こんばんは、やまです。

 

出張料理も無事に終わり・・ほっとしています。

 

日曜日の夜中から〜出張に行くのですが・・

 

 

日曜日に・・２５年間のお付き合いのお客様から

 

 

大きなお花が届きました〜

 

 

２５年間通わせていただいてるから〜と本当にありがとうございました〜

 

 

 

お花屋さんの手違いで１日遅れで届いたみたいです。

 

 

正直・・花屋さん・・それはあかんやろ〜と思いましたね

 

 

 

もし・・お客様が日曜日に来なかったら〜

 

 

 

私ももちろん気づかずで・・お礼の連絡もなくて

 

 

 

送ったお客様も・・モヤモヤで・・となります。

 

 

 

出張に行くのに・・勇気をいただきました〜

 

 

 

おかげさまで・・大成功で・・９月にフランスからまた来てくださるみたいです。

 

 

 

お花と２５周年の応援に来てくださった皆様のおかげです。

 

 

ビストロもご予約いただき・・７月１日は後１席ですので・・ご予約

 

 

 

 

おまちしております。

 

 

７月２日日曜日に決まりましたビストロやまちゃん

 

 

 

宜しくお願いいたします。

 

 

そして今日の常連様です。

 

 

２５周年も来てくださいました〜

 

 

カピちゃんブログの方です。

 

 

本日は・・鱧です。

 

帰りにビストロの話をしましたので

 

に日曜日に決まりました〜

 

 

宜しくおねがいたします。

 

 

鱧もいい感じ〜になりました。

 

 

ご予約おまちしております。

 

 

２日間の出張で・・ブログもお休みでした

 

 

 

本当にありがとうございました〜

 

 

すごい言いたかったです。

 

 

 

ビストロも楽しみにしてください〜

 

 

 

鱧もおこぜもすっぽんもいい感じ＾ですよ

 

 

 

詳しくホームページで

２５周年イベント居酒屋やまちゃん　２日間ご来店ありがとうございました。

 

 

無事終える事が出来てよかったです。

 

 

ブログを読んでくださってるお客様ばかりだと思いますので

 

 

本当にありがとうございました。

 

 

次はビストロやまちゃんです。

 

 

７月１日（土）は決定いたしました。

 

またよければご連絡ください！！

 

６月３０日か７月２日かは検討中です。

 

 

 

ちょっと早いんですが・・リクエストもありましたので

 

 

 

この日にしました〜

 

 

 

そのまま・・レストハウスも企画しますので・・宜しくお願いいたします。

 

 

２５年といえども・・私的には本当に１日１日の積み重ねで

 

 

それで２５年経ったくらいで・・実感というのはありません

 

 

 

ただこういうイベントができた事の方が嬉しい〜です。

 

 

美味しい差し入れも沢山いただいて感謝です。

 

 

 

お店もイベントの多いお店にしていきたい〜と思っています。

 

 

 

本当に夫婦共々幸せな奇跡のお店だと思ってます。

 

 

 

イベントに来られたお客様も県外の方や１時間くらいかけてきてくださったり

 

 

 

近所の方はいないくらいです。

 

 

 

本当に来ていただいて・・私もパワーアップしました

 

 

料理勉強したいと思います。

 

 

頑張りますよ〜

 

 

 

またパワーアップした割烹やま　楽しみにしてください！！

 

 

 

私は出張料理に行ってきます。

 

 

 

ここ頑張ってね〜ウチの常連様のお店選びは凄い！！

 

 

それを証明するために〜頑張ってきます。

 

 

 

 

夫婦で居酒屋やまちゃん　で疲れ切ってますので・・

 

 

 

ではでは

こんばんは、やまです。

 

本日も常連様です。

 

 

ご家族でのご来店です。

 

 

娘さん・・お誕生日でのご来店。

 

 

 

いつも仲の良いご家族です。本当に素敵です。

 

 

 

いつもありがとうございます・・

 

 

ハモでのご来店です。

 

 

ハモもよくなってきました〜

 

 

 

ただ・・本当に高い。去年とは違います。

 

 

もう全部高いです。

 

 

