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こんばんは、やまです。
久しぶりの投稿です。
台風で日にちが変わりバタバタの1週間でした。
常連様も沢山来ていただきました。
ありがとうございます。
松茸会席、すき焼き、沢山でてます。
この調子で松茸が出れば助かります。
単位が凄いので
またどんどん高くなります。
これは、仕方ないです。
年に一回は松茸すき焼きは食べて頂きたいと思ってます。
松茸も重い存分食べてください。
会席も宜しくお願い致します。
天然本クエも始めます！
クエの時期もゆったり営業いたしますので
沢山のお客様の来店は致しません。
ゆったりとした時間を楽しんでください。
詳しくはホームページで-ue6.com
こんばんは、やまです。
本格的に松茸のご予約が入ってまいりました。
中国産です。
松茸すき焼き、松茸会席10000円税別となってます。
松茸もどんどん高くなっていきます。
お早めに召し上がってください。
8月末の倍高くなってます。
まぁ秋の気温ではないですが
近鉄地下で1本極上中国産で1万円超えてましたよ。
中国産も高くなってます。
宜しくお願い致します。
なかなかの高騰で色々価格も去年と変わっております。
宜しくお願い致します。
詳しくはホームページでyama-ue6.com
こんばんは、やまです。
クエが入荷できるようになりました。
恒例の半額近くで提供いたします。
20キロオーバーです。
今年価格は去年と同じの予定です。
まだクエの値段がハッキリわかりません。
9月、10月はこのままで11月から
少し上がるかもしれません。
とにかく運搬が倍近く上がっています。
まぁなんでもこれから高くなるんでしょうが〜
米さえ倍です。😅😅
後、何年できるかわかりませんこの企画。
でも20キロアップのクエを世の中に広められたのては？
と思ってます。
やはり高額の魚は思いがないとあつかえない。
2キロも本クエ、5キロになれば極上、20キロは幻の
2キロが2万、５キロが8万20キロが40万します。
みんな5キロ買いますよね〜
店では本クエ料理になるし
私の今後、そんな素材のフレンチを、したいわけです、
でも、20キロクエのソテーとか
魚にこだわった
ないんですよ。そんなフレンチ。
四万十のうなぎとか
5万のコースでもない。
でもそんな素材は、1匹では買えない
だから赤字でも100買ってきた
90尾たべたマジたべた。
クエだってダントツ世界一食べてる
こんばんは、やまです。
クエが入荷できるようになりました。
恒例の半額近くで提供いたします。
20キロオーバーです。
今年価格は去年と同じの予定です。
まだクエの値段がハッキリわかりません。
9月、10月はこのままで11月から
少し上がるかもしれません。
とにかく運搬が倍近く上がっています。
まぁなんでもこれから高くなるんでしょうが〜
米さえ倍です。😅😅
後、何年できるかわかりませんこの企画。
でも20キロアップのクエを世の中に広められたのては？
と思ってます。
やはり高額の魚は思いがないとあつかえない。
2キロも本クエ、5キロになれば極上、20キロは幻の
2キロが2万、５キロが8万20キロが40万します。
みんな5キロ買いますよね〜
店では本クエ料理になるし
私の今後、そんな素材のフレンチを、したいわけです、
でも、20キロクエのソテーとか
魚にこだわった
ないんですよ。そんなフレンチ。
四万十のうなぎとか
5万のコースでもない。
でもそんな素材は、1匹では買えない
だから赤字でも100買ってきた
90尾たべたマジたべた。
クエだってダントツ世界一食べてる
こんばんは、やまです。
クエが入荷できるようになりました。
恒例の半額近くで提供いたします。
20キロオーバーです。
今年価格は去年と同じの予定です。
まだクエの値段がハッキリわかりません。
9月、10月はこのままで11月から
少し上がるかもしれません。
とにかく運搬が倍近く上がっています。
まぁなんでもこれから高くなるんでしょうが〜
米さえ倍です。😅😅
後、何年できるかわかりませんこの企画。
でも20キロアップのクエを世の中に広められたのては？
と思ってます。
やはり高額の魚は思いがないとあつかえない。
2キロも本クエ、5キロになれば極上、20キロは幻の
2キロが2万、５キロが8万20キロが40万します。
みんな5キロ買いますよね〜
店では本クエ料理になるし
私の今後、そんな素材のフレンチを、したいわけです、
でも、20キロクエのソテーとか
魚にこだわった
ないんですよ。そんなフレンチ。
四万十のうなぎとか
5万のコースでもない。
でもそんな素材は、1匹では買えない
だから赤字でも100買ってきた
90尾は食べた
クエだってダントツ世界一食べてる
こ今後もフレンチやっても鍋もやらないと
思ってます。
かなり少数で仕入れるようになりましたが
それでも1日3組までなのて
でもフレンチの魚はタイかスズキ、サワラ
ばかりでクエも2キロ
だから私はこだわりたいと思ってます、
まぁ〜色々やっていきます！
宜しくお願い致します？
こんばんは、やまです。
松茸が入荷してます。
1週間で倍高くなりました。
あちゃ~です。
まぁー日本はこの暑さですから松茸？
という感じですがね
これからも高くなります。
値上げするかもしれませんので
ご予約お早めにお願いします。
まだまだ暑いですがね
割烹やま はゆっくり営業してます。
お客様にはゆったりとした
広々としたお席で
ゆっくりとしていただきます。
こんばんは、やまです。
9月にはいって市場も秋らしくなりました。
暑いですけどね
石川の ノドクロが出てまいりました〜
輪島のノドクロです。
日本一のノドクロです。
おすすめしております。
是非召し上がってください！
よろしくお願い致します。
フレンチが人気中です。
よくなんでフレンチやねん？
ともよく言われますが自分が好きなので^_^
毎週のように何処かでフレンチを食べてますが
やはり素材がショボイと思う。
魚料理がとくに。
ヒイカなんて数百円300円くらいの素材が
2万のコースでででくる
しかも新鮮だから味もない。
柔らかいで絶賛。
いえいえ
当たり前
肉は鹿が多い。なぜなら安いからである
市場も多い。
ウチの畑も鹿だらけ
鹿が余ってるからです。
最近の食材の高騰、人件費も高い
先進国で最下位の生産制を誇る日本
そうなると人を減らすか？
食材のレベルを落とすか？
になります。ふ
だから
小さな経営。これが基本になります。
オーナーシェフの時代がきます。
私も頑張ります！