インフォメーション
こんばんは、やまです。
ハモのお問い合わせが多いので
だんだんよくなってきました〜
今からごよ予約いただいたら、いい感じの日くらいになるでしょうか〜
スタートですね
どうしても今の時期という方におすすめでしております。
慌てない方はおこぜをおすすめしてます。
ほかいろいろございます。
関西の暑い夏の始まり〜です。しかも長いです。
奈良の山の上の方は夏は日曜日オープンしていこうと考えてます。
暑い時は本当に幸せですよ
そして外のテラスで食べる事もできます。
また食事の後も少しゆっくりしてもらって・・
車で１５分くらいに・・温泉もあります。
赤目の滝見て・・温泉でもいいですし・・３０分くらいで
曽爾高原もありますのでお亀の湯も有名ですよ
まぁ〜ドライブも川沿いを走り・・・幸せな時間だと思います。
もちろん常連様で電車で来られても・・駅まで迎えにいきます。
２５周年に来てくださる方は全員OKです。
迎えにいきます。駅は赤目口（近鉄線）です。
ウチの妻は駅から歩いて半分まできました〜
次は店まで歩くみたいです。
お車の方は名阪国道の小倉で降りていただいたら
そのまま行ける所までナビできてください
最後たどり着いた方はいないので・・
迎えにまいります。
その道ももののけ姫に出でくるおうな道なので
マイナスイオンを楽しんでください。
空気の美味しさに感動〜すると思います。
お料理はすべて割烹やま の夜のコースと同じです。
こんばんは、やまです。
すっぽんのご予約が入ってまいりました〜
相変わらず、すっぽん人気しております。
専門店が消えていくからでしょう〜
私も得意としております。
食べていただきたい〜です。
過去には松下幸之助さんのお孫さんに提供した事もあります。
これもびっくりな話なんですが２５周年という事で
２０年前くらいかなぁ〜
まだ居酒屋やまちゃんの頃
私はあんまり職歴はいいませんが・・いえば
みんな黙るような職場出身です。
そこではすっぽんも有名で松下幸之助のお孫さんも来てて
私がすっぽんの担当でした
そして独立して誰にも言わず・・上本町で・・和洋割烹やるも閉店
そして・・居酒屋やまちゃんで立て直し
そんな居酒屋で・・すっぽんなんて出した事もなくそんな中
お客様からすっぽんの美味しいお店知らん？？
いやぁ〜知りませんねぇ〜
やまちゃん・・豆腐作ってるやん〜・・すっぽんと豆腐が好きなお客さん
いてるねん〜すっぽんくらいでしたら・・いくらでも作りますよ得意ですから
ただ・・お店がこんなんで・・お客様呼ぶには。。ダメでしょう〜
なぁ・・一回俺に作ってくれん〜お金は払うから〜
そして・・スッポン食べて・・接待がきまりました・・
実は・・松下幸之助のお孫さん・・えっ？？マジですか？？
で・・お金はいくらでも払うから貸し切りにしてほしい〜
そして・・接待が始まり・・普通に召し上がり・・呼ばれました
君のすっぽんは一口食べて・・懐かしい〜と思った・
私もいろいろ話・・店を失敗して居酒屋からスタートした話
そうすると・・私が資本を出してあげようか〜
いえいえ・・それはいりません・・私は自分でまた
割烹やま になりますので・・それも楽しみにしてるので・・
次の来店から他のお客様もいれてください！！
私に気を遣わずに〜
それから・・何回も来店してくれました
そして４名が３名になったわ〜
やまちゃん・・実は・・お亡くなりになりました〜
最後ここに来たかったと・・
それから昔話で・・お前普通・・ウチの会長・・トイレ並んでねんで〜
当時トイレが１個しかなかったんです。
そして・・やまちゃんを応援してたよ〜と
豆腐を毎日作っててよかかった。
すっぽんも得意でよかった・・
それで・・夏やし・・豆腐のお持ち帰りいたします。
普通の豆腐３丁分はあると思います。
１ツ１１００円（税込で販売しております。
よければ・・
すっぽんもご用意いたします。
ご予約おまちしております。
こんばんは、やまです、
松坂牛のすきやき人気しております。
しかも年配の方が多いです。これ不思議でしょ・・
私もそうなんですが・・昔は焼肉だったんですが
今は肉ならステーキかスキヤキになりました。
それはブランド牛しか食べなくなったからです。
いい肉しかたべないからです。
誤解しないでくださいね〜吉野家も全然OKですし
アメリカ牛も家では食べますよ・・
外食なら〜の話です。
焼肉屋でもよいのでは？？それが焼肉屋さんは
肉が部位によっていろいろ産地が変わるので・・
それが・苦手なんです。
私は交配の混合種の肉はわかります。ずっと松坂牛純血のメスを
食べてるので・・だから黒毛和牛とかの名前は嫌いなんです。
お金を出してるのに食べるのは嫌という意味です。
氷見でブリ刺しと書いてあったら養殖です。
