インフォメーション
天然本クエサービス価格は11月末までです
天然本クエ20キロサイズガンガン入荷しております。
何回も書いてますが・・5キロ、6キロの天然本クエもクエです。
けれど・・20キロなんてなかなか釣れないのです。
もともと九州の相撲部屋で優勝した力士が20キロオーバ～のクエ
を楽しんだ事から始まりで5，6キロのクエの何倍の価格です。
味も格別です。とくにアラが美味しいです。
特上クエなべコースの鍋はアラの頭、カマのみです。
20キロサイズのクエを楽しんでださい
自家菜園の野菜
白菜の収穫大量です。と言ってもすぐなくなりますが
最近農家の師匠ができ・・いろいろ苗をいただいております。
お米も無農薬です。仕入れる事になりウチのお店の野菜、お米も
完全国産無農薬の有機野菜になります。
農家直送のお米です。モチモチの食感がたまりません・
後お米ですが・・お米屋さんでも見かけると思いますが
収穫後精米して倉庫に置いてあるでしょ～
スーパーでもそう・・ここめちゃ大事なのでいろんな人に伝えてほしいのですが
まずそこの農家の方は収穫後精米してすべて冷蔵庫で保管しております。
そして去年の米とまぜません。すべて今年の新米です。
この冷蔵庫に収納する事がどれほど経費がかかるか？？
ほとんどブレンド米のこのご時世で新米オンリーもすごいと思います。
もちろん昼間サラリーマンをしてる方です。それでは食べていけません。
私も野菜の水遣り宇陀まで往復5000円かかります。
野菜どれほど買えるでしょうか＝
別にお金のために畑やってるわけではございません。
これからどんどん学んでもっと美味しい野菜作れるように頑張りたいと思います。
まぁ～おもろいんやけどね・・野菜作り・・
詳しくはホームページでhttp://yama-ue6.com
独り言ブログ
毎日バタバタして休みがとれません。12月も忘年会入ってきております。
ただ毎日料理を作らせていただける事に感謝しております。
面白いです。料理は・・・
しかも最近は出会う人が面白いです。何でもチャレンジしてる方ばかりで
話してて面白いです。 人間チャレンジです。
そんな話を聞くと何でもしたがり病の私はたまらなくなります。
私も挑戦したい！！あれも挑戦したい！！と思うのです。
いっぱいあります。
夢というか目標もありますので・・・
楽しみにしてください！！
忘年会のご予約結構入ってきてまいりました～
割烹やまは仮予約はいたしません。お決まりの方のみです。
なぜなら時間制限がないからです。1日営業時間その席
でいていただけるからです。そのかわり遅れてきても大丈夫ですし
早くなっても大丈夫なんです。
なので2回転とかしないので・・お席が埋まればお客様すべてお断りしてますので
キャンセル待ちとかもないです。
無理にお客様を入店しようとはいたしません
もちろん人数の変更とかはOKです。
当日数変更も受け付けておりません。
当日人数分のお料理を提供するかお持ち帰りしていただきます。
今までほとんどないんですが・・・宜しくおねがいいたします。
忘年会の団体のご予約かなり入っております。
検討してる方はお早目に・・・
おすすめは河豚、クエ、ぶり、すき焼きですかね～
12月は天然本クエは13000円、17000円です。
交渉もいたしません。
宜しくお願いいたします。
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25日（水）はお休みです。もう畑をやらないとヤバイです。
イチゴ、玉ねぎ、空豆、エンドウ豆と苗がたくさんいてます。
イチゴだけで苗２０本、玉ねぎ300本、空豆、えんどう豆不明～
堺の畑が2月まででなので・・・すべて宇陀で・・すごい忙しい・
春が楽しみですね＝
松葉蟹のご予約は前日までご予約でお願い致します。
っていうか・・松葉蟹などは、生きてないと美味しくないのです。
鮮度が命です。 寝かすとかそんなん一切ないです。
で水槽は水温が低すぎてほかの魚と一緒にはいれれません。
なので松葉蟹専用の水槽がないとダメなんです。
つまり松葉蟹専用の水槽がないお店で当日松葉蟹がある事は
