インフォメーション
本日は、母の日のたくさんのご来店有難うございます。
なんかほのぼのした1日でよかったです。
筍づくしも桜鯛しゃぶなどが人気でした。
後、手打ち蕎麦の追加も多く
一生懸命打った蕎麦を召し上がっていただいて・・
私としても充実の1日でした。
明日も頑張ろう＝
予約少ないですけど・・・・（笑う）
独り事
時間管理
私は時間管理の本はほんと、何十冊と読んでるくらい
時間を気にする人間なんです。（人にでなく自分に）
何秒で何ができるか？
1分あれば・・・とかいつも考えてます。
おかげで朝から2時間かけて畑行って、仕入して
仕込みしてといろいろこなせてます。
蕎麦打ちも1時間近くかかるので
これだけで3時間、仕入が最低2時間・・・これで5時間
は何もできず必ず必要な時間です。
御店にも誰よりも早く出勤しますし
もちろん帰るのも最後です。
今の若い料理人の方はすぐに先生になってしまいます。
そう！やらない事が理想～
私はまだまだ自分の技術を向上したいので
誰よりも長く厨房にいたいと考えております。
おかげで経営はからっきしダメですけど・・・（笑）
料理は誰も教えてくれませんので
自分で考えてより美味しい料理を・・・
魚を捌きながら身の状態を感じながら
買い出しから捌き、調理すべてやってます。
まだまだですけど・・・
ただ若い先生料理人には負ける事はないでしょう～
なぜなら私は一生修業しますので・・・
物理的に無理なんです。
私より学ぶなんて・・・
あっ経営で負けてる！！（笑）
これからも
1秒も無駄には、できません。
さらにまだまだやりたい事があるんです。
困ったことに・・・・（笑）
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こちらで春の献立の
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こちらで春の献立のhttp://yama-ue9.com
ホームページhttp://yama-ue6.com メルマガ登録もできます。
どうしてもこの漁師とのお付き合いで
食材があまる時、メールしますし
もちろん季節の食材も紹介させていただきます。
先日も淡路の由良産の地ウニ5キロほど
送られてきました。
超高級ウニ・・・
こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。
割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
すべて学べます。
御気軽にお問い合わせください！！
ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com
お客様専用電話０６－６７６３－０４４４
fasebook http://www.facebook.com/amadai9999
twitter https://twitter.com/yamaue6
母の日に・・・のご予約が少しづつ入ってまいりました。
毎年かなりご予約いただきますが、今年は、分散で
もうかなり提供しております。
ケーキなども作っております。
天然うなぎも入荷しております。
おすすめは、筍会席5400円（税別）和洋折衷コース7400円、10000円
です。ハモ料理もぼちぼち出ております。
母の日にいかがですか？？
完全個室でゆったりと座れますので・・・
和洋折衷のコースの洋料理には
一四代鬼兜、焼酎が合う～
プレミア焼酎です。
いかがですか？？
本日も平日3000円ランチのご予約のお客様が
来てくださいました。
4月から始めてぼちぼちとご予約が入っております。
平日限定ですがよければ召し上がってみてください！！
独り事
ブログ
今日、お客様が書いてくれたブログを見ました。
筍づくしのブログでした。
すごく丁寧に書いてくださいました。
本当に感謝です。
ウチは●●ログでも
コメントなど少なく
順位も250位くらい（上本町）で・・・
ローソンに負けてますので・・・（笑）
吉野家にも・・・・（笑）
まぁ～●●ログはどうでもよいのですが・・・
ただこういうブログは本当に励みになります。
私自身、お客様と触れ合う事は
帰りのお見送りくらいで
本当に満足していただいたか
いつも気にしておりますので・・・
嬉しいです。
明日もがんばるぞ～
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母の日も近づき会席料理のご予約が入ってまいりました。
割烹やまでは和の会席、和洋の会席
仕出し料理も人気です。
がございます。
どちらも高級食材いっぱいでございます。
少しづついろんな料理をお出ししております。
和の会席は6000円、8500円、10000円（すべて税別）
和洋折衷コース5400円、7400円、10000円（すべて税別）
完全個室で2名～20名様くらいまでOK
でご用意いたします。
もちろんお昼もOKです。
後、大人気の筍会席、ハモ会席などもご用意させていただいております。
お気軽にお問合せください！！
独り事
よくよく考えれば、もうすぐ16周年
16年やって思う事は、
ブログをもう8年近くほぼ毎日書いている事かな？？
パソコンに慣れるために始めたのがきっかけですが
まぁ～今までで2500くらい書いてるのでは・・・
これは自分でもすごいと思う～
今では自作でホームページも作成しました。
パソコンが使える自分にびっくりです。
継続は力ですね～
これからの人生はとにかく続ける事を大切に
生きたいと思っております。
まずはダイエット・・・・（笑）
家庭菜園
後いろいろやりたい事をたくらんでますが
ぼちぼち書いていきます。
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接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
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うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
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毎日高級食材が入荷しております。
ホロホロ鳥
この季節はあこう～に黒アワビ、伊勢海老、天然うなぎなどが
どんどん入荷しております。
会席では高級食材をふんだんに調理しております。
基本はおまかせで献立考えていきますので
好き嫌いは遠慮なくおっしゃってください！！
後2回目の会席などもおっしゃってくださいね＝
献立を替えて頑張りますので
こちらもお気軽に・・・・
詳しくはホームページで
ハモのコースも始まりました。
こちらも宜しくお願いします！！
独り事
昨日は休みでバーベキューでした。
人もなく最高の1日でした。
この仕事の特権で
魚貝も肉も最高級を・・・
美味しいかったです。
畑にも行き・・・
これから水やりが大変だなぁ～と感じました。
まぁ＝楽しんでやってますけど・・・
休みも充実してますし
いい所があれば教えてください！！
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郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
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うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
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本日は初節句の仕出し料理を提供いたしました。
朝から仕出し料理とゴールデンウィーク中で
仕入もあっちこっちでまぁ～バタバタ。
疲れはてましたが
いいゴールデンウィークだと感じました。
記念日のお客様も多く
なんかお店に良い空気が流れていたような・・・
もちろんゴールデンウィークが終わり
これからお店は静かすぎる日々をすごすのであろう～
心配もありつつ
今日も疲れました。
記念日、母の日などの会席、仕出しは割烹やまで・・・
詳しくはホームページで
独り事
ゴールデンウィークも終わり明日は休みでバーベキューに行きます！！
最近はまってます。BBQに気候もいいしね～
犬連れていきます。ホント可愛いんですよ～
店の前のトマトに実がつきはじめました。
嬉しい＝です。
頑張って大きくなってほしい～なぁ～
ゴールデンウィーク中は遠くからも
常連のお客様がたくさん来てくださいました。
いろいろ褒めていただきました。
もっともっと自分らしい料理学んでいきます！！
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