11月30日（月曜日）は天然本クエ半額！！の為営業しております。

 

毎年11月30日はご予約かなり断りますので・・・お早目にご予約お願い致します。

 

12月1日火曜日休みます。12月は7日月曜日も営業いたします。ので

 

毎年12月は不定休とさせていただきます。

 

　いつもお世話になってるお客様が月曜日にとか言われたら

 

　喜んでお店あけますので・・・もちろん12月はそれでも

 

　お客様がきてくださるからでもあります。月曜日もお気軽にご予約くださいませ

 

　　出張がありますので・・・その日はかんべんしてくださいませ～

 

　天然本クエは11月末までです。後半はご予約いっぱいで

 

　かなりお断りしておりますので・・・お早目におねがいいたします。

 

　団体でお断りしたりしてますので・・・席がないのはどうしょうないので

 

　割烹やまは時間制限を設けておりません。だから回転率とかないので

 

　お席を一日その席は一組だけなんです。12月も同じです。

 

　無理にたくさんのお客様を入れると満足できるサービスができないからです。

 

　なので12月はご予約のキャンセルはできません。仮押さえとかもできません。

 

　お客様が想像してるよりお客様のご来店をお断りしておりますので・・

 

　お客様すべてにいきとどいたサービスを受けていただくいためにです。

 

　　　宜しくお願いいたします。

 

　天然本クエ、ふぐ、松葉蟹、天然氷見ブリ、金目鯛しゃぶしゃぶが

 

　忘年会では人気です。是非ご検討ください！！

 

　海鮮ちゃんこ宅配もご用意しております。

 

　お家で忘年会もお気軽に・・・

 

　お鍋もお持ちかりもできます。何でもお気軽にお問い合わせください

 

　　天然本クエ17キロ～20キロ入荷しております。

 

　脂ものりのりで・・べっこう色しております。ギトギトにはなりません

 

　旨みの塊みたいになります。

 

　　11月末までサービスです。なにがあろうとも・・・11月30日までですから

 

　おまちしております。

 

　詳しくはホームページで　

 

　　

 

　

 

 

 

忘年会のフグのご予約が毎日入ります。ふぐ、河豚フグです。

 

今年も河豚の季節到来ですね～

 

　白子もたくさん入荷いたしました～

 

　ふぐのこだわりは何回も書いてますので、簡潔に・・ズバリサイズです。

 

　ふぐを扱う料理人すべて言うと思います。

 

　言わない人はおかしいと思うくらいです。

 

　腕がよい！！とかではないと思います。

 

　　一番美味しいふぐは？？天然２、5キロだと思います。

 

　産地にこだわらずこちらが美味しいです。

 

　ただし。1人前20000円はすると思います。しない方がおかしいです。

 

　年明けに天然のふぐが暴落します。その時に買って一年冷凍するお店が多いのですが

 

　それでも1万円くらいするのではないでしょうか～

 

　　天畜、養殖がほとんどですがどちらも1，8キロ以上からが美味しいです。

 

　間違いなく美味しいです。

 

　でなぜ河豚を扱う料理人がみんな知ってるといいますと

 

　価格が違うからです。サイズにおいてあまりにも価格が違うからです。

 

　美味しい河豚を仕入れたければ高いお金を出せば仕入れるのです。

 

　それくらいわかりやすく味が違うのです。

 

　　河豚を扱う人ならどのサイズも食べてると思うので

 

　わかると思います。　

 

　で・・割烹やまでは1，8型～2キロアップを仕入れております。

 

　いてる時は2，5キロアップを仕入れます。

 

　　とにかくいてる最高級を仕入れます。

 

　食べたらわかります。淡泊とは言わないと思います。

 

　　忘年会は是非ふぐを召し上がってください！！

 

　詳しくはホームページでhttp://yama-ue6.com

 

　独り言ブログ

 

　明日は堺の畑です。収穫はできないかもしれませんが

 

　冬野菜のチェックです。ハーブも大量に収穫してきます。

 

　カブが大きくなっていればなぁ～と思っております。

 

