こんばんは割烹やまです。本日は20時まで営業となっております。

 

 

5月5日まで20時まで営業となっております。

 

 

のでよろしくお願いいたします。

 

早く閉めますので受け付けは早いのは何時からでも承ります。

 

お気軽にご予約してくださいよろしくお願いいたします。

 

 

本日も常連様のご来店です筍会席でのご来店です。

 

こちらのお客様もほぼ全てのコースを召し上がっていただいております。

 

筍ですが気温が高くなるとえぐみがでます・

 

でできるだけお早めにご予約お願いいたします

 

 

後ホタルイカのしゃぶしゃぶももうぼちぼち終わってきますので

 

 

食べる価値があると思いますので

 

 

鳴門鯛しゃぶしゃぶにプラスでもよろしいので

 

 

ご賞味下さいませ。天然鳴門鯛が美味しくなって

 

 

参りました割烹家までは2キロ台の天然鳴門鯛を調理しております。

 

 

かなり大きめの鯛を熟成させ美味しくして提供しております

 

 

これもいちど食べてしまうと毎年食べたくなるお料理となっておりますので

 

 

ぜひ召し上がりに来てください。

 

 

ただいま20時まで営業ですので何時からでも早い時間は大丈夫ですので

 

 

ぜひおっしゃってください・

 

 

完全個室でコロナの対策も万全ですので

 

しっかり開いております。

 

一応お店のほうに体温計も置いておりますので

 

 

CO2の対策としておいておりますCO2も置いておりますので

 

 

ご安心してご来店下さいませ

 

 

詳しくはホームページで]

 

 

 

独り言ブログ

 

２０時まで営業です。

 

 

ここ最近は・・本を読みまくりブログでも書いたのに

 

 

消えて・・ブロガーあるあるですが・・

 

 

昨日は乾燥機付きドラムの洗濯機を修理しました

 

 

4時間くらいかけて直し・・電源入れたら・・動いた

 

 

感動〜です。でよく工業の学校に行ったんですか〜とか

 

 

聞かれますが・・まったくです。中学の授業にも

 

でておりません・・

 

 

では・・まず仮説です。これはなんでも同じです。

 

 

これが原因だろう〜と機械というのは全部あるパターンがあるんです。

 

 

これは壊れたら直すを繰り返せば・・わかるようになります。

 

仮説を立てなければ・・たまたま直るとかになるんです。

 

 

そして発見もないんです。なぜなら・・間違いに気づくのも

 

 

仮説のおかげです。仕事全部そうです。

 

 

なぜ？？は仮説がないとありません。

 

 

例えば・・これやると・・部長が怒るだろうなぁ〜と

 

 

仮説を立てます。でやっぱり怒られます。

 

 

それで怒られるパターンを学びます。・・あたり前やん〜何それ〜

 

 

と思った方少し聞いてください・

 

 

そのパターンで仕事の優先順位がわかるようになるんです。

怒られる仕事そうでない仕事・・好みが理解できるんです。

 

 

私で言えば・・お客様の好みがわかるようになるんです。

 

 

もう何万人に料理を作ってます。

 

 

雰囲気で好みがわかるんです。それは仮説があるからです。

 

 

仮説というと大げさですが・考えるが大切なんです。

 

 

ですが・・考えてばかりの方も多いです。

 

 

行動しながら考える事が大切です。

 

 

よく出張に行くのですが・・材料見ながらずっと考える

 

 

料理人多いんですが・・私はすぐに捌いてバラしていきます。

 

 

バラさないとわかりませんやん〜どう調理していいか〜

 

 

洗濯機の修理なんて・・バラさないと無理やん〜考えて見てても

 

 

バラして・・この版がおかしいと発見してそこで調べるです。

 

 

よく見れば・・ハンダがとれてる・・とか

 

 

仮説をたてたら・・すぐ行動　これもまだまだ批判されそう

 

 