まぁ・・仕方ないんですがね〜

 

 

ハモの時期到来です。

 

 

がんばりましょう〜

 

 

これから暑い日々が続くみたいです。

 

 

 

関西の夏はハモ！！是非ご予約おまちしております。

 

 

 

詳しくホームページで

 

 

 

独り言ブログ

 

 

梅雨で・・少しうっとしい天気が続きますね〜

 

 

 

まだ暑すぎないからいいかもしれません。

 

 

株価も三万三千円くらいですか〜

 

 

 

すごいですね〜

 

 

ただ・・世界へのヒット商品もなんもないのに・・

 

 

 

そう円安・・そしてアメリカの景気不信感で・・

 

 

 

それとバフェットです。それで世界中の投資家が

 

 

 

 

安いから買っとこう〜みたいな〜ノリなんです。

 

 

 

アメリカが私が思うには・・リーマン級の株価暴落があります。

 

 

 

 

だいたい日経平均はアメリカのナスダックと同じ動きをすので

 

 

 

それで下がるか？？だと思います。

 

 

 

下がらなければ・・日本経済は良い方向にいきます。

 

 

 

 

結構難しいと思いますが・・産業がないからです。

 

 

 

メタバースに勢いがつけば・・前からいってますが

 

 

 

 

日本はいきます。でもまだまだかな？？メタバースは

 

 

 

ただ・・テレビCM→YouTube広告→メタバース広告となるのは

 

 

 

いずれなるのかなぁ〜自動運転が必須ですが

 

 

 

自動運転ができるようになれば・・進みます。

 

 

 

 

その時日本は爆進すると思います。

 

 

 

で仕事も人〜AIに変わります。

 

 

 

私も無人店を３件くらいやりましょうか〜（笑

 

 

 

無人店ならできますし・・また無人店の世界では

 

 

 

美味しい料理は提供できるお店になると思います。

 

 

 

 

料理歴長いのに・・無人店の料理にこだわる人は少ない

 

 

 

 

と思いますので　でもこれも近い将来そうなります。

 

 

 

 

どこもかも人手不足　規則も厳しい〜ならAIでしょ〜と企業はなります。

 

 

 

今、立ち飲み屋がめちゃ増えてますやん〜それは人件費がいらないから

 

 

 

もちろん家賃も安い。もちろん料理も酒も安い

 

 

 

その値段になれたお客様は・・AI店でも平気でしょ〜

 

 

 

玉造は無人パン屋や無人服屋さんがあるんだけど

 

 

 

遅くまでやってるんです。これからどんどんそうなると思います。

 

 

 

私はテクノロジーとか好きなんで・・

 

 

 

それはそれで面白いです。

 

 

 

それが都会のお店のあり方で

 

 

 

 

みんな田舎に行くんではないでしょうか〜

 

 

 

ちゃんと料理したい人は田舎になると思います。

 

 

 

それは・・食材の高騰、人件費の高騰となれば

 

 

 

せめて家賃でも・・飲食店は１階の一番高い所にあるので

 

 

 

そこから逃げますよね〜

 

 

カジュアルなお店の方がAIで営業しやすい〜んです。

 

 

 

自動運転が始まれば・・そうなります。

 

 

 

物流がAIになる事がやはり基本ですから

 

 

 

無人タクシーなら大阪から山の上のレストランまで

 

 

 

三千円くらいではないでしょうか〜

 

 

それならタクシーでいくでしょ

 

 

 

だから田舎へみんな移動していくわけです。

 

 

 

私は無人店を３店都会に田舎に１件かな（笑

 

 

面白いですよね〜

 

 

 

ではでは

こんばんは、やまです。

 

そろそろ梅雨が始まるのでしょうか〜

 

あ〜嫌だな。

 

 

今週は２５周年です。とはいえコロナで二年ほど営業してないので

 

 

 

なんかスッキリしません。それが本音ですね〜

 

 

 

他のお店でしたら２５周年ならもっと盛大に〜と

 

 

 

思うかもしれませんが・・私は実感もないですし

 

 

 

それに大きな出張が周年の次の日に待ってますので

 

 

 

私らしい〜です。

 

