こんばんは、やまです。

 

出張で忙しがったです。

 

さて６月の周年です。日付は６月７日８日９日です。金土日です・

 

ありがたい事にお客様に何をする？？と聞かれて

 

 

考えたのです。完全　和の会席で・・いこうと思ってます。

 

金額はまた書きます。　いくらか記憶になくってです。

 

 

もちろん・・花はいりません・・本当に大丈夫です。

 

 

今回もなんか・・間違ってと花が送られてきましたが・・

 

 

周年も２６年なので大丈夫です。

 

送らなかった方が肩身せまくなるので全員いりませんので

 

 

まぁ・・ちゅうとはんぱな２６年ですし・・ね

 

よろしくおねがいいたします。

 

 

私は本当にできるだけお客様が得してほしい〜と

 

 

思ってます。本当に・・ボリュームが食べられないなら

 

 

ゆったり静かな空間でお客様入れないとか・・

 

 

２５年も営業できたのす。・・本当に感謝してます。

 

 

そして業者にも感謝してます。業者あっての話です。

 

 

沢山の差し入れも今までいただいて本当にありがたいと思ってますので

 

 

 

いや〜本当にありがたい話です。

 

 

そしてこれからも宜しくおねがいたします。

 

 

独り言を本当は書きたいんですが・時間がなく

 

 

なかなか書けませんね〜

 

 

毎日充実してるという事です。

 

 

またゆっくり書きたいと思います。

 

 

宜しくおねがいたします。

 

 

 

こんばんは、やまです。

 

ゴールデンウィークも終わりいかがお過ごしでしょうか〜

 

こから顔わわせ・・お食い初めが増えていってます。

 

お食い初めはお昼しかできません・・貸切にしますので

 

 

本当は・・赤ちゃんが来ても大丈夫ならいいんですけど

 

 

夜は預けて来られるお客様もいらっしゃいますし

 

赤ちゃんが泣いていても外であやしてくださるお客様も

 

 

も少なしし・・赤ちゃんのお父さん、おじぃちゃん

 

 

が必ず怒ってお店の方に罵声をあびせます。

 

 

もう少し静かにしていただけますか〜というと

 

 

必ず怒ります。そんな理由があって

 

 

子供連れの方は夜は入店できません

 

 

昔はグレーにしてたところもありますが

 

 

今は完全に夜は無理です。

 

 

お昼でも貸切にしてます。だから受けれるだけです。

 

 

逆に顔合わせも貸切にしてます。

 

 

夜でも今は貸切にしてます。

 

 

あんまり営利は考えていません・・・

 

 

何年も営業するつもりもないのでできるのです。

 

 

できるだけ・・空間の静けさみたいな中で楽しんでいただけたら〜

 

 

 

と思ってます。

 

 

ゆったりとした空間で

 

 

そして少ないお客様で・・経営としてはなりたっていません

 

 

 

そのかわり出張でお休みさせていただいております。

 

 

来週は月、火曜日は出張でお休みです。

 

 

ですので・・ご予約はお早めにお願いいたします。

 

 

サラーリマンさんで言えば・・本業より副業の方が

 

 

収入がよい・・という感じ〜です。

 

 

ずっと来てくださるお客様も私も年齢を重ね

 

 

食も細くなっていって・・

 

 

少なめと言われる事が増えて・・

 

 

それに応えるのは空間だと思いそしてお客様の数を減らし

 

 

 

ゆったりした時間をと思って営業してます。

 

 

ただ・・魚も１尾買いですし・・すべてこだわり食材

 

 

２名様でも２０キロの天然本クエを仕入れてます。

 

 

全部変わらず・・

 

 

だから・・フレンチのコースでも２０キロのクエのポワレとか

 

 

だしてます。それでも毎日食べてますが・・笑

 

 

それで・・出張を増やしてます。ありがたく・・多いんです。

 

 

外国の方ばかりなので・・ありがたいです。

 

 

とはいえ・・企業さんばかりなので

 

３０人くらいです。一般はやってません

 

 

そんな感じで営業しております。

 

 

よろしくおねがいいたします。

 

 

時間なく・・すいません

こんばんは、やまです。

 

本日も常連様です。

 

いつも家族で来てくださいます。

 

