インフォメーション
こんばんは、やまです。
本日も常連様です。
いつものお客様が大学入学のお祝いできてくださいました〜
そういう機会にうちに来てくださって本当にありがとうございます
嬉しかったですね〜
甥っ子さんはラガーマンみたいです。
是非一度応援に行ってみたいですね〜
本当にありがとうございました〜
お蕎麦の会席・・お昼限定で始めました〜
手打ち蕎麦会席です。最近ブームですから便乗しときます（笑
税込４４００円でやっております。
お昼限定です。
まだ来てないんですが・・石臼の機械買いました〜
まだ来てませんが・・奈良においてますが・・
石臼で挽いて大阪で打つ形になりますが・・
これからガンガン蕎麦打っていきます。
奈良では・・蕎麦と野菜の会席を始めよう〜と思ってます。
まだまだ先ですが・・５月は土日は宇陀営業したいかな〜
ゴールデンウィークはやりませんが・・大阪で頑張ります。
そんな話をしています。
私的には５月は土日・・宇陀で野菜会席とお蕎麦やりたいと思ってます。
ただね〜上本町のご予約次第ですがね〜
日曜日だけでも・・やりたいです。
どこかで・長い連休もしたいと思ってますので
筍会席・・のどくろ 、おこぜ・・いろいろご用意しております。
こんばんは、やまです。
本日も常連様です。
京都から来てくださってます。ほんまに〜ありがたい
わざわざですよね〜足元悪い中・・
しかも次のご予約もいただきました〜
おかえりには５０００円お弁当をいつも持って帰ってくださいます。
本当にありがとうございます。
ほんまに・・感謝せなあかん〜してもしても足らん〜と思ってます。
頑張ろう〜
４月も楽しみにしてください！！
必ず満足してもらいます。
続いても常連様です。・・こちらのお客様も・・遠い所です。
しかも上のお客様もですが・・全てのコースを食べていただいております。
本日もお任せコースでのご来店です。
お土産もいただきました〜
本当にありがとうございます。
感謝、感謝です。
頑張らないといけん。
勉強、勉強です。・・うちの妻も本当に頑張ってくれてますので
最近では私より料理のセンスがあるかもしれませんね〜
お店にとっては力強いです。
筍会席が人気しております。筍ばかり〜とよく聞かれますが
いろいろ魚料理もついてますよ〜
それで筍という素材は・・少しづつ口の中に筍 の香りが
たまっていくんです。そして・・最後まで食べて
筍っていいなぁ〜になるんですね〜
単品で若竹煮たべて・・どうこうではないんです。
だから・・会席なんですよね〜松茸とかもそう
会席で食べるのがいいんです。本当に〜
口が香りがたまる・・それが大切なんです。
お蕎麦もそうなんです。だんだん口に香りがたまって
美味しいになるんです。・・気にして食べてください。
春の会席。筍会席 のどくろ、キンメ鯛、天然うなぎも今ですよ
おこぜも最高です。
色々ご用意できます。詳しくはホームページで
こんばんは、やまです。
本日は妻の友人のご家族が来店してくださいました〜
長男の就職祝いです。 そして当日が看護師の国家試験の発表
でした。無事合格で・・もう就職は決まってるので
看護師として社会にでます。妻は赤ちゃんから知ってるそうです。
そんな子が就職・・これからいろんな事があると思います。
是非・・私のブログを読んでくdさい！！（笑
私は子供いません・・そして弟子もいません。誰も自分の経験
を伝える事ができません。なので・・ブログで・・と思ってます。
人から言われて学ぶ事はなかなか身になりません。
自分で読んで学ぶ。と私は思ってます。
おまかせコースで・・のご来店で
こんなお土産もいただきました〜
家族みんな仲良しで・・私も楽しかったです。
ありがとうございます。遠い所わざわざきてくださいまして
