市場も春らしくなりました。皆様楽しんでますか？？

歓送迎会でお疲れでしょうか？？？

いろんな方の送別会を見て

私も感動してる毎日です。

皆様「お疲れ様です！！」

そして市場も春らしく、蛍烏賊、車エビ、桜鯛、天然ホタテ、ハマグリ・・・

春らしい魚貝類

が満載です。貝を食べるのも今ですよ～

本日は、ホタルイカの沖漬けをつけました。

木の芽和え、など春しております。

春の会席、筍つくし会席など、春を楽しんでください！！

大人気中～の鳴門鯛のしゃぶしゃぶも・・・・

一度食べてください！！本当にお客様に喜んでいただいておりますので・・・・・

食べたらわかります！！

独り事

4月から畑を借りる事になり、夢に近づいた今日この頃です。

そして、後は陶芸だぁ～と思いつつ生きてきたら

陶芸の先生と知り合いました＞

もちろんお互い時間があわないけれど

少しこちらも進んだ感じです。

自分が育てた野菜で料理を作り、自分で作った器で料理を飾る

それが若い頃に立てた目標だったんです。

御店も15年をすぎ、少しづつ夢に近づいた感じです。

ただ畑まで、往復2時間の距離を毎日行かないと・・・・

もっと時間を大切に生きようと考えております。

時間は作るもの・・・・1分も無駄なく大切にすれば

きっと夢に近づくと思います。

まず1秒もテレビを見ない！！常にきれいに、探しものをしない！！

常に優先順位を考えて1日の終わりに書きだす！！

メールは1日1回しかチェックしない！

無駄にしゃべらない！！　

私が意識してることです。

もし皆様で夢をかなえたい方

とに書く事です。

明日やるべき事10個、1年後やりたい事、10年後の自分

書きだせばすべて浮彫になります。

それをやればいいだけです。

書かないで・・行動する人の倍早いと思います。

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どうしてもこの漁師とのお付き合いで

食材があまる時、メールしますし

もちろん季節の食材も紹介させていただきます。

先日も淡路の由良産の地ウニ5キロほど

送られてきました。

超高級ウニ・・・

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割烹やまで只今　ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を

郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）

ご了承ください

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋　天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

すべて学べます。

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お客様専用電話０６－６７６３－０４４４

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記念日、誕生日に和洋折衷料理はいかがですか～

完全個室でいろいろ語るのもよいのでは・・・・

割烹やまでは結婚記念日、誕生日などいろいろな

お祝い事に和洋折衷でお料理を提供しております。

日本料理の会席にフレンチを2品程度入ったお料理です。

5400円、７４００円、10000円

となっております。

お気軽にお問合せください！！

詳しくはホームページ をご覧ください！！

鳴門鯛のしゃぶしゃぶコースも大人気中です。

徳島直送の天然鳴門鯛をぜひぜひ召し上がってください！！

鯛の兜煮　最高！！ですよ～

4月から消費税を別途いただきます。

宜しくおねがいします。

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すっぽんの極上が市場に並びだしました。

ヱンペラがコラーゲン

すっぽんについていろいろ質問があると思いますが、

スッポン鍋　6時間くらいかけて焚きますけど

ズルズルには、ならないように・・・・してます。

とにかく旨いです・・・・(´・ω・`)

まず旬は夏ですが、冬は養殖が美味しいです。冬はもぐってる

ので天然は釣れません。

ふぐ、クエみたいな差はあまりないです。

なんで？？？

なぜなら・・・どちらかと言えば味も含めて鳥みたい

だし、鳥も野鳥も美味しいけど

地鶏の家畜も美味しいでしょ～

野鳥はジビエでこの季節しか食べられないんで

みたいなイメージです。

後は板前の腕しだいだと思います。

つまり「割烹やま」は美味しいんです。（笑）

とにかく、人生で1000尾以上は料理してますので

唐揚げも旨い！！

知り尽くしてると思います。

是非お試しあれ～

独り事

春らしい季節になり散歩が楽しい季節ですね～

野菜料理も楽しいです。

これからは、野菜会席ですね～

この仕事はとても気にいって料理してますが

夜は、できないのです。

なぜなら、いろんな料理を作りながらは遅くて

提供できないんです。

必ず「遅い！！」と怒られますので・・・

しかも私でなく、スタッフが・・・・

平日お昼のみですが野菜を楽しんでください！！

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本日は久しぶりに島根県の深海魚バァバァ～が入荷いたしました。

本名はゲンゲですが、島根ではそう呼ばれ、秘密の県民ショー

にも紹介されてました。

深海魚特有のプルプルのコラーゲン系の魚で

顔がおばーちゃんみたいなところから「バァバァ=」と呼ばれて

おります。

とても美味しい魚ですので、お試しください！！

会席には少しづつでも

入れております。

金目鯛が最高ですね、鳴門鯛も・・・・

どちらも今食べてほしいです。

後

無農薬　国産レモンがたくさん入荷いたしました。

素晴らしい味と香りです。

デザートはレモンですね～

もちろん焼き物についてるレモンも・・・・

独り事

最近は無農薬、有機野菜にこだわったりしてますが

やはり高い・・・・

ならば自分で・・・・と考えて月曜日、休みに畑を見に行くことに

しました。時間は作るもの・・・1日3時間今より時間を・・・

今だいたい16時間拘束で仕事して・・・プラス3時間

畑まで往復2時間です。

でもやらないと、何も始まらないんですよね～

ちなみに私は野菜ソムリエなんです。

何年か前にとりました。

なんも役にたってませんが・・・・

一から何かを学ぶ事は大変なことだし

けれどきっとよかったと思うはずと信じて・・・・

農業しようと・・・・

蕎麦修業行ったり

私も困ったもんだ・・・・・

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春のお花見弁当とお惣菜、オードブルをご用意いたします。

割烹やまでは、仕出しのお弁当、お花見弁当など

ご用意しております。

春の行楽地へ是非是非、

ご予算等お気軽にお問合せください！！

平日お昼のみの野菜会席も人気です。

こちらもご予約おまちしております。

春の会席、筍づくし会席、鳴門鯛しゃぶしゃぶ

も春料理始まっております。

美味しい春を楽しんでください！！

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