こんばんは割烹やまです。

 

今日もお弁当のご依頼です。ありがとうございます。

 

いつも本当にお世話になっております。

 

お仕事大変みたいなので頑張ってください〜

 

 

 

緊急事態宣言中は・・ご予約なければ休んでますので

 

ほぼ休業状態ですので・・ご予約は前日までのお願い致します。

 

お弁当。お鍋の持ち帰りなどもご用意しております。

 

宜しくお願い致します。

 

独り言ブログ

 

飲食店の人達とお話する機会がありいろいろ話していたのですが

 

普段・・私は話さないんですが・・ミシュラン店の方や

 

数件お店をもってる方北新地の方、ミナミの方

 

コロナで本当に大変そうです。

 

ミシュランの方はミシュランの協会で・・市に異議申し立てを

 

 

してるみたいで・・裁判するという話でしたが・・

 

 

私はもちろん・・そういう料理と関係ない話には

 

 

参加する事もなく・・北新地も同じで・・

 

 

でも市場が一番大変だと思います。

 

 

今自分ができる事・・学習しかないと思ってます。

 

 

で・・何勉強すればいいの？？というお問い合わせがきます。

 

 

まず自分の好きな事・・これが一番なんですが・・これをみつけるのもわからない

 

 

今のスキルの成長も難しい。。

 

では新しい事なんですが・・例えば・・私は世界中で料理したい・・という

 

 

目標をもってます。　いとんな国で料理したい〜

 

 

ではやっぱり語学は勉強しないといけませんよね〜

 

次にお金の勉強をしないといけません

 

無償でやり始めるためです。それでも食べていける

 

 

お金の勉強です。攻撃と守備です。

 

 

それが山の上のレストランです。

 

 

家賃もなし水道、電気は自家製で・・

 

 

野菜も自家製です。これが守備です。

 

攻撃は・・そこのレストランと出張料理です。

 

 

そして・・今は載せてないんですが・・ブログの広告収入です。

 

 

月間３万くらいのPVが今でてますので・・読んでいただいて本当にありがとうございます。

 

広告も載せれる数がでてるんです。

 

読みづらくなるので・・広告は今は載せませんが・・

 

次に・・アマゾンで本を出そうと思ってます。

 

 

そうなると・・勉強する事が見えてきます。

 

 

しかも料理は入ってないんです。

 

 

料理の勉強はあたり雨やっていかないといけないので

 

ヴィーガン料理をメインで勉強していきます。

 

動画で・・料理教室などもユーチューブで発信していいきます。

 

学ぶ事いっぱいでしょ〜

 

本の要約もやりたいし・・一つの夢を持てば・・いろいろやらないと

 

 

いけない事が増えていきます。ここからが今日の本題です。

 

 

今の世の中・・やらないといけない事。やりたい事が多すぎる毎日なんです。

 

 

SNSや映画、動画、テレビなどもいっぱいあります。

 

 

毎日の服選び、買い物、ネットの観覧、友人との連絡メール毎食の献立・・食べにいくにしても考えます。

 

まだまだ・・私の知らないやらない事が多いと思います。

 

 

私は上のほとんどやってません・・服も同じSNSもメールも

 

買い物も・・一人でする事はありません夫婦のみです。

 

テレビも夫婦でいる時休みの夜くらいです。

 

それでできた時間を読書と語学学習、散歩、畑。バイク、

 

時間をつかってます。夢を持つというのはそんな感じ〜です。

 

お金も仕事の日は１円もつかわないです。

 

もう３０年以上そんな生活です。

 

遣う暇がないので苦でもありません。

 

時間ができたら・・買い物に走る日々もありましたが

 

 

今はまったくしません。その時間あれば本を読んだり美術館に行ったり

 

した方がと思ってます。

 

バイク乗るくらいです。

 

その分・・休みは必ず外食で贅沢勉強してます。

 

心に残るものを買いたいと思ってます。

 

ではでは

 

 

こんばんは。。割烹やまです。

 

ご予約がなければ・・お店は閉めますので

 

ご予約は前日までにお願いいたします。

 

 

