松茸会席　とてもでております。松茸と松坂牛すきやきも

 

松茸会席に松坂牛すきやきが人気しております。

 

松茸は今日も極上が入荷いたしました・・

 

私もすき焼きを食べたいです。・・

 

　松茸はお腹いっぱい食べましたが・・年を重ねるたびに

 

松茸好きになるのはなぜでしょうか～と思います。

 

土瓶蒸も本当に大好きになりました・・料理人だから・・

 

でずっと食べに行った所では必ず注文してましたが・・

 

今は自分の意志で注文するようになりました

 

　私は丹波出身だったので・・松茸はあびるくらい食べました。

 

国産です。でも・・子供の頃はほんと・・シイタケとかわらないし

 

また・・美味しい意味もわかりませんでした当たり前ですが・・

 

ただ・・採れたので・・たべた・・くらいです。

 

ですから・・自分で・・松茸を食べよう～とは・・料理人用の舌で

 

食べるしかなかったんです。ですが・・最近は個人的に食べたいと思う

 

んです松茸ってすごいなぁ＝と・・思いました。

 

年を重ねるというのもいいもんです。（笑

 

　同じくすき焼きもそうです。・・若い頃はやっぱりステーキー

 

とか焼肉でした・・もちろん今みたいな安い店もなく

 

行くなら一人１万～くらいのお店ばかりでした・・ステーキは２万～

 

ですので・・そんな食べれてないです。・・特に休みがほぼなかった

 

ので・・できるだけ料理人用の舌のために日本料理、フランス料理

 

ばかり休みをいただけたら・・行ってましたね＝

 

だから・・すき焼きという料理は恥ずかしながら・・食べたのは

 

４0歳過ぎてからだと思います。　

 

料理人用の食事ばかりで・・自分用は独立して・・

 

落ち着くまでなかったですので・・

 

で・・初めてが自分で調理したすき焼きです。丹波牛で・・

 

そのあと・・お店周りを・・三重松坂の有名なお店ももちろん行きました

 

で・・すき焼きのよさを理解したんです。・・

 

で・・だんだんすき焼き好きになりました・・これも不思議です。

 

多分・・肉の厚みだと思うんです。薄いというか焼肉と違う

 

この厚みが・・ほんと好きなんです。優しいんだと思います。

 

さて・・松坂牛と松茸のすきやき・・いかがでしょうか～

 

もちろん松茸会席もおすすめしておきます。

 

９月３０日～９月４日までお休みいただいております。

 

転送電話でつながりますので休み期間もご予約のお電話

 

お待ちしております。　

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

来週はお休みですいません・・

 

飲食店としては・・ほんとよく休むな～と

言われております。・・

 

決して自分の持ち物件でもございません

 

家賃を聞くと高い！！と全員言う自信あります。（笑

 

でも・・今は経験が大切だと思うんです。

 

お金より・・です。もう頑張って言ってますが・・（笑

 

　でもこうやって経験していくことで

 

　お店のクオリティーは上がると思うんです。

 

　いつかお店を経営できなく日は必ず来るんです。

 

その時の準備もしていかないと・・と思ってます。

 

誰もが・・休む期間誰かに任して・・と考えると思うんです。

 

ですが・・難しいですね・・

 

　ですので休んで行く事にしました・・ずっといつか誰かに

 

任せられたら・・その間に・・世界めぐり・・とか

 

また完全に辞めて・・１０年　世界めぐり・・とか

 

いろいろ考えた事があります。・・２０周年で辞めて

 

海外巡りして・・得た知識でまたどこかでお店やるのもありと・・

 

そう考えた事もありました・・ですが・・今のお店を

 

休んで行けば～いいと思うようになったんです。

 

　暇だからかもしれません（笑

 

　だけど余裕ではります。なぜなら・・勉強するからです。

 

学ぶから・・いいんです。ただ・・おっさんが言うからおかしいだけで

 

２０歳の子が言ったら・・なんて・・素敵な・・でしょ。（笑

 

 

でもおっさんの方が知識あって学ぶ量が多いんです。

 

　だから・・どんどん行きたいと思います。

 