  ダウン着て行くのですが・・今年初のダウンを着るのもなんか嬉しいです。

 

　バイクですので・・・寒いんですが・・・楽しみです。

 

　 毎日、小さな喜びとか楽しみとか見つけていくのが面白いです。

 

　大きな出来事ってほとんどないと思うのです。

 

　だから自分で小さなスカッとする事ニャ～とする事を見つける事しか

 

　ないんです。　小さな事からコツコツと・・・

 

　

忘年会のご予約が増えてまいりました＝そんな時期ですね～

 

　割烹やまでは忘年会おすすめのコースは

 

　天然本クエ鍋コース、てっちりコース、天然氷見ブリしゃぶコース、松葉蟹コース、

 

　特製ちゃんこコースが人気です。　団体のお客様にはお鍋をおすすめしております。

 

　食べる方、飲む方、しゃべる方、いろいろいらっしゃると思いますので

 

　お鍋の方がお客様が満足できると思います。

 

　　お鍋も高級食材でしたら・・・必ず料理に向かうので、幹事様の楽だと思います。

 

　忘年会のご予約おまちしております。

 

　　天然本クエサービス期間は11月末までです。

 

　　20日以降はご予約がかなりうまっております。

 

　20日までにご予約おすすめいたします。

 

　　詳しくはホームページでhttp://yma-ue6.com

 

 独り言ブログ

　

　昨日は市場の社長とお食事会、北新地のお店でごちそうになりました～

 

　いろいろ勉強になったなぁ～本当にすごい方だと思います。

 

　私も市場で社長と出会う事でいろんな事を教わり習った事を

 

　思いだしてお店に生かしたいと思いました～

 

　技術と心を磨きなさい～という話が一番心に残っているので

 

　人生すべてそこにかけてやる！！と思っております。

 

　　料理も美味しいく楽しい夜でした～ウチのも緊張する～と

 

　言ってたけど・・ずっと楽しいそうにはしゃいでいました～

 

　　夢の話をしました＝私の夢を楽しそうに聞いてくださいました～

　

　夢に向かってこれからガンガン働いていきます。

 

　　楽しみ、楽しみ

　

松葉かにの解禁です。今年もこの季節がやってまいりました～

 

　割烹やまでは島根の松葉蟹を中心にいろいろの松葉を仕入れます。

 

　サイズは特大です。1キロアップです。

 

　やはり大より特大の方が甘いし、食べやすいし、また・・・蟹を食べてる！！

 

と思えると思います。　二人様で特大1尾です。一人様10000円（税別）です。

 

　一人1尾の場合は2名様で一人20000円です。

 

　　松葉ガニをしっかり堪能していただきたいと思います。

 

　例年ものすごく出ておりますので・・・お早目にご予約おねがいいたします。

 

　忘年会シーズンはほんとうに全国のお店の方が松葉カニを買います

 

　できるだけ良い蟹を仕入れようと思えば高い特大を選ぶのです。

 

　大の倍近くの価格がします。だからこそ特大でおいしい松葉を召し上がってください！！

 

　カニにはうるさい方、ぜひいらっしゃってください！！

 

　水槽にフグを泳がしました～こちらも大判です。

 

　なんでも大きいのを調理してるわけではございません。

 

　このサイズでないとフグはおいしくないんです。

 

　　1キロ程度のフグにフグのキモ入れて喜んでる方・・

 

　一度大判のふぐ食べてください！！

 

　　フグがたんぱくだと思ってる方も食べにきてください！！

 

　フグのキモなどいりませんになりますから～

 

　もちろん私は肝を販売したりいたしません。

 

　捨てるものを売るなんて心が痛みますから～

 

　おいしいフグを召しあってくださいな～

　詳しくはホームページでhttp://yama-ue6.com

 

忘年会のご予約、お節料理のご予約もお待ちしております！！

 

　　独り言ブログ

 

　　明日はお休みです。明日は市場の社長とお食事会です。

 

　新地の人気のお店に行ってきます。、もちろんそのお店とは

 