ほぼ毎日１組あるかないかのご予約状況ですので

 

コロナの心配はないと思います。

 

 

ほぼ貸し切りですから・・（笑

 

 

仕入れの状況もございますのでお早めにおねがいいたします。

 

２０時まで営業でアルコール販売はしておりません。

 

ノンアルコールをお楽しみください。

 

 

先日・・常連様がまたまたお弁当のご予約で取りに来てくださいました

 

いつも遠い所からわざわざきてくださってありがとうございます。

 

 

おかえりに四万十川の天然うなぎのお話になりました

 

お持ち帰りでも大丈夫ですか〜と

 

これからの季節・・食べたいですよね〜

 

 

しかも今がいい感じです。・・これ・・世の中の怖い所ですが

 

 

うなぎの旬は冬〜春なんです。ほんまはね〜

 

 

で・・なんとか夏　に鰻を売る方法は？？

 

それで土用丑ができたんです。ですが・・

 

バレンタインデーみたいなもんです。

 

チョコ売るための方法です。

 

ですが・・確かに夏に鰻を食べるとパワーアップしそうで〜

 

 

そして今の時代と当時の人間の味覚も大きく変わってます。

 

 

気温も違いますし・・・

 

今は鰻美味しい〜です。これは本当に旨し・・です。

 

後・・ハモも出てまいりました。

 

こちらもお持ち借りOKです。

 

そして・・すっぽんなどもお持ち帰りできますし

 

 

松坂牛しゃぶしゃぶもいい感じ〜です。すき焼きも・・

 

 

是非お持ち帰りでいかがでしょうか〜

 

 

詳しくはホームページで

 

 

独り言ブログ

 

市場も本当に寂しい感じ〜です。飲食店よりも

 

大きな市場のダメージを考えると本当に飲食店は感謝しないと

 

いけないと思います。

 

人生でこんなに時間をいただいた事は本当に初めてです。

 

 

人よりかなり早い時期から働きだして労働時間も長く休みもなかったんで

 

 

ただ面白い事にこの時間を無駄にしてはいけない・・と必死になり

 

逆に無駄にいろんな事をしまくってる感もあります。

 

 

慣れないというのはそんなもんです。

 

 

本も急激に読みまくりました

 

 

例えば・・七つの習慣、思考を現実化するなど

 

 

ビジネス書の王道を読みまくったり・・古典を読んだり

 

 

して・・ふと思ったんです。

 

 

なんか・・道具ばかり集めてる人間になってる

 

結局・・やり方ばかり学んでOKみたいになってるんです。

 

 

行動はなんも変わらん。

 

 

結局・・行動なんです。行動しなければ意味がない。

 

 

それが・・ここ最近めちゃくちゃ読んだ結蘭なんですが

 

 

何十時間かけた結論です。誰でもわかってるような答えです。

 

 

でもでも・・ここで一つ大切なのは自分で答えを出す！！

 

 

ここです。めちゃと遠回りしてるように感じますが

 

 

遠回りが大切なんです。これが信念みたいなものなるからです。

 

 

もうどんな人から・・ネットで調べたら〜とか

 

 

合理的な方法を聞いても・・自分は遠回りして

 

 

調べて自分の身につける・・と思う事ができます。

 

 

それが大切なんです。

 

 

いつも私が考えてる事ですが・・

 

 

料理でもそうですが・・例えば・・煮付けを作る

 

 

醤油３０CCとかみりん５CCとかで料理すると

 

 

めちゃ　めんどくさいでしょ

 

 

だから嫌いになる。

 

では？？面白いですよ〜役にたつと思いますよ〜

 

 

なぜ？？醤油は３０CCなのか？？とかみりんは５CCとか

 

 

考えるんです。これは挑戦する事すべてです。

 

となると・・醤油の成分とかの話になるんです。

 

 

みりんの役目とか〜そんな事を調べていくと

 

 

みりんは何でできてる？？醤油は？？とか

 

ものすごく広がっていくのです。

 

 

歴史とか本当にいろんな事に興味がでてくるんです。

 

 

それを理解して料理すればいんです。

 