 

　　そして必死で楽しんで学んできます。

 

今もお休みの間のご予約でお断りし

 てしまって

ほんと申し訳ございません・・

 

ではでは

 

 

 

 

　

 

 

 

 

伊勢海老　今・・美味しいです。甲殻類が美味しい季節

 

です。えびは春と秋ですね～11月＝松葉が始まるので

 

今はイセエビが人気しております。これから・・ガンガン入荷していきます。

 

これから美味しい素材が多すぎて困りますね＝

 

ちなみに・・イセエビ・・もうほとんど売れてないんですが・・

 

千葉産でした・・終わってから・・書こうと思ってました

 

震災で・・生け簀の伊勢エビが・・１トン・・やばかったんです。

 

市場の協力で・・クエの漁港に伊勢海老を運んだんです。

 

水槽でクエを運んでいただいて・・帰りに伊勢海老を積んで

 

かえってもらうといことだったんです。

 

うちでも１００キロほどお客様に食べていただきました・・

 

これも・・長崎の市場の方の顔もありますので

 

普通の値段の１，５倍で買い・・運搬費も私と半々です。

 

書かないと・・正直・・東京の方ですが・・

 

安くたたき上げて・・買ってる業者たくさんいますので・・

 

震災で困ってるから安く引き取る・・

 

これも当たり前にある話です。

 

怒ってます。

 

 

長崎もおせち用に冷凍して販売するみたいです。

 

ちなみに・・割烹やまは伊勢海老コースで完売いたしました

 

次からの伊勢海老は・・関係なく・・仕入れますので・・

 

　　ほんと・・自分が・・あの環境になった時・・どう考えるんだろうか～

 

頑張れるだろうか～とかいろいろ考えさせられます。

 

　　だからこそ・・今、学べる事は学んでいかないと・・と思いますね～

 

で伊勢海老コースです。この料理の一番の魅力はイセエビを

 

しっかり噛む事です。イセエビの一番の魅力は食感だと思います。

 

噛んで出る出汁・・です。　この食感を味わってほしい～です・

 

　そしてほかの料理は・・殻からでる旨味をつかったソースです。

 

これも・・ほんと甲殻類は生きてないとだめなんです。

 

生きてる事前提です。　それは死後すぐ匂いがするんです。

 

ほんと早いです。だから・・すぐにボイルして冷凍するのも

 

そのためです。　浜ゆで　カニと同じです。　

 

ですので・・生きてる伊勢海老を調理いたします。

 

　これも当たり前ですが・・

 

最後はパスタです。　これは・・食べてほしい～です。

 

伊勢海老のみそと殻から旨味を乳化させて・・成り立つ料理です。

 

この辺は食べて楽しんでいただければ・・いいと思います。

 

詳しくはホームページで

 

 

独り言ブログ

 

　今日も夜は涼しいです。いい感じ～ですね・・

 

９月３０日～４日までお休みいただいております。

 

転送電話でつながっていますので・・お問合せ、ご予約も

 

その間受け付けております。　

 

そんなこんなで・・月日がたつのも早いです。

 

　もう９月も終わり・・これから年末まであっというまです。

 

　畑は１１月はあんまりないので・・ほっとしております。

 

収穫くらいです。・・１２月は玉ねぎ植えて終わりです。

 

　１２月は一瞬で終わりです。

 

　１年なんて・・あっというまですね～

 

　なんか成長したかなぁ～とか考えますが・・

 

そうわかるような成長はしないですね～この年では

 

ですが・・１ミリでも・・と考えてますが・・１００やって

 

１ミリくらいです。　３歩前行って　４歩下がってです。

 

前にはすすみません　ですが・・その１ミリの前を歩いていきたいと思います。

 

こういうのを成功思考というらしいんです。　でも人間なんて変わらない

 

とか思ってる思考を停止思考とそのまま　ですが言うらしいです。

 

もうこの年だから～とかどうせ俺は・・とからしいです。

 

私はまだ成功思考だと思います。進化していってますから～多分

 

本ではいろいろ書かれてややこしいんですが

 

