おはようございます。

毎日　厨房の配置やら掃除に追われてます。

 

製氷機買っても自分で取り付けしてるので

洗浄機も　で配置のやり直しとか

 

自分でやるから店への思いもふかまる

 

でも忙しい〜

 

これも楽しい思い出になるだろう~

 

天然本クエのご予約が入っております。

20キロオーバーです。

 

やっぱり美味しい。このサイズ

 

是非お試しくださいませ。

 

ご予約お待ちしております！

 

お店は1組か２組までです。

ゆったりと楽しんでいただけると思います。

 

時間制限ないので本当に２組までです。

 

暇な日にご予約と言ってくださいますが

 

ありがたいです。

 

でも２最大組ですので毎日同じです。

 

遠慮なくご予約して下さい。

 

２組までですからすぐに埋まりますので

 

宜しくお願い致します！

 

詳しくはホームページで

らさ

おはようございます

アンコウのご予約が入ってまいりましたー

む

やっぱりあん肝のしゃぶしゃぶ絶品です。

楽しんでいただけると思います。

是非お試しください。

アンコウはね

胃袋に沢山イワシやらアジやらが入っていて

それが腐敗するので臭いんです。

 

だから　やま　やまでは、生きてるウチに内蔵処理して

その日に届いて店で捌く感じです。

 

捌く時間なんて 4分くらいで終わります。

 

それも大切です。

よく吊るして捌くなんてやってますが

 

関節がのび　魚にストレスかかりダメ。

魚というのは、捌かれてる事に気づかないくらいがよいのです。

 

そんなアンコウは臭みなくプルプルしてる

だから美味しいんです。

 

お試しください！

 

独り言

 

毎日　改善改善。　そして掃除。

いろんな物が届く設置で

バタバタ。

 

ありがたくご予約も沢山いただいてます。

 

1日２組まで　ですが

 

ゆっくり　くつろいでいただきたいから〜

 

そんな思いでお店やってます！

 

とにかくくつろげる空間です。

 

今日も楽しんで料理します！

 

 

おはようございます。やまです。

新しいお店は２組までです。

最大は１０名様までです。

完全予約制です。

禁煙です。テーブル席になってます。

ゆったりしたお席になってます。

パテーションでくぎってます。

２組なので静かに食事も楽しめると思います。

 

 

カウンターはありません。

 

厨房ですので接客係も厨房にいたりします。

 

ピンポンで呼ぶスタイルです。

 

お客様の空間を楽しんでいただきたいからです。

 

今回の移転は以前からブログで書いてた

 

よりお客様に素敵な時間を過ごしていただく

そこにいくにはやはり

少ないお客様なんです。

 

お店というのは昔から沢山のお客様が良いお店と

 

されてきました。イヤイヤ

 

少ない方が丁寧に仕事できる

 

それでできるだけ少ないお客様で営業する

 

丁寧に。よりいい空間で

そう思いました。

 

意外にも　オープン前から初めてのお客様から

 

外国人の接待など予約が入りました。

 

和食をナイフとフォークでと

フレンチ割烹YAMAの店名のおかげですね

 

ありがとうございます😊😊

 

今月は出張も多くて

 

ブログも少なく

 

これから頑張ります！

長い間更新できずすいません。

無事オープンできました。

年末の30日と31日での引っ越し

大変でした〜がお陰様でで無事オープンできました。

 

ほっとしてます。

 

オープン初日お昼からのご予約。アンコウでのご来店

 

スーパー常連様ありがとうございます！

新規のお客様もご来店して絶賛いただきありがとうございます！

 

初心にもどり気持ちよく料理できました。

 

完全厨房なので、黙々と仕事しです。

 

ブログでしか発信できなくなりました^_^

 

頑張ります！

 

 

どうぞ宜しくお願い致します。

 

ご来店のお客様　店の雰囲気も満足していただいてるようで

安心しました！

 

まだまだ

厨房はやらないといけない事多いのでねー

 

工事なしで自分ですから〜

 

 

 

こんばんは、やまです！

本当に毎日常連様が来ていただいてありがとうございます！

12月は肉が人気します！どのお店より静かにゆったりです。

お客様を沢山入れないからです。

 

個室でゆったり静かな時間をお過ごしください！

 

松葉かに　1週間で倍値上げされました。

 

だいたい1人４万〜です。

 

多分これでも1キロ松葉ガニ４万で最安値

 

浜値で４万くらい〜てす。

 

高いです。

 

食べるべき素材か〜

 

でも日本が大不況にならないかぎり

 

どんどん高くなります。

 

島根の旅館も一泊１５万で満席なんです。

 

なぜか？私は旅館の方に外人来るの？と質問

 

もちろん来ます。でも日本人の方が多い。

 

なんで？

 

バブル？

 

ちなみに松葉ガニは輸出はしてないんです

 

中国が輸入禁止なので

 

一番は、生産性の悪さ

 

残業ダメ、怒ったらダメ

 

人手不足。

 

だからどんどん値上げになる

 

今年はボーナスも30パーセントもアップだと

 

売り上げいいの？

 

人手不足なんです。

 

これってどうだろう〜

 

国力的に。でも観光客はすごい

 

円安で

 

どうだろう〜

 

株価も３万円後半

 

円か安いから買いやすい

 

どうだろう~

 

投資の世界で蛸足という

 

タコは自分で自分の足を食べる

 

じゃ~どうするねん

 

投資と勉強の時なんです、

 

外人の来日が多い。

 

語学勉強しましたか？。

 

投資勉強しましたか？

 

風の時代です。

物より知識

 

ではでは