感謝です。いい１日でした〜
最近ブッタの話を書いてるので・・宗教家？？？みたいなコメントがありましたので
私は宗教には何もないです。この場所でお店やっていてほんと唯一くらい
創価学会の旗を揚げてないお店ですから〜
別に否定してるわけでなく信仰は自由ですから〜
ですが・・旗をかがけてるから・・来てくれるお客様はいりません。
そもそも旗を立てるとお客様来ますよ〜は受け入れられないんです。
私はいつも料理を含めお店で楽しい時間を過ごしていただきたい
方に来てもらいたいんで・・
旗で来てもらうのは・・違うと思う。
それくらい〜宗教とは無縁なんです。
でも神社は大好きです。空気が好きで・・よくいきます。
もともと神社というのはパワースポット的な場所にたてられてるみたいで
本当にパワースポットなんです。是非行ってください〜
ブッタの本をよく読んでいて・・それはそれで納得するんです。
だから・・よく話にはでてきます。
アホ！！と言われたら・・人は反応しますやん〜
でもそこから言い争いが起こり・・戦争まで怒る
でもアホ！！と言われても反応しなかえれば・・言い争いみはなりません
それがブッタの教えです。反応しない方法が仏教の中に色々書いてあります。
そのための考え方面白いんです。ただ私はまだまだ毎日反応してますが・・
そうなりたいもんです。
簡単には・・心の中の問題・・つまり捉えた方なんです。
でも難しい〜で・・人類はメタバースみたいな仮想空間に向かってるんです。
心の中の捉え方でなく仮想空間なんです。それも面白い
でも・・本当に・・どう捉えるか？？です。
それを伝えたいと私は思ってます。
そして経験していきたいです。
最後まで読んでいただいてありがとうございます。
明日も良い事がおこりますように〜
ではでは
こんばんは・・やまです。
桜鯛の季節です。・・天然鳴門鯛・最高です。
本当に鯛しゃぶ食べていただきたいです。
筍会席ご予約入ってきております。
筍が大きくなる前に〜是非！！
ご予約おまちしております
独り言ブログ
春になるといろいろやりたくなりますね〜
私は我慢です。（笑
なんでもやらない事にしてます。
今あるのもに注目するんです。なんでも今です。
新しい事よりも今自分が持ってる技術とか心とか身体
を意識しよう〜と思ってます。もちろん物もそうです。
料理人が何書いてるの？？ということを書いてますが
これからの時代は風の時代・・なんやねんそれ〜。
説明はどこのブログに書いてます。（笑）見つけてください
で・・風の時代の仕事に仕方
今までとは大きく変わります。
物や料理も同じで・・インターネットで簡単に買えます。
ウーバーなんていつでも買える。でも５年前には有名ではなかった。
すごい時代なんです。マクドと牛丼がが配達できるんでしょう
買った事ないんですがすごいですね〜
で・・ではお店はどうするん〜？？という話ですよ
そんな便利な時代の強者に勝てるのでしょうか〜ですよね
もちろんそれを利用するのはすごくいい事ですよ〜
でもそれもみんなやるのでそのウーバーの中で
競う事になるやん〜
結局すべて競う会う事になる〜それがそれまでの時代なんです。
風の時代は・・正直いうと・・恥かしいんですが「愛」の時代なんです。
本当に・・愛なんです。
いやいや〜なにゃそれ〜って言う方も多いんですが・・愛なんです。
簡単です。インターネットには便利には勝てませんが愛には勝ちます。
逆に言えば・・昭和にもどる感じです。でも・・それも変わる
昭和は経済倍増計画で・・（今と同じですよ）
マイホームを買うのがステータスと
家を買えば土地も売れる。そして家具も売れる、車も売れる
そう買え買えの世の中になったんです。そして物だらけになったんです。
それに疲れたんです日本人は・・だから愛なんです。