　私的には・・とにかくなんでも楽しめ！！なんです。ですが・

 

それこそ・・ネガティブな思考が生まれるんです。挑戦って・・・

 

　それを乗り越えてやってルーティンになれば・・

 

楽しい事ですね～　勉強なんか・・ほんとそうです。

 

仕事終わって・・疲れて・・英語の勉強しても

 

頭に入らないんです。でも・・やらないよりやった方がいいんです。

 

で・・当たり前にやってると・・眠くないようになるんです。不思議です。

もちろん眠くてやめる時もあります。でもやって無理という実績が

 

大事なんです。　私は続ける事は得意だろ思いこんでるので・・

 

とにかくやる！！です。

寝てもいいからやる・・です。今はその時間楽しみです。

 

理由は・・理解できる事が多くなったからです。

 

　そのパターンを身体にしみこませるんです。

 

　新しい事をやる・・水泳・・６月から初めて・・今は一番

 

やりたいことかもしれません・・時間があればすぐに行きます。

 

２４時間のプールないかなぁ＝と思うくらい・・

 

　これも上達を感じるからです。　ここで１ミリの成長を感じる事

 

が続ける秘訣かもしれません・・多分プールで私を見て成長を感じてるのは

 

私だけだと思います。下手ですもん・・でも３０年は泳いでないんです。

 

しかも子供の頃　山で育ってるからプールなかったし・・海もないし

 

だから・・下手で当たり前です。恥ずかしいんです。でも１ミリの成長が

 

私を支えていｒんです。下手だからやらない・・でなくて下手だけどやる。

 

全部言葉を変えるんです。迷惑だからうやらない・・でなくて迷惑だけど・・やってみる

 

なんでも　けど　に変えてポジティブにするんです。

 

嫌な事でも・・悪いからやる・・でなくて悪いけど・・やらない

 

プールなんて下手で後ろに迷惑だから・やらない・・多いと思うんです。

 

ですが悪いけど・・やるんです。　いつか早くなった時・・遅い方に

 

親切にすればいいんです。すべてそうです。

 

英語話せないから外国に行かない・・でなくて英語話せないけど・・外国に行こう

 

帰ったら・・勉強しようと思うんもん・・お金ないから辞める。お金ないけどやってみる

 

全部・・誰かに迷惑をかけるかもしれないんです。英語わからないのに外国行って

 

迷惑かけるかもしれないやん～だから辞める・・迷惑かけるから辞める・・一番多い言い訳

 

迷惑けるからこそ・続けるんです。　迷惑かけた分だけ成長するんです。

 

お金かけてもらって申し訳ない・・とかよく聞きます。だから・・頑張れ～です。

 

人の申し訳なく思うなら頑張れ＝です。迷惑はもうかけたんです。

 

プールで遅い・・迷惑ｋかけたんだから・・上手になって恩返しです。

 

お金かけてもらぅったんだから・・上手になって恩返しです。

 

そう上手になる事が恩返しです。

 

　そう思ってます。いろいろ迷惑かける事多いと思いますが

 

１ミリでも成長しますので・・よろしくお願いいたします。

 

ではでは

 

本当に最後の鱧になってきました・・名残ハモです。

 

今月いっぱいです。　たくさんの方がハモを召しあっていただきました・・

 

9月末で鱧コースも終わりますので・・是非・・召し上がってくださいませ

 

地方の方の接待の方にもおすすめです。いい感じ～ですよ・・

 

後・・海鮮しゃぶしゃぶもおすすめしております

 

伊勢海老、アワビ、カニと盛り沢山です。

 

松茸会席　松茸と松坂牛すき焼き　秋の会席

 

いろいろご用意しております。

 

　天然本クエ２０キロ入荷いたしました・・

 

こちらも半額１１月末までです。是非召しあってくださいませ～

 

今年もガンガン入荷いたします。

 

９月３０日（月）～９月４日（金）までお休みいただきます。

 

ミャンマーに行ってきます。さすがに・・Wi-Fiがととのって

 

ないので・・ブログは更新できないかもしれませんが

 

スタッフと転送電話でつながりますので・・

 

　ご予約おまちしております。　

 