 

私はお客様に褒められて、いい気持ちにいつもさせていただいております。

 

 

 

お店は２５年の中で・・うまくいってるのに・・新たに改革して

 

 

 

それを何回もやってきました。

 

 

その度に・・やはり辛い思いはするわけです。

 

 

 

 

そしてそれを妻にあたったりしてましたね〜

 

 

 

しかも私は褒められるけど妻はそんな褒められる事もなく

 

 

 

日陰の中頑張ってくれて・・と思ってます。

 

 

 

それでもお客様に少しでも喜んでいただいえもらいたいから〜

 

 

 

八寸の盛り付け、デザートなどの盛り付けも

 

 

 

 

今は妻がやってます。

 

 

接客もしてドリンクも入れて・・と

 

 

 

 

本当に忙しく働いてくれてます。

 

 

 

そして私に料理の注文してくれるので

 

 

 

私の料理のレベルも・・上がっていってます。

 

 

 

すべて妻のおかげだなぁ〜と思います。

 

 

 

だから自分で２５年だから・・頑張ってきたなぁ〜て

 

 

 

本当に１ミリもないです。そしてまだまだ祝っていただく

 

 

 

お店でもないなぁ〜と思ってます。

 

 

ですので・・お気軽に手ぶらできてください〜

 

 

 

そしていろいろイベントはしてまいりますので

 

 

 

 

是非ご参加してくだい

 

 

 

 

第二回ビストロやま　もやる予定です。

 

 

 

前回はフランスで食べた料理をそのまま表現しました

 

 

 

 

今回は私のフレンチで提供していきます。

 

 

 

またご参加おまちしております。

 

 

 

７月〜レストハウスやま　も日曜日営業をできる日だけですが

 

 

 

 

やっていきます。　こちらも・・常連様限定ですが

 

 

 

ご連絡させていただきます。

 

 

 

２５年〜割烹やま　はいろいろイベントをして行きたいと思ってます。

 

 

 

そして・・いつかは出張料理人として調理できれば楽しい〜なぁ〜と思います。

 

 

 

夫婦で楽しく料理しに・・世界中〜回りたいと私は思ってるんです。

 

 

 

彼女はどうかわかりません（笑

 

 

 

それで・・お店が維持できれば〜いいなぁ〜と思ってます。

 

 

 

維持できなければいいなぁ〜と思ってますが無理ならレストハウスやま　と出張で頑張ります

 

 

 

楽しい〜が柱でないと体力も続きませんので

 

 

２５周年もうまくいってるお店を改革していくみたいですね〜（笑

 

 

 

ではでは

 

 

 

 

こんばんは、やまです。

 

本日は西宮からのお客様です。

 

お昼のご来店です。

 

ご両親にご馳走する会みたいでした〜

 

 

最初からそう聞いてたので緊張して料理しました

 

 

ご満足していただけたみたいで・・ありがとうございます。

 

 

 

接待のご予約で接待される方でご来店

 

 

 

それから１回目の来店もご両親と

 

 

 

そして今回もご両親に〜と

 

 

 

素敵な話です。

 

 

 

お任せコース１万円でのご来店でした〜

 

 

 

ありがとうございます。

 

 

もう２５年間コースのボリュームが多いので

 

 

 

と言われてます。それで１万円のコースはそのままで

 

 

 

 

８０００円税別のコースを作りろうと思ってます。

 

 

 

 

１万円のコースよりかなり質感もボリュームも落とします。

 

 

 

 

ですが・・一般のお店よりいいと思います。

 

 

 

 

私達・・どのお店の方よりも食べに行ってますので

 

 

それはわかるんです。

 

 

 

ただ・・これもこれも食べて欲しい〜で

 

 

 

増えていきます。市場に毎日行くから〜毎日これも

 

 

 

 

と思うんですね〜・・それで品数が増えるわけです。

 

 

 

市場が悪い（笑

 

 

私の仲間もそういう人が多い〜です。

 

 

 

 

それで八千円コースはじめます。

 

 

 

本当に１万のコースよりかなり少なくします。

 

 

 

年配の方がね〜食べれないと言われるのが寂しいので

 

