毎日クエが大人気です。今月２回目、今日食べて、帰りに予約をいただく事も

珍しくなくなりました。お客様すべて満足です。よかったです。

天然本クエ１５キロ１１月末まで半額です。

是非御待ちしております。

毎日提供しております。

最近お客様から、ブログ読んでます！！とよく言われます。

嬉しいです。今日の私の話・・・

料理人にとって一番大事なことは・・・・気づくと記憶と体力だと思います。

すべての仕事がそうかもしれませんが・・・・気づくが大事です。

では、どうやって鍛えるのか・・・・簡単です。掃除です。

新しい真っ白の白衣に血が点ほどついてたら、もう、ショックで嫌でしょ～

でも汚い白衣なら、気づかないでしょう＝そうなんです。

普段から掃除していたら、点の出来事に気づくのです。

そして点の出来事に感謝できるのです。そして点の出来事に感謝に応えるために頑張り

体力がつくのです。頑張れば褒められいい記憶が増え、記憶力も増えるのです。

それが、凡事徹底なんです。

なんか、調子悪い時こそ凡事徹底です。

そして私はいつも人生、商売すべて

「工夫次第」「自分次第」と考えております。

なんとでもなります。

大阪上本町,ミナミで１４年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
（ふぐ、すっぽん）などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。秋に旬の天然本クエ
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、松葉かに、あんこうもご用意しております。）
松茸、栗など秋の味覚も多種御用意しております。。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません・

ホームページもごらんください！！yama-ue6.com

おせち料理の御予約がぼちぼち入っております。

今年は３０日まで御予約が入っており、例年３０日の朝から

おせちを作り、３１日の朝に作り終わりお昼にお渡しする形なんですが

今年は３０日の夜まで営業でその夜から、３１日の朝までおせち作りです。

なので去年の半分の数しか作りません。

金額は３段で２５０００円です。

３１日に取りにきてくださるお客様のみです。

配送は一切やっておりません。

すべて手作りですので、配送は心配なんです。

心を込めた逸品です。

料理人としてこのお節料理を食べていただける事に感謝しております。

ただ、本当に逸品、逸品手作りで、作っていきますので、数が作れません。

宜しくお願いいたします。

３１日大みそかに手打ち蕎麦の年越し蕎麦も販売いたします。

こちらも御持ち帰りで２^３人前入って２０００円となっております。

新そばの手打ちの愛情込めまくりのお蕎麦で年越し蕎麦はいかがですか？？

こちらも予約のみ、人数分しか打ちませんので宜しくお願いします。

大阪上本町,ミナミで１４年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
（ふぐ、すっぽん）などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。秋に旬の天然本クエ
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、松葉かに、あんこうもご用意しております。）
松茸、栗など秋の味覚も多種御用意しております。。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません・

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大阪上本町,ミナミで１４年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
（ふぐ、すっぽん）などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。秋に旬の天然本クエ
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、松葉かに、あんこうもご用意しております。）
松茸、栗など秋の味覚も多種御用意しております。。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません・

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今日はブログらしいブログを・・・・なぜなら、常連さんが、ブログ読んでるとの

一言から・・・えっ本当に・・・でも料理の事しかかいてないので　・・・面白くないと思い

今日はブログらしいブログを書きたいとおもいます。

私は割烹やまで料理を担当してますヤマウチです。

そう山内で「やま」なんです。

好きな言葉は、凡事徹底です。１６歳から、この業界に御世話になり、

一番初めに教えていただいた言葉です。

「とにかくできる事を徹底してやりなさい！！」「大きな事をするのではなく、

毎日できることをやり続ければ、大きくなっている」

１６歳の私には？？？？そして地味な教えやな～・・・・

もっと「はやいのんないの？？？」それか「ガネーシャみたいなん」

とか思ってましたが、ただ親方が怖いので、守ってました」

毎日、毎日掃除だけの日々でも不思議な事になんか毎日気持よく、すごせ、ました。

ちなみに同期２０名はすべて退社私はいつも一番下で働いてました。

同期は料理がすぐにできるお店に変わり、私に料理を作ってる話を・・・・

私は一日中毎日掃除、２年たったけど、包丁も握ってない…・完全に出遅れた・・・かも

今はこう考えます料理はいつでも憶えられます。でも掃除はなかなか憶えられないんです。だから私はなんて幸せなんだ！！

雑用から始めた方が早いです。職人は・・・と思います。

一生懸命に雑用して気づく人、思いやりのある人になりたいと思い今も頑張ってます。

なんでこんな話かといえば・・・私はほんと幸せもので、たくさんの常連さんに支えられて

お店を営業させていただいております。昨日も以前は姫路からウチのお店に来て

くださってた常連さんが来てくれ、「美味しい」とおっしゃってくれて本当にありがとうございます。いつも心遣いに感謝してます。

いつも「頑張ろうと思います。」マイアミから来てくださるお客様も・・・いてくれるし

きっと応援していただけるのは、料理でもなく私が凡事徹底を心情にしてるからだと

思います。これからも誰よりも一流のパシリに雑用マンになりたいと思います。

だから、なんなりとおっしゃってください！！

明日からまた料理ブログに変わりますので。。。

市場にもとらふぐが並んできました。割烹やまでは、毎年、静岡からとらふぐ

が泳ぎで１０００本くらいやってきます。今年もシーズン１０００本提供したいと思います。

忘年会から接待、お昼のランチなどどんな場面でも最高のふぐを御用意してお待ちしております。

顔が水槽で押されて豚みたでしょ～

これから御鍋のシーズンは、クエ、すっぽん、松葉かに、タラバがに、

とらふぐ、寒ブリ、あんこう、など冬の味覚は、割烹やまで・・・・

あんこうも御用意いたします。

松葉かにももうすぐ解禁！！

詳しくはyama-ue6.com

大阪上本町,ミナミで１４年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
（ふぐ、すっぽん）などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。秋に旬の天然本クエ
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、松葉かに、あんこうもご用意しております。）
松茸、栗など秋の味覚も多種御用意しております。。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

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