 

 

また帰りにご予約もいただきました〜

 

ここんとこ全てのお客様が帰りにご予約をいただいております。

 

 

ありがたいなぁ〜

 

 

本日の常連様も毎回帰りに・・次はおこぜ

 

ありがたいですね〜

 

 

 

ゴールデンウィークも終わりましたね

 

 

市場ではキンメ鯛が多く出てきております。

 

 

本日もキンメ鯛でのご予約でした〜

 

 

もともスーパー人気の魚ですが

 

 

最近はノドクロに押され気味です。

 

 

それでも人気の魚です。

 

キンメは静岡産になります。

 

 

もともと東京での人気の魚です。

 

 

美味しいです。

 

あぶの加減がいいと思いますし・・身も美味しい〜

 

 

顔面も好きです。

 

是非召し上がっていただきたいと思います。

 

 

鱧が出るまで・・もうでてますが（笑

 

 

まだまだ早いです。

 

アナゴとキンメ押しです。

 

 

色々・・あこう　や　赤っぽなどハタ科の魚

 

 

もでてますが・・クエを食べた方は面白くないと思います。

 

 

そういう意味ではキンメ鯛おすすめしております。

 

 

よろしくお願いいたします。

 

 

詳しくはホームページで

 

独り言

 

春になると色々挑戦したくなりますね〜

 

 

私もやりたいことだらけです。

 

 

今が一番若いです。だから今やらないとなぁ〜と思ってます。

 

 

大きな事とかすごく時間がかかること

 

 

そんなことでも今少しづつやっていけば

 

 

流れがかわるんです。

 

 

完璧に環境を変えなくても・・

 

 

少し無理すれば・・時間もできます。

 

 

その時間で少し自分のやりたいことを

 

 

やればいいんです。で・・それで続くことができなければ

 

 

そんなもんです。

 

 

仕事でも同じです。私も色々やりたいです。

 

 

昔みたいに継続することが正しいとも思ってません

 

 

生涯就職みたいな会社も少なくなり副業ありみたいな

 

 

会社も多いです。私の業界なんて・・昔は住み込みで

 

 

そして師匠につくそんな時代でしたが

 

 

今は全くないです。自由なんです。

 

 

だから・・難しいとも言えます。

 

 

自分が何が好きか何がしたいか？？が難しいんです。

 

 

だから色々やればいいんですが・・

 

少しづつでいいと思うんですね〜

 

一番人間変わる方法は環境が変わることです。

 

職場なんて変わると環境が変わります。

 

住む地域が変わるだけで人間変わるものです。

 

でも好きがないと同じだと思います。

 

面白い〜がないとね〜

 

結局・・よくいう自分探しの旅になるんです。

 

環境をかえるために・・自分探しになるんですが

 

クリエィティブにはなるんですよ

 

でもその先の行動が

 

何か新しいことを始めるのに道具ばかり集めて感じ〜ですね

 

 

情報ばかりになるんです。

 

 

私も・・そんな感じ〜です。道具ばかり集めて

 

 

実際しない感じ〜にこうなればやれるのに〜とか

 

 

だから今少しづつやってます。

 

実際にそうれが好きならば・・どんな環境でもやるんですよ

 

 

だから今やるのが・・一番悪い環境だと思うんです。

 

 

何もせずに今の生活習慣というのは今一番楽な訳です。

 

 

そこに新しいことを入れていかないといけないわけですから〜

 

語学の勉強とか・・誰でも喋れたらいいなぁ〜ですやん

 

じゃ・・会社辞めて留学に行く？？

 

それは環境変わってクリエィティブにもなると思う

 

でも学べる？？というと

 

学生なラインですが社会人なら今の生活に語学勉強が

 

入って数年やって行く方がいいですやん〜当たり前の話になります

 

それを海外に住めば〜できるみたいな発想は

 

多分・・仕事である程度報酬を稼いだ方の考え方だと思います。

 

年齢も経験も積んだ方

 

海外でもその仕事が通用する方ですね

 

語学に限らず・・なんでもそうです。

 

今を極めつつ新しい何かを！！です。

 

私も絵と陶芸を極めたいと思ってます。

 

陶芸教室にも通いたいし

 

