真鴨が本当に美味しいです。

和洋の会席などにもよく料理してますが・・・・

最高！！です。

今回は鴨鍋で召し上がってください！！

醤油出汁で鴨をしゃぶしゃぶでも

しっかり炊き上げてもどちらも最高！！です。

〆は私が打った手打ち蕎麦で〆ていただきます。

蕎麦屋で鴨食べるか？？？

料理屋で鴨食べて手打ち蕎麦食うか？？？

料理屋で鴨でしょ～

なぜなら市場って所は正直

普段からお金を使う所にいいものがいきます。

私はいつもたくさんのお金を支払います・

ただそれだけです。

いい食材を仕入れるためには・・・・

泳ぎアンコウもご予約受付中～

2月末まで・・・・

割烹やまで只今　ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を

郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）

ご了承ください

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋　天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

すべて学べます。

御気軽にお問い合わせください！！

ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com

お客様専用電話０６－６７６３－０４４４

fasebook  http://www.facebook.com/amadai9999

twitter  https://twitter.com/yamaue6

まだまだ松葉蟹のご予約受け付けております。

<p><a  href="http://c586000.blog.gnavi.co.jp/.shared/image.html?/photos/uncategorized/2014/02/09/cimg0032.jpg" onclick="window.open( this.href, '_blank', 'width=800,height=600,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0' ); return false"><img class="asset  asset-image at-xid-photo-42942637" style="width: 300px; display: block;" alt="Cimg0032" title="Cimg0032" src="http://c586000.blog.gnavi.co.jp/blog/images/2014/02/09/cimg0032.jpg" /></a> <br />
</p>

鳥取、島根便が来ております。

<p><a  href="http://c586000.blog.gnavi.co.jp/.shared/image.html?/photos/uncategorized/2014/02/09/dscn1858.jpg" onclick="window.open( this.href, '_blank', 'width=800,height=450,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0' ); return false"><img class="asset  asset-image at-xid-photo-42942653" style="width: 300px; display: block;" alt="Dscn1858" title="Dscn1858" src="http://c586000.blog.gnavi.co.jp/blog/images/2014/02/09/dscn1858.jpg" /></a> <br />
</p>

是非お召し上がりください！！

前日までご予約でお願いします。

泳ぎアンコウ～氷見ブリも入荷しております・

こちらもできればご予約でおねがいします。

天然本クエも入荷」します。

寒いので鍋、、鍋鍋

家では中々食べrてないと思います。

たまには贅沢してください！！

詳しくはホームページホームページで

割烹やまで只今　ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を

郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）

ご了承ください

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋　天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

すべて学べます。

御気軽にお問い合わせください！！

ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com

お客様専用電話０６－６７６３－０４４４

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泳ぎアンコウご予約受付中です。

2月末までです。

アンコウ刺身食べた事ありますか？？？

<p><a  href="http://c586000.blog.gnavi.co.jp/.shared/image.html?/photos/uncategorized/2014/02/08/p3090378.jpg" onclick="window.open( this.href, '_blank', 'width=640,height=480,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0' ); return false"><img class="asset  asset-image at-xid-photo-42932955" style="width: 300px; display: block;" alt="P3090378" title="P3090378" src="http://c586000.blog.gnavi.co.jp/blog/images/2014/02/08/p3090378.jpg" /></a> <br />
</p>

是非おまちしております。
<p><a  href="http://c586000.blog.gnavi.co.jp/.shared/image.html?/photos/uncategorized/2014/02/08/p3300394.jpg" onclick="window.open( this.href, '_blank', 'width=640,height=480,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0' ); return false"><img class="asset  asset-image at-xid-photo-42932961" style="width: 300px; display: block;" alt="P3300394" title="P3300394" src="http://c586000.blog.gnavi.co.jp/blog/images/2014/02/08/p3300394.jpg" /></a> <br />
</p>