　フレンドリーの関係です。

 

　別に敵対してるお店などございませんが・・・

 

　私はいろんなお店に食べに行ってますし市場での知り合うので

 

・・・いろいろフレンドな　料理人がいます。　けど基本、私は私なんです。

 

　人の意見とか聞けない頭の固い人間ですので・・・（笑

 

　畑やったり、器作るとか、椅子、テーブルとかやりたい事いっぱいですし

 

　夢の途中ですし

 

　私は変ですので・・・だから理解してもらおうとか思わないのです。

 

　　だからみんなフレンドリーなんです。

　

　　料理人の方みんなすごい！！と思っておりますので・・・

 

　　私は私のやりたいことをしてるので・・・

 

　毎日楽しいと思ってやってるので・・・

 

　　それでよいのです。

 

　料理人って幸せだと思う。仕事で人を笑顔にできて

 

　褒められる仕事って

　　

　　最高！！だと思う。

 

　　

 

　　

 

　　

　　

 

 

天然本クエサービス期間中～です。

 

17キロ、20キロ。ガンガン入荷しております。是非召し上がってください！！

 

　当日ご予約でもOKですがお席の確認はお願いします。

 

　11月15日以降は結構ご予約入っておりますので

 

　　例年20日以降はすごい事になりますので

 

　お早目にご来店おまちしております。

 

　特上クエ鍋コースの部位はカマ、頭が入っておりますので

 

　クエの本当のおいしさを楽しむなら特上クエ鍋コースをおすすめいたします。

 

　　半額だのからおすすめしてるのです。

 

　12月1日から17000円でしかもご予約多数いただいております。

 

団体だから～と言われても12月1日からの割引は一切いたしません。

 

　基本的に12月にご予約いただいてるお客様は11月のサービス価格を食べて

 

　また12月の正規のお値段でご予約いただいておりますので・・

 

　割引は11月末までです。

 

　　天然本クエ15キロ～20キロです。

 

　6キロ、7キロとは違います。

 

　お値打ちの逸品だと思いますので宜しくおねがいいたします。

 

　　詳しくはホームページで・・・

 

松葉蟹の解禁ですね～こちらもご予約承ります。

 

  独り言ブログ

 

　こないだの連休の話の続きです。

 

　毎日仕事の日は朝6時半に目が覚めます。しかし宇陀では

 

　お昼まで目が覚めません。

 

　よく考えてみれば・・・大阪では私は１０階に住んでますが

 

　やはり何か音がするのです。

 

　だけど宇陀は山の中なので人もいない・・車も走らない

 

　だから音がしない・・・鳥のさえずりくらいです。

 

　音がない贅沢に気づいたのです。

 

　　それから朝風呂に入ってから畑へ・・・小さい畑がシカにやられた

 

　ので・・廃材とネットでシカよけを作る事に・・

 

　サンダーで木を切ってブロックでたたいて作っていきます。

 

　で・・・こんな感じ～に・・これでシカ対策も万全です。

 

　新しく増えた土地はこれから塀を作ります。

 

　余った木材で薪を入れる棚を作り・・コーヒータイム

 

　コーヒ―を飲みながら・・・塀の事、庭作り、囲炉裏のある部屋を作りなど

 

　いろいろ考えながら・・斧で木を割る。気持ちいい～

 

　そうこうしてると今から室生寺へ・・・またまた紅葉・・・

 

ウチのもみじです。

　　川沿いをドライブしながら・・・バイクで走りたいな～

 

など考えながら到着夕方の気持ちよい風に犬達もご機嫌

 

　　　果てしなく続く階段を見て・・・「今日は帰ろう～」（笑

 

　こちらも２回目なので・・・

 

　で大阪に帰り・・ウチの御店の並びのお店へ・・・

 

　普段は定休日が同じなのでいけないので・・

 

　行ったら・・・「やまさん！！」ばれてる・・・

 

　しっかり美味しく召し上がり、もう一軒行って帰りました～

 

　連休楽しかった＝

 

　　さて連休もいただいたし・・・しっかり働きますよ～