手作り豆腐・・・割烹やまが15年間毎日かかさず作ってる献立です。

塩で食べても、何もつけなくても、美味しいお豆腐です。

やまでは、自家製の味噌で豆腐を楽しんでいただいておりますが

ゼリー寄せ、冷製あんかけ、湯豆腐となんでも料理いたします。

一度食べてください。

シンプルに美味しいです。お豆腐が・・・何もつけなくてもいいねっ！と思います。

すべてのお鍋のコースのお豆腐もすべて手作り豆腐です。

鱧の出しにひたして食べていただくと、、大豆の香りでお口いっぱいになります。

クエももちろん、てっちり松葉蟹も・・・・最高！！です。

私の料理の基本は主となる食材が美味しい＝事につきます。

たとえば、この豆腐でマーボー豆腐にして食べると豆腐が美味しい

と感じます。主が美味しいです。マーボ豆腐で豆腐が美味しいって

あんまりないでしょ～・・・これが、やま流なんです。

鯛のポワレを食べたら、鯛が美味しいです。鯛の味がして・・・ソースは、

鯛のために存在しているのです。

それが、私の料理です。

大阪上本町,ミナミで１４年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
（ハモ、すっぽん）など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません・

ホームページはこちら…和洋折衷割烹やま

これからの季節ポン酢にお世話になる事が多いですね～

お鍋、ホイル焼き、白身魚、白子など、もういろいろ便利

もちろんお肉にも・・・・・

割烹やまでの自家製ポン酢は、魚料理のポン酢

肉料理のポン酢と2種類造っております。

御持ち帰り、おみやげ等に喜ばれております。

自家製ポン酢2000円となっております。

スダチのポン酢です。飲めるくらいの美味しいさです。

是非お試しください。

大阪上本町,ミナミで１４年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
（ハモ、すっぽん）など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません・

http://www.just.st/?in=303110こちらでは私の考える事、思う事を書いてます。店とは関係ない話で皆様のご休憩ややる気の薬にならばと・・・・

「割烹やま」を御利用されるお客様は、接待、記念日、宴会が多いと思います。

お昼は顔合わせ、法事、などが多いです。

大事な場面での御利用本当に感謝しております。

今日も誕生日のお料理でした。

常連様ですし。

創作料理で御出ししました。ただ、「割烹やま」は素材命です。素材屋ですので

何を食べてるかわかる料理を提供しております。

なすびは、なすびの味、玉ねぎは玉ねぎの味です。

ソース重視ではなく、素材命です。

ただ、豆腐、ゴマ豆腐、卵豆腐すべて手作り、

伊勢海老も生きてるもの。黒鮑も生きてるなど

ちゃんとした素材を美しく料理する。記念日ならではの・・・・

それが、「やま」です。

料理は楽しいです。本当に・・・・まだまだいろんな事、勉強して、体験して

もっと美味しい料理を作れる板前めざしてがんばります。

この楽しさをブログで伝えたいですが・・・・・・・

大阪上本町,ミナミで１４年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
（ハモ、すっぽん）など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません・

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大阪上本町,ミナミで１４年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
（ハモ、すっぽん）など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません・

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「割烹やま」で接待のお客様が多いです。タクシーの手配、おみやげ、など

なんなりとお申し付けください、請求書扱いも可能です。

お客様の年齢層や、男性、女性、予算などいろいろとお伺いして

献立も決めさせてもらおうと考えております。

後お酒は生ビールはサントリーですが、瓶ビールは各種とりそろえておりますが

事前にビールメーカもお聞かせくれれば、助かります。

タクシーは大通りですので、すぐにつかまります。タクシー会社にこだわりのない方

は言っていただければすぐに止 めてまおります。（こちらの方がスムーズです）

電話でタクシーを呼ぶ事も可能です。タクシー会社と時間を言ってくだされば

待たす事もないと思います。電話してタクシーが来るまで10分以上かかります。

おみやげは前もって言っていただければ、日持ちのするもの、帰って家族が喜ぶ

ものなど予算なども言ってくだされば喜んで御用意させていただきます。

新歌舞伎座の出演の方でお店貸切も可能ですのでそちらも御気軽にお問い合わせ

ください。

9月中頃から天然本クエが入荷いたします。

半額！！です。

是非お待ちしております。

大阪上本町,ミナミで１４年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
（ハモ、すっぽん）など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません・

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