ほぼないと思います。ウチでもたまに松葉蟹を買っておいてる時
くらいです。 私が味見するために買ってるだけです。
基本二人で1杯の蟹をすべて調理しますので
味見用の蟹を買わないと味見はできないのです。・・・
前日までのご予約でおねがいいたします。
天然本クエのサービス期間も11月30日までです。
ご予約かなり入っておりますので
本当にお早目に・・・
かなりお断りしている状態です。
詳しくはホームページでhttp://yama-ue6.com
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毎日バタバタしております。
もうすぐ12月でさらにバタバタです。気合い、気合いですね～
1年があっというまです。マジ早いですね＝
毎日一生懸命生きないといけません。そういつも思います。
私は何でもやりたがりなので・・・何でも挑戦して失敗したいと思います。（笑
私は動という漢字が好きです。いつも動いていたいです。
動く人でいたいです。まったりとかゆっくりはあまり好きではないです。
一つでもな何か経験したいですね～生きてる間・・・
まぁ～落ち着きがないだけかもしれません。
さぁ～明日もご予約いっぱいです。
頑張りましょう～
ふぐの季節到来ですね～ふぐご予約もたくさんいただいております
やっぱり関西人はふぐ・・・ですかね～
忘年会も河豚コースとても入っております。
河豚と言えば白子もたくさん入荷しておりますので
是非白子とご一緒にいかがですか～
ふぐのこだわりはさんざん書いてますので・・
ただ美味しいです。・・・（笑
食べ比べてください！！
お節料理のご予約も承っております。
ちゃんこ宅配も。。。ご家庭で豪華なお鍋もよいと思います。
詳しくはホームページでhttp://yama-ue6.com
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本日、天然本クエを捌く時に20キロ・・・庖丁で骨を折るのですが
クエにはじきとばされ顔面に出刃包丁があたり・・・
やばかったです。鼻の真ん中と唇を切っただけで済んだけど
目にあたったら・・・怖い・・ちょっと出刃だけでは・・無理ですね
怖かったです。恥ずかしいくらい鼻の真ん中に傷がありますが
カミソリで切ったわけではございません（笑
クエは恐怖です。20キロとなると・・もう格闘技ですから・・
庖丁も振り落とすでは切れません。漫画で小出刃で関節いれて捌くとかありますが
やってみぃ＝って感じです。（美味しいぼう）
20キロは骨は関節入っても固いです。顔面はコンクリートです。
ただ顔面が美味しい事はたしかです。
25日（水）はお休みです。畑仕事てんこ盛りです。
明日も頑張りま＝す。
天然本クエご予約かなり入っております。
11月30日（月）までです。後わずかです。
何回も書いておりますのですが11月末でサービス期間は終了です。
12月もう何件も定価でご予約入っております。
どれほど交渉されていたしませんので・・宜しくおねがいいたします。
20名様でもしません。
まだお電話がありますので書いときますが・・・
後12月は団体様も含めキャンセルできません。お席のキープも
いたしませんので・・そちらもご協力をお願いいたします。
そのかわり・・天然本クエは20キロサイズ40万くらいのクエを
調理いたします。 5，6キロは調理いたしません。
天然です。20キロの養殖は存在しませんので・・・
12月も天然本クエかなりご予約入っております。
こちらもお早目にご予約お願い致します・
11月ほど釣れないので・・・入荷は難しくなるのです。
11月サービス価格で何百キロと提供してるので
12月も20キロサイズがスムーズに入荷できるのです。
ただそれだけの目的でサービス価格でやっているのです。
12月の入荷のためです。
忘年会は天然本クエでいかがですか～
天然本クエ鍋コース13000円。特上天然本クエ鍋コース17000円すべて税別
人生でそう何回も食べれない天然本クエ20キロを楽しんでください！！