インフォメーション
今年も中国産の極上松茸が入荷いたしました。
本当に素晴らしい松茸です。
中国産？？？みたいな事を言わないで
是非召し上がってください！！
この時期が旬なんです。日本の秋（11月）の中国産の松茸
はよくないですが・・・この時期は最高！！です。
もう国産は食べれないでしょ～カナダ？アフリカ。韓国
が主体になるでしょ～
もう何年かたつと中国産も食べれなくなりますよ～
絶対に食べて損はしません。
後・・・松茸は天然しかないのでご安心ください！！
農薬もなんもないですから～
賞味期限は私が判断しますから～
コースには入れていきます。
ウチの焼き松茸食べて文句言う人はいません・・・・
松茸のすき焼も始めました～
コース8000円です。
独り事
夏も終わり・・・・
本日は早朝から堺の畑でトマト 、きゅうりをすべて
収穫して秋野菜のための土にするために
耕してたがやすて…ヘトヘトになりました。
しかもすべてクワ一本で・・・そして永遠に虫にさされまくり
もうななんかぐちゃぐちゃになりながら
土を耕しました～ここですご～い！！
初めて私が来た時は雑草地帯ですべて草を刈り
土を耕すが石、土も固くそしてへんな虫だらけ・・・
それが・・・・
今回耕すとミミズがいっぱいいてる・・・・
畑にはミミズがいれば居るほど土が肥えてるという～
これは、毎日ハモの骨、伊勢海老の殻、岩カキの殻を
焼いて砕き畑に埋めてきたからです。
夏野菜の豊作もこの天然肥料とミミズ君のおかげです。
初めてここに来た時
回りのおじさんにここ水はけ悪いから～とかいろいろ言われたけど
ウチの土にはミミズがいっぱい・・・（ｌここだけ聞けば気持ち悪いが・・・）
トマトは無理とか言われたけど・・・・豊作
メロンもできたし・・・・・スイカは今日行ったら消えた～（笑）
ホントいなかったんです。（涙）
まぁ～なんやかんや
いい一夏の思い出です。
まだまだ、南京、オクラ、ピーマン、伏見唐辛子、万願寺ししとう～など
畑にはいますので・・・ナスは、枝を切って秋にまた生えるように・・・・
水ナスも・・・・旨かった～
奈良宇陀の畑は大丈夫なんでしょうか？？？？
メルマガ会員を募集しております。
こちらで春の献立の
メルマガ会員を募集しております。
こちらで春の献立のhttp://yama-ue9.com
ホームページhttp://yama-ue6.com
メルマガ登録もできます。
どうしてもこの漁師とのお付き合いで
食材があまる時、メールしますし
もちろん季節の食材も紹介させていただきます。
先日も淡路の由良産の地ウニ5キロほど
送られてきました。
超高級ウニ・・・
こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。
割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
すべて学べます。
御気軽にお問い合わせください！！
ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com
お客様専用電話０６－６７６３－０４４４
fasebook http://www.facebook.com/amadai9999
twitter https://twitter.com/yamaue6
お盆休みに入りましたね～
割烹やまは休まず営業しております。
本日もハモ料理、ウナギ料理と
細長い魚をさばきまくりの1日でした。
どちらも必ずおいしいですので・・・
ハモはお客様は落とし、梅肉で食べる料理を
想像しますが・・・
私はハモ料理で一番おいしくない食べ方だと
思っております。
もともと
京都の暑い夏で
ハモというよりも梅肉を食べるのが
ハモの落としかな？
もちろんクーラもない時代ならなっとくしますが・・・
天ぷらなども梅肉を入れるが（はさみ揚げ）みたいな
私はいらないと思う＝
ハモが必ずおいしいので・・・梅肉などいらない！！
うちのお客様はそれを理解してくださってます。
そして・・・私も南高梅の梅をつけてますが梅干し用に
まだ梅肉にはちと早い・・・
少し青臭いんです。それはそれでそのままま食べる
とおいしいですが・・・
これだけ言ってるので
食べたらわかります。
うちはワサビとお醤油、梅肉もだしてますが
食べ比べたらびっくりしますよ～
ハモも焼き霜造りで食べていただきます。
独り言
お盆もがんばるぞ～（笑）
メルマガ会員を募集しております。
こちらで春の献立の
メルマガ会員を募集しております。
こちらで春の献立のhttp://yama-ue9.com
ホームページhttp://yama-ue6.com メルマガ登録もできます。
どうしてもこの漁師とのお付き合いで
食材があまる時、メールしますし
もちろん季節の食材も紹介させていただきます。
先日も淡路の由良産の地ウニ5キロほど
送られてきました。
超高級ウニ・・・
こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。
割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
すべて学べます。
御気軽にお問い合わせください！！
ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com
お客様専用電話０６－６７６３－０４４４
fasebook http://www.facebook.com/amadai9999
twitter https://twitter.com/yamaue6
自家菜園
昨日の台風で畑の野菜が投げ倒されておりました～