　彼も

北海道を旅するみたいです。・・いい事です。

 

よろしくお願いいたします

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

秋になりました・・昨日は２週間でのびまくった雑草を

 

今はススキなんです。切りまくり・・そして耕し・・

 

店前で育てた・・苗を植えてきました・・

 

結構ハードでしたが・・完璧に

 

やってきました・・もう２面同じ事をすれば・・

 

少し楽になります。１２月に玉ねぎで今年も終わりです。

 

　で・・次はDIYの時間です。　庭とか陶芸の場所を

 

作ります。・・楽しみですね・・

 

今月末はミャンマーです。　観光とお料理を作りに

 

行ってきます。　市場に行くのが楽しみですね・・

 

世界中の市場に～行きたい・・日本中の市場に行ったし・・

 

 

来年も１件　これは仕事の依頼がきてます。バリです。パリでなく

 

バリです。富裕層の方が大勢いらっしゃって・・その宅にです。

 

　でもこうやって・・世界で料理したい！！と書いてると

 

そうなるもんですね～と感心しております。もちろんブログとは関係ないんですが

 

でも思考は現実になると・・私は信じてるので・・

 

嬉しいです。　リクエストとしてはアメリカ、スペインの依頼

 

が欲しいです。　これも書いてると数年後・・スペイン、アメリカ

 

がありますので・・楽しみにしてください。

 

　今回のミャンマーもそうですが・・本当にありがたいです。

 

私が旅行で行っても・・現地の市場なんていけないし・・

 

また現地のごはん　とか・・あんまり食べれないし

 

観光もバスとか悩んで・・決まった時間では楽しめないと思うんです。

 

イギリスもフランスもスコットランドもすべて

 

一緒に行った方に案内していただいたので・・

 

　なんせ・・それが初めての海外でしたので・・

 

　料理というのは本当によい仕事です。

 

後・・イギリスで気づいた・・世界中～通用する調理法

 

も試してきます。・・バリとミャンマーでうまくいけば

 

ほぼ大丈夫だと思います。

 

　今回は５日間休むのですが・・よくよく考えたら

 

今月だけで・・一般的には３連休を２回なんでしすよね・・

 

そう考えると５日休んでもいいか～ですよね・・

 

お盆休み・・もなし・・でしたので・・

 

なんで・・２０年間・・休まなかったんだろう～と

 

最近思うくらいになりました・・

 

　またいろいろ面白い事考えると思います。

 

たった５日間ですが・・すべてが初めてな時間です。

 

絶対に面白いですよね～それだけでワクワクしますね～

 

乗り継ぎがベトナムなんです。　最近市場でベトナム人と

 

仲良くしてるので・・今度行こう～と思います。

 

やりたいことをやる方法は・・勉強しかないんです。

 

勉強しないとチャンスなんてこないし・・来ても

 

うまくいきません・・よく言う「いっぱい稼いで」とか

 

じゃなく机に座って勉強、勉強です。

 

　ではでは

　

 

　

 

　 

明日の祝日はお休みいただきます。火曜日は平常通り

 

ご予約も入っておりますので・・営業いたします。

 

松茸会席・・人気中～です。よくよくでております。

 

年一回　しっかり食べたいとおもうんです。

 

私も年一回　はめちゃ食べたいんです。

 

そしていつもいろんなお店で土瓶蒸しをいただくのですが・・

 

いやいや・・もっと入れようよ・・と思います。

 

うん・・松茸の土瓶蒸しですから・・ってことで

 

とてもたくさん入ってます。入るだけ・・くらい・・

 

それが値打ちです。ほんまに・・

 

松茸ごはんもそうです。　松茸をしっかり入れるから

 

いいんです。松茸ごはんなんです。

 

松茸の香りを楽しまないと。。

 

と思います。松茸会席・・是非召しあってくださいませ・・

 

天然本クエも半額始まってます。松坂牛すき焼き、

 

天然うなぎ・・いろいろご用意しております。

 

ご予約おまちしております。

 

9月３０日～１０月４日までお休みいただいております。

 

こちらもよろしくおねがいいたします。

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

明日は休みにしました・・予約もないので・・

 