ですが・・その材料を見た瞬間がやる気一番マックスなんです。

 

 

洗濯機直すのも・・やろう〜と思った瞬間がマックスで

 

 

だんだんやる気なくなってめんどくさい・・になりますやん

 

 

そうなると仕事でなく作業になるんです。

 

 

やればいいんでしょ・・と

 

 

これもよく見る風景です。そういう仕事はいくら

 

 

頑張ってやっても同じです。

 

 

だからまず仮説行動が同じくらいで行動します

 

ちなみに・・洗濯機の後・・換気扇もとりかえました

 

 

お風呂の換気扇です。行動し始めると進むんです。

 

 

買ったのはネットで１ヵ月前でめんどくさい・・と

 

 

壊れてもなかったんで・・

 

だから・・やれる時はどんどん行動です。

 

 

そして修正です。これを失敗と考える人が多いんですが

 

 

失敗なんてないんです。修正です。

 

ダメなら買い換えればいいんですから

 

なんでも同じです。失敗は自分のサンプル１が増えたんです。

 

 

これがダメ！！という貴重なサンプルです。

 

私はとても大切にしてます。

 

 

だから本でも論文が好きなんです。

 

 

ハーバード大学で千人にこうしたら・・こういう結果が出た

 

 

とか好きですね〜サンプルを集める。

 

それを繰り返せば・・なんでもできるようになります。

 

 

私はアホすぎて・・無理でしたけど・・

 

でもね〜学校行ってないから言える事を一言

 

 

学校では正解と不正解をすごく強調するねん

 

 

でも社会はそんな正解、不正解なんて少ないねん

 

 

正解しよう〜と頑張るんではなくて未知の世界に興味を持つ

 

 

世界やねん・・不正解を怖がる人も多い・・

 

 

でもそんなマルバツみたいな事は社会では法律くらいやねん

 

 

正解を出さないと・・なんてない。

 

 

だからどんどん行動しよう〜失敗なんかない不正解はないねん

 

 

ほとんどは人の考え方だから・・

 

 

自分はこう思ったという意識があればよいんです。

 

 

なんてね〜間違ってます。（笑

 

 

ではでは

こんばんは割烹やまです。

 

昨日は実は超〜いい文章を書いたんです。

 

ところが・・消えました・・落ち込みました。

 

久々のいい長文だったのに・・

 

 

明日から頑張ります！！

 

 

今日は今から畑に行かないといけません

 

 

明日畑仕事して大阪に帰ります。

 

 

明日もよろしくお願いいたします

 

 

ほんまに・長文書いたのに・・・

 

 

ではでは

こんばんは割烹やまです。本日も21時まで営業となっております。

 

来週月曜日より20時まで営業とさせていただいております。

 

 

よろしくお願いいたします。お昼の方のご予約も承っております

 

筍会席が大人気中です。筍も気温が高くなると大きくなってしまいます。

 

できるだけ今のサイズで召し上がって欲しいなと思っております。

 

 

気温が上がる前に・・是非召し上がってください。

 

ただいまの筍は京都となっております。京都のブランド梅一

 

というブランドになっております。かなりいい感じの筍となっております。

 

ぜひ召し上がる価値はあると思います。筍のうんちくは今までいろいろ書きましたので

 

 

今回は省かせていただきます。あと鳴門鯛のしゃぶしゃぶも人気しております

 

天然鳴門鯛のしゃぶしゃぶです。

 

こちらも兜煮ら唐揚げまでついてるコースとなっております。

 

 

食べて満足の味だと思いますのでよろいうしくお願いいたします。

 

 

はい。本日の常連様はいつもお世話になっております。

 

丹波自撮りのすき焼きでのご来店になっております。

 

 

いつも仲の良い親子様でございます。

 

 

本日も楽しんでいただけたでしょうか〜お帰りの際にお礼をいっていただいてお見送りできずで

 

 

またご来店お待ちしております。

 

