私もびっくりですが・・忘年会のご予約

が入ってまいりました＝

かなり問い合わせがあります。びっくり

私は今だ夏気分ですが・・・・

お節料理のご予約もいただき

ありがとうございます。

お節料理は作りたくて作りたくて仕方ないくらい

くらい好きです。

忘年会の団体のお客様はお早目に…お願いします！！

この早期のご予約は16年目のお店だからかなぁ＝

と思う～

毎年ウチでやってくださるお客様が忘年会をくださる・

お節のご予約をくださる…年々増えるし、早くなる・・・

本当にありがたい事ですね～

ただ・・・今は9月・・・・秋です。

まず・・・松茸と丹波牛のすき焼きは最高！！です。

私も美味しくて美味しくて・・・感動しました～

後、天然本クエ鍋コース半額！！

こちらもすごいご予約をいただいております。

こちらも16年間やってますので・・・

今だに聞かれるのですが・・・・

天然本クエです。養殖だったら死にます。

食べたらわかりますから～

詳しくはホームページで

独り事

明日は休みで宇陀市の畑です。

堺の畑は秋野菜の赤ちゃんが育ってきたので

できるだけ毎日水をやらないと「かわいそう～」

これが大変で毎日水遣り往復2時間かけて…行かないと

野菜の赤ちゃんだから大切にしないと・・・・

ちゃんと恩返ししてくれるし。。。。

それから～そうそう

最近料理でお客様に声をだしてよく褒められるんです。

かなり絶賛・・・私が思うのは、付け合わせの野菜が自家製で美味しいからだと

思う

漬物とか、焼き物の横の野菜、前菜

よく褒められる・・・・

けれど別に私が野菜作ってる事も言ってない

やっぱ「わかるんだ～」「嬉しい～」

こんな若いお客様にも「漬物まで美味しい」って

少しづつ自己満足から

結果が生まれてきました～

努力が報われた～

嬉しくてまた畑頑張ります。

そして多分ですがこんなに気持ちよく野菜作れば

そんな野菜は美味しくならないわけがない！！ですね～

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どうしてもこの漁師とのお付き合いで

食材があまる時、メールしますし

もちろん季節の食材も紹介させていただきます。

先日も淡路の由良産の地ウニ5キロほど

送られてきました。

超高級ウニ・・・

こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。

割烹やまで只今　ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を

郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）

ご了承ください

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋　天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

すべて学べます。

御気軽にお問い合わせください！！

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お客様専用電話０６－６７６３－０４４４

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松茸と丹波牛のすきやき・・・予想以上に大人気です。

食べた方がすぐにご予約をいただくパターンです。

このすき焼き。肉がよいのは当たり前～

説明の仕方がわかりませんが

みんな、箸がとまらないくらい食べます。

後・・・卵ですが、丹波せせらぎを使用～

1メートルくらいから落としても黄身はつぶれません。

美味しすぎてヤバイ卵なんです。

入手困難なんです。

丹波牛と丹波地鶏の卵と極上松茸（中国）ですが

美味しくないわけがない組み合わせ～

幸せな時間を約束いたします。

私もすき焼きなんて甘いし・・・・と言ってましたが

食べて本当においしいと思います。すき焼きがよいです。

詳しくはホームページで

独り言

毎日気持ち良いですね～秋ですね～

本日は畑の先輩から若ごぼう～の種をいただきました～

若ごぼうの種って…こんなんなんです。

だれが興味あるねん！！

奈良宇陀の畑に植えてきます。私はウキウキですけど・・・

昨日夜ウォーキング中～釘を踏み激痛～

誰が興味あるねん！！

今日朝、起きて風呂いれたら、あふれるくらいはいった

誰が興味あるねん！！

明日は堺の畑です。

お昼もご予約いただいてるので・・・

ほんと早朝に行きます！！

朝日に向かってバイクがいい感じなんんですよ～

楽しみです。

どんな服装でいこうかなぁ～

誰が興味あるねん！！

もういいですね～

すいません。

明日も頑張ります。

まじめに松茸と丹波牛～うまいですよ！！

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千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

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うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

