すっぽん、ウナギも入荷できます。
独り言ブログ
お盆休みも終わり平常通りなんでしょうかね～
今日は、接待、接待の1日でした・
お盆休み明けで・・お疲れ様です。
今年は北朝鮮問題の話をしているお客様が多かったらしいです。
誰もが気になる問題ですね～
私はやはり友和が正しい道だと思います。
韓国の大統領と同じです。
ただどのテレビも・・中国、アフリカも一体
での制裁しないと・・って言ってますが・・
とはいえ・・ほとんどテレビ見ないのですが・・
こういうのんが日本経済の発展をさまたげてると思う。
料理の世界がわかりやすいのでとえますが・・
料理長70才で・・今回の献立は鯛飯で・・
あのお客様もう何回も鯛めしやし・・と思っても誰も言わない
それは料理長が偉いとかそんな尊敬の為でもなんでもなんですが
自分が言えば・・自分で責任とらないといけないし・・
言えば・・70才やし・・お前にまかすとかいいそうだし
だから・・伝統を守るみたいな言葉つかって
変わらない・・そのくせ・・料理長も70才だから～とか
隣どうし愚痴をこぼす・・とのにかく何も変わらず受けつぐ
事が伝統だと言ってます。・・なんでもそう・・ルールだから・・
決まりだから・・もちろん民主主義ですから多数決で決まれば仕方ないんですが
そこにも忖度があって・・だれだれさんが言ってるから・・こうした方がいい
とか・・なんかちゃんと向き合わないんですよね～って話です。
ルールを変えるとかすごく責任がいる事です。
人と違う意見とか言うのん勇気がいる事です。
だから・・苦しい～んです。社会が・・
ちゃんと責任もって言える環境が必要なんです。
じゃ～どうすれば？？もっと世界というか地球基準です。
地球基準で考えると・・ライバルでばなくみんな仲間なんです。
では仲間の為に・・謝る事、我慢する事も大切です。
北朝鮮と戦争する事が一番いけない事です。だからプライドとか
捨てて・・仲良くするのです。そして共に経済発展に進むのです。
そしたらみんな豊になるやん～
インタネットの普及ってそんな事の為ではないでしょうか～
お互いの事を知り仲間が増える為ではないでしょうか～
もう「負けない。」「なめられる」とかいいと思うんだけど・・
共に頑張ろう～です。地球基準で・・
私は人生ほとんど孤独で生きてきました。いい意味で自由でした・
人生は選択の連続でできてるなぁ～って感じました。
だから自分で責任もって決めてきました。
誰かに相談とかした事ないです。あって報告です。
それでバカにされようが・・やればいいんです。
やっていれば認めてくるし賛同してくるのです。
やらないで・・、認めてもらおうとするから「しゃべるのです。」
しゃべるから～ブレるのです。しゃべるほど責任がない事は
誰もがわかってる事だと思います。
しゃべるより動け！！です。
それが日本経済発展へ～なんて思うのです。
おのおのに動いた先がネットとかで動き地球を変えるのです。
何十年先何百年先かもしれませんが・・
私は今日も仕事終わってDIYに動いてます。（笑
ではでは
オコゼ・・大人気中～です。私も大好きです。
夏はハモ、すっぽん、うなぎ、おこぜが人気です。
ハモは関西ではどうしても食べる事が多いので
でもホントは割烹やまで食べてほしいです。
おこぜが変わり人気しております。
2回目の方もたくさんいて嬉しく思っております。
1年通していろいろな素材をご用意しておりますが
夏ふぐと言われてるおこぜ・・是非ご賞味ください！！
繊細な食感をお楽しみください。
独り言ブログ
月曜日営業で休みなしでみんな疲れてると思います。
私はまったくですが・・よく何連続勤務みたいな事を
看護師さんとか販売の方々がいいますが・・
私は2555連続勤務してました。多分それ以上だと思いますが・・
7年は1日も休まず働きました平均17時間以上勤務で・・
16才の時に3年間一日も休まずホテル勤務しました。
その時に・・毎日休まず働けば・・何とかフレンチの世界でも
仕事できるようになるもんや～と確信したのです。
それでお店を経営して多分７年くらいは休まず営業したと思います。
お店しながら+アルバイトもしてた時もありましたし・・
それくらい頑張れば・・仕事もそれなりに
できるようになります。1日休めばとりもどすのに
3日かかるというくらいですから～
後・今でも・・なんか困る事があれば
バイトでも何でもして年中無休で働く事くらい
なんでもないと思ってます。
だから生活苦はこわくないんです。
今アルバイトでしたいのは・・整備士ですね～2位は大工
あるなら陶芸かな？？
この3つならタダでもアルバイトしたいです。
大工はできれば宮大工がいいです。
まぁ～タダでもこんなおっさんいらないんですね～
体力はあるのですが・・やる気と根性で・・って
若者かよ！！ですね～
物語が書けましたが・・文字数オーバーで
編集中で何をぬくかです。
今回のテーマは死闘です。大会に向けてゴミは頑張るのですが・・
いじめが激化して・・前にすすまない・・そんな時助けられるのですが
さらにいじめは激化・・「心を捨てないと・・俺みたいなゴミはいきていけないんや～」
そして大会に挑むのですが・・この大会に天才料理人井上に負ければクビ
さてはてどうなることでしょう～
ほんまに文字数で悩んでます。
ではでは