秋はエビも旨いです。伊勢海老、オマールエビ、車エビもちろん天然です！！

伊勢海老もオーストラリアが年中でてますが、本当の伊勢海老は今です。

割烹やまでもエビ料理はコースにもよく入っております。

食欲の秋を楽しんでください！！

天然本クエが入荷しております。水槽にも泳いでおります。

半額！！の今召しあがってください！！

ホームページもごらんください！！

大阪上本町,ミナミで１４年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
（ハモ、すっぽん）など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません・

大阪上本町,ミナミで１４年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
（ハモ、すっぽん）など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません・

ホームページはこちら…和洋折衷割烹やま

秋らしくなってきましたね～

割烹やまの献立も秋らしくなりました。

松茸、栗、ぎんなん、さんま、アマダイ、など美味しい食材が毎日入荷しております。

秋の会席6000円、8000円、10000円となっております。

お料理はおまかせ料理でかなりお得となっております。

短い秋を感じてください！！

秋のおまかせ会席御予約御待ちしております。

天然本クエコース半額！！も御予約殺到中です。

御早目に御予約お願いします！！

天然本クエ鍋コース１３０００円→  ６５００円

天然本クエ会席１７０００円→８５００円

この機会に是非召し上がってください！！

大阪上本町,ミナミで１４年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
（ハモ、すっぽん）など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません・

ホームページはこちら…和洋折衷割烹やま

毎日暑い日々が続きますね＝

割烹やまでは、いろいろコースの中で創作料理も提供しております。

ただ、素材が命ですので、素材を大事にしております。

これは、なんだろう？？とかどんな味？？？

うわぁ～綺麗～と少しわくわくしていただきたいと思いまして

和洋のコース料理のみですが・・・・・

料理の楽しさは、見る楽しさ、香りの楽しさ食感の楽しさ、もちろん味の楽しさを

感じていただきます。

素材を知りつくしてから、始める仕事だと思います。

本格日本料理ももちろんおまかせください！！

大阪上本町,ミナミで１４年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
（ハモ、すっぽん）など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません・

ホームページはこちら…和洋折衷割烹やま

本日から、天然本クエが半額で提供いたします。詳しくはこちらで・・・・天然本クエコース半額

だいたい15キロくらいで、3日くらい寝かします。

昨日食べましたが、やはり美味しいかったです。

年に1回は食べたい魚だと思いますが、冬は深海魚なので全然釣れないのです。

だから幻の魚でものすごい高い値段になります。

毎年冬にクエの依頼がきますが、もちろん一人前13000円いただいております。

どのお店もだいたいこの相場ですし、団体しか受け付けない所がほとんど

だと思います。1尾30万円です。（15キロほどで、キロ2万くらい）

市場の相場です。キロ2万→100クラム2000円骨とかうろこ抜くと

100クラム3000円くらいします。

造りが50グラムのせる→造りの原価1500円です。

内臓とか、捨てる部位がもっとあるので1700円くらいだと思います。

鍋に400グラムのせる。12000円します。これも天然本クエのみの原価です。

コースで13000円いただいても、クエの原価で赤字なんです。

びっくりでしょ～。

で売り残ると、大赤字なんです。15キロが私の思う一番旨いサイズで

30万しますので結構な御値段の赤字になります。

とはいえ、今は養殖のクエが大量に売りだされているので

安価で提供しているお店も多いですが、どうせ高級魚を食べるなら

ほんまもんの天然本クエを食べてほしいです。

だから秋の一番天然本クエが釣れる今、お安く食べてください。

1名様からでもＯＫですので、御気軽にお問い合わせください

大阪上本町,ミナミで１４年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
（ハモ、すっぽん）など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
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