続いて鳴門鯛しゃぶしゃぶにキャビアをプラスされたお客様です。

 

こちらの客様も多分もう15年位の付き合いとさせていただいております。

 

今回はなぜかキャビアを食べたいと言うことでキャビアをプラスさせていただきました。

 

 

またいろいろ何でも言っていただけたご用意いたします、のでよろしくお願いいたします

 

 

そしてこちらも週に一度来られるお客様です。

 

 

お任せコースでいつもの通りでいつもワインをボトルで開けてくださいます。

 

ありがとうございます。

 

そしてた筍会席のお客様です今日は初めてのご来店だと思います。

 

 

筍ご飯のお持ち帰りまでしてくださいましたまた。

 

 

またのご来店心よりお待ちしております。

 

はい本日も少しバタバタいたしましたがお帰りの際には皆様本当に感謝するのは

 

 

私のほうですが、皆様頭を下げて帰ってくださいます。

 

 

こんな毎日を過ごさせていただけるだけで本当に私は幸せだなと思っております

 

 

そうやってお客様からお礼を言われるような

 

 

そんな営業スタイルをずっと続けれるように勉強していきたいなと思っております。

 

 

ではでは

こんばんは割烹やまです。本日も21時まで営業となっております。

 

来週からは20時まで営業となっておりますよろしくお願いいたします。

 

本日も常連様のご来店です。１組目はお昼に筍会席を召し上がりに

 

来てくださいました。こちらのお客さんもすべてのコースを

 

毎年召し上がっていただいております。

 

 

本当にありがとうございます。本当に仲の良いご夫婦でございます

 

 

続いては伊勢エビコースでのご来店のお客様です。

 

 

こちらの客様も何回も来てくれて来て下さっております

 

 

ブログも読んでいただいてると思います。

 

 

ありがとうございます。続いてはもう20年ぐらい来てくださっているお客様です

 

 

ご夫婦でのご来店です。お帰りの際またご予約をいただいております。

 

 

ほとんどお話しする事は無いんですが、20年通ってくれているお客様でございます。

 

 

そして続いても常連様でこちらの客様をまかせのコースで

 

 

今日はその予約をするために来てくださったみたいです。

 

 

それでもちゃんそれでもコースを召し上がっていただき

 

 

そして帰りの際にご予約本当にありがたいなぁ〜と思ってます。

 

 

是非よろしくお願いいたします。

 

 

筍会席は本当にほとんどの方がリピーターで、

 

去年も今年も一昨年も召し上がってくれております。

 

 

かなり人気のコースでございます。

 

 

よければぜひ召し上がってみてください。

 

 

遠方からも来てくださいますので、食べる価値はあると思い

 

ますよ。そしておこせが出回ってきましたので・・おこぜの話を少しさせていただきます

 

 

オコゼは夏フグと言われております。瀬戸内海でとれたおこぜ

 

 

で関東のほうでは高級魚として人気しております。

 

関西のふぐ　関東のおこぜ　

 

関西では扱うお店が少ないんですが・・

 

 

私的には本当の大好きな魚で割烹やまでは年に2回召し上がる方は

 

 

ほんとにたくさんいらっしゃると思います。

 

絶対に毎年召し上がりますね〜

 

味の1番のポイントは食感です。鍋にするとふわふわの食感

 

 

刺身で食べては紐解くような感覚これがオコゼの1番の美味しさです。

 

これgは料理人の技術だと思います。

 

熟成期間が大体5日間位入りますのでで、きるだけお早めにご予約いただければと

 

 

思います。昔は料亭に行かないと召し上がれない素材でした

 

 

食べると必ずハマると思います。

 

 

ぜひ召し上がって下さいませ

 

 

ご予約お待ちしております

 

 

詳しくはホームページで

 

 

独り言ブログ

 

 

今日のインスタでは複利について発信しました〜

 

投資の複利ですが・・私の場合は学びの複利です。

 