トマト、きゅうり、がアウトかも・・・・
茄子は秋茄子に向けてすべて枝切りしてたのでセーフ
オクラ、ピーマン、ししとう、南京はセーフでした。
あっメロンも・・・・・
本日はあるだけ収穫しまいた。
トマト５０個ほど割れてるのも多いので
すべてソースにしましたが・・・・
実はソース、スープ、シャーベットなどは
ホント割れるくらい完熟してないと美味しいくない。
ってことは・・・市場で売ってるトマトでは美味しいくない。
そこまで完熟してないから～
そのために畑してるのです。
農家は美味しい野菜を作るために野菜を作ってます。
私は美味しい料理を作るために野菜を作ってます。
同じようですが違います。
この料理に合うように野菜を作ってるのです。
きゅりなら漬物のきゅうり、炒めたりするためのきゅうり
すべて料理を考えながら野菜を作ってるのです、
これができるのは、世界でも畑をやってる料理人だけなんです。
このために往復２時間かけて畑行って
野菜つくり、
休みは奈良の宇陀市まで行って畑やってます。
なぜなら・・・・
流通とかいろいろあっていくら農家に頼んでも
私の作りたい料理の野菜を作ることはできないんです。
なぜなら収穫を自分でいなと・・・・しかも毎日
これが畑をしたかった理由です。
独り言
お盆で休みなく宇陀には行けてません。
テレビで宇陀市に土砂崩れとか出てたので心配ですが
ウチの畑の前の山は大丈夫と信じてますが・・・
まぁ～大阪で心配しても仕方ない
堺は夏野菜をだいぶ収穫してたのでよかったんです。
宇陀での秋野菜と椎茸の栽培をするのが楽しみにしてるので
後ハチミツ採集～初めての経験ですので
うまくできるか・・・
失敗すればいい～
メルマガ会員を募集しております。
こちらで春の献立の
メルマガ会員を募集しております。
こちらで春の献立のhttp://yama-ue9.com
ホームページhttp://yama-ue6.com
メルマガ登録もできます。
どうしてもこの漁師とのお付き合いで
食材があまる時、メールしますし
もちろん季節の食材も紹介させていただきます。
先日も淡路の由良産の地ウニ5キロほど
送られてきました。
超高級ウニ・・・
こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。
割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
すべて学べます。
御気軽にお問い合わせください！！
ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com
お客様専用電話０６－６７６３－０４４４
fasebook http://www.facebook.com/amadai9999
twitter https://twitter.com/yamaue6
８月１１日日月曜日は営業いたします。
８月１０日日曜日は台風のため休ませていただきます。
よろしくお願いいたします。
水槽に泳ぎ徳島ハモ、四万十川の天然うなぎともに
ございます。
ご来店おまちしております。
メルマガ会員を募集しております。
こちらで春の献立の
メルマガ会員を募集しております。
こちらで春の献立のhttp://yama-ue9.com
ホームページhttp://yama-ue6.com
メルマガ登録もできます。
どうしてもこの漁師とのお付き合いで
食材があまる時、メールしますし
もちろん季節の食材も紹介させていただきます。
先日も淡路の由良産の地ウニ5キロほど
送られてきました。
超高級ウニ・・・
こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。
割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
すべて学べます。
御気軽にお問い合わせください！！
ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com
お客様専用電話０６－６７６３－０４４４
fasebook http://www.facebook.com/amadai9999
twitter https://twitter.com/yamaue6
８月１１日日月曜日は営業いたします。
８月１０日日曜日は台風のため休ませていただきます。
よろしくお願いいたします。
水槽に泳ぎ徳島ハモ、四万十川の天然うなぎともに
ございます。
ご来店おまちしております。
メルマガ会員を募集しております。
こちらで春の献立の
メルマガ会員を募集しております。
こちらで春の献立のhttp://yama-ue9.com
ホームページhttp://yama-ue6.com
メルマガ登録もできます。
どうしてもこの漁師とのお付き合いで
食材があまる時、メールしますし
もちろん季節の食材も紹介させていただきます。
先日も淡路の由良産の地ウニ5キロほど
送られてきました。
超高級ウニ・・・
こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。
割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
すべて学べます。
御気軽にお問い合わせください！！
ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com
お客様専用電話０６－６７６３－０４４４
fasebook http://www.facebook.com/amadai9999
twitter https://twitter.com/yamaue6