ミャンマーの続きはブログで書きます。

 

台風が接近中です。ご用心くださいね～

 

天然本クエ半額！！のご予約かなり入ってきました

 

11月はかなりご予約入ってきております。

 

ですので・・お席のご指定はできませんが

 

できるだけ・・努力いたします。

 

後カードのご利用はできません。現金のみとなっております。

 

お昼のご予約もOKです。

 

長崎から先日・・業者さんが来られました・・今年も極上を

 

納めていただけるみたいです。　20キロサイズの天然本クエだけでいえば

 

長崎産（漁獲高1位）は日本一です。3キロ。5キロ天然本クは

 

チェーン店や和歌山の旅館の方が仕入れてると思います。

 

もちろん半額で提供してるからできる事ですが・・

 

ただ天年本クエ20キロサイズというのは鍋にするのも

 

たくさんの経験が必要です。1尾40万の魚・・そう経験すること

 

もできないと思います。　できませやん～

 

もともと経験をしたいから半額で提供しているのです。

 

　もう15年くらいやってます。

 

　12月1日より定価です。どんな交渉も受けません・・

 

ちなみに年に100回来てくださる企業の方がいらっしゃいますが

 

　12月に定価で提供しております。　ですから絶対に交渉は

 

いたしません・・よろしくおねがいいたします。

 

　ただ・・食べたら・・値打ちある事に気づいていただけると思います。

 

20キロの天然本クエを楽しんでくださいませ～

 

松茸会席、すきやき付き松茸会席　松茸すき焼き　と松茸シリーズも

 

たくさんでております。　秋を楽しんでいただきたいと思います。

 

　詳しくはホームページで

 

 

独り言ブログ

 

ミャンマー3

 

ミャンマー旅行でいろいろ学びました・・そんな話です。

 

今回の旅行で・・感じた事ですが・・日本からミャンマーに移住したご夫婦と

 

仕事で駐在してるご夫婦と日本で働いてたミャンマー家族の方

 

ミャンマーに出張で来られた日本人の方とお話しいました

 

　私とまったく違うビジネスの世界のお話しも聞けましたし

 

　ミャンマーで暮らすという事も移住された方から聞きました

 

皆さま　私と違って知的な会話で聞いてるだけで勉強になりました

 

少しビジネスの世界も興味もちました・・

 

もっといろんな国で調理したいなぁ～と思いました。市場オタクとして

 

　で・・私達の泊まったヤンゴンから車で4時間ほど走った所に

 

ゴールデンロックという所があります。

 

落ちそうで落ちない岩なんです。で男性はその岩に触れる事ができて

 

金箔をはるんです。そして岩の下をのぞくと隙間が見えます

 

これは感動です。

 

で・・その岩までは・・4トントラックの荷台に乗ります。

 

30分くらいかけて山を登っていくのですが・・めちゃ怖い

 

ジェットコースターみたいな感じで・・

 

すごいスピードで山を登っていきます。日本ならOUTです。

 

しかもそのトラックに乗らなければ・・上までは歩いてしか

 

いけません・・すごい利権がからんでるなぁ～と

 

で・・面白いのは真ん中でゴンドラが出てるんです。

 

そこからゴンドラで上がりましたが・・ゴンドラは誰も

 

乗っておりません。多分1日で数組しか乗らないでしょう～くらい

 

なのに・・動いてる・・しかも最初のトラックは半分でも

 

頂上でも同じ値段なんです。だから＋ゴンドラ代がかかるわけです。

 

帰りもゴンドラ乗って・・そのトラックで帰るシステムで

 

結局トラックの会社が損しないようにできてる

 

ゴンドラを一番下までつなげないのがすごい・・

 

わかりやすいです。そしてトラックはたびたび休憩して

 

飲み物を売ったり・・寄付を集めたりすごいです。

 

みんな前歯がありません・・悪い顔をしております。

 

それも観光としては面白いです。

 