 

その結果・・私は細胞まで興味を持つようになりました

 

 

だから・・お客様からのどんな質問も答えられます。

 

 

で・・今は料理なので・・おもんない人もいますが

 

 

これが学習だらどうでしょうか〜

 

例えば・・そうですね〜ニーチェーについて

 

 

普通なら暗記して・・覚えますけど

 

 

試験終わったら忘れますやん〜

 

 

そこなんです。　この哲学はなんで世界に広がったん？？

 

 

ニーチェは死ねほんの前に本が売れたんんですね

 

 

誰が流行らしたんだろう〜とか

 

 

いろんな興味をおいけていくのです。

 

 

そうなるともう忘れません・・何かヒントが

 

 

ひっかかり思い出すんです。

 

 

仕事でもそうです。自分の商品を売る！！

 

 

多分売り方を学ぶと思うんです。心理学みたいな

 

 

それもいいんですが・・みんな同じです。

 

 

プラス・・商品について・・本当に誰より知る

 

 

調べる事です。成分もより細かくそれによってのメリット

 

 

デメリットも・・すべて学び・・歴史的・過去の事例など

 

 

もういろいろ学ぶんです。

 

 

そうなると・・いろんな繋がりが記憶されるんです。

 

 

実は・・この考えでちょっととれない

 

国家試験に合格しました・・料理人では

 

 

もってる人いないと思います。

 

 

まぁ・・とってから料理人になる人はいても

 

 

料理人になってから勉強してとる人はいないと思います。

 

 

もらった参考書・・とはいえ・・数十万の本

 

 

です。一つの知識をつなげながら〜広げていくのです。

 

 

これも・・自分で勉強しながら遠回りしたから

 

 

得た方法です。

 

 

なんでもいいです。とにかく一つのワードから

 

 

どんどん広げてみてください・・

 

マインドマップみたいに・・

 

どんどん広がると面白いので興味もでてきます。

 

 

そして記憶に残ります。

 

 

　コロナで資格の勉強をする！！

 

そんな方におすすめです。ただ書いて暗記より

 

 

数十倍効率もいいですし・・なにより社会で実際

 

 

に役にたちますから〜また改めて具体的な方法を

 

書きますね〜

 

 

緊急事態延長みたいですね〜・・また休みが増えそうです。

 

今日は畑仕事から帰ってきて嫁さんと話をしてたんですね〜

 

もし・・私が料理でなければ・・何してた？？みたいな話から〜

 

自殺者の話になって・・

 

私が料理人になったきっかけは・・以前も書きましたが

 

中学の時、新聞配達と現場仕事のアルバイトでアパートで一人暮らししてたんです。

 

現場仕事は一人で現場まわるくらい仕事しても日当２０００円でした

 

西成の日雇いは６０００円だったのに・・と

 

ただ年齢的にどこでも雇っていただける事はないんで・・文句はなかった

 

ただ仕事は好きで・・自分の成長に満足する日々だったんす。

 

 

ただ困った事に毎日昼ごはんに誘われるんです。

 

 

で・・食べると１０００円なくなります。

 

１日3回缶コーヒータイムがあって１２０円が３本３６０円かかるんです。

 

で・・交通費がかる現場もあるんです。６６０円以内だったら・・いいんですけど

 

そんな世界でした理由は中学生だったんで・・

 

毎日大人以上に働いて月1回の給料日に２０００円×２５日５万円くらい〜をいただいてました。

 

新聞配達が社員の２倍配って・・７万円くらいでした。

 

それで私は満足だったんです。どちらの仕事も

 

自分の成長をすごく感じたんですね〜

 

いろんな方に褒められた事も・・満足の理由でした。

 

 

そんなある日新聞配達の給料日に現場仕事の社長が

 

お金かしてくれ〜と私の給料を袋ごともっていったんです。

 

そして・・社長は姿を消しました・・

 

現場仕事の５万円もいただけず・・新聞配達の７万円ももっていかれ

 

 

私は多分２０円くらいしか・・もってなく

 

しかも・・給料日まで２日間は水しか飲んでなかったんです。

 