 

宝くじで１億当たったらどうぢますか〜

 

 

いろんな買い物しますか〜旅行ですか〜

 

 

私はお店を週休３日にします。

 

 

そして・・徹底的に高いお金を払って語学を勉強します。

 

 

中国語と英語を勉強します。

 

 

　それとプログラミングの勉強するかなぁ〜です。

 

 

多分これでも２年くらいでなくなるんではないでしょうか〜

 

 

旅行とか行って〜ただ・・

 

 

この学びが１億以上になって・・帰ってくると思います。

 

 

人生で・・それはお金でなくても外国の交流が増えたり

 

 

旅行が楽しめたり。もちろんビジネスでも役に立ちます

 

 

実行するにはいろんな方に迷惑をかける事になります。

 

 

お店を運営するという事はそういう事です。

 

 

隙間時間で頑張るしかないんです。

 

若い方はそのチャンスをたくさんもってるんです。

 

 

私も人生１００年時代ですので・・

 

 

実行できるまで今できる範囲で学びます。

 

 

そう・・学びに慌てる必要はありません

 

毎日コツコツやればよいんです。それが複利になって

 

 

すごい事になります。私は何回も1円もない暮らしを経験してます。

 

 

ですが・・コツコツ勉強していけば・・

 

 

普通の暮らしができるようになってます。

 

 

それを何回も経験してるので・・世の中はそんなもん〜

 

 

と思ってますので全然・・平気なんです。

 

 

だから・・いろんな事にチャレンジできます。

 

 

だから勉強に投資しましょう〜

 

 

絶対に損はしないので・・

 

 

そんな話をしてます。

 

 

ではでは

 

 

 

こんばんは割烹やまです。本日も21時まで営業です

 

4月の5〜5月5日の間２０時まで営業となっております。

 

ご協力お願いいたします。

 

 

本日も常連様のご来店です。カワハギとホタルイカのしゃぶしゃぶでのご来店です。

 

こちらのお客様も何回もきていただいております。

 

 

本当に仲のよい夫婦の方です。いつも日本酒をワイングラスで

 

飲むお客様です。

 

本当にありがとうございます

 

 

続いてのお客様もホタルイカとカワハギのしゃぶしゃぶで

 

来ていただきました。こちらのお客様ももう何回も来ていただいておりま

 

す。おこぜのご依頼でしたが熟成期間がいるのでカワハギとホタルイカの

 

しゃぶしゃぶにしていただきました。

 

 

ご満足して頂きましたでしょうか？

 

次は感動のおこぜをご用意いたしますので

 

よろしくお願いいたします・

 

 

いつもお帰りの際に素敵なお言葉をいただいております。

 

 

ありがとうございます。

 

続いては四万十の天然うなぎでのコースでのご予約のお客様です

 

こちらのお客様は初めてのご来店だと思います

 

 

本当にありがとうございます。

 

そして次のご来店お待ちしております。

 

よろしくお願いいたします。

 

またまた時短営業で２０時となりしかも1ヶ月と言う期間になりました。

 

 

まぁ〜仕方ないです。頑張りましょう

 

お昼のご予約も頑張っております。ほぼ貸し切りです。

 

もともと夜も今たくさんお客様が入る事はありませんので

 

 

コロナ的には本当に安心できると思います。

 

 

安全な事は常連様はご理解していただいてると思います。

 

 

ですが・・お家で贅沢海鮮ちゃんこ鍋または松坂牛のすき焼きしゃぶしゃ

 

 

ぶなどすべてのお鍋のセットはお持ち帰りできます

 

 

お家が料亭になる豪華お弁当などもご用意しております。

 

 

ぜひご予約お待ちしております。

 

 

詳しくはホームページで

 

 

 

 

独り言ブログ

 

インスタで・・今日は・・心配は行動へのシグナルをストリーズ

 

 

で書きました。インスタから見てる方もいてますので・・

 