 

 

あと飲まれる方接待の方にはいい感じ〜だと思います。

 

 

 

ただ・・絶対に１万円のコースの方が得にはします。

 

 

 

宜しくおねがいいたします。

 

 

 

詳しくはホームページで

 

 

独り言ブログ

 

 

上の話ですが・・本当は１万円のコースを

 

 

 

少なくすればよいんですが・・お弁当でも

 

 

 

おせちもボリュームでのクレームが

 

 

 

一番多いです。多くて怒られるんです。

 

 

これからの課題です。（笑

 

 

食材も高騰してますし・・その分高い器でも使いましょうか〜

 

 

 

なんてことも考えてますが・・小腹すかすくらいのボリューム

 

 

 

がいいとはわかってるのですが・・ね

 

 

 

ついついシャトーブリアンとか買うと

 

 

 

１５キロのヘレなんです。

 

 

買う時は値段すごいんで・・いろいろ考えるんですが

 

 

 

いざとなると・・しっかり出してしまう

 

 

 

お客様が得だからいいと思ってやってきましたが

 

 

 

お客様も年を重ね・・半分でよい〜という方も

 

 

 

そうなんですよね〜

 

 

 

基本・・持ち物とかより少なくで生きていこう〜と

 

 

 

 

私も思ってるので・・飲食もより少なくの時代かもしれませんね〜

 

 

 

いろいろバランスを考えます。

 

 

私自身ですが・・本当にこれからの人生はミニマムを

 

 

 

考えていきます。物は少なく経験多くです。

 

 

まずは洋服だと思ってます。実は大好きなんです。

 

 

 

でも仕事の日がほとんどで出勤も帰りも

 

 

市場に行って汚れてもいい感じ〜の恰好してます。

 

 

これ・・プロフェッショナルな方だけですが

 

 

 

魚も自分で神経抜いて帰ってきてるんです。すべて

 

 

多分３０００件の市場に来る方で私だけです。

 

 

関西以外に履いてると思うのですが

 

 

だからいつも汚れてもいいし

 

 

 

ズボンはそのまま営業にでますので

 

 

 

着替える時間も惜しんでます。

 

 

ちなみに出張もそのままの格好で行きます。私は一般

 

 

 

の家に行く事はないのでそのまま夜中行って

 

 

 

 

市場で仕入れてそのまま厨房入ってすぐ調理する

 

 

 

 

この５分は多分１時間くらいの差になるんです。

 

 

 

同じ出張の方はみんなおしゃれして来ますが

 

 

 

食材をすぐ冷蔵庫入れて３０分くらい帰ってきませんが

 

 

 

 

それでは私と大会でても絶対に勝てません。

 

 

 

今回もやる前から勝つとわかってましたもん〜

 

 

 

お店の人も同じです。

 

 

 

もちろん店の場合はそれ以外のことで私は負けますので

 

 

 

お話もしません・・皿もブランドでないし

 

 

 

説明もそんなにしません・・・食べて感じてください！！

 

 

 

どうぞ〜くらいしかない・・制服も揃えてませんし

 

 

 

 

そんな感じ〜です。料理も一人で作り盛り付けも妻がやる

 

 

 

 

デザートまで妻がやり・・接客も妻

 

 

 

ただ・・夫婦で毎週食べ歩きしてるので

 

 

 

めちゃ勉強してます。食べに行かなかった

 

 

 

 

休みなんて１５年で５日ないと思います。それくらい〜

 

 

 

 

投資してます。

 

 

 

お店はそれでも２５年・・そして２５年間きてくださってる方

 

 

 

 

も・・今も月１回来てくださってます。

 

 

 

お子様が初めての給料を・・やま　でという方も

 

 

 

いっぱいいます。

 

 

アットホームで美味しければ〜と私達は思ってます。

 

 

 

それでも大きな仕事は結構来ますの

 

 

 

そして・・別に余裕にこなせれます。

 

 

 

毎日市場行き自分で料理して・休みは食べに行って

 

 

 

 

それを何十年間もやってますの。

 

 

それが好きだからです。

 

 

 

ではでは