それでしゃぶしゃぶも食べて１万円とか普通の価格です。
でも私からしたら１万円だすなら天然食べさせろよ〜と
思うのです。自分は天然しか食べてないんだから・・
普通の会話でしょ〜
氷見で・・天然氷見ブリと書いてないとダメなんですよ
氷見で・・天然ブリと書いてあったら・・実は和歌山だったりするんです。
氷見なんだから・・天然氷見ブリは当たり前というのは難しいと思います。
同じで黒毛和牛のくくりで終わると交配です。
で値段が１万円のお店とか・・嫌やもん
で・・何が違うの？？
それは旨味なんです。だから難しい〜んです。
旨味って説明できませんやん〜コクとかそんな感じ〜
キリンビールとアサヒビールの違いみたいな
よけわかりづらい（笑
そんな感じでコクのある肉を提供して生きたいと思い
松坂牛すきやきをご用意しております。
ご予約おまちしております。
独り言ブログ
もうすぐ２５周年です。
２５年お店をやって思う事は・・いい時代にお店やってきてよかったなぁ〜
それくらいです。（笑
２５年前はインターネットがなかったんですね〜
ビラ配ったり・・ポストに入れたりいろいろしたなぁ〜
それでもそれを一所懸命に自分でやったお店は同じように
２５周年を迎えてると思います。
それと・・自分の向上のためにやってるお店かな
私は天ぷらや、居酒屋、料理屋、割烹料理屋と
向上していきました。最後はコース専門に〜
で料理だけ頑張った？？いやいや
昔は毎日 朝早く起きてサラリーマンの出勤の方に
駅でビラを配ってました。そして仕事終われば夜中２時くらいから
ビルのポストにポスティングもしていました
一時期はミナミのスナックビルにドワの下からビラを入れてました
たまに入れたら返ってくる事も（笑
美味しい料理を作る事以外もいっぱいやってました
それからインターネットがでて私はわりと早いうちから
ブログを書いたりしてました〜
そもそもポスティングや早朝ビラ配りに比べれば・・楽々ですもん
もちろん最初はアクセスも出ない
なんもないブログって何？？の時代でした
ですが少し伸び・・うわぁ〜と思った時
その書いてるブログのプロバイダーがブログを辞めると
１５００記事くらい書いたんですが・・すべて消えました
無料の所に書いてはいけないと・・勉強しました
それでも文章を書くという事は好きなので
また毎日書いてます。今まで何記事書いてるんでしょうね〜
昔は広告収入のため広告載せませんか〜とかへんな案件とかきましたが
全部断り・お店の宣伝のみで書いてます。
月間では二万アクセスくらいはなりました。自分ではこれすごいですよ。
ぐるなびの広告で月間８０００アクセスで月１０万くらいではないでしょうか〜
今考えればビラを自分で書いて配るという作業をやっていたので
よかったと思います。
後お店は・・いい時悪い時があった方がよい〜とか
どんな会社もそうですが・・悪い時に考えるし・・良い時は予算があって
設備投資できたり・・とかずっと良くても考えないし
私は・・コロナの間いろいろ考え・・思考しました
今後の事とかもめちゃ考えてました〜
こんなにゆっくりした事人生でなかったし
でもそういう時間の大切さも知りました
本もまともに読めない生活勉強する時間も取れない生活から
コーヒーが座って飲めるとか・・
こんばんは、やまです。
おこぜがいい感じ〜です。お問い合わせがあるんですが
夏ふぐだから・・夏でしょう？？と言われますが
最近は気温がおかしく・・魚の旬もバラバラになってるんです。
ですので・・今でしょう〜
サイズもよくなって素晴らしい〜おこぜ入荷しております。
で・・おこぜ？？って言われると
もともと高級魚です。素晴らしい魚ですよ
今までいっぱい書いてますので
独り言ブログ
最近毎日更新できてなかったので
これから頑張りたいと思います。
ブログを書く事は楽しい事なので・・好きな事なので
話すのは得意でないので・・書く方が好きなんです。
健康と趣味の話ですが
私は仕事が趣味で生きてきた方だと思います。
だから友達は少ないです。この仕事なので
知り合いは多いです。でも・・何か困っても頼める友達
はいないと思います。だから困らないように生きよう〜と
思ってたら・・本当に友人とかいない人生を長く生きてます。
もし仕事がなくなると何にもない人になるんです。
まぁ〜私の仕事はどこでもできるのですが・・
だからなくなる事はないんで・・でも
仕事意外に楽しめる人間関係はほしい〜と思ってます。
それがないと６０歳以降楽しめないなぁ〜と思うんです。
昔話ばかり言ってる事になりそうな〜
それでアウトドアとインドアの趣味がほしい〜なぁ〜
バイクがあるので・・インドアはブログと絵とギターにしょうと
おもってます。どれも一人では始められる事ばかりですが