詳しくはホームページで

天然本クエ20キロも入荷しております。

<p><a  href="http://c586000.blog.gnavi.co.jp/.shared/image.html?/photos/uncategorized/2014/02/08/p1080332.jpg" onclick="window.open( this.href, '_blank', 'width=640,height=480,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0' ); return false"><img class="asset  asset-image at-xid-photo-42932969" style="width: 300px; display: block;" alt="P1080332" title="P1080332" src="http://c586000.blog.gnavi.co.jp/blog/images/2014/02/08/p1080332.jpg" /></a> <br />
</p>

必ず美味しいのでこちらも少し贅沢気分で

召し上がってください！！

独り事

寒い！！寒すぎます！！

今日お昼にお食い初めのお客様で常連様に

この子が大きくなって20歳になったら

この子に子のお店でごちそうしてもらおう～って

う～ん後20年やっていけるかな？？？？

とか考えたりしました。

只今16年目ですから36年。

まだまだ現役で料理人でいる事は間違いないですが・・・・

なんせ弟子がいないので・・・・

今でもすべて一人でやってますし・・・・

そもそもウチは本当に少ない人数で頑張ってます。

そう人気店は人に困らないらしいが・・・・ウチなんて

しかも豆腐まで手作り、誰も大変で働かないんです。

すべて手作りの店は人がいない！！

ただ私は、これからもっと料理が上手になりたいので

一人で料理すること、仕入など苦にならない。

1日18時間くらい働かせられてるが・・・・・（笑）

でも私にも夢というか目標があります。

後10年お店をやって

その後はフランスでフランス料理の見習いから働きたい！！

そしてトップ目指してと考えております。無収入になると思うので

今から頑張らないと・・・・・まぁ～20歳の子と変わらない夢かも

しれませんが・・・・真剣です。

割烹やまで只今　ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を

郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）

ご了承ください

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋　天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

すべて学べます。

御気軽にお問い合わせください！！

ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com

お客様専用電話０６－６７６３－０４４４

fasebook  http://www.facebook.com/amadai9999

twitter  https://twitter.com/yamaue6

まず、泳ぎアンコウ＝のご予約受け付けております。

<p><a  href="http://c586000.blog.gnavi.co.jp/.shared/image.html?/photos/uncategorized/2014/02/07/p3300394.jpg" onclick="window.open( this.href, '_blank', 'width=640,height=480,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0' ); return false"><img class="asset  asset-image at-xid-photo-42923351" style="width: 300px; display: block;" alt="P3300394" title="P3300394" src="http://c586000.blog.gnavi.co.jp/blog/images/2014/02/07/p3300394.jpg" /></a> <br />
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今まで食べたアンコウ～何？？？くらい違うと思います。

刺身最高！！です。一度召し上がってください！！

泳ぎアンコウコース6500円
<p><a  href="http://c586000.blog.gnavi.co.jp/.shared/image.html?/photos/uncategorized/2014/02/07/p3090382.jpg" onclick="window.open( this.href, '_blank', 'width=640,height=480,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0' ); return false"><img class="asset  asset-image at-xid-photo-42923357" style="width: 300px; display: block;" alt="P3090382" title="P3090382" src="http://c586000.blog.gnavi.co.jp/blog/images/2014/02/07/p3090382.jpg" /></a> <br />
</p>

アンコウ造り　アンコウキモしゃぶしゃぶ　アンコウ鍋　アンコウ唐揚げ　雑炊　デザート

詳しくはホームページ

鳴門の鯛が続々と市場を騒がせております。
<p><a  href="http://c586000.blog.gnavi.co.jp/.shared/image.html?/photos/uncategorized/2014/02/07/cimg0008.jpg" onclick="window.open( this.href, '_blank', 'width=800,height=600,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0' ); return false"><img class="asset  asset-image at-xid-photo-42923391" style="width: 300px; display: block;" alt="Cimg0008" title="Cimg0008" src="http://c586000.blog.gnavi.co.jp/blog/images/2014/02/07/cimg0008.jpg" /></a> <br />
</p>