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ホント秋ですね＝ブログを書いてるこの部屋も

寒くなってまいりました～

ちなみに厨房の横に部屋あるのです。

天然本クエを食べたお客様からまたご予約をいただきました～

半額！！の今食べてくださいね～

忘年会シーズンの12月はホント普通に天然本クエ会席17000円で

ガンガンでますので・・・半額は11月末までです。

シーズンで1000キロ提供しないといけないので

11月末までは原価で提供しております。

後忘年会のご予約が金曜日から団体さんが入ってまいりました～

毎年ですが早い～ですね～

個室は20名様くらいまでOKです。

時間制限はもうけておりませんので

すぐに埋まるのです。

お客様は居たいだけいてくれても大丈夫ですので・・・

一番人気は毎年てっちりコースですね～やはり河豚。

次は松葉かに、天然本クエです。

今年はすっぽんが忘年会で20名ほど入ったりで

さてはて

今年の年末はどうなることやら～

お節もご予約が入っております。

今年は消費税のアップで

税込30000円で提供いたします。

ちなみに去年は28000円でした～

宜しくお願いします！！

詳しくはホームページで

独り事

昨日は堺の畑で早朝から3時間農作業～

気持ちよかった～

ただもちろんその後

本業なので少し疲れました～

なんせ休みの日は宇陀の畑ですので

仕事の日に堺の畑はやらないといけない・・・

ただ夢中でやってたら3時間たってたんだけど・・・・

この秋野菜が終われば春まで畑は、休憩なので

少し寂しい～ですね～

まぁ～秋野菜でぞんぶんに楽しみますけど・・・・

それから毎日1時間歩いてる話ですが

あれから昨日まで続行中～です。

11月からは走りますので・・・・

ただ食べ物が美味しすぎて・・・・ヤバイですね＝

毎日、クエパーティ、秋しゃけパーティ、秋刀魚パーティ、そばパーティ

松茸パーティと・・・・・

毎日自画自賛してます。（笑）

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本日は、天然すっぽんが入荷いたしました～

今年はすっぽんがよく釣れてるみたいですね～

冬になると冬眠するので天然は今のうち・・・

とはいは、この食材は料理人の技術がものを言う～

養殖でも天然でもおいしい～

必ず美味しい～です。

是非お試しあれ～っです・

天然本クエ20キロがぞくぞく入荷しております。

鍋はまだ早い～なんて言ってられませんよ～

半額！！の今食べてください！！

正直12月以降天然本クエ鍋コース13000円（税別）

　　　　　　　　　　　天然本クエ会席　17000円（税別）

忘年会シーズンとても出ます～

だから半額延長とかもないです。

いつもお断りすることが多いので

この時期からやってます。

11月もかなりご予約が入りますので

是非9月中～のご来店おまちしております。

当日ご予約でもOKですよ～

詳しくはホームページで　　

独り言

高級食材

最近は食べ歩きがしてるようで

なんかしっくりしない！！

どのお店もコスパ、コスパの時代

1万円の料理のお店でもしっくりこない

2万出せば、3万出せば・・・になるが

私は最高一人7万円まであります。

料理7万ですよ～

帰り一人10万でした。

東京でしたけど・・・

で味は・・・以前も言いましたけど

宇宙食で私には、理解できない。

ただ私は、お店の豪華さとかには、圧倒されません。

なんせ働いていたので・・・

ただ否定はしません。

もしかしたら何年後かに私は、そんな料理を

作るかもしれませんし・・・

一食１０万円で営業できるお店は素晴らしいとも思うし

うちなら即倒産

お客様がそれだけの評価をくだしてるからできる事なんですから～

やはりまだまだ修行が必要だと思う～

ただ一言いうなら

私は築地でも何十回も仕入れしてますし、大阪の中央市場でも

一番よい食材を仕入れております。

高級食材では負けないと思う～

おかげで１６年お客様にめんどうみていただけてると思います。

今日も天然本クエ食べて心から「うまい！！」と感じました～

ただ身をお湯につけただけで・・・感動～

でも・・目に見えないところでがんばってるんだけどなぁ～

伊勢海老料理のご予約も入ってまいりました＝

最近思うのです。

天然本クエ20キロ、松茸、イセエビ、クロアワビなど

竜宮城かぁ～くらい毎日高級食材を買って・・・

野菜はすべて今のところ、自家菜園で作ってる

私が育てた野菜達で料理してます。

料理してこの上なく幸せですが・・・

経営は大丈夫なんでしょうか？？

まぁ～考えても仕方なく・・・

イセエビコース、水槽に泳いでる間は当日でもOKですが・・

水槽の伊勢海老がなくなれば要予約になります。

松葉かにが出るまでの間ですので

イセエビが好き、甲殻類が好きな方

是非召し上がってください！！

秋の味覚

松茸会席もご予約入ってきております。

毎年召し上がりのお客様ばかりですので

初めての方もお待ちしております。

マツタケは極上中国産です。

後は天然本クエも入荷しております。

半額！！の今召し上がってください！！

少し肌寒くなってきましので

鍋もよいのでは・・・

詳しくはホームページで

独り言

宇陀で落ち込む・・・

昨日は宇陀の畑で

丹波黒大豆の枝豆、インゲン、ホウレンソウなどなど収穫

大量の白菜、大根の種をまき

野菜のできに満足！！

天気もよく気持ち良い＝宇陀は夕方になると、もう寒い

前回は泊まった時はストーブをつけるくらい～

この朝、夕の温度が野菜の味を濃くするのです。

畑は、土と温度なんです。

事件はその時！！

テラスの天井を掃除中～ドライバを落とし・・・

それが、生後9ヵ月の犬の頭に・・・・

直撃・・・・・・

もう泣き叫び・・・・

しかもソファーの下に逃げ込み

もう悲しそうな顔で

私になついていたのに・・・・そらから無視

うちのんがたんこぶめっちゃでっかいのんできてる・・・

「えっ・・・・・・・」「大丈夫やんなぁ～」

すぐに大阪の病院に行って

大丈夫だと・・・安心

ほっと・・・

ほんと落ち込んだ1日でした。

おもちゃ買って機嫌とろ～

反省反省の1日でした～

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ご了承ください

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