まぁ〜上達すれば色々広がるのではないでしょうか〜
でも引退したら・・肩書きもなくなり・・人も離れていき
私はどこかでお店はやってると思うんですがだからブログやり続けます
私自身が美味しい料理を食べ続けたいので
お店をやっていれば食べれるので
それで食はOKなんです。料理も趣味みたいなもんなので
そうなんです。引退する前に何か技術をもってると
その先が豊かになると思うんです。
人生１００年時代とか〜どうでしょうか？？
仕事は好きで楽しい。それは素晴らしい〜事です。
でも仕事というのは責任で成り立ってます。
私も遊びとか偉そうに言ってますが
ストレスで全身蕁麻疹がでるんです。
それが責任なんです。売り上げが悪くて蕁麻疹が出た事ないです。
料理を考えたり・・仕入れがうまくいかなかったりで
今も蕁麻疹状態です。そして足が晴れるんです。
これは仕事が好きであればあるほど
そうなります。責任と期待は
１回目の来店の方と１００回目の来店の方とは
違うと思うんです。１００回目の来店の方が多いので
それに考えて満足してもらう〜
その責任に今の時代・・そこに向かう仕事をしてくれる
方はいません・・そういう方は独立してます。
だから嫁さんと二人で責任持ってやってます。
その後・・お客様からお礼の電話とかもらう事があります。
それがすべてなんです。それですべて癒されてます。
正直たくさんいただいてます。本当に感謝してます。
でも安いお店ならお客様が来すぎてそれもいろいろ問題になりますし
高級店なら高級店の責任の問題もあります。
どこかで雇われかているのが一番かぁ〜とか思ったりします。
でも責任もって仕事させていただける権利というのは簡単ではないんで
そこに向かう事の幸せを感謝して頑張っていこう〜と思います。
趣味と健康を持って・・
ではでは
こんにちは、やまです。
雨が続きモヤモヤしますね〜
こんな時はうなぎです。
この時期から鰻を食べたくなるんですよね〜
私もそうです。だんだん年齢につき・・肉をそんなに
求めたくなくなり・・焼肉屋さんに行かなくなったんです。
一番・・年齢を感じ〜ました
そうなると・・スタミナといえば
鰻になるんです。鰻を食べたい〜なぁ〜と思うようになりました
日本人は昔から四つ足動物を食べなかったから〜
そのせいかな？？と思ってます。
身体が求めなくなったんです。
ですが舌はどんどん成長して美味しい料理しか食べたく
ないと思うようになりました。
５０歳超えて一番感じますね〜
そこで四万十川天然うなぎ です。
正直手に入りませんいつまでできるかわかりません
今は養殖が盛んで天然を焼くのは難しいので
逆に買えてる感じ〜ですがもともと関東の方が圧倒的
売れるので関西にわざわざ送ってもらってる感じ〜です。
ですので後数年くらいかなぁ〜と思ってます。
でもう何回も書いてますが鰻の旬は夏でなく冬なんです。
で・・夏に売りたいから土用丑を初めてそれが
鰻の旬になってしまい養殖が盛んになり
夏に向けて鰻を育てるようになり
人間も夏バテ防止に・・という事で夏に鰻
になったんです。そのうち河豚やカニも夏になるかもしれません
ですので・・天然うなぎを食べるなら・・今でしょう〜
是非おすすめしております。
独り言ブログ
健康診断で・・ほとんどよかったんですが
コレステロール値が高いと・・とはいえ薬は嫌だと
それなら２ヵ月の猶予を与えますので
その間に改善してください〜と言われました〜
最近・・お客様も友人も痩せていくので
私も本気で始めないとなぁ＾と
病院で２ヵ月という期間を与えられたので
やらざるえない環境になりました。
厨房内筋トレではダメみたいですね〜（笑
これもブログで書いていきます。
お客様と話しててたんですが・・５０歳超えて
もう我慢とかどうなんでしょうか〜と
好きな事して生きていくのでよいのでは？？と
話してました〜私もそう思うのです。
ですが・・身体にいろいろ不住が出てくるんですよね〜
私の場合は足が腫れて激痛になるんです。
年１回は死にそうな激痛にみまわれるんですね〜
それを改善するなら・・痩せるしかないみたいです。
で・・これからは美味しい素材しか食べないと決めて生きよう〜と
とはいえコンビニとかお弁当を買ってとかした事はないです。
お店もいつも厳選していってますが・・最後ラーメンとかに
行ってしまうんです。週１回くらいだから〜大丈夫だと
思ってましたが・・ラーメンは強敵みたいです。
そのほかは食べる事でのリスクはなさそうですがね
後は毎日３０分以上の有蘇酸素運動はしていきます。
そして厨房筋トレです。２ヵ月後の病院でどうなりますかね〜
数年間ずっと言われてたんですが・・今回は真剣に。
健康と遊びについて考えると年頃なんです。
それは次に書きます