鳴門天然桜鯛しゃぶしゃぶコースもご用意できます。

こちらも要予約でお願いします！！

私はこの鳴門鯛（天然）が大好きです。

もしかしたら魚で一番美味しい？？？くらい好きです。

これは、好みです。

クエ、もブリも河豚もアンコウも美味しいです。

でも鯛が少し下↓のイメージありませんか？？？

私の鯛料理是非召し上がってください！！

特に鯛にうるさい方にめしあがってほしいです。

割烹やまで只今　ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を

郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）

ご了承ください

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋　天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

すべて学べます。

御気軽にお問い合わせください！！

ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com

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twitter  https://twitter.com/yamaue6

こんばんは、今日は朝からクエのご予約の電話が鳴りっぱなしです。

ブログ効果？？？？そんなに見てくれてる？？？と喜んだら・・・

<p><a  href="http://c586000.blog.gnavi.co.jp/.shared/image.html?/photos/uncategorized/2014/02/06/p1080332.jpg" onclick="window.open( this.href, '_blank', 'width=640,height=480,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0' ); return false"><img class="asset  asset-image at-xid-photo-42914199" style="width: 300px; display: block;" alt="P1080332" title="P1080332" src="http://c586000.blog.gnavi.co.jp/blog/images/2014/02/06/p1080332.jpg" /></a> <br />
</p>

テレビ効果だったみたい・・・・なんかテレビでクエ特集をしたので

本日クエを召し上がられたお客様から聞きました・・・・

<p><a  href="http://c586000.blog.gnavi.co.jp/.shared/image.html?/photos/uncategorized/2014/02/06/p1080328.jpg" onclick="window.open( this.href, '_blank', 'width=640,height=480,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0' ); return false"><img class="asset  asset-image at-xid-photo-42914221" style="width: 300px; display: block;" alt="P1080328" title="P1080328" src="http://c586000.blog.gnavi.co.jp/blog/images/2014/02/06/p1080328.jpg" /></a> <br />
</p>

私のブログではないみたい・・・・

そこで質問①クエのキモを美味しい？？？？

とても美味しくないです。私は捨ててます。

まず美味しいクエを食べるのに美味しいくないクエのキモで

お腹いっぱいになるのんもったいないでしょ～

正直クエのキモも20キロのクエのなかに800グラムは入ってます。

キロ2万円ですから16000円プラス消費税がゴミ箱に・・・・・

私ももったいないので料理してましたが

美味しいくないのでお客様に提供したことはないです。

まかないでも嫌がられます。

②7キロ程度のクエを私はクエと呼びません。

最低15キロないと美味しいくないのです。

だからごまかしでキモをポン酢でといたりしないと

つまり美味しくない。

やまは20キロレベルしかいません。

だからしっかりと美味しい部位を召し上がってほしいのです。

もちろん凄い高いレベルで話をしてます。

けれど安い食べ物ではないので・・・・・

ふぐでもキモを召し上がる方がいますが

ゴミ箱に捨てるものを食べて嬉しいのかな？？？と思う

売る方ほうはゴミが売れるので嬉しいでしょうね～

これがだんだん偽装にいくんだろう～

だってその方が儲かるもんね～。

ただ、実は、私は天然本クエコース5名様のご予約で

20キロ約40万のクエを買いました。

大赤字ですよね～

でも美味しいクエを食べていただきたいから20キロを買いました。

絶対売れ残ると思ってましたが

ご予約殺到でたりないのでもう2０キロ漁師に頼みました

テレビのおかげですね～助かりました。

最後にお客様はいつもお金を出して贅沢な時間を過ごしたいと
考えてお店にこられます。だから無駄とかでなく贅沢なんです。

無駄とかもったいないはお店の人間の事です。

お客様には贅沢を感じてほしいのです。私は・・・・・

ありがとう～テレビさん。

割烹やまで只今　ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を

郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）

ご了承ください

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋　天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

すべて学べます。

御気軽にお問い合わせください！！

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