　すごかった・・

 

でそのゴールデンロックは素晴らしい～です。

 

ミャンマーでは寺院はすべてはだしで歩くんです。

 

これもなかなかの距離を歩きます。裸足で・・

 

それもいい経験でした

 

そして寺院です。びっくりするでしょう～

 

金ぴかで　もう幻想的です。

 

これは世界遺産になると思います。間違いなく

 

信仰心が強いミャンマー人は車にお釈迦様を

 

置いてました・・だから治安を保てるのでしょう～

 

　まだまだアンサンスー・チーさんの家にも行きました

 

　濃い旅行でした。

 

必ずまた行きたいと思います。

 

でね・・私の目標としては・・公邸料理人の資格とる事なんですが

 

今年は6月に終わったので来年頑張って取ります

 

料理は大丈夫です。ですが

 

語学力です。　英語の先生に聞いたら

 

毎日3時間勉強しても間に合わないと・・

 

2年かかっても・・頑張ります・

 

合格すれば・・　今の出張行ってる所からコネで

 

ご紹介いただけるみたいで・・

 

お店休んで少し休みいただいて海外で・・料理する感じ＝です。

 

　面白いですね～いろいろ広がります。

 

　ミャンマーに行かなければ・・想像してませんでした

 

　　楽しみます。

 

ではでは

ミャンマーでの旅行

 

で今回皆様に一番思われるのは　なぜ？？ミャンマーなの

 

 

 

だと思います。　私のブログで・・ほんといろんな経験させて

 

いただいてる話をたくさん書いてますが・・

 

本当に～？？と思われた事多いと思いますが

 

その物語の一つがミャンマーです。

 

今回お世話になったご夫婦とは・・お店のお客様として

 

出会いました・・初めて来られた時に3回連続で来ていただき

 

そして・・シンガポール在中という事だけ聞いて

 

ですから・・そこから年１，２回ペースでのご来店

 

今回ミャンマーに行くまで私と話したのは・・

 

ミャンマーに転勤するんですよ～くらいです。

 

ほんとに・・ご夫妻が来られた回数も１０回あるかないかくらいで

 

嫁さんとは話していたかもしれませんがそれでも１回数分で

 

トータルで３０分ないくらいです。

 

で・・ミャンマーに転勤なって・・機会あったら「遊びにきてくださいよ～」

 

と私に行ってくれて・・ハイ！！でよろしいんであれば行きますよ～

 

で私の中では決まっていました。　嫁さん同士で連絡とっていただき

 

本当にいいなら・・１０月に行きます！！と

 

　ほんまに行ってしましました・・厚かましくです。

 

で・・お料理を作らせていただければ・・と

 

私もその方が勉強なるし・・と

 

その間の連絡も数回で・・ミャンマーに。

 

そんな私達を快く迎えてくださいました・・

 

空港から～のヤンゴンは近代に感じました。夜という事もあって

 

でミャンマーでの初レストラン・・

 

　高級なアジアのレストランです。

 

日本人なら誰でも美味しい～といわれると思います。

 

日本のアジアンレストランよりはるかに洗礼されております。

 

びっくりしました。　このまま日本でやれば

 

超繁盛店だと思います。

 

バランスがよかったです。

 

　次の朝は　こちらは屋台を超えた・・屋台

 

料理は薪で作ってます。モヒンガーというミャンマー人

 

の朝食に食べる麺料理ですが・・ナマズの出汁で作ってる

 

スープに天ぷらを入れて食べるんです。天プラも選べます。

 

ミャンマーの大衆なお店は結構自分で選ぶスタイルが多いです。

 

これも日本人大好き・・味は私はミャンマーで食べた料理で

 

１，２を争う料理でまた行きたいと思いますもん。

　

このお店だからだと思います。　日本で食べた時はそう思いませんでした

 

　間違いなく観光ではいけません。

 

　そして市場へ・・

 

