どうしても食べてほしい食材、うなぎ、鰻です。今本当に無理を言って高知の四万十川から

天然うなぎを仕入れています。関西には、天然の四万十川の鰻など入荷される事など

なく、本当に無理を言って仕入さしていただいております。

死ぬまでに何回食べられるかわからない食材です。

なぜこんなに高い食材を仕入れるのか？？

私も経営者としては、嫌なんです。高いし、頭さげまくって、仕入れて利益が出た事は

ないです。コースの場合鰻づくしコース以外食べる事はないので、すべて赤字です。

食べた方は分かると思いますが・・・・

では、なぜ？？？ほんまもんの食材を食べてほしいのです。それだけです。

今、むちゃくちゃだと思うのです。その結果、生レバ、ユッケみたいに売れなくなった。

お客様が分からなかったら、何でもしていいいのでしょうか？？？

私も以前チェーン店の厨房に手伝いに行った事がありますが、ハマチの切り身と

アジの切り身の見分けもつかない方が、料理長をしている。ホテルに手伝いに行けば

鰻も捌けない人が腕を組んで偉そうにしてる。そう開いた鰻しか調理しないらしい。

まな板は汚いし衛生面で疑問。見えなかったら、なんでも　ＯＫみたいな。。。

だから、私はもう最後になるかもしれませんが、鰻を食べてもらいたいんです。

前回食べた方がまた、食べたいの一言でめちゃくちゃ頑張りました。

一度食べて下さい詳しくはyama-ue6.com

ホームページにも書いてます。

大阪上本町,ミナミで１４年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
（ハモ、すっぽん）など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。

大好評の四万十川の天然うなぎが入荷いたしました。

高知に以前仕事をしていた関係で入手できましたが、テレビでも

放映されて御存じだと思いますが、本当に貴重な鰻です。かなり大きい厚み

のあるうなぎです。会席で御出ししたいと思います。もちろん単品もご用意いたします。

人生で後何回食べれるかわからないコースです。是非とも召し上がってください。

四万十川の天然うなぎの会席14000円→8000円

●手作り豆腐

●天然お造り盛り合わせ

●四万十川天然うなぎの肝吸い

●四万十川の天然うなぎ白焼き

●四万十川のうなぎ八寸

（鰻のうまき、うざく、肝焼き。骨せんべい、野菜炊き合わせ）すべて四万十川の天然うなぎ使用

●野菜天ぷら

●四万川の天然うなぎのひつまぶし

14000円→8000円です。

鰻がなくなるまでの間のコースです。前回は1週間で100キロの鰻がなくなりました。

この機会に是非是非

大阪上本町,ミナミで１４年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
（ハモ、すっぽん、天然うなぎ）など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。

フレンチと和の融合～の料理

私はもうイタリア料理、フランス料理もかなり食べにいきました。

とくにイタリア料理は有名店からいろいろ～フランス料理は若い頃フレンチを修業してたので

もう有名店はすべてといわれるくらい食べ歩きました。

今も和食を毎日創ってるので、休みは洋食が多いです。

食べに行って感じるのは、基本的な所が違う～もっとシンプルでいいのに・・・とよく

思います。後肝心のブイヨンがいけてないなぁ～と思うのです。

だったら私が・・・と思い料理していますが、とのかく素材が大事。そんな洋食を

創りたいと思っております。ただ、すべて手作りです。手の込んだ料理を

はかわりません和洋折衷料理をお楽しみください

和洋折衷コース

大阪上本町,ミナミで１４年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
（ハモ、すっぽん）など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。

岩カキが市場で美味しいサイズが出てきました、

この岩カキと日本酒のハーモニーを待ちわびた事か・・・

今の季節の酒は香りがよい！！その香りと岩カキの

磯の香りが合わさって、さらに美味しい味になるんです。

グラタンも最高！！旨みがホワイトソースに負けません。

きっとこの季節いろんな所でカキと出会うでしょう～かなり大きい岩カキもあります。

ただ、私はバランスのとれた岩カキをお客様にと考えております。

白子くらい濃厚なカキでなく、磯の香りたっぷりの岩カキを召し上がってください。

大きさにこだわる方も言ってください！！びっくりするくらい大きいカキも入手できます。

ゲストがびっくりするくらいの・・・・・・

貝類が美味しいくなってきました、ムール貝、磯粒貝、アサリなど

魚介のトマト煮込みアクアパッツア＝

トマトも美味しい季節魚はもちろん貝も旨いって事は旬なんです。

こだわりの料理です。是非食べくらべてください。

大阪上本町,ミナミで１４年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
（ハモ、すっぽん）など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。

野菜のお話です。

私は野菜ソムリエの資格を持っています。だから、野菜についてなど言う気もございません。

なんせ講習1回ＤＶＤ学習で学科だけの試験ですから・・・16万円かかりました・・・・

農家の方と交流するためにとったのですが、日曜日が交流の時間で、もちろん仕事でいけません。まったく活用されてません、。民間の試験ですから仕方ないです。

ただ、市場にかよって24年以上になります。野菜は毎日見て確かめて仕入れてますので

目利きには、自信があります。そんな野菜の料理をこれから紹介していきますが、

やさい会席　（お昼限定3700円）は、すべて野菜料理です。1品も肉も魚もないです。

野菜だけの食事で完全創作料理です。

野菜会席3700円お昼限定要予約ですが、楽しめる献立だと思います。

和のコース、和洋折衷のコースの魚料理の横の野菜にも注目してください。

必ず美味しいです。珍しい野菜もいっとぱいですから・・・・

和のコース、和洋のコースこちら

もちろん鱧のコース鱧鍋、ハモづく会席はこちら

大阪上本町,ミナミで１４年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
（ハモ、すっぽん）など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。