インフォメーション
本日お昼にすっぽんのご予約
常連様で94歳の方です。
もうウチで何十回とすっぽんを食べてくださって
ますが 本当にしっかり食べてくださります。
入院中もすっぽんを食べたいと・・・・・
お持ち帰りで奥様が持って帰りました。
すっぽんという料理の凄さを感じました。
料理一つ一つに思いを込めてつくらないと
お客様の思い出になっていただかないと・・・・
感じました～
すっぽんコース・・・・お昼も可能です。
前日までご予約で・・・・・
独り事
明日も畑へ・・・・収穫が楽しみ・・・
畑の写真を忘れず撮ってきます。
本日はヘトヘトです。
メルマガ会員を募集しております。
こちらで春の献立の
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こちらで春の献立のhttp://yama-ue9.com
ホームページhttp://yama-ue6.com メルマガ登録もできます。
どうしてもこの漁師とのお付き合いで
食材があまる時、メールしますし
もちろん季節の食材も紹介させていただきます。
先日も淡路の由良産の地ウニ5キロほど
送られてきました。
超高級ウニ・・・
こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。
割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
すべて学べます。
御気軽にお問い合わせください！！
ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com
お客様専用電話０６－６７６３－０４４４
fasebook http://www.facebook.com/amadai9999
twitter https://twitter.com/yamaue6
ハモが大人気中～です。
腕が筋肉痛ですね＝
毎日15本は捌き骨切します。
明日も。。。。
長い魚恐怖症になりそうです。
鰻もしかり・・・・・
食べたらやはり美味しいので
元気になりますが・・・・
今年の徳島産のハモは美味しいですね～
旨みがよいです。皮もやわらかくなってきましたし・・・
ハモは出汁でたくと本当に美味しいのです。
後、もちろん玉ねぎが旨い！！
鱧と玉ねぎが出会いもんですから～
今日は疲れはてました～
明日も昼からご予約です。
お休みなさい～
あっまだお客様いたんだ～
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水槽に大きな千葉産の伊勢海老が泳いでおります。
千葉は伊勢海老漁獲高1位です。
かなり大きなサイズの伊勢海老です。
こちらをコースでお料理させていただきます。
まず造り盛り合わせで・・・
伊勢海老の焼
伊勢海老のブイヤベース
伊勢海老コキール
伊勢海老天ぷらです。
最後は伊勢海老パスタで・・・・
必ず美味しい料理です。
できるだけご予約でお願いします！！
独り事
サッカーって？？
ワールドカップも日本が終わり
私は１戦も見てない。
ただ私が思うには、ワールドカップに出てるだけ
凄い事だと思う～。
そして本田選手の強気のコメントも
いいのでは？？？
とにかく高い目標持って
頑張る事は・・・・
そして負ける経験は後で
すごい力になるのでは・・・・
私がサッカーを語るな！！って言われそう＝
ですね！！
本屋に行けば目標とか夢とか
いろいろ書いてあるけど・・・
言葉でなく努力したものがすごいと思うの
そして継続できた人が幸せな人ですな・
やはり継続は、力なり！！
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上質の個室で２０名まで入ります。
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うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
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昨日一昨日は連休で畑三昧でした～
堺の畑ではきゅうり、ナス、ししとうなどを収穫！！
朝６じくらいからバイクで走るとまだ寒い。
さっそく採れたてをかじると
もちろん美味しい～なんせ私が睡眠不足
ばりばりで育てたきゅうり、水ナスですから～
まずいわけがない！！（私は・・・・）
この半年小さな種からよく育ってくれたもんだ～
初のししとうもよい感じ～ピーマンも
大満足で帰宅
そしてすぐ奈良宇陀市の工房に向かう＝
車で1時間で到着！！
空気が違う～ここは、音楽の森と言われ
とにかく鳥のさえずりがすばらしい＝
山の中でマイナスイオンが～素晴らしく
森の中はまさにパワースポットです。
別荘地の1つが私の畑と工房です。
まずは大掃除です。
私はやっぱり畑が気になり
畑の土づくり
30坪の畑の土作りは大変！！
ひたすらカマで土を掘りおこすこと2時間
う～んそんなに暑くない！！
すごい・・・・気持ちよい！！
まだまだ先は遠い！！
とりあえず、サツマイモ50個分の畝はできました。いや100個かな？？？
こちらで梅酒も熟成すればいいだろう＝
梅干しもよくほせる。
漬物の大根などもさっそく種をまこう～
ふと上を見ると小さなぶとうができてる～
秋に収穫できてるかな？？？
前の方がぶどうを育てたみたいで・・・
そして蜂蜜作りも・・・・
露天風呂も作ろう～ピザの窯も
もちろん私が・・・・
など楽しみは膨らむ～
心から料理人なってよかった～
と感謝します！！
死ぬまで技術向上目指します！！
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先日も淡路の由良産の地ウニ5キロほど
送られてきました。
超高級ウニ・・・
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割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
すべて学べます。
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6月22日（月）、23日（火）は休ませていただきます。
久しぶりの連休です。ずっと連休は出張料理でしたので・・・
今年初めてかな？？？
基本第3月曜日、火曜日は連休ですので・・・
で何する・・・・
もちろん畑と工房にいきます！！
奈良の工房は写真とってきたらのせます！！
堺の畑の収穫と奈良の畑は土作りです。
後建物の掃除やらなんやらとしてきます。
まず奈良の工房で保管第1番
梅酒です。
自家製南高梅の梅酒ですが
梅がでかい！！びっくりするくらい～
卵と変わらない
これは必ず美味しいはず！！
奈良の山奥で1年寝かしてみます。
ちなみに梅干しもつけました～
堺の畑の写真も撮ってきますね～
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