素材自体は日本で生活してるかぎりいいとは言えません

 

東南アジア独特の香りがします。　

 

今晩は私が料理する素材を探して・・

 

こんな市場めぐりが楽しいです。

 

　人間模様を感じれる事ができました・・

 

　満足満足

 

　ミャンマー料理は油でひたす料理が多く　タイ米のパサパサを

 

油で補う感じ～です。後・・麺料理が素晴らしい～

 

麺は何食べても美味しい～日本人大好き

 

さっぱりでコクがしっかり・・これも日本でやれば流行ります。

 

朝から営業しても流行るような味わいと春雨も米粉の麺も最高です。

 

ただ・・私達は美味しいお店のみ連れていっていただいてるので

 

だとも思います。　

 

日本で食べたミャンマー料理よりはるかに上でした.

 

いろんな料理をいただきましたが・・正直に美味しかった事

 

にびっくりしております。

 

そして・・ミャンマーと言えば寺院です。これはほんとすごい・・

 

それは次回にします。

 

後・・ミャンマー巨大シャコ　これは漫画の会長島耕作で

 

出てて奴です。

 

ミャンマーの発展を願う一人になりました。行けばそうなります。

 

ミャンマー人は内向的ですが・・約束はちゃんと守るし治安もいい

 

そう聞いております。私の出会ったドライバーの方もとても良いひと

 

でした・・そして私は・・受け入れる力というのを大切にして生きてます。

 

よくブログで書いてますが・それがあれば発展すると思います。

 

今の自分を受けいれて・・って話です。

 

ミャンマーで話しててでてきたんですが・・

 

私は以前・・お客様が靴を間違えてかえって・・その間違われたお客様

 

の所に謝りに行ったら・・多額の弁償金と土下座して謝れ～と言われました

 

1秒で土下座して３分くらい土下座してしました・・みんなの笑い声

 

私よいかなり年下の子が「こいつ最悪。。２，３千円の商売でこんなんよーやるわ＝」

 

とか「そんなにお金欲しいいん～」とか言われました・・

 

こいつプライドないやん～とほんと大勢に笑われました。

 

でも私は平気です。なぜなら・・ものすごいプライドと責任があるからです。

 

悪いのはウチのお店なんです。これは事実なんです。

 

その責任は私にあるわけですから・・土下座はします。でもお金は払いせん

 

見つけるからです。　その責任に２，３千円とかお金の問題にしてる事がおかしいんです。

 

１円でも言われればします。それがプライドです。そして受け入れる技術です。

 

もし私が暴れれば・・迷惑は店の子です。その間違えた場所で仕事してた子は

 

傷つくでしょうね～・・辞めるでしょうね・・その方が簡単やもん

 

でも土下座は誰も傷つけないもん・・だから受け入れる力なんです。

 

　で・・その苦しみを勉強に・・と思うんです。

 

　そう今もお客様に・・黙れる事ができるかできないか・・という話をしてました

 

山の店長はしゃべらないやろ～とだから長い付き合いができるんや～と

 

すごい嬉しかったです。これからも・・いろんな事言われます。いろんな事件も起きます

 

でも受け入れて違う力にしたいと思います。

 

　で・・ミャンマーでそう思いました・・この国で生きていくというのは受け入れる

 

力が必要だなぁ～と私はまだまだ・・我慢ができないなぁ～と

 

　　で・・それを楽しむ人間になろう～

 

　それもミャンマーで学びました・・

 

ではでは

 

 

 

 

　

 

　

 

　

お久しぶりです。今日の早朝にミャンマーから帰ってきました

 

いろいろ遊びすぎて楽しすぎそして携帯の調子が悪くて

 

ブログを書けませんでした・・ほんと残念ですが・・今日から書いていきます。

 

料理の写真などは明日から書いていきます。今日は感じた事を書いていきます。

 

その前に・・ミャンマーでお世話になったご夫婦にはほんと感謝しかありません

 