畑仕事でもしたいと思います。

 

気持ち良いでしょうね～・・

 

大量の白菜を植えたいと思います。

 

少しづつですが陶芸の準備もしていってます。

 

冬は畑が暇になるので・・チャンスです。

 

　ワクワクします。　先日・・２０年くらいのお付き合い

 

のお客様と・・お話してて　私は次生まれ変わったら・・の話で

 

私は・・料理人以外　考えつきませんね＝また料理人でいたいと思います。

 

そのお客様は・・大工だと・・何か作る仕事をしたい！！と

 

友人は物つくりの仕事をしてる方が多く自分だけ手に職がないと・・

 

ですが・・友人より　収入がよいと・・話で　お金が充実か？？の世界です。

 

私も収入の話をしたら・・一般の会社の新入社員より低いと思います。

 

ほんまに・・低いです。ですが・・お金を遣う時間がないんです。

 

ほんとうにない・・今週は１回デカビタドリンクで１００円遣ったくらいです。

 

月１万円あれば。。年に大きな買い物をできますね・・１週間５００円あれば

 

十分です。仕事帰りにどこか行くなんて一生ないと思いますし・・

 

正直・・疲れ切ってますから・・無理というか拷問ですね・・

 

じゃ・・不幸せか？？と言えば・・全然幸せですし・・

 

すごくっ充実してます。　時間めいっぱい・・働いてますもん・・

 

　暇がないので・・いらん事考えないからだと思います。

 

とにかく今でめいいっぱいです。　だから他をしらないから・・

 

かもしれません・・知りたいとも思いません・・

 

だいたい　私の考えは昔から・・ズレてますから・・それでいいと思ってるんです。

 

今の時代すごいのは・・正されない事だと思います。ほんまに・・思う

 

メジャーの大谷君がそうでしょう・・正されないから二刀流に挑戦できるんです。

 

個人主義なんです。・私もそうなんです。　もう正されないんです。

 

私の場合・・小学校の時・・細かい絵を描くのが好きでした・・

 

時間かっかるから・・先生に嫌がられました・・放課後残って書くから・・

 

で正されたので・・もう１０秒で提出するようになりました・・

 

それを正されて絵が大嫌いになりました・・

 

ですが・・小６から学校にまったくいかなくなりました・・

 

そうしたら正されないので・・大工の手伝いをするようになって

 

すごく褒められ・・今でもDIYは大好きです。

 

正されなかったからです。　無理やり学校に行かされてたら

 

好きでなかったと思います。

 

そうやっていろんな事が好きになったんです。

 

で・・正されるというのは・・親分の範囲内という事なんです。

 

その枠がもう今ないんです。インターネットのおかげで

 

やり方　、方法なんていくらでもあるし・・

 

　また親方ももうそれを理解してるんです。

 

自分の範囲内に収める事はできないと・・

 

だから・・お金がないと幸せでない。というのは

 

正されてるんです。　いつかお金は入ってくると

 

思えば・・解決なんです。

 

そして豊なんです。　正されてるんです。不安って・・

 

枠ないにいるって安心だから・・だからむちゃをするとは違う

 

枠内でしっかり楽しめない人が・・楽しめるわけがないんです。

 

プールで25メートル泳げない人間が足もつかない枠の外海

 

で泳げるわけないし・・楽しくないもん・・って話です。

 

でもいつか枠をでて海を自由に泳ぎたい～と思って

 

努力（楽しむ）んです。私は昔働いて場所から・・独立という海に出て

 

溺れながら・・死にながら・・今にたどりつきました・・そしたら

 

海外で泳いでみたいと思うようになって・・

 

でも英語も話せないのに・・いや～なるようになるやん～

 

とは思わず・・シクシクと英語を勉強してます。

 

もしかしたら・・行かないかもしれません・・

 

でもいいですよね～・・勉強して損はありません・・

 

　ってことなんです。　

 

　だから・・若い方も私みたいなおっさんも・・チャンスに満ちあふれているんです。

 

だから不安などないんです。

 

ではでは

 

 

