インフォメーション
母の日のご予約が入ってまいりました＝
人気は・・・・筍づくし会席、天然鰻コース、和洋折衷コース
お腹が黄色いのが特徴
ですね～記念日には最適だと思います。
完全個室でゆったりとお楽しみください！！
それから4月21日22日23日は出張料理のため
休ませていただきます。
スタッフは旅行。。。。」私は仕事
ゴールデンウィークからハモが入荷いたします。
こちらもお楽しみに＝
独り事
畑まで往復2時間かけて行ってますが
ガソリンが高い！！これはヤバイ・・・
と思う今日この頃です。
ただ楽しいですね～
本日も
茶豆、黒豆、とうもろこし、ローズマリー、クレソン、などなど
種まきしました～
はたして、実のる事はできるのか？？？
水筒にお茶入れて行ってます。
節約しないと・・・・
ただし・・・・畑でのお金はおしみません
肥料から道具まですべて
よいものを・・・・
美味しい野菜のためなら・・・・
こんばんは、野菜会席 のご予約がぼちぼちと入って
おります。野菜会席？？？そうです。野菜オンリーの料理です。
ベジタリアンの方におすすめですし、野菜だけでも満足できるんだな～
みたいな感覚もよいのでは・・・・
今回、割烹やまでは、畑を借りて農業を始めました～
美味しい野菜で無農薬・・・これがテーマで頑張ってます。
無農薬のみかんで作ったみかんのジャム
もちろん、すべてではないですが・・・できるだけ自給自足で
頑張っていきたいと考えております。
5月末まで平日お昼限定
野菜会席3700円→3000円（税別）で
前日まで要予約でおねがいしたします。
お待ちしております！！。
独り事
昨日は、畑で種まきと苗・・・（プランターで種から育てた）を植えに
いきました～気持ちよかったなぁ～
農家の先輩には、まだ早いと言われましたが
とにかくやってみて、失敗も経験しないと理解できないので
畑に植えてきました。（すいません！！）
プランターのバジル、ミント、ローズマリーすべて
立派な葉をのばし、早く料理してほしそうです。
明日からクレソンの種まきます！！
採れたてのクレソンは本当に美味しいですよ～
毎日楽しみです。
こんな風景の中で
育ててます！！
羨ましいでしょっ
メルマガ会員を募集しております。
こちらで春の献立の
メルマガ会員を募集しております。
こちらで春の献立のhttp://yama-ue9.com
ホームページhttp://yama-ue6.com メルマガ登録もできます。
どうしてもこの漁師とのお付き合いで
食材があまる時、メールしますし
もちろん季節の食材も紹介させていただきます。
先日も淡路の由良産の地ウニ5キロほど
送られてきました。
超高級ウニ・・・
こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。
割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
すべて学べます。
御気軽にお問い合わせください！！
ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com
お客様専用電話０６－６７６３－０４４４
fasebook http://www.facebook.com/amadai9999
twitter https://twitter.com/yamaue6
こんばんは、本日のご来店のほとんどが天然鰻コースでした
ウナギブーム？？ただ天然ですので、夏の入荷は難しいんです。
価格がすごい事になってますので・・・・
ウナギ食べて春を楽しんでください！！
そして伊勢海老の解禁です。でかいのが入荷しております。
ロブスターでなく内地の伊勢海老です。千葉から入荷しております。
ちなみに千葉は漁獲高1位です。三重の伊勢ではないです。
和洋折衷のコースにはアメリケーヌで入れていきたいと思います。
7400円のコースから入ります。
食べてみてください！！予約くださいね～毎日入荷してませんので
かなり豪華版になってる和洋折衷コース、和の会席
も宜しくお願いします！！
独り事
明日は休みです。朝は畑に行って身体検査に行って
夜はフレンチを予約しております。
来週は出張なので・・・フレンチ勉強は絶やさないです。
21日（月）22日（火）23日（水）は休ませていただきます。
出張料理に行ってまいります。
今回はかなり大きな仕事なのでビビッてます。（笑）
まぁ＝なるようにしかならないんですが・・・・・
がんばるぞ～
メルマガ会員を募集しております。
こちらで春の献立の
メルマガ会員を募集しております。
こちらで春の献立のhttp://yama-ue9.com
ホームページhttp://yama-ue6.com メルマガ登録もできます。
どうしてもこの漁師とのお付き合いで
食材があまる時、メールしますし
もちろん季節の食材も紹介させていただきます。
先日も淡路の由良産の地ウニ5キロほど
送られてきました。
超高級ウニ・・・
こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。
割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
すべて学べます。
御気軽にお問い合わせください！！
ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com
お客様専用電話０６－６７６３－０４４４
fasebook http://www.facebook.com/amadai9999
twitter https://twitter.com/yamaue6
割烹やまは和洋折衷コースがあります。
つまり洋料理（フレンチ）もございます。
私は16歳からフランス料理を2６歳まで修業にたえてたえて
10年たえて、やっと1人前になって認められるように
なって
和食に見習いではいりまた修業しました～
なんで～？？？？修業好き？？？？
いえいえ（苦笑）、
素材をもっと勉強したかったのです。
今は野菜作りプランターの苗を畑に
素材本来の旨みを・・・・・
そう今では世界でも日本料理の言葉
「旨み」です。
私が修業したホテルではフランスでミシュラン3つ星のシェフが
料理してました、けれど・・・・その当時の私には、
美味しさが理解できなかったのです。
いろんなフランス人が来て料理するのですが
まったく美味しさが理解できなかったのです。
なんか、味がぼけてる気がして・・・・
もちろん私がダメなんですが・・・・
同期はみんなフランスに修業行ったりしますが
私は、和食に興味を持ちはじめました～
素材の味を存分にひきだしてからソースにあわせる。
23歳くらいから。そんなフランス料理を作ってましたが
フランス人や、同期には、ソースが弱いと
よく怒られましたが
お客様には、とても評判がよかったんです。
もちろん当時はビストロが主流で
ソースが命だったんです。
それが正解なんです。
それから素材なら～と日本料理を勉強していきます。
またまた修業～
きっと料理人って遊びしらない人ばかりですね～
なぜなら仕事が遊びなんです。！！
メルマガ会員を募集しております。
こちらで春の献立の
メルマガ会員を募集しております。
こちらで春の献立のhttp://yama-ue9.com
ホームページhttp://yama-ue6.com メルマガ登録もできます。
どうしてもこの漁師とのお付き合いで
食材があまる時、メールしますし
もちろん季節の食材も紹介させていただきます。
先日も淡路の由良産の地ウニ5キロほど
送られてきました。
超高級ウニ・・・
こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。
割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
すべて学べます。
御気軽にお問い合わせください！！
ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com
お客様専用電話０６－６７６３－０４４４
fasebook http://www.facebook.com/amadai9999
twitter https://twitter.com/yamaue6
本日も筍会席がたくさん出ております。
今が旬って誰でも知ってますね～
料理も魚あり、肉あり、筍あり！！のコースです。
季節ものは一度食べて見てください！！
もちろん
桜鯛も絶好調です。
美味しいです。必ず・・・・
こちらも食べてびっくりの美味しさです。
当たり前ですが・・・鳴門鯛のしゃぶしゃぶコース
いかがですか？？？
そして春といえば・・・もういいですね～（笑）
独り事
今日市場の仲間から釣りに誘われました。
なかなか休みは・・・・北新地のお店の方なので
日曜日か・・・・私は釣りをしたことがない！！
だけど・・・一回釣りを楽しんでみたい・・・
畑と釣りができれば・・・自給自足で生活できるのでは？？
後は夢の器作り陶芸して・・・絵書いて、料理して
毎日過ごせたら・・・・と20歳くらいの夢を考えたら
結構叶うじゃない～と気づき、
う～ん本当に・・・・できるなぁ～
すごいと思います。
しかも・・・陶芸の先生はも見つけました～
若い頃の夢って結構実現されるんだと感じました～
しまった～もっとでかい夢を考えてたらよかった～（笑）
メルマガ会員を募集しております。
こちらで春の献立の
メルマガ会員を募集しております。
こちらで春の献立のhttp://yama-ue9.com
ホームページhttp://yama-ue6.com メルマガ登録もできます。
どうしてもこの漁師とのお付き合いで
食材があまる時、メールしますし
もちろん季節の食材も紹介させていただきます。
先日も淡路の由良産の地ウニ5キロほど
送られてきました。
超高級ウニ・・・
こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。
割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
すべて学べます。
御気軽にお問い合わせください！！
ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com
お客様専用電話０６－６７６３－０４４４
fasebook http://www.facebook.com/amadai9999
twitter https://twitter.com/yamaue6