日本酒が大好きなお客様

私ができることは、お客様の記憶に残る味の料理と

いつまでもお店を営業することだと思います。

もっと勉強します。

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛（鳴門鯛）はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

すべて学べます。

御気軽にお問い合わせください！！

ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com

お客様専用電話０６－６７６３－０４４４

fasebook  http://www.facebook.com/amadai9999

twitter  https://twitter.com/yamaue6

今日も接待のお客様・・・お疲れ様です。

お客様が帰った後再びもどって来て

乾杯！！飲み直し・・・

大変そう～

そして帰り２件のご予約いただきました。

接待って・・・私の料理でうまくいけば・・・

と思って作ってます。

顔合わせ、法事、接待にご利用ください～

高級食材ご用意しております。

いろんなお客様がfasebookにのせていただき

有難うございます。

これからも宜しくお願い致します。

独り事

私は、接待をしたこともされたこと事もない。

どんなんだろう～そもそも飲食以外の仕事に就いたことがない。

したいとも思わないが・・・・

私は、今の生活ができるのも飲食オンリーだからだと思う。

いろんな仕事があって、あれもこれもと職をかえる人がいるけど

４０歳超えると差がでる。

しかもあきらかに・・・

私は、極めたいと思うなんでも・・・あきらめないで

年数かかっても１０年後には・・・と思ってます。

今は、いろんな事ができて当たり前の時代です。

板前のおっさんが毎晩ブログ書く時代です。

けれど一つ誰にも負けないものがないといけない

私にはそれにあたるのは、ブログがある。ある？あるはず？？？（笑）

一日平均１８時間くらい働ける体力があります。

ただそれだけ・・・・・

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛（鳴門鯛）はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

すべて学べます。

御気軽にお問い合わせください！！

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お昼のご予約がたくさん入ってきました。

「やま」はランチは、前日までご予約になっております。

顔あわせ、お宮帰り、法事、お昼の接待などいろいろな場面でご利用ください。

ハモ、鰻のコースも承ります。

すっぽんも・・・・

今、私のおすすめの美味しい食材は・・・・

ホロホロ鳥！！

絶品！！です。

いろいろな料理をコースで提供いたします。

こちらは、夜のコースのみとなっております。

料理したくてしたくてワクワクしています。

魚だけでなく

肉料理もこだわり食材で・・・・

お楽しみください！！

独り事

今日お客様に「料理おたく」と言われました。

えっ・・・そんなふうに見える？？？

スタッフからは、よく言われますが・・・

人に私の事を話す時は

「料理おたく」らしい～

私は、自分で全然そんな人間だと思ってないんですけど・・・

ただ一言「料理は最高におもしろい」と思う

朝から楽しい～

しかも自分のお店だから何を作ってもよい！！！

和食でもフレンチでも中華でも・・・・

ただきっと美味しいと思う～

なぜならよい食材で調理しているから～

それだけ・・・・

よくテレビで安価な食材を美味しくするのが料理人みたいな事を言ってる料理人がいる。

食べに行くとコース８０００円のみ・・安い？？？？

そして確かに安価な食材を調理しています。

私の２０歳くらいの時作っていた料理みたい・・・・

正直におかしい～

高級食材にこだわるのは、お客様への最高のおもてなしなんです。

とにかく美味しい料理を食べてもらいたいという気持ちのあらわれです。

スタートラインが違うのです。

後よい食材を調理していると言い訳できないのです。美味しくて当然

だから常に必死なんです。

それが１０年たつとすごい差になると思います。

私は、市場に行く時から楽しい～

もっともっとこんな料理を作りたいみたいなことを考えてる時間が一番楽しい～

やはり「料理おたく？？？」ではないと思う～

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛（鳴門鯛）はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

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本日もハモづくし会席のオンパレード

少し手が痛くなるほどハモ捌いている毎日です。

梅雨の水を飲んで美味しいくなる！！これがハモ！！

旬の味のなりました。

めちゃくちゃ旨いです。

焼き霜造りも最高です。

満足できる美味しいさです。

後毎日捌いてるこいつです。

水槽から採る時から格闘なんです。

ただお客様があれほど喜んでいただければ

私は満足です。

水槽から捌き、骨切まですべてやっております。

多少お時間かかりますから

お決まりならお電話ください

お願いします。

今週はうなぎ、はも、すっぽんをいったいどれだけ捌いただろう～？？？？

明日神社に行こう～　いろいろ殺生してごめん！！でもみんな喜んでるからね～

ありがとう～

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接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

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今日もたくさんのご来店ありがとうございます。

本日は、鰻コース今シーズンで３回目のお客様が

ご家族を連れてきてくださいました。

息子さんは、なんとカナダに留学中です。

きっと涼しく綺麗な街なんでしょうね～

羨ましい～

３回目なのでコースの内容を少し変えて

お出しいたしました。

と言っても私は、接客係の言うがままに料理しました。

お客様の事は接客係が一番よく理解してますので・・・

お客様もなんなりとお申し付け下さい！！

本当に仲のよい家族だと思います。

後

常連のお客様が１万のコースを・・・

突然の来店で・・・

何か記念日だったのかな？？？？

基本「やま」の接客は、こちらから話かけたりしません。

それは、お客様を尊重しての事です。

お客様の大切な時間を楽しんでいただきたい思いから・・・

だから、お気軽にリクエストしてください。

お腹黄色いのが四万十川の鰻

今日はたくさんの方がお電話くださいました。

満席で入店できない方もたくさんいてました。

割烹やまでは、時間制限を設けていません

だからはっきり何時に席が空くとか言えないのです。

また宜しくお願いします。

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛（鳴門鯛）はも、鱧ハモ
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接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
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お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
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千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
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上質の個室で２０名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

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