本日　おせち料理のご予約が入りましたので・・

 

御節料理の受付いたします。・・毎年いただいてる

 

お客様本当にありがとうございます。

 

限定30個となっております。重箱の発注もしましたので

 

３０個です。金額は３段で３２４００円（税込み）です。

 

　１２月３１日のお昼１２時に取りにきてくださる方のみ

 

の販売になっております。

 

すべて手作りです。　ご予約おまちしております。

 

四万十川天然うなぎ・・昼も夜もご予約で入っております。

 

今年はよくよく焼いてます。・・

 

もううんちくは今までいっぱいしてきました・

 

シーズンに何回も食べていただいたお客様もたくさんいらっしゃいます。

 

お昼のご予約でも焼かせていただきますので

 

是非・・おためしくださいませ・・

 

松茸もガンガン入荷しております。　松茸会席・・松坂牛すき焼き

 

松茸・・ってそう食べないと思うんです。ですから

 

食べるならしっかり食べていただきたいと

 

思っております。ご満足していただけると思います。

 

　松坂牛すきやき・・食べてほしいです。

 

松坂で・・食べると倍はすると思います。

 

交配なしの純血松坂牛です。（安いお店は聞いた方がいいですよ）

 

割烹やま　では・・シャトーブリアンからすべて松坂牛を調理

 

することで・・純血の松坂牛を仕入れさせていただいております。

 

後・・肉屋でないから・・これはその素材もそうですが

 

専門店でないから・・その素材にすごく利益を生む必要がないんです。

 

わかりやすく言えば・・ふぐ屋さんは・・収益のほとんど冬です。

 

でも１年家賃も人件費も払わないといけません・・すき焼き屋さんは

 

やっぱり秋の松茸。筍の時期が一番流行る・・とか

 

夏はとても暇で・・とか・・ウチは・・そんなんがなんです。

 

春の筍なら筍・・夏の鱧ならハモ　秋の松茸・・冬のふく、かに

 

どれも産地直送の仕入れルートもあります。

 

そうやって季節の料理で１年中で商いをさせていただいております

 

で産直の仕入れはやっぱり四万十川天然うなぎ５尾・・という

 

発注はできません・・送料が生きたまま配送なので・・

 

高いんです。　水槽車ですので・・

 

だから３０尾は頼みます・・それをしっかり提供できる

 

価格でないと・・と思ってます。もちろん価値観なんですが

 

石川でのどくろを食べた方は・・ウチは安いと思っていただけますし

 

価値観なんです。九州ののどくろ（紅瞳）が最高な方なら高いと思います。

 

　産地と肉なら交配とかでいろいろありますので・・

 

それをうまく考えて召し上がれば・・また楽しいお食事ができると

 

 

思います。　いろいろ知る事がお得だと思います。

 

詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

今日は肌寒いくらいです。

 

上の話で情報を知ってるか知ってないか？？とかの話なんですが

 

やっぱりお金持ちの方はいろいろ知ってる方多いです。

 

めちゃくちゃお金持ちの方は・・秘書さんとか知ってるのでOK

 

とにかく得をする国の制度とかも・・よく知ってるかたが得をする

 

・・時間がある方が得をする情報を知りそしてそれを

 

実際にできる・・という話なんです。私みたいに・・厨房にずっと

 

いる人間は・・なんも知らない・・だから・・ダメなんです。

 

時間の余裕がないからです。　ただ・・私は・・それでよいよ思ってますから・・

 

　市場に毎日行ってる・・毎日自分で料理してる ブログを毎日書く・・

 

それだけすれば・・いいんです。偉そうに言えば・・お店の経営を

 

続くける秘訣はそれだけでいいんです。　それでお店を潰れる事はないです。

 

当たり前の事しかしてないやん～って言われそうですが・・そうなんです。

 

　そこに・・損得とかややこしい発想が・・きっとダメになるんです。

 

だからお金持ちの方で情報が得るのも得な情報だけだからです。

 

損得はかんけいないんです。　多分ですよ・・

 

私の場合は・・一生食べていける自信があります。これは本当にあります。

 