お金なくて・・　で私は自分の気の弱さを恨みました

 

なんで・・断らなかったんだろう〜と

 

別にこの会社でなくても・・いろんな会社から

 

現場仕事の引き抜きは実際あったんです。

 

日当１万以上の話だらけでした・・ただ中学生だから・・と

 

それを隠してるので・・でも新聞配達の給料まで・・

 

実際・・新聞配達の社長には学校にも私のめんどうみるという

 

いっていただいてるので・・どんなけ安い給料でも文句は言えない

 

またお願い前借りも言えない・・配ってると別の新聞配達の方

 

と話すと・・４５０枚配ってます。というとみんな目を丸くして

 

すげーなぁ〜と　いくら稼ぐん〜や

 

ウチやったら・・３５万くれるで〜きたらいいねん〜とか

 

言われるわけです。それで７万なので・・それが逆に怖くて・・言えなかった。

 

ただ・・私が働く事でお店が儲かる事は気分よかったんですが・・

 

 

で・・家賃と光熱費どうする・・という話になるんです。

 

 

中学の私に家賃滞納なんて・・絶対にできないんですよ・・

 

 

怖くて・・それで夕刊終わって・・商店街で・・パンの耳をいただきに

 

 

パン屋さんにいったら・・なぜか機嫌悪く・・めちゃ怒られ・・

 

 

それで・・歩いてると・・ある汚いボロボロのお蕎麦屋さんが

 

あったんです。・・こんな所にお蕎麦屋なんか・・あったかな〜と

 

思いふと見るとドワが壊れて・・おばちゃんが必死にドワを開けていたんです。

 

私が・・「直してあげましょうか〜」「そんなん得意だから〜」

 

そして・・ドワを直して・・中に入るとテーブルも椅子ボロボロで

 

「おばちゃん・・これでお客様食べづらいんちゃう〜」

 

私が直してあげるわ〜・・ついでに掃除もしていくと・・

 

入り口にアルバイト募集の紙が貼ってあったんです。

 

私は・・思わず・・雇ってくれませんか〜と飲食店で働いた事ないから

 

 

全然・役に立ちませんが・・でも修理ならできるので・・お願いします！！

 

 

と深々に頭を下げたのです。

 

すると「あんた〜新聞配達してる子やろ〜みんな・・あんたを偉いと

 

褒めてたわ〜」よし・・アルバイトおいで〜

 

「よし！！」と私は心から叫ぶ思いでした。

 

すると・・おばちゃんは私に・・卵丼を作ってもってきてくれたんです。

 

ですが・・私は現場仕事で・・いつも昼代でお金遣う毎日を思い出して

 

「そんな・・お金ないねん〜」と小さくつぶやき・・

 

そして・・いらないんです。・・と

 

おばちゃんが・・嫌いなんか〜とじゃ・・なんか作ろうか〜と

 

いやいや・・もう・・お金ないんです。自分１０円も持ってないんです。

 

 

だから・・お金払えないんです・・と半泣きでいいました・・ごめんなさい・・

 

本当に・・お金ないんです。と・・

 

おばちゃんはびっくりした顔で・・お金なんかいらんわ〜修理代やし

 

 

ほんでなぁ・・飲食店って・・ごはんついてるんや〜

 

だから・・気にせんと食べや〜

 

 

「えっ・いただいていいんですか・・ほんまに・・こんな贅沢な食べ物を」

 

私は全身から涙がでてきました・・多分・・小学校のクリームソーダーを

 

 

ご馳走になった時とこの卵丼が生きてて何もしてないのに食べさせていただける

 

食べ物だったと思います。・・もう泣きながら私は・・卵丼を食べながら

 

 

このお店を絶対に繁盛店にしてやる・・と誓いました。

 

 

それから新聞配達と一緒に・・このお蕎麦の広告を一軒づついれてたり

 

 

当時なかった・・トッピングシステムを考えたり、ランチの回数券など

 

いろいろな事をやって

 

 

のち・・満席が続くお店になりました・・

 

で・・私はその時・・商売の企画の楽しさ・・自分の作ったごはんが

 