でも今は絵で家で少しづつ

 

で・・それで・・いつかです。でもね途中でやめるかもしれません

 

 

それはそれで・・一つやりたくないことを見つけたんだ〜

 

 

でいいんです。

 

 

ではでは

こんばんは、やまです。ゴールデンウィーク楽しんでますか〜

 

毎日常連様来てくださってます。

 

アナゴづくしでのご来店です。

 

お土産もいただきました〜

 

 

最近・・和菓子をよく食べていて

 

 

おはぎにハマっていたんです。

 

 

そしたらおはぎをいただきました〜すげ〜

 

 

本当にありがとうございました〜

 

 

次のご予約もいただきました〜

 

 

そして・・

 

 

すっぽんでのご来店のお客様

 

 

本日は天然すっぽん・・

 

 

娘さんが帰って来て３人でのお食事

 

 

ありがとうございます。奈良から来てくださってます。

 

 

毎月ありがとうございます。

 

 

いつも上品でありがとうございます。

 

 

そして

 

フレンチコース・・でのご来店のお客様

 

 

こちらのお客様も毎月のように来てくださってます。

 

 

そして今回はワインをいただきました〜

 

 

 

妻が・・好きな芸能人にインスタライブで

 

 

好きなワインは？？と質問

 

 

その芸能人が答えてくれて・・そのワインがこれ〜

 

 

 

それをいただきました〜

 

 

私達も毎日フレンチ食べてるフランス人なので

 

 

ワインは毎日・・私は少しだけですが

 

 

毎日飲んでますが・・美味しかった〜

 

 

大事に飲んでいきます。

 

 

ありがとうございます。

 

 

フレンチコースも人気です。

 

 

６０００円のビストロ

 

 

１２０００円のフレンチ割烹コース

 

 

私達はフランス人以上にフランス料理を食べてます笑

 

 

 

とはいえ・・日本人に会うフランス料理

 

 

ボリーュームが多い事で怒られて・・

 

 

少なくしてます。セコイわけでなく

 

 

お腹苦しい〜と怒られるので

 

 

少なく提供する努力をしてます。

 

 

市場で・・例えばカルパッチョで

 

 

７種の魚入れるとしたら・・私は７尾勝ってるんです。

 

 

 

極上買うなら１尾買いなわけ、配達で買ってるお店は

 

 

 

半分とかその業者で分けてるわけです。

 

 

 

うちは全部１尾買いだから・・余るわけです。

 

 

 

だから毎日食べてるわけです。

 

 

 

そして・・お客様にはそのポーションでとお思ってわけです。

 

 

 

食感とか・・だから大きくカットしたいんです。

 

 

 

でも極上を買うなら１尾買いなんです。

 

 

 

配達では無理なんですね〜

 

 

それで厚みもと思ってボリュームが

 

 

 

でも少し少なくしないとね〜と思ってます。

 

 

 

最近はすごく意識しています。

 

 

まぁまあ〜嫌なこと言われてますのでね〜

 

 

フレンチコースも食べてみてください！！

 

 

 

詳しくはホームページで

 

こんばんは、やまです。

 

ゴールデンウィーク始まりましね〜

 

もちろん休まず営業しております。

 

完全ご予約制です。

 

前日までにご予約よろしくお願いいたします。

 

 

静かなお店ですので・・ゆっくりとした時間をお過ごしください〜

 

 

お子様連れはお昼のみとなっております。

 

 

一昨日の常連様です。

 

こないだは・・フレンチでのご来店です。

 

 

 

ついこないだ・・そして昨日はおこぜのご来店でした〜

 

 

毎回ありがたいお言葉をかけてくださいます。

 

 

全てのコースを食べ来ますと・・ありがとうございます。

 

 

毎月のように・・コースを食べに来てくださるお客様たくさん

 

 

 

いらっしゃいます。

 

 

愉しんでいただけたら〜嬉しいです。

 

 

また色々考えていきます。

 

 

私も面白いのでやってます。

 

 

今日はすっぽっんのご予約です。

 

 

もう何回目？？くらい食べていただいております

 

 

すっぽん・・こちらも人気しております。

 

 

 

ご予約お待ちしております。

 

 

詳しくはホームページで