人に親切にする事なんです。で・・私の場合は
私の料理で幸福とエネルギーを提供したい。
ブログで知識となんかの役に立ちたい、
そう思い書いてます。
このストレス社会に・・少しでもヒントと思って書いてます。
でもストレスってたまりますよね〜
ストレスをなくす方法・・アメリカのペンシニア大学の授業で・・
コップに水を入れて・・生徒にこれどれくらい入ってる？？と質問
生徒・・１００CCとか１５０CCとか答える。
いろんな量を答える生徒に・・
先生は・・このコップを１時間持つとどうなる
１時間ならまだ持つ事ができる。２時間なら〜
１日持つと手が痺れるだろう〜そう
水の量は関係ない・・時間が問題
ストレス＝水なんだよ・・
ストレスに量は関係ない・・ストレスを持ってる時間なんだ〜
あっストレス感じる〜と思ったら・・その場で完結すすんだよ〜
部屋が散らかってるなら・・片付けるとか
嫌な上司の問題なら・・割烹やま で食事するとか？？
実際にこの先生は・・美味しいご飯を食べにいくとか〜でした
できるだけ短い時間で解決する事が大切だと
１日悩んだら・・しんどい２日ならさらにしんどい〜と
ストレスはできるだけ早く解決する・・
やまちゃん的には・・すぐできる事から早くする
さっきの部屋の掃除とか燭台、課題とか・今できる事からすぐやる
あの課題まだやってないわ〜ってストレスなんです。
そのストレスを持って・・上司と会うとさらにストレスになるんでは
その自分でなんとかなるストレスを先に解決していくわけですよ〜
そうなると上司ともうまく行く可能性が増えるわけですよ〜
ここでブッタの教えも・・
とにかく反応しないなんです。
怒ってる自分を見直すとかなんで私は怒ってるんだろう〜とか
怒られてもそこに反応しなければ・・そこで終わる
そしてそうなった理由を考えるんです。
だったら・・自分も悪かったなぁ〜とか自分の中で
収まりがつくわけです。
なかなか難しいんですが・・私もできません（笑
でも・・これは嫁さんにもいつもいってるんです。
最悪の事態を想定して生きているから
私は最悪の事態が起きた時には冷静に気楽にそれを解決できている
だから知ってるからこそその場面で冷静になれるわけです。難しいですし
私もできませんが・・でもマシにはなります。
ストレスは時間が勝負です。
いつも楽しく〜ワクワクいきましょう〜
読んでくださってありがとう〜
こんな文章を読んだだから〜
いい事ありますよ・・
ではでは
こんばんは、やまです。
春到来！！そんな感じ〜ですね。
割烹やま も春の献立に変わってきました〜
まずは筍会席です。
今年の筍の値段見たかたいます？？
空前絶後です。 やばすぎる値段です。
なんで筍がこんな高いねん〜？？と思いますが
皆様そのように思うと思います。
昔は近所で採れたのに〜と・・昔です。しかもどの山
でも採れるわけでもありません・・そういう世の中です。
私なんか・・丹波なので・・松茸なんて山ほど採ってきたのに〜
それが絶滅種になりました〜。そんな世の中です。
もう今生まれた子くらいの世代の方は筍も松茸も知らない
と思います。前日若い方が・・シャケを見てこれアジ？？と
真面目に聞いていました〜そして聞かれた方は
サバかブリちゃうん〜と・・マジですか。
そうシャケがだんだん高級になってもう食べないんでしょうね〜
そういう世の中なんです。
私はいろいろ伝えたい〜なぁ〜とは思ってますが
そんな世の中ですから・・食べたい方は食べていただければ〜と
思ってます。筍会席・・いかがでしょうか〜
暖かくなってどんどんでかくなるので・・その前に・・おすすめです。
それと正直・・スーパーで売ってる筍とはまったく違いますよ
本当に・・そえだけ言っておきたいです。
