インフォメーション
天然本クエ20キロが入荷しております。
クエのご予約も多いです。
是非、是非召し上がってください
ホント贅沢ですけど・・・
お世話になったあの方に。。。。いかがですか？？？
歓送迎会に・・・・・
独り事
明日から出張料理で京都にいきます。
なので月、火曜日は連休です。
宜しくおねがいします。
だいたい出張料理のほとんどが
ホテルでの仕事です。
たくさんのスタッフに手伝っていただいて
しかもほとんど初対面,,,,
毎日ほとんど独り仕事の私には
難しい・・・いや、めんどくさい・・・
なんかプライドみたいな事多すぎっ
私は私の作った料理をどう食べようが
そんなもん自由！！
徹夜で作ったブイヨン
それで作ったスープに
ソース入れられようが
ケチャップいられようが
そんなもん自由！！
私が徹夜しようが3日寝ずに作ろうが
お客様には関係なし・・・・
後、私が食べに行って多いんが
例えば、トマトが嫌いなのに
このトマトのシャーベットは
食べて！！美味しいから・・・
お前は神か！！嫌いなんです・
でもお客様は気遣って
「美味しい」というんです。
先日たまたまですが
テレビによく出てる
行列のうどん屋に行きました。
並ぶこと40分寒い！！
お店に入ると
温かいうどん食べたいですよね＝
すると
テレビに出てる店主が
ウチのうどんは冷たいのが旨いので
ぶっかけにしな！！って
お前は殿様か！！
もちろん私は「ぶっかけうどん」にしました。
そしてやはり
美味しいわけがなかった。
麺固すぎ！！
きっとお客様の回転高めるために
うどんを早く上げるため固い！！
出汁をわかす手間を省くため「冷たいぶっかけうどん」がおすすめ！！
そして隣もその隣もぶっかけうどん・
寒いのに・・・
そしてお店も寒い
なぜならスタッフが暑いから～
可愛そうなお客様・・・・
私は、勉強になりました。
料理人は黙って美味しい料理を作ればよい！！と思う
あんまり料理の説明もいらないと思う
もちろん興味ある人にはしますけど・・・・
美味しい料理で話がはずめばそれでよいのでは・・・
素敵な時間を過ごしていただくことが
料理屋に一番必要な事です。
ただし・・・・
大声を出して楽しむのだけは
勘弁してください！！
後、料理にむかってほしいのも事実。
割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
すべて学べます。
御気軽にお問い合わせください！！
ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com
お客様専用電話０６－６７６３－０４４４
fasebook http://www.facebook.com/amadai9999
twitter https://twitter.com/yamaue6
お宮帰り、お食い初めのご予約がたくさん入ってまいりました。
お昼のみです・
お子様がいらっしゃる
お客様はお昼でお願いします。
お互いに気を遣いますので・・・・
ただし
お料理はその分気合い入れてご用意いたします。
縁起物の睨み鯛 手打ち蕎麦など
いろいろお作りさせていただきます。
夜は
天然本クエ20キロが入荷してまいりました。
最高の脂です。
本日もかなりたくさんのお客様が天然本クエを召し上がられました。
真鴨の鴨鍋も人気です。
鴨も美味しいですが
最後は手打ち蕎麦で・・・・・
贅沢を感じてください」！！
割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないで
す。）
ご了承ください
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
すべて学べます。
御気軽にお問い合わせください！！
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顔合わせが続きます・天気が心配ですが
皆様お気をつけていらっしゃってください！！
顔合わせはできるだけお昼が宜しいと思います。
美味しい食事でお話も盛り上がれば嬉しいです。
努力いたします。
日本海大荒れで
氷見ブリ、泳ぎアンコウが入荷いたしません。
天然の魚なのでご了承ください
後、水槽車も走りません。雪で。。。。。
すいません。
割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
すべて学べます。
御気軽にお問い合わせください！！
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今日、熊本産のたけのこを仕入れました。
もうそんな季節・・・・早すぎですね！！
市場では、養殖クエだらけです。
割烹やまでは天然本クエ以外調理しませんので・・・安心を！！
なんか季節がわからないけど
久しぶりにたけのこを焚いて、木の芽和えを作りました。
春ももう少しですね～
和洋の一万円が大人気です。
真鴨、ファグラ、トリュフなど
黒アワビなど・・・・楽しめる食材いっぱいです。
お楽しみに・・・・・
贅沢を心から感じてほしいです。
もちろんすべてお鍋のコースも贅沢を感じられます。
おいらも美味しいぞ！！
割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
すべて学べます。
御気軽にお問い合わせください！！
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本日星カレイが入荷いたしました。
幻中の幻です。
星の模様がある
漫画の美味しい坊で人生で1回食べられるか食べれない魚
と言ってたカレイです。
東京では2万、3万する魚です。
カレイにはブランドがいくつかあって
大分県の城下カレイ 北海道の松前カレイ、長崎県の星カレイです。
どれも残念なことに現地では食べられません。
北海道の松前カレイなど養殖も盛んです。
すべて築地、大阪にきます。
私も20歳の時給料すべてつぎ込み
大分まで城下カレイを食べにいきました。それだけ食べて行って
食べられずに帰ってきました。（笑）
当時の給料2ヵ月分で日帰りで行って・・・・・・
ただフグのキモを食べて帰ってきました。
大分県はふぐの養殖が盛んで
全国で唯一のふぐキモを提供してよい地域なんです。
その時初めてふぐのキモを食べて
養殖のふぐならキモはOKだと知りました。
大阪のお店ではここの料理長が処理した
ふぐのキモなら食べれる。みたいなことを
よく耳にしたので
20歳ながらなんかバカバカしくなりました。
その時から私は必ず現地に行って自分の目で確かめ食べて確かめて
自分で真実を見極めようとお思い
休みがあれば、全国日帰り食べ歩きをはじめ
料亭、フランス料理など
1件で給料2か月分くらいもって食べ歩きました。
今も続けてます（笑）
おかげで全国にパイプもできいろいろ仕入れる事ができて
よかったと思います。
割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
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