美味しい〜と言われる仕事の魅力そして何より・・ごはんがついてる仕事

 

それで・・一生の仕事はこれだ・・と決めたんです。

 

中２でした・・それで今もまだ続けてます。

 

でね・・この話を書いた理由は・・今日・・日本の自殺者が３万人超えた

 

ニュースをみたんです。すごくショックでした・・私もさすがに現場の社長に給料もっていかれた時

 

やばいなぁ〜と思ったんです。餓死するかもしれないなぁ〜と

 

でも・・この経験で私は一生の仕事と出会えた・・

 

素敵なストーリーも

 

 

ただ・・それから先・・またいろいろ事件は起こるのです。

 

 

でもやっぱり乗り越えるんですよ・・それは強いとかそんなんじゃない

 

 

だって・・お金ないのに・・貸してもっていかれるメンタルですよ・・

 

自分でもわかっていても・・弱いんですよ・・

 

だから・・学ぶんです。でね・・学ぶ時というのはきっとだれも

 

こういうヤバイ事件起こるの・・その時・・へんな話落ち込むんでなくて

 

学びのチャンスなんです。そう思って間違いなしです。

 

なんでもいいから勉強してください・コロナで仕事ない・・勉強してください・

 

すべては・・チャンスなんです。

 

もし・・めちゃイジメにあってるとか・・だったら

 

もうその土地から離れたら・・いいねん・・大阪やったら・・

 

名古屋でも九州でもいけばいいんです。ほんまに

 

 

誰も知らない所でやり直せば・・いいねん・・

 

で・・またいじめられたら・・また違う所に行けばいいねん

 

どんどんイジメられへんコツつかむから〜

 

私も学校の先生にいじめられ施設の先生にいじめられ

 

・・小学校で単身大阪にきました。誰もしらない所で・と思ったんです。

 

そう学生なら・・親に言えばいい〜引越ししょう〜と

 

 

職場やったら・・変わったらいいねん

 

 

おj金を稼ぐ生活の心配なんて・・するからおかしくなるねん

 

中２で１０円も持ってなくても独りで生きていけるねん

 

 

ただ・・勉強はしなあかん・・幸せは学びなしでは絶対にこないねん

 

 

でも逆に・・学びをしていれば幸せは絶対にくるし・・その学ぶ事が

 

幸せになるねん・・学び＝幸せなんです。なんで？？

 

だって・学びというのは・・人を幸せにするためにあるから〜

 

私が蕎麦屋でやった事でおばちゃんが幸せになって私も幸せになったん

 

だから・・人にありがとう〜と言ってもらえるように学ぶねん

 

 

ありがとう〜言うよりありがとうと言われるんめちゃむずいで〜

 

学びがないと・・

 

 

ではではa

 

こんにちは割烹やまです。５月５日のお昼に書いてます。

 

昨日も書きましたので・・よろしければ・・前のペ〜ジも見てください

 

本日も常連様です。

 

ハモ会席でのご来店です。本当にありがとうございます。

 

 

仲良し親子様のご来店です。

 

いつも楽しい会話をいただいております。

 

お昼のご予約でのご来店です。

 

いつも嬉しいお言葉ありがとうございます。

 

励みになります。

 

コロナで凄くストレス溜まってると言う事で

 

少し解消できたら〜と思います。

 

私もコロナで毎日引きこもりです。

 

本ばっかり読んで後はパソコンで・・キモがらてます。（笑

 

 

続いてはお弁当のご依頼で・・こちらも常連様です。

 

 

もうお店でのお食事でもお世話になりお弁当でもお世話になり

 

本当にありがとうございます。

 

しかも高速乗って取りに来てくださいます。

 

感謝というお言葉だけではたりませんが

 

本当にありがとうございます。

 

緊急事態がでて・・お店営業は無理かなぁ〜と

 

思ってましたが・・常連様に助けらております。

 

ゴールデンウィーク少しでもお仕事できてよかったです。

 

予約がなければ・・休みますので・・

 

前日までご予約でお願い致します。

 

　独り言ブログ

 