後・・おこぜ・・がおすすめしております。
高級魚・・代表ですから・・おすすめしております。
短い春ですので・・楽しみましょう〜
独り言ブログ
久しぶりの独り言です。時間がないんです。
時間は作るもんです。ですが・・・うゎ〜という壁があるんです。
先日・・生まれて初めてスターバックスに行きました。
妻と散歩して・・買い物してカフェに・・
そうスターバックスに・・
いつもはコーヒー専門店に行くんです。まぁ・・そんなに行きませんが・・
で・・スターバックスで・・僕もパソコンでここでブログとか書きたい！！
と思いました・・そう考えても・・上本町ってそういうカフェないんです。
多分ないと思う。まず広くないんです。だから
パソコンとかできないんです。う〜ん残園です。
あれば・・教えてほしい〜です。
１日ゆっくり・・ブログ２０話くらいくらい書きたい〜と
思ってます。ネタはいっぱいあるんです。
なぜなら・・本はいっぱい読んでるからです。
パソコンって・・どこでもできるわけではなくて
家でやろう〜と思わないですよね〜
まぁ・・店で夜な夜な書いていきます。
自分の未来＾とか考えますか？？
５０超えても毎日考えてます。それは心が自由なんだ〜とか
自分で思ってます。そう世の中は高速で変わっていってます。
だから頭がゴチゴチなら・・うまくいかないんです。
バランスが必要・・ってバランスって何？？
それが自由な心です。
私達が受けた教育というのは・・〇〇してはいけない。教育なんです。
まずはやらない事なんです。
それが悪いんではなくて・・なんで？？がないんです。
なんで人に迷惑をかえたらいけないんですか？？
迷惑かどうかなんて・・人それぞれではないでしょうか〜
いやいやそれはおかしい〜と思いますでしょ・・
でも・・世界的にみれば・・そうなんです。
人に迷惑をかけたら謝りなさい！！という教育もある
人に迷惑をかける事もあるんですから自分が迷惑だと思う時は我慢しなさい！！
という教育。山ちゃん流は・・・そもそも迷惑というワードも
ない。ただ人には親切にしなさい〜だけでいい〜
そしていっぱい経験しなさい！！
それは５０歳超えた今も同じ。とにかく体験を多く。
例えば・・釣りに行くのに・・初心者だから一緒に行くのん迷惑でしょ〜とか
そういうのんもまったくない。知らない事は基本知りたいので
そして経験したい人なので・・
死ぬまでにいろんな国にいってやる！！とも思ってます。
６０くらいから〜旅するじじぃ〜です。
迷惑かけても・・やります。（笑
しかも行ってくれるなら夫婦で・・二人でどこでも料理店でもするか〜
まぁ・・それは私の妄想ですが・・
面白い。心は自由なんです。誰も自由〜
そんな妄想が・・これからの世の中・・めちゃビジネスになるんです。
まずは・・メターバースもそう。ビットコインなんて仮想通貨ですよ
もうお金も妄想ですやん〜でもほんと
ただ・・ブッタは・妄想でなく今を生きなさい〜と
そうマインドフル瞑想の世界です。話が飛ぶ飛ぶですが
妄想して今を生きて妄想して今を生きて
が今の時代ですかね〜まぁ・・ブッタの妄想は・・明日仕事行くのん嫌なぁ〜
とか上司が怖いとか・・逆に明日お金入る何買おう〜もです。
今、今今今を生きるんです。でも面白いのはブッタの思想は
現実ではなくて心の感じ方なんです。
あなたがどう感じるか？？なんです。つまり瞑想なんですが
私は心の中の妄想なんです。
人になんと言われてもいい〜とかあなたあなたとか
もう心の妄想ですやん〜
はい。何が言いたい？？
あなたはあなたの思うように生きればいいんです。
本当に・・そして心から楽しめばよいんです。
美味しい筍会席食べるのもいい〜おこぜでもいい〜
それがあなたの人生だから・・
ありがとう〜
では明日も楽しみましょう〜