私達がミャンマーが大好きになりました・・もちろんご夫婦がほんと心のこもった

 

おもてなし　をしていただいたからです。またそちらで出会ったミャンマーの方々

 

そして日本人の方々・・本当にありがとうございました。楽しすぎる毎日を

 

そしてたった5日間の旅ですが・・学んだ事感じた事ははかりすぎないと思いました

 

行ってよかったな～と思います。　そしてまた行くつもりです。

 

　迷惑でなければ・・迷惑の時はその日は・・と断ってくださいね・・（笑

 

ブログも読んでいただいてるみたいなので・・

 

心からお礼をいわせていただききたいと思います。

 

ありごとうございます。～またよろしくお願いいたします。

 

で・・ミャンマーってどこ？？何？？という方大勢いてると思います。

 

会話の中で聞いたのですが・・世界３三大貧困国らしい～です。

 

ですが・・私達が滞在したはヤンゴンは大阪の難波くらいの大都会でした・・

 

いや・・それ以上かもしれません・・国民は不思議なくらいスマホを

 

もってます。　中流層になるんでしょう～　

 

　ただ車で少し走れば・・もう考えられないくらいの街並みになります。

 

　電気普及率が悪く・・電気がない・・家もたくさんあります。

 

平均月収が日本円で１万くらい～だと聞きました・・

 

で・・道路にはもう日本車が走りまくり・・日本？・と思わせる感じ～です。

 

　ミャンマー人の印象はとてもシャイです。前に出ない感じ～の方

 

が多い印象を受けました・・もちろん富裕層の方々はそうでないと思いますが・・

 

　日本の格差とは・もう比べようがない格差社会を身体全体で感じました

 

ですが・・だからって不幸ではないんです。むしろ幸せそうなんです。

 

ご夫婦に聞いたんですが・・雨季が半年続いて・・うんざりしてるいると

 

ミャンマー人は・・シャワーのかわりに浴びて喜んでると・・

 

幸福は物質ではないんでは・・と思うくらいだそうです。

 

私も今その中間の考えでした・・物ではないと思ってますが・・

 

だから・・電気がない・・は無理ですし・・です。

 

　で・・そこで面白い話があったんですが・・

 

日本のように・・開発されないのは日本人とどう違うんです？？との質問に

 

 

高度成長にかかせないのは・・ポジティブかどうか・・と答えました・・

 

私には・・少しわからないと思ったんですが・・

 

そしたら・・ミャンマー語を習ってる奥さんが・・

 

　授業で・・「この文章を訳しなさい」

 

の文章ですよ・・ミャンマーの小学生くらいの授業と思ってください・

 

「リー君は母から２０円もらって・・パンを２個買ったんですが

 

そのパンを食べたらお腹がいたくなって泣きながら帰りました」

 

これ・・マジですよ・・ミャンマーの女性の方も言ってました

 

ネガティブ　すぎる教育だと・・実は私も同じような子供時代で

 

施設や学校では「お前は生きてる価値はない！！」とよく言われました。

 

死んでも誰も悲しまない・・とかそれで支配してたと思います。そうやって

 

洗脳することで・・自分の思う通りにする事だと小学校４年くらいから感じてました

 

残念ながら・・私は支配されませんでしたけど・・笑

 

そう長い軍事政権で・・抑えられる教育だったんでしょう～

 

　ですが・・ポジティブというのは・・どれほどすごいパワーがあるか

 

感じました・・大切な事だと・・思いました。

 

簡単に使う言葉でｓが・意識して考えようと思います。

 

　これは大きな収穫です。後いろいろ話をしました。

 

海外でビジネスされてる方は勤勉でパワーあるなぁ～と思います。

 

そして皆様　知的です。　そんな方々と話しして

 

海外で出張料理をする道がうっすら見えてきました・面白いです。

 

とりあえず英語の勉強・・強化です。

 