最近は時間の余裕もありまして

 

ブログを書く事が楽しいです。

 

今までは・・２０分と決めて書いていたので・・

 

今は時間気にせず書いてます。　

 

ブログは一生書くでしょうね〜そう思います。

 

マインドフルネス状態になるんです。いい気分になります。

 

これからも書いていきますので宜しくお願い致します。

 

今日は・・価値観のお話を・・

 

私が一番心がけてるのは反応しない・・です。

 

前に書いたブッタは反応しない・・でブッタはめちゃクールな話です。

 

世の中というのは価値観の違いで争いになる事が多い。

 

だから反応しない・・それはあなたの価値観なので・・と

 

認めてあげる事が大切なんです。

 

お前はみたいな料理人の分際で・・何偉そうな事いってるねん！！と

 

若い時・・よくいわれました。

 

私はすいません・・と反応しませんでした・・

 

だから２０年以上お店を営業できてると思います。

 

めちゃくちゃ腹たってました・・けど

 

でもそれはそれで価値観の違いなので・・

 

その方と仲良くなる事はないだろうなぁ〜と

 

思ってました。今回のブロフはそういう価値観ではないんです。（笑

 

 

むしろ自分の価値観の話です。もってますか？？

 

子供の頃を想像すればそれが価値観だと思います。

 

 

私で言えば・・自由が私の中で一番の価値観だと思います。

 

常にそれを意識して生きてきてました・・自分で気づいたのは最近です。

 

大切な価値観です。　だから小学校から新聞配達して自立して

 

中学生ではひとりで生活もしていき

 

みんな自衛隊になってるのに・・私は自由をとったんです。

 

ですが自由というのは・・旅人みたいな・・そんな発想でなく

 

もっと内面的な自由です。・・つまりそんなかっこよくない自由です。

 

料理で言えば・・熟成なんて・・何？？といわれてる時代から〜

 

クエなんて大阪で誰も知らない・・和洋みたいな料理も・・です。

 

それでも気にせずやっていく昨日書いたイジュウです。

 

つまり自由なんです。それが価値観です。

 

ですが・・時間的な自由はなかったです。必要もなかった

 

 

本があれば満足でしたし・・お金にも興味ありませんでした

 

そもそも休みもないので・・お金を遣う時間もなかった

 

で、ますます私の内面は自分の仕事内で自由を求めたんです。

 

牢屋で閉じ込められているので・・心はいつも自由みたいな発想です。

 

そんな若い時代を過ごしましたから〜

 

そのためには・技術がないとそればかり思ってました。今も思ってます。

 

で・・３０年ほどそういう仕事をして・

 

今・・めちゃ自由です。　世界中どこに行っても料理できる

 

心の中の世界から外の世界へ・・となったのです。

 

大切な価値観を育て続けたからです。

 

ハワイで料理してくれませんか〜そんな依頼もきました。

 

ハワイに行った事ないですが・・受けるつもりです。

 

フランスでのチャンスもありますし・・価値観を大切にした結果だと思います。

 

 

人それぞれ価値観はあります。　例えば勉強して向上する事に価値を感じる人

 

お金を稼ぐ事・・人に親切する人・・とにかく細かい事が好き

 

人を笑顔にするのが好き・・すべて価値観です。

 

それは絶対に子供の頃にあると思います。

 

自分の価値観を思い出して見ませんか〜

 

それがあなたの好きな事につながるから〜

 

何をやっても楽しくない・・とか自分は何が好きなのかわからない人

 

一度子供の頃・・自分はどんな子供か過去にタイムマシーンで行ってみれば

 

 

これからの人生の羅針盤になるんではないでしょうか〜

 

ゲームが好き・・ならどんなゲームが好き・・とか深掘りしていけば

 

必ず自分の価値観が湧いてきますので・・

 

私のように自由が価値観なのに修行で外にもでない生活をずっとしても

 

結局その枠の中で自由でいてるんです。

 

価値観というのはプライドと違います。人に認めてもらう

 

物でもありません・・自分で育てるものです。

 

是非・・自分の心の中を愉しんでみてください〜

 