 

心配事は・・行動しなさい！！という脳みそからシグナルなんです。

 

 

私は小学校の頃低学年頃・・貧乏すぎて汚くて・・大人から

 

 

いつも嫌な顔をされてました・・

 

 

先生の目が一番キツかったです。怖かったです。

 

 

それが悩みだったんです。同じ施設の子全員同じ気持ちでした

 

 

高度成長期の豊かに向かう日本です。

 

 

貧乏を負け組・・ブルーカラーとホワイトカラーと

 

 

いろいろ格差を表現する事が流行った時代でした

 

私の悩みは貧乏からの脱出です。

 

 

せめて・・普通の服くらいみんなに着せたかった

 

 

そして・・まわりは毎日泣いてました・

 

 

そして中学の施設の先輩は・・立派な不良でした

 

 

中学卒業後は自衛隊と決まっていたので・・

 

 

当時は道でも自衛隊になりませんか〜？？と

 

 

言われる時代でした。

 

 

私は悩んでました・・新しい服を手に入れる

 

 

方法を・・で・・思ったんですよ・・泣いてても

 

また社会に反抗しても・・誰も何もしてくれない

 

 

そうお金を稼がないと・・解決しないと・・

 

 

今でもその瞬間を忘れません。小３になってすぐです。

 

 

思って行動までは・・今でも怒られるくらい早いんです（笑

 

 

新聞配達ならできるんではないか？？

 

 

そして新聞配達してる人に・・貴方のかわりに配って

 

 

あげようか〜と声をかけたんです。

 

 

五百円で・・全部配れ〜とそれが始まりです。

 

 

そしてその人と一緒に新聞を配り始め・・

 

 

何日で覚え自分一人で配るようになり・・

 

毎日五百円をいただいきました。

 

 

当然バレるんです。　ですが・・私はなぜか

 

 

それがわかっていたんです。

 

 

僕を働かせてください！！と

 

 

新聞屋も・・ちゃんと一人前に配ってるし

 

 

そもそも安くつくわけですから〜

 

 

雇ってくれたんです。

 

 

月２万円です。・・社員の方よりたくさん配り

 

 

また掃除もしました・・自転車の修理とかも覚えましたし

 

 

ビラを入れる機械のメンテも見てて・・自分一人でできるように

 

 

なりました・・機械は好きなんで・・

 

それから・・配ってるお客様からもいろいろ親切にしていただきました。

 

私は常に身なりを綺麗にしてました・・

 

施設の子にも身なりを綺麗にして・これから泥棒扱いされたら

 

 

ちゃんと言いなさい！！うちのお兄ちゃんはお金をいっぱいくれると

 

 

私は小学校はずっと泥棒扱いでしたから〜

 

 

小６では１０万円くらい・・いろんな仕事でいただいてました

 

 

それなのに・・鉛筆がなくなった・・犯人？？私？？

 

 

どうでもいいや〜と思ってました

 

 

でもその時から・・不安とか悩みは行動しなさい！！と

 

 

脳みそからのシグナルと思ってます。

 

 

中学で現場仕事して・・社長に新聞の給料をもっていかれ

 

 

１ヵ月１円もない状態になっても・・悩むなら行動

 

 

それでそば屋さんに働かせてください！！

 

 

そこで生まれて初めて・・タダでご飯をいただいた

 

 

それで・・料理人になろう〜と誓ったんです。

 

 

それも行動へのシグナルです。行動したからです。

 

 

だから・・悩みができたり不安が出て来たら

 

 

行動しなさい！！という事です。

 

 

そうすれば・・悩みや不安なんてないんです。

 

 

ずっと考えてるから悩むんです。不安になるんです。

 

テレビなんか・・不安押し売りしますやん〜

 

 

そんな時・・不安や〜「何しょう」です。で行動です。

 

 

という話でした・・悩みや不安は行動へのシグナルです。

 

 

ではでは