でも。思うんです。・・テレビを見ないから

 

コミュニケーションが発達するんだろうなぁ＝と

 

　外国のテレビ見ても面白くないから・・変わりに人と話したり

 

また運動したりで・・その時間を有効に楽しんでるなぁ～と

 

思いました・・素晴らしい～です。

 

　食べ物は明日からのしていきますが

 

ありがい事にすべて美味しいお店だけ選んでいただいて

 

行ってるので・・お世辞ぬき・・美味しいですし

 

また・・旨味があるんです。　それが味の素かもしれません

 

ですが・・確実に旨味文化です。

 

ただやはり素材は日本で料理してる人間からすると

 

当たり前しんどいです。

 

ですが・・麺料理は・・日本のラーメン食べるなら・・

 

ミャンマーの方がいいと思うくらい美味しかったです。

 

カレーもそうです。ミャンマースタイルの提供するお店すると

 

めちゃ流行ると思います。美味しいかったです。

 

・・また日本人と同じなのは

 

出てくるスピードが速く　また食べるスピードが速い

 

これも日本人と同じです。そして仏教国で・・

 

 

そして今回の旅行で一番感じた事は

 

日本人に生まれてきたことに感謝です。

 

これは国を出ないと思わないけど・・心から思いました。

 

明日もミャンマー話は続きます。

 

ではでは

 

 

 

　

 

 

９月３０日（金）～１０月４日（金）まで休ませていただきます。

 

お休み期間も転送電話でつながっておりませのでスタッフが対応いたします

 

ので・・お気軽にご連絡おまちしております。

 

よろしくお願いいたします。

 

独り言ブログ

 

明日からお休みをいただいております。

 

うちの店の子は北海道に行くみたいで・・涼しいんやろうね＝

 

私はラム好きなので・・ラムを買ってきて～と

 

頼みましたが・・もう１５年くらいお付き合いある北海道の

 

ラム肉店　絶品です。その１５年前・・ラム肉を探す旅にでてましたが

 

もうなん１０件の肉屋をまわって。。見つけたラム肉店ですが・・

 

肉の販売店です。　もう最高でした・・本当に・・

 

で１５年前にラム専門店を　近所でやろうかなぁ～と思ったくらいで

 

でお店でちらほら提供したのですが・・ラムが嫌い・・つて方

 

とても多く・・やっぱ無理やなぁ～と

 

その２，３年後ラムブーム・・えっと思いましたが

 

ブームはブームで・・と思い・・ラムも仕入れなくなりました

 

で・・店の子が北海道に行くたびに買ってきてもらい

 

食べるのですが・・最近もミナミで何件かジンギスカン食べに行ってるんですが

 

比べ物にはなりません・・本当に全然美味しい・・

 

　ミナミのお店も美味しいんですよ・・でも

 

北海道でなん１０件肉屋を回り・・ジンギスカンは行くたびに

 

１０件くらい食べに行ってましたので・・

 

うちのスタッフも言ってますね～全然違うと・・

 

ですが・・後継者がいなく・・去年お店を辞めたみたいですね～

 

とても残念ですが・・やはりずばぬけた技術のお店は後継者問題

 

で辞める事になるんですね＝

 

　肉屋の大将の人生もありますからね～

 

　　で・・今年亡くなられたみたいで・・

 

　病気で引退だったみたいですね～４０年

 

お店を営業したみたいです。

 

　　すごいですね～ラム肉一筋で・・素晴らしい～

 

　また機会あれば・・ラム肉めぐりしたいです。

 

今はインターネットがあるから探すのは簡単なんですが・・

 

それだけ簡単な分　こだわりが見えるお店が少なくなったと思います。

 

見つけたいと思います。

 

　明日からミャンマーです。　いろいろ経験してきます。

 

ブログ書けれれる環境なら書かせていただきます。

 

詳しくはホームページで

 

　