　どれは・・毎日仕入れを自分で言って・・毎日すべて自分で手作りで料理して

 

ブログを毎日書くからです。だから心に余裕があるんです。ブログは１０数年書いてますが

 

やっぱり頭が整理されるというか・・自分の道を照らすというか・・

 

　信念みたいなものが育まれると思います。

 

　自分を組み立てる事ができるんです。　ちなみに・・いろいろコピーして

 

アメブロや他社に乗せたんんです。１０年以上・・文字オーバーで

 

有料になってしまったんです。さすがに無料でやれないんや・・と

 

このホームページは月１０００円払ってるのでいくらでも書けます。

 

他社の無料ブログは５０００話書いたら・・有料になるみたいです。

 

私は写真が少ないので５０００話かもしれません・・

 

先日アメブロから後１０００話まで無料という通知がきました

 

有料ならかかなかったんで・・無料にしてくれたみたいです。

 

３年はかけますね・・ほかは冷たいですよ・・すぐに消されました・・

 

もう５０００話がすべて消滅です。　いいんですが・・

 

　で・・仕事ってそれくらいシンプルな考え方でいいのかもしれません・・

 

ただ・・毎日市場に行く・・簡単かも？？毎日自分ですべて手作りで料理

 

する・・これはやってない方は難しいかもしれません・・ですが１０年やり続ける

 

どんどんできるようになります。そして平行してブログでもなんでもいいので

 

書けば・・毎日・・それで哲学が生まれます・・私のいう哲学は・・なぜ？？どうして？？です。

 

なんでこの料理はこうなるか・・すべて説明できます。　逆に・・哲学のある方

 

の料理は・・なんでこうしたか・・どうしてこのソースを使ったか・・なんでこの味か？

 

だいたいわかります。何回も来てくださるお客様は私の考える料理に合うんです。

 

多分説明できななくても・・そういう哲学をもってるんです。自然にです。

 

仕事にも持ってると思います。・・自分の仕事のなぜ？？に答えられる方

 

だと思います。　なぜ？？は毎日書く事で急速に理解できます。

 

よくブログ書くの？？職人が？？とバカにしたように言われる事もございます。

 

全然いいんです。　発信することよりも自分の頭の整理が一番の目的です。そして

 

それを読んでくれた方の少しでもお役に立てられたら・・と　おこがましいですが

 それで書いてます。

 

で・・

多分・・３つくらいの決め事で・・私の仕事はやっていけると思います。

 

店の人材が各自　３つ持てば・・と思います。

 

でも続けられないと思います。だから強要はダメです。

 

ただ楽しそうにやっていれば・・やり始めますから・・

 

自分でやらないと・・絶対に続きませんから・・

 

うち店のスタッフも・・正直・・それやる？？と思う事ですが

 

１０年続けてるんです。　３つあります。　まだ花は咲いてませんが・・

 

多分　未来栄光やると思います。　だから私が見ても彼には言わないですが

 

一生食べていけると思います。　３つの事を続ける事ができるんですから・・

 

ほんと一つはそれ？？って事ですが・・仕事ですよ・とりあえず

 

それでも絶対に大丈夫です。

 

　で最初の話ですが・・私は３つが４つ、５つと

 

どんどん増えていきます。　時間がいるようになるんです。

 

それにはお金が必要なんです。　お金もちの方は情報と

 

同じでそこに投資できるからお金もちだと思うんです。

 

自分の思考を誰かにやってもらう事ができるんです。

 

私は・・今必要でない思考をどんどん捨てる事だと思うんです。

 

これが難しいんです。　今の３つは絶対に捨てれません。かといって

 

人にまかせる事もできません・・ですが・・絵もかきたい・・陶芸もしたい

 

英語も勉強したい・・が現状です。すべて仕事に関連しております。

 

で・・営業日数を短く　くらいしか・・で短くしたら・・やるんか！！

 

・・でしょ～っそう思うでしょ～そうなんです。

 

だから・・今・・全部やってます。　

 

　　もう無理と思うまでは・・

 

それが修行という言葉かもしれませんね～

 

ボロカスに言われるのを耐える事でなくて・・

 

ではでは