 

ではでは

こんばんは割烹やまです。本日も２０時まで営業です。

 

本日もスーパー常連様です。

 

本当にありがとうごじます。

 

コロナで今まで以上にお客様のありがたさに

 

感動しております。

 

オープンした時と同じくらい本当に誰もこないお店に

 

コロナが終わって・・このままだったら

 

とか考えたら怖いですが・・・これは怖いですよ

 

 

でも私には・・昨日も書いたアルバイトがあるので・・

 

心は余裕です。　全然大丈夫なんです。アルバイトというと

 

 

聞こえは悪いですが・・副業というのは今の時代必須です。

 

 

でね〜ホテルである会社の専門の料理をしてるのですが

 

 

行けば・・接客の方が・・今日はお客様のにめちゃ褒められます。

 

 

だから笑顔で頑張りましょう〜

 

と朝礼で言っていただいております。

 

もちろん失敗すれば・・終わりです。

 

予算も無制限です。すべて私の責任です。

 

どんなけお金つかってもいいから

 

お客様を満足しなさい！！という仕事です。

 

 

ダメならもう次の仕事はなし・・という仕事

 

です。私はいつも一人でいきます。

 

全部自分の責任です。

 

それでも１５年くらい〜やってます。

 

 

最初は・・ウチで・食べたお客様からの依頼です。

 

１００名の料理とかできますか？？

 

いや〜できますけど・・場所はホテルを借りますので・・

 

 

予算は無制限です。いくらでもお金は出します。

 

 

だから成功は絶対の条件です。大丈夫ですか？？

 

 

マジっすか・・と心で思ったんですが

 

 

勉強と思って承諾して・・で・・私はすべての素材

 

を自分で仕入れ調理も一人でしました。

 

ピンならどんな料理人にもそんな大差はない自信がありますので・・

 

それから１５年コロナで今は無償で働いてます。そういう役に立てて嬉しいです。

 

昨日若い方からメールがきました

 

学歴もない自分ですが・・将来が不安です。料理人になればよい

 

 

でしょうか〜　みたいな文です。もっと長い文章ですが・・

 

 

学歴の話ですが・・私はない。。そしてめちゃアホです。

 

 

そんな私の話なので・・

 

学歴＝頭がよい・・それはみんな違うと思ってると思います。

 

では・・これも時代だと思うのです。

 

 

高度成長期は・・学歴社会といわれました。私の育った時代です。

 

 

で・・勉強ができる人というのは・・間違ってますよ・・私の意見

 

 

素直に先生の言う事・・両親の言う事を聞ける人なんです。

 

 

勉強しなさい！！にちゃんとできる人なんですから〜

 

 

すごい人なんです。　で・・社会的にも終身雇用の時代です。

 

 

つまり・・上司の言う事を素直にきける人間が会社に必要だったんです。

 

 

それが勉強のできる方なんです。だって・・先生の言う事聞けない人は

 

 

勉強できないですもん。私がそうでした

 

 

で・・私みたいな学歴のない人間は？？どうする

 

 

それは常に考える必要があるんです。

 

 

そういうのんイジュウというのです。例えば

 

 

割烹やま　の売り上げが減ってるから上司に

 

 

若い方にもきてもらえるお店にしてみれば？・それで

 

プレゼンの用意しとけ！！といわれます。

 

 

価格を安くしたり、若い方の創作料理を・・とか考えますやん

 

 

私は・・いやいや上司・・それは違う。

 

 

これから高齢化社会なので・・むしろ高齢の方も

 

来ていただけるお店を作らないと・・と

 

と反論する・・だから・・会社には適しないんです。私は

 

独立した方が向いてるんです。

 

 

ただただ・・学歴ないから料理人でもいいんです。

 

 

上に書いたように・・責任の世界です。

 

自分で責任とれるなら起業するのもよいですし

 

 

自信がなければ・・会社で勉強させていただくのも

 

 

すごく良いと思います。

 

 

ただ・・どちらも・・学びが大切です。

 

そしてイジュウが大切です。

 

イジュウは検索してください・・

 

 

ではでは