9月30日月曜日～10月4日（金曜日）まで休ませていただきます。

 

転送電話でつながっておりますので・・お休み期間も

 

お電話は繋がります。　ご予約・・お問合せ等は

 

対応できますのでよろしくお願いいたします。

 

　すっぽんのお問合せが何件がありました・・

 

すっぽんは調理時間が長いため　前日までご予約でないと

 

調理が間に合いませんので・・前日までご予約でお願いいたします。

 

当日の市場にいてる間までなら・・間に合いますが・・

 

昼からで買いに行って調理するのでは間に合わないんです。

 

　ですから前日までご予約でお願いいいたします。

 

すっぽんは・・生きてないと調理できません・・

 

死んだすっぽんを食べると猛烈な腹痛をおこす危険があります。

 

最近テレビで・・夜中まっちゃんと設楽とでてる番組で

 

野生で生きるとかでバッタやら・・コオロギを生で食べる男がいて

 

すっぽん食べて腹痛で・・・入院というのを見ました

 

生きてないといけないんですよ・・そして天然は

 

ちゃんと調理して・・知識と経験がないと・・病気なるよ・・と

 

会話してたら・・その後・・入院した事も

 

やってました・・マネしたら大変だとテレビも思ったんでしょう

 

お店でもありますよ。それダメって　今は合理化です。そして怒る事もできません

 

すっぽんっ食べます？？って話になります。

 

だから伝統的な調理をしていかないといけません・・

 

　ほんと怖いですよ・・食べに行ってても思います。

 

最近は肉が怖いです。　今・・熟成が流行ってるからです。

 

大丈夫でない肉がでてきます。

 

　ですから・・すっぽんを調理する・・最低１０００尾は調理

 

したことがある・・これが大切だと思います。

 

ほんまに・・そう思います。　もちろん軽く１０００尾は超えてますので

 

ご安心くださいませ・・

 

　松茸を追加されても・・いいと思いますよ・・

 

もちろん天然本クエ・・松茸会席。松茸すきやき・・など

 

いろいろご用意しております。

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

明後日からミャンマーです。絶対に学ぶだろうなぁ～と

 

ワクワクしています。前回はイギリス、フランス、スコットランドと

 

先進国で・・ITが盛んで・・スーパーもすべてセルフ

 

昔の街並みですが・・ITがすごい国でいろいろ学びました・・

 

個人主義の生き方もそうです。　ある意味お店は不親切です。

 

ですが・・それはお互い・・みんな逆になるんだから

 

個人で考えていればいいんです。あまり他人の事は気にしない

 

ですが・・道で目があえば・・こんにちは・・という

 

ぶつかれば・・ごめんなさい・・という

 

　個人主義を感じました・・すごくいいと思いました。

 

　ミャンマーでは・・仏教国です。発展途上国であります。

 

　私は・・どう感じるのか・・楽しみです。

 

　いろんな国を見て歩く事ができる事に感謝です。

 

そして・・今後の自分の目標の世界中で料理する

 

　いろんな国の生活を感じてみたい～と私は食の仕事をしてるので

 

生活とは切り離せない仕事ですので・・とてもそう思ってます。

 

食文化学んできますへ

 

　今回もへ宿泊先で・・ブログが書ければ書きます。

 

Wi-Fiがないので・・　書ける場所が限られてますので・・

 

お休みいただいてありがとうございます。

 

　帰ったら・・一生懸命働きます・当たり前ですけど・・

 

私が学ぶ事でお客様が・・得になればいいなぁ～と

 

料理が美味しくなったとか・・新しい感覚が身に付いたとか・・

 

　そうなれるように・・楽しんできます。

 

　明日も張り切って営業しております。

 

９月30日～9月4日までお休みです。5日の早朝に帰ってきますので

 

ご予約等は・・転送電話でつながっておりますので

 

スタッフが対応いたします。

 

